Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Metode 1 dari 3: Menyiapkan telur
• Menggunakan telur mentah
• Menggunakan telur matang
• Metode 2 dari 3: Dehidrasi Telur
• Menggunakan dehidrator
• Menggunakan oven
• Metode 3 dari 3: Menggiling, Menyimpan, dan Menyusun Kembali Bubuk Telur
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Telur bubuk sangat bagus untuk kemasan saat berkemah dan juga merupakan sumber protein yang dapat diandalkan untuk disertakan dalam persediaan makanan darurat Anda di rumah. Alih-alih membayar bubuk telur yang disiapkan secara komersial, cobalah membuatnya sendiri di rumah. Anda dapat melakukannya dengan telur mentah atau matang menggunakan dehidrator atau oven standar.

Bahan-bahan

Porsi 12

• 12 butir telur besar
• 6-12 sendok makan (90-180 ml) air

Langkah

Metode 1 dari 3: Menyiapkan telur

Menggunakan telur mentah

1. 1 Pertimbangkan untuk memisahkan putih dan kuning telur. Anda dapat mengeringkan telur utuh atau mengeringkan putih dan kuning telur secara terpisah. Jika Anda berencana untuk menggunakan putih dan kuning telur secara terpisah saat menyusun kembali telur, Anda harus memisahkan telur sampai kering.
2. 2 Kocok telur. Gunakan garpu atau pengocok untuk mengocok telur, apakah Anda menggunakan telur utuh atau putih dan kuning yang dipisahkan.
   • Sebagai alternatif, Anda dapat mengocok telur dengan memasukkannya ke dalam food processor atau blender secara perlahan dan mengaduknya dengan kecepatan sedang selama sekitar satu menit.
   • Jika sudah memisahkan putih dan kuning telur, kocok putih telur sampai kaku dan kuning telur sampai kental dan berbusa.

Menggunakan telur matang

1. 1 Kocok telur. Pecahkan telur dan kocok perlahan dengan garpu atau pengocok. Tuang campuran ke dalam wajan dan masak selama beberapa menit, aduk terus, sampai telur mengeras tetapi masih lunak.
   • Gunakan wajan dan jangan memasak telur dengan minyak atau mentega.Lemak akan memperpendek umur simpan dan bubuk telur akan lebih cepat tengik.
   • Selain itu, Anda tidak boleh menambahkan susu, keju, atau bahan lain ke dalam telur sampai telur mengalami dehidrasi.
   • Pecahkan telur dengan spatula saat Anda memasaknya. Potongan-potongan kecil mengalami dehidrasi lebih cepat dan lebih merata.
2. 2 Alternatifnya, telur rebus. Masak telur dalam air mendidih selama 10-12 menit. Dinginkan telur rebus, kupas, dan potong putih dan kuning telur menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat memisahkan putih dan kuning telur atau menyimpannya bersama-sama.
   • Untuk telur rebus, masukkan telur ke dalam panci dan isi dengan sekitar 2,5 cm air dingin. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang. Setelah air mendidih, matikan api dan tutup panci dengan penutup. Biarkan telur selesai dimasak dalam air panas selama 10-15 menit.
   • Anda dapat mengetahui apakah telur benar-benar direbus dengan keras dengan memutar sisinya di atas meja atau meja yang keras. Telur yang berputar cepat adalah telur rebus. Telur yang berputar perlahan direbus.
   • Dinginkan telur dalam air dingin segera setelah dikeluarkan dari wajan. Lakukan ini segera untuk membuatnya lebih mudah untuk melepaskan cangkangnya.
   • Jika Anda berencana untuk mengeringkan putih dan kuning telur secara terpisah, pisahkan sebelum dipotong-potong.

Metode 2 dari 3: Dehidrasi Telur

Menggunakan dehidrator

1. 1 Siapkan nampan dehidrator. Tempatkan cakram dehidrator berbingkai plastik di setiap baki dehidrator yang ingin Anda gunakan.
   • Ini sangat penting jika Anda bekerja dengan telur mentah, karena tepinya yang dangkal akan mencegah cairan mengalir ke baki.
2. 2 Tuang telur ke dalam nampan dehidrator. Sekitar setengah lusin telur utuh harus muat di setiap baki dehidrator standar. Setiap baki juga harus menampung satu lusin putih telur atau satu lusin kuning telur.
   • Saat bekerja dengan telur mentah, cukup tuangkan campuran telur kocok ke dalam setiap nampan. Lapisan tipis lebih disukai daripada lapisan tebal.
   • Saat bekerja dengan telur matang, sebarkan potongan telur matang secara merata di atas nampan, simpan dalam satu lapisan.
3. 3 Jalankan dehidrator sampai telurnya renyah. Tempatkan baki dalam dehidrator dan atur mesin pada suhu tinggi 57-63 ° C. Keringkan telur sampai terlihat seperti remah-remah yang kasar dan kering.
   • Untuk telur mentah, prosesnya biasanya memakan waktu sekitar 8-10 jam.
   • Untuk telur rebus, prosesnya biasanya memakan waktu sekitar 10-12 jam.
   • Jika Anda melihat ada minyak pada bubuk telur, Anda harus menghapusnya dengan handuk kertas dan membiarkan telur yang terkena mengering sedikit lebih lama sebelum melanjutkan.

Menggunakan oven

1. 1 Panaskan oven ke suhu terendah. Suhu ideal untuk pengeringan dalam oven adalah sekitar 46°C, tetapi banyak oven yang memiliki suhu terendah 77°C.
   • Jika suhu terendah oven Anda di atas 77 ° C derajat, metode ini mungkin tidak cocok untuk Anda.
   • Perhatikan bahwa metode oven umumnya lebih kotor dan lebih kompleks daripada metode dehidrator. Jika Anda dapat mengakses dehidrator, kami sangat menyarankan Anda melakukannya.
2. 2 Tuang telur ke dalam nampan antilengket. Tuangkan atau sebarkan telur yang sudah disiapkan ke atas loyang anti lengket dengan pinggiran yang dangkal. Biasanya 6-12 telur utuh bisa muat di atas loyang.
   • Jangan menutupi loyang dengan minyak ekstra, karena lemak akan merusak produk akhir lebih cepat.
   • Tuang telur mentah ke dalam setiap loyang dalam lapisan tipis.
   • Tempatkan potongan-potongan kecil telur rebus secara merata di setiap loyang, simpan telur dalam satu lapisan.
3. 3 Panggang telur sampai garing, sering diaduk. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan dan masak telur sampai rapuh dan renyah. Tergantung pada suhu oven Anda, ini bisa memakan waktu 6 hingga 12 jam.
   • Aduk telur setiap dua jam atau lebih untuk membantu mengeringkan secara merata.
   • Jika beberapa telur mengering lebih cepat daripada yang lain, Anda dapat mengeluarkannya lebih awal untuk mencegahnya gosong. Biarkan sisa telur terus mengalami dehidrasi.

Metode 3 dari 3: Menggiling, Menyimpan, dan Menyusun Kembali Bubuk Telur

1. 1 Giling telur kering dalam food processor. Masukkan bubuk telur ke dalam blender atau food processor yang bersih. Campur dengan kecepatan tinggi selama satu atau dua menit sampai terbentuk bubuk.
   • Anda harus menggiling telur menjadi bubuk halus; remah-remahnya tidak terlalu kecil. Jika Anda tidak menggiling telur secara menyeluruh, telur akan menjadi kasar saat Anda mencoba menyusunnya kembali.
   • Atau, Anda dapat menggiling telur menggunakan penggiling kopi atau lesung dan alu. Ini akan memakan lebih banyak waktu dan energi, tetapi hasilnya akan sama.
2. 2 Simpan telur dalam wadah kedap udara. Tempatkan bubuk telur dalam stoples kaca yang sudah dibersihkan dengan tutup keras.
   • Anda biasanya dapat mengemas toples sampai ke atas tanpa meninggalkan ruang kosong.
   • Jika memungkinkan, gunakan wadah dengan sisi kedap air, seperti stoples kaca. Ini juga ideal untuk menggunakan wadah yang dapat disegel vakum setelah dikemas.
3. 3 Simpan bubuk telur di tempat yang sejuk dan gelap. Dapur atau lemari biasanya akan berfungsi, tetapi menyimpan makanan di ruang bawah tanah bisa lebih baik. Menyimpan telur di lemari es juga baik-baik saja.
   • Jika telur telah benar-benar mengalami dehidrasi dan disimpan dengan benar, telur biasanya aman selama beberapa bulan hingga dua tahun.
   • Jika kelembaban atau lemak tetap ada, atau jika telur tidak disimpan dalam wadah kedap udara, umur simpannya akan berkurang drastis. Dengan kondisi tersebut, telur bubuk hanya bisa disimpan selama satu minggu di suhu ruang atau tiga hingga empat minggu di dalam lemari es.
   • Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan bubuk telur ke dalam freezer. Telur bubuk beku dapat disimpan selama lima tahun atau lebih. Namun, pastikan wadah yang Anda gunakan aman untuk freezer.
4. 4 Encerkan telur dengan mencampurkan bubuk dengan air. Campurkan 1-2 sendok makan (15-30 ml) air hangat dengan 2 sendok makan (30 ml) telur bubuk. Campur keduanya secara menyeluruh, lalu diamkan campuran selama sekitar 5 menit, atau sampai telur mengental dan mengeras.
   • Setelah telur direhidrasi, Anda harus menggunakannya seperti menggunakan telur biasa.
   • Masak telur setelah direhidrasi. Telur bubuk mentah harus selalu dimasak, dan telur orak-arik bubuk telur yang sudah dimasak biasanya perlu dimasak lagi untuk teksturnya. Namun, telur rebus yang sudah dimasak tidak bisa dimasak lagi.

Peringatan

• Gunakan hanya telur segar dari sumber terpercaya. Ada perdebatan tentang keamanan telur mentah yang dikeringkan, karena suhunya tidak cukup tinggi untuk membunuh Salmonella. Namun, menggunakan telur segar dari sumber yang sangat andal akan membantu meminimalkan risiko ini.
  • Perlu dicatat bahwa telur segar akan tenggelam ketika ditempatkan di air dingin. Saat cangkangnya pecah, putihnya akan kental dan kuningnya akan terlihat keras.

Apa yang kamu butuhkan

• Daun mahkota
• Wajan anti lengket (opsional)
• Panci sedang (opsional)
• Nampan dehidrator ATAU nampan kue anti lengket
• Tulang belikat
• Pengolah makanan atau blender
• Kapal atau wadah tertutup
• Kertas tisu