Isi

• Langkah
• Nasihat
• Peringatan
• Apa yang kau butuhkan

Dari Kelsey Grammar hingga Kelly Clarkson, banyak orang kerap memulai karier sebagai pramusaji. Bekerja di lingkungan restoran adalah cara yang cepat dan bermanfaat jika Anda mendekati pekerjaan dengan tepat dan mengembangkan keterampilan yang diperlukan. Jika Anda ramah, dapat dipercaya, dan seseorang yang dapat menangani banyak tugas sekaligus, melayani di restoran bisa menjadi peluang jangka pendek atau jangka panjang yang bagus. Lihat saran umum kami di artikel ini, atau cari tahu lebih spesifik dengan melihat bagian di bawah artikel ini.

Langkah

Bagian 1 dari 4: Keterampilan Belajar

1. 

   Menjadi anggun. Pengunjung pergi ke restoran tidak hanya untuk makan. Makan di restoran adalah pengalaman bagi mereka, dan pelayan akan menjadi bagian yang paling mencolok darinya. Bisakah Anda mengobrol dengan orang-orang yang cerewet dan pendiam di pesta? Bisakah Anda dengan mudah bersimpati kepada orang lain? Bisakah Anda dengan cepat membuat ucapan dan senyuman lucu? Jika jawaban Anda adalah ya, Anda memiliki salah satu kualitas penting dari seorang pelayan yang baik.
   • Anda tidak harus menjadi komedian yang berdiri sendiri, tetapi Anda harus menjadi komunikator yang baik. Pelayan yang pendiam bisa sama hebatnya dengan komunikator, mereka hanya perlu menghafal metode komunikasi mereka melalui bahasa tubuh, melakukan tugas secara efektif, dan mendengarkan jika memungkinkan. .

2. 

   
   
   Sebagai orang yang gesit. Apakah Anda orang yang mampu melakukan banyak tugas pada saat yang bersamaan? Bisakah Anda dengan mudah menghafal setiap daftar? Bisakah Anda cepat beradaptasi dengan perubahan dan keadaan baru? Anggota layanan harus dapat menerima permintaan tamu untuk memesan hidangan, berkomunikasi dengan staf di area "belakang panggung", dan bertindak seperti "wajah" restoran. Ini adalah persyaratan yang cukup tinggi, tetapi Anda harus melakukannya dengan cepat dan efisien agar restoran dapat beroperasi dengan baik.

3. 

   
   
   Menjadi kuat. Sulit untuk membawa nampan bergoyang berisi minuman dan piring makanan berisi sayap ayam saus pedas tanpa menjatuhkan setetes pun, dan terutama setelah giliran kerja yang lama untuk memenuhi kerusuhan penggemar sepak bola. panas? Ini bisa sangat melelahkan bagi Anda. Kalau punya tubuh bugar dan sehat, menjadi anggota tim pramusaji akan lebih nyaman. Anda tidak harus menjadi binaragawan, tetapi ada baiknya jika Anda harus melayani pengunjung di ruangan yang ramai dan tetap dapat membawa beban berat dengan aman dan cepat. .

4. 

   
   
   Tulis dengan jelas dan gunakan komputer dengan baik. Jika departemen dapur tidak bisa membaca tulisan Anda di lembar pemesanan, segalanya akan cepat berubah menjadi kekacauan. Melacak informasi dan mencatat permintaan pelanggan adalah bagian penting dari operasi restoran. Seluruh proses dimulai dari Anda.
   • Di restoran, Anda akan diberikan instruksi terperinci dan mempelajari cara kerja seluruh sistem, tetapi secara umum Anda harus terbiasa dengan hal-hal penting.
   iklan

Bagian 2 dari 4: Mencari Pekerjaan Layanan

1. 

   Melamar pekerjaan di restoran bisa melatih Anda. Restoran kelas atas di pusat kota pasti tidak akan menyewa layanan yang tidak berpengalaman. Jika Anda belum pernah bekerja sebagai pramusaji sebelumnya, jaringan makanan cepat saji seperti KFC atau Lotteria adalah awal yang baik untuk Anda, pelatihan dan pengalaman akan sangat penting. dirancang untuk membantu Anda mendapatkan pekerjaan yang baik dengan gaji yang lebih tinggi. Anda akan belajar banyak tentang cara kerja restoran dan bagaimana Anda bisa menjadi pelayan yang baik.

2. 

   Buat resume. Jika Anda tidak memiliki resume di tangan, fokuslah untuk mendemonstrasikan keterampilan yang dibutuhkan untuk posisi layanan restoran. Anda harus pandai menangani pelanggan, kerja tim, dan melakukan tugas dengan cepat. Tekankan pengalaman kerja serupa untuk menggambarkan kualitas ini.
   • Jika Anda belum pernah bekerja sebelumnya dan Anda berharap mendapatkan pekerjaan sebagai pramusaji, Anda harus fokus untuk mempresentasikan pencapaian Anda di sekolah serta dalam pengaturan kelompok seperti di olahraga yang Anda kuasai. Bersikaplah positif dan promosikan diri Anda. Ini adalah pekerjaanmu.

3. 

   Bicaralah dengan manajer. Ketika Anda menemukan tempat Anda merekrut, mintalah untuk bertemu dengan manajer. Jika Anda memberikan resume Anda kepada barista, resume Anda bisa hilang, dan bagaimanapun juga, bartender bukanlah orang yang bertanggung jawab untuk merekrut staf.
   • Mengirim dokumen dengan antusias. Biarkan mereka tahu bahwa Anda benar-benar ingin membicarakan lebih banyak tentang posisi tersebut dan bahwa Anda siap untuk segera mulai bekerja. Menjadi pelayan berarti Anda harus membuat kesan yang baik sepanjang waktu, memperlakukan proses lamaran pekerjaan sebagaimana prosesnya berjalan. Berikan kesan pertama yang baik.

4. 

   Harapkan pertanyaan wawancara. Mempersiapkan jawaban atas pertanyaan yang sering digunakan selama wawancara akan memastikan bahwa Anda tidak bingung dengan manajer Anda dan bahwa Anda telah sepenuhnya memikirkan tanggung jawab pekerjaan.
   • Beberapa staf manajemen akan bertanya kepada Anda, "Apa hidangan favorit Anda di menu kami?" atau "Jika dapur kehabisan ikan, hidangan apa yang akan Anda gunakan untuk menyarankan penggantinya?" Teliti menu restoran terlebih dahulu dengan memeriksanya di situs web seperti Yelp atau di situs web resmi restoran.
   • Bersiaplah untuk menanggapi situasi yang buruk. Banyak manajer akan bertanya kepada Anda, "Jika seseorang menunjukkan kartu identitas palsu kepada Anda sehingga mereka dapat membeli alkohol, apa yang akan Anda lakukan? Atau lebih khusus lagi," Seorang pengunjung marah tentang makanan mereka. Apa yang akan Anda lakukan? ”Pikirkan tentang situasi ini sehingga Anda dapat memberikan jawaban yang benar.
   • Mohon ajukan pertanyaan Anda sendiri. Seringkali, pertanyaan seperti "Apa yang harus saya lakukan untuk sukses dalam posisi ini?" dapat meninggalkan kesan yang baik pada manajer. Mereka sering mengambil kesempatan untuk mengajukan pertanyaan kepada Anda, dan ini sering kali merupakan kesempatan yang mudah terlewatkan selama proses wawancara.
   iklan

Bagian 3 dari 4: Pelayan

1. 

   Mendekati pengunjung dengan senyuman dan salam. Perkenalkan diri Anda dan sebutkan nama Anda dengan jelas. "Halo, senang bertemu Anda. Nama saya ___. Silakan lihat menunya. Apakah Anda ingin memulai makan hari ini dengan minuman yang menyegarkan di bar kami?" Sambut pengunjung dengan senyuman saat mereka memasuki restoran.
   • Pertahankan kontak mata, tetapi hindari terlalu banyak menatap. Beberapa pelanggan mungkin merasa tidak nyaman dan mungkin masuk ke restoran dengan perasaan yang berbeda. Mohon tanggapi dengan tepat.Begitu Anda melihat mereka duduk di meja, Anda bisa memulai dengan sedikit obrolan sambil merekam apa yang mereka pesan. Jika mereka tidak suka mengobrol, lewati langkah ini.

2. 

   Lanjutkan untuk merekam minuman yang dipesan pelanggan searah jarum jam mulai dari sisi kiri Anda. Jika anak-anak juga hadir di meja, tanyakan pendapat anak-anak terlebih dahulu, diikuti oleh wanita dan kemudian oleh pria dari kiri ke kanan.
   • Ini juga saat yang tepat bagi Anda untuk bertukar spesialisasi dan promosi restoran.
   • Setelah Anda menyajikan minuman untuk mereka, tanyakan apakah mereka memiliki pertanyaan tentang menunya. Jangan mendesak mereka untuk memesan kecuali mereka terlambat, dan bahkan jika ini terjadi, berhati-hatilah. Jika mereka ingin memesan, catat urutannya searah jarum jam dari posisi ke kiri dan paling dekat dengan Anda. Jika tidak, pindah ke meja makan berikutnya.

3. 

   Saat hidangan utama disajikan, selalu ingat untuk bertanya, "Apakah Anda ingin memesan yang lebih?"dan beri mereka waktu beberapa menit untuk berpikir. Periksa kembali dalam 5 menit dengan pertanyaan," Apakah Anda puas dengan semuanya? "Tanyakan tentang makanan yang mereka minta:" Steak Apakah kamu nyaman? ”Dengarkan jawaban mereka dan periksa bahasa tubuh mereka: banyak orang malu membicarakan masalah mereka, dan mereka mungkin menyalahkan mereka. kepada Anda ketika mereka mempertimbangkan untuk memberi tip.
   • Keluarkan semua hidangan sekaligus. Jangan pernah membawa makanan dari satu pelanggan ke pelanggan lain kecuali Anda telah diberi tahu (ini dapat terjadi ketika satu atau lebih peserta harus pergi lebih awal). Biasanya, tidak ada alasan untuk satu bagian dari order untuk dieksekusi lebih lambat dari yang lain. Jika dalam situasi di mana Anda dapat meramalkan kejadian dan Anda tahu itu akan menyebabkan masalah, jelaskan situasinya secara singkat dan tanyakan bagaimana klien ingin menangani situasi tersebut.

4. 

   Bersihkan piring dari makanan yang ada segera setelah pelanggan menunjukkan bahwa mereka ingin Anda membersihkannya. Selalu ingat untuk selalu membersihkan piring dari satu hidangan sebelum menyajikan hidangan berikutnya.
   • Sebelum menyiapkan hidangan, pastikan untuk berkonsultasi dengan sopan dengan pelanggan Anda untuk mengetahui apakah mereka sudah selesai menggunakannya. Gunakan nada dan cara yang sesuai untuk lingkungan dan pelanggan. Biasanya, Anda bisa menggunakan ungkapan "Bisakah saya membersihkan piring untuk Anda?". Jangan tanya saat mereka jelas makan. Jika pengunjung sedang mengobrol dan masih ada makanan di piring mereka, jangan sela percakapan untuk menanyakan apakah mereka sudah menghabiskan makanan mereka. Mohon tunggu dan segera kembali.

5. 

   Saat pengunjung telah menyelesaikan hidangan utama mereka, tanyakan, "Apakah Anda ingin melihat-lihat menu makanan penutup?Meminta memberikan kesempatan bagi mereka untuk memesan lebih banyak makanan tanpa harus meminta secara khusus. Pelanggan akan dapat memesan makanan penutup jika Anda menyarankannya.
   • Anda disarankan untuk membersihkan roti dan / atau sup gratis sebelum hidangan utama dan sebelum pengunjung memesan hidangan penutup.

6. 

   Terima pembayaran dari pelanggan. Beri tahu pelanggan bahwa Anda akan menyiapkan faktur mereka, membuat beberapa perubahan jika mereka membayar tunai, dan lanjutkan untuk memproses pembayaran melalui kartu kredit pengunjung jika mereka ingin membayar dengan kartu tersebut . Jangan pernah bertanya kepada pelanggan apakah mereka menginginkan kembalian Anda atau menurut Anda itu tip - cukup beri mereka tagihan dan pastikan untuk kembali dengan cepat untuk mengembalikan kembalian / tanda terima Anda untuk mereka.
   • Saat Anda kembali, ucapkan terima kasih dan katakan sesuatu seperti, "Senang bertemu Anda", "Berharap bisa bertemu lagi segera", ATAU jika mereka tampak ragu-ragu setelah makan, tolong ucapkan "terima kasih", karena mereka mungkin menginginkan lebih banyak makanan atau lebih.
   iklan

Bagian 4 dari 4: Ikuti Nasihat yang Baik

1. 

   Pastikan Anda selalu terlihat bagus di restoran. Selalu datang 15 menit lebih awal dari mulai shift Anda, berpakaian dan kenakan pakaian bersih. Anda harus memakai kaus kaki dan sepatu bersih. Rambut Anda harus rapi dan bersih, kuku harus bersih, dan seragam / pakaian Anda harus rapi dan sederhana. Gunakan kosmetik dalam jumlah terbatas untuk tampilan yang alami dan segar.

2. 

   Kenali isyarat pelanggan. Jika pengunjung ingin meminta sesuatu, mereka akan mencari Anda. Sebagian besar pelanggan akan menggunakan kontak mata untuk memberi tahu Anda bahwa mereka membutuhkan Anda. Ini akan membuat mereka merasa seperti Anda memperhatikannya tanpa Anda harus berada di sekitar meja mereka.
   • Setelah mereka selesai makan dan selesai berbicara, mereka akan melihat ke meja lain atau ke dinding. Ini adalah tanda yang memberi tahu Anda bahwa sudah waktunya untuk membersihkan piring, memberi mereka saran makanan penutup, atau memberi mereka faktur.

3. 

   Jangan terlalu banyak bicara. Hindari berkeliaran di sekitar meja pelanggan dan mengganggu mereka. Pengunjung tidak suka ditatap atau terus-menerus disela ketika mereka sedang mengobrol atau makan, tetapi mereka akan membutuhkan bantuan Anda dari waktu ke waktu. Jadi, Anda harus seimbang secara halus.
   • Pelajari cara mengevaluasi pelanggan dengan cepat. Jika pasangan tampak tegang dan terlihat seperti sedang bertengkar, ini bukan saat yang tepat untuk mengajukan pertanyaan "Apa yang Anda rayakan hari ini?" atau jenis pertanyaan memalukan lainnya. Jika pengunjung tampak menikmati waktu mereka dan ragu untuk meninggalkan restoran, sarankan mereka minum atau kopi. Jika mereka suka berbicara, luangkan waktu sejenak untuk berbicara dengannya. Jika tidak, biarkan mereka menikmati ruang pribadinya.

4. 

   Tidak boleh diasumsikan bahwa pria membayar tagihan. Jika Anda tahu siapa yang akan membayar tagihan, Anda dapat menempatkan faktur di tempatnya. Sebaliknya, jika Anda tidak yakin, simpan faktur di tengah tabel. Faktur biasanya harus diletakkan menghadap ke bawah di atas meja. Jika faktur ada di dalam amplop, letakkan amplop dengan rapi di atas meja.

5. 

   Tetap tenang. Ketika pelanggan tampak tidak nyaman atau kasar, dengarkan apa yang mereka katakan dan komunikasikan dengan mereka secara terbuka. Ingat: ini adalah pekerjaan Anda, bukan pekerjaan pribadi Anda. Jika mereka tampak agresif, melecehkan klien lain, atau terlalu mabuk, hubungi manajer dan biarkan atasan Anda yang menangani masalahnya. iklan

Nasihat

• Jangan pernah mendekati pelanggan saat Anda mencium bau rokok. Jika Anda diperbolehkan merokok saat istirahat, segera cuci tangan, bilas mulut Anda dan - jika memungkinkan - hilangkan bau pakaian Anda dengan menyemprotkan sedikit lemon ke tubuh Anda.
• Jika teman Anda datang mengunjungi Anda, lakukan obrolan singkat dan perlakukan mereka seperti pelanggan lain. Jika mereka tidak memesan tidak akan baik jika mereka tinggal di restoran lebih lama dari beberapa menit.
• Jangan pernah mencoba menyembunyikan kesalahan Anda dari manajer - Anda hanya akan memperburuk keadaan. Secara umum, di sebagian besar restoran, ketika hidangan tidak dimasak dengan benar (seperti steak yang terlalu matang), manajer biasanya akan mengeluarkan sepiring makanan lain yang disiapkan dengan benar - tetapi jika Anda tidak mengatakannya - manajemen tidak akan tahu! Akui kesalahan Anda pada waktu yang tepat sehingga mereka dapat membantu Anda menghadapi situasi tersebut.
• Jika Anda menggunakan parfum, jangan gunakan terlalu banyak. Wewangian yang terlalu kuat dapat membuat pelanggan kesal dan "mengusir" mereka dari restoran alih-alih memikat mereka.
• Cari tahu tentang hidangan yang sering ingin disantap pelanggan sebelum hidangan utama. Jika mereka memesan sup, salad, dan hidangan utama, pastikan untuk menanyakan apakah mereka menginginkan sup dan / atau salad sebelum hidangan utama, seperti yang biasanya diinginkan oleh pelanggan. Meskipun restoran tempat Anda bekerja biasanya menyajikan sup dan salad terlebih dahulu, Anda harus menanyakan pertanyaan ini karena banyak pengunjung yang ingin makan sebaliknya. Cari tahu urutan penyajian hidangan sehingga Anda dapat menyesuaikan dengan preferensi pelanggan Anda.
• Pastikan Anda melakukan semua prosedur biasa dengan cepat dan konsisten. Hindari melupakan apapun - misalnya - jika Anda menyajikan teh, pastikan Anda membawa cangkir, piring kecil, susu segar, dan satu sendok teh teh.
• Biasanya, ada jenis pertanyaan yang jelas ditanyakan oleh kebanyakan pelanggan.Bahkan jika tertulis "Apakah Anda menjual kopi?" (ketika mereka berdiri di papan nama 'pesan kopi di sini') atau "Berapa harga kue bolu?" (saat mereka melihat menu), dengan senang hati menjawabnya sepanjang waktu. Anda sebaiknya menjawab dengan cara yang lebih jelas daripada pertanyaan mereka sehingga pengunjung selanjutnya tidak akan mengulangi pertanyaan yang sama.
• Jika Anda pandai menghafal, ingatlah jenis makanan dan minuman yang biasanya diminta pelanggan Anda. Ini akan membuat pemesanan lebih sederhana dan lebih efisien.

Peringatan

• Jangan biarkan kesalahan membuat Anda sedih. Jika Anda membiarkan kesalahan kecil menghalangi Anda, Anda akan terus tergelincir. Singkirkan mereka, tarik napas dalam-dalam, dan lanjutkan. Berbagilah dengan seseorang yang Anda cintai atau hormati dan singkirkan beban dari bahu Anda - pepatah "Aku merusak segalanya! Maafkan aku" akan meringankan beban Anda dan juga saat Anda menerimanya. jawablah bahwa "Kamu harus hadir pada saat aku juga melakukan pekerjaanmu!"

Apa yang kau butuhkan

• Tulisan yang dapat digunakan, kertas bekas, peralatan dapur untuk membersihkan tumpahan makanan, korek api (jika diperbolehkan merokok oleh pihak restoran), dan teman pramusaji (pembuka botol / wine) .
• Sepatu yang nyaman dan berkualitas tinggi dengan lekukan anti selip (lantai dapur bisa jadi sangat licin).
• Jika Anda memiliki rambut panjang, pastikan untuk membawa beberapa ikat rambut ekstra untuk berjaga-jaga jika Anda atau rekan kerja Anda membutuhkannya.