Isi

• Langkah
• Nasihat
• Peringatan
• Apa yang kau butuhkan

Sake (dilafalkan "sah-keh", bukan "sah-kee") mengacu pada anggur di Jepang dan khususnya anggur beras atau Nihonshu di Barat. Ada banyak praktik dalam menikmati dan meminum sake. Meskipun praktik semacam itu tidak dilakukan di luar Jepang, disarankan untuk mempelajarinya.

Langkah

1. 

   Biasakan diri Anda dengan kendi dan mug tradisional.
   • Sake disimpan dalam toples keramik kecil yang disebut tokkuri. Lehernya kecil dan bagian bawahnya menonjol tetapi ada jenis lain, seperti katakuchi, berbentuk seperti teko.
   • Jenis cangkir yang digunakan untuk minum sake masih menjadi kontroversi karena sebagian orang mengira bahwa cangkir kecil tanpa pegangan disebut a ochoko atau sakazuki (terlihat seperti piring datar) dan yang paling populer adalah masu (tipe kotak kayu). Gelas anggur, meskipun tidak tradisional, juga merupakan cara yang baik untuk minum sake. Gelas anggur dirancang untuk membantu peminum melihat warna dan merasakan aroma penuh yang memengaruhi rasa anggur, sehingga peminum dapat sepenuhnya menikmati rasa anggur yang nikmat. Gunakan kendi dan mug tradisional jika Anda menginginkan nilai yang sebenarnya, tetapi pilihlah gelas anggur jika Anda ingin sake yang penuh rasa.

2. 

   
   
   Biarkan sake pada suhu yang tepat. Sake biasa, honjozo-shu dan shunmai-shu biasanya disimpan pada suhu kamar, sedangkan ginjo-shu dan namazake (sake yang tidak dipasteurisasi) biasanya didinginkan. Jangan membuat sake pada suhu yang lebih tinggi dari suhu ruangan karena kualitasnya akan menurun.

3. 

   Tuangkan anggur ke dalam cangkir klien, tetapi jangan Anda sendiri. Pegang tokkuri dengan kedua tangan dengan telapak tangan menghadap ke bawah. Anda bisa membungkus tokkuri dengan handuk untuk mencegah alkohol menetes. Tuangkan anggur secara bergantian ke dalam cangkir setiap pelanggan.Jangan menuangkan alkohol untuk diri Anda sendiri. Karena itu adalah tugas klien untuk menjaga agar cangkir tuan rumah tetap penuh.
   • Anda dapat menggunakan satu tangan untuk memegang botol anggur untuk dituangkan, tetapi tangan lainnya harus menyentuh tangan yang memegang botol. Ini sama dengan menuangkan anggur dengan dua tangan.
   • Jika Anda berada pada posisi yang lebih tinggi dari orang yang menuangkan anggur (misalnya Anda adalah bos mereka), tuangkan anggur dengan satu tangan (tanpa menyentuh tangan yang menuangkan anggur dengan tangan lainnya).

4. 

   
   
   Simpan cangkir dengan benar saat Anda menuangkan anggur. Dalam kasus formal, simpan cangkir saat Anda menuangkan anggur. Pegang cangkir dengan satu tangan (biasanya tangan kanan) dan letakkan di atas tangan lainnya.
   • Jika dispenser berstatus lebih rendah dari Anda (seperti bawahan Anda), Anda hanya perlu memegang cangkir dengan satu tangan.

5. 

   Bersorak. Anda bisa mengatakan "Kanpai" jika Anda berada di restoran Jepang. Sentuh cangkir bersama. Saat minum dengan seseorang dengan status lebih tinggi dari Anda, pastikan untuk menjaga tepi cangkir Anda lebih rendah dari mulut orang itu saat mengangkat.

6. 

   
   
   Sake tidak terlalu kuat (tidak memiliki alkohol setinggi beberapa wine yang diproduksi di California saat ini, kecuali jika itu genshu) dan diminum seperti wine putih. Namun, jika sake disajikan panas, sebaiknya dikonsumsi perlahan karena uap alkohol akan menguap dari anggur ke hidung dan leher Anda saat Anda meminumnya. Ini bukan cangkir kecil jadi jangan minum semuanya sekaligus! Saat Anda minum, menjauhlah dari orang yang berstatus lebih tinggi. Jika Anda minum dengan seseorang yang berstatus sangat tinggi, Anda harus berbalik sepenuhnya sebelum minum. iklan

Nasihat

• Biasanya sake harus dikonsumsi dalam 2 atau 3 bulan setelah pembelian dan selama 2 atau 3 jam setelah dibuka. Sake yang tidak segera dikonsumsi harus diawetkan sebagai wine.
• Cara terbaik untuk menentukan pada suhu berapa anggur harus dikonsumsi adalah dengan membiarkan sake dingin berubah ke suhu kamar, bergiliran untuk melihat kapan yang terbaik.
• Sake dipanaskan atau atsukanBiasanya diminum dalam cuaca dingin atau saat minum dengan kualitas yang buruk karena membantu menetralkan rasa. Saat panas atau saat meminum sake premium, masukkan ke dalam lemari es.
• Jika teman Anda terus menuangkan anggur ke dalam gelas Anda saat Anda tidak ingin minum lagi, minumlah sedikit-sedikit agar gelas tidak habis.
• Secara tradisional, sake disajikan dengan makanan ringan (seperti dengan sashimi), bukan dengan makanan. Biasanya, Anda tidak boleh minum sake saat makan nasi atau hidangan nasi (seperti sushi) karena dianggap berlebihan. Jika Anda ingin makan sushi, minumlah semua sake sebelum makan.

Peringatan

• Bartender secara hukum bertanggung jawab atas tindakan tamu. Oleh karena itu, jangan biarkan klien mabuk jika harus mengemudi dan jangan biarkan penumpang yang mabuk mengemudi.
• Tejaku adalah istilah untuk menuangkan sake sendiri dan sering dianggap kasar.
• Seperti minuman beralkohol lainnya, jangan mengoperasikan mesin yang berat atau berbahaya (seperti mobil) saat minum sake.
• "Anggur beras" di menu bukanlah sake asli. Beberapa, seperti shochu dan kapiler, disuling dari nasi atau kentang tetapi bukan sake.

Apa yang kau butuhkan

• Sake wine
• Botol anggur (Tokkuri)
• Cangkir minum (Ochoko)
• Panci kecil