Cara Dehidrasi Ubi Jalar

Video: WHAT Works??? Growing Vertically in the Rainy Summer Months

Isi

Langkah
Metode 1 dari 2: Dehidrasi Ubi Jalar dalam Dehidrator
Metode 2 dari 2: Dehidrasi Ubi Jalar di Oven
Tips
Apa yang kamu butuhkan

Ubi jalar adalah bentuk karbohidrat yang bergizi, rendah natrium, lemak dan kolesterol, tetapi tinggi serat, vitamin A, vitamin B6, kalium dan mangan. Untuk alternatif keripik kentang yang sehat, Anda dapat mengeringkan ubi jalar menjadi keripik menggunakan oven atau dehidrator Anda.

Langkah

Metode 1 dari 2: Dehidrasi Ubi Jalar dalam Dehidrator

1 Dapatkan dehidrator. Satu ubi jalar dapat mengisi dehidrator kecil; di sisi lain, dibutuhkan 2-4 kentang untuk mengisi dehidrator besar.
2 Cuci kulit ubi jalar Anda. Anda tidak perlu mengupasnya jika tidak mau, karena kulitnya mengandung nutrisi.
3 Ambil pisau atau penghancur yang tajam. Penghancur sangat ideal bahkan untuk dehidrasi karena Anda dapat mengaturnya untuk memotong kentang dengan lebar yang sama. Sesuaikan pemotong 0,3 cm.
4 Tekan bagian atas ubi jalar ke dalam mesin penghancur dan kerjakan ke bawah, mengiris 0,3 cm. mug sampai Anda mencapai ujung kentang. Gunakan wadah sayur agar tangan Anda tidak tergores mandolin yang tajam.
5 Rendam kentang dalam semangkuk air selama satu jam. Ganti air setiap setengah jam. Proses ini akan menghilangkan sebagian pati dari kentang dan membuatnya renyah.
- Anda juga bisa merebus irisan ubi jalar dalam air mendidih selama dua menit untuk mencerahkan dan mempertahankan nutrisinya.
6 Sebarkan irisan ubi jalar di atas handuk dan keringkan. Mereka harus benar-benar kering.
7 Gerimis sekitar dua sendok makan minyak kelapa cair di atas kentang. Anda juga bisa menggunakan minyak zaitun.
8 Taburi keripik dengan garam laut dan bumbu lainnya seperti bubuk bawang merah, cabai, atau jinten.
9 Atur dehidrator ke 63 ° C. Jika dehumidifier lebih tua, Anda dapat mengaturnya ke 68 ° C. Model lama cenderung berjalan sedikit lebih dingin.
10 Tempatkan irisan dalam lapisan yang rata di atas piring. Keringkan selama 12 jam.
11 Keluarkan dari dehidrator dan letakkan di rak kawat agar dingin. Simpan dalam kantong plastik.

Metode 2 dari 2: Dehidrasi Ubi Jalar di Oven

1 Gosok ubi jalar dengan scraper yang sudah dikupas. Gunakan satu kentang per batch.
2 Iris ubi jalar dengan alat pengiris mandolin. Buat setebal 0,15-0,3 cm.
3 Sebarkan di atas beberapa handuk kertas dan taburi dengan garam laut. Tutupi mereka dengan handuk kertas. Biarkan mereka berdiri selama 15 menit.
- Jika handuk kertas basah, ganti dan bersihkan lagi untuk menghilangkan lebih banyak kelembapan.
4 Memanaskan lebih dulu oven ke suhu terendah, 52-63 ° C sangat ideal.
5 Tempatkan rak pendingin di atas loyang untuk digunakan sebagai dehumidifier darurat.
6 Tutupi keripik dengan lapisan tipis minyak zaitun atau minyak kelapa. Taburi dengan banyak garam laut dan rempah-rempah lain pilihan Anda. Tempatkan keripik dalam satu lapisan di rak kawat agar dingin.
7 Tempatkan nampan di dalam oven. Buka pintu oven.
8 Dehidrasi ubi jalar selama 12 jam. Keluarkan dan biarkan dingin di atas meja. Tempatkan mereka dalam kantong plastik kedap udara.
9selesai>

Tips

Anda juga bisa menggiling ubi jalar jika Anda ingin menggunakannya dalam semur. Giling mereka dan letakkan di baki dehidrator selama sekitar 12 jam, proses yang mirip dengan keripik dehidrasi. Basahi dengan merendamnya dalam air sebelum dimasak.