Cara memasak terong

Video: RESEP SAMBEL TERONG BALADO - PEDESNYA BIKIN NAGIH

Isi

Metode 2 dari 4: Memanggang Terong
Metode 3 dari 4: Menggoreng terong
Metode 4 dari 4: Memanggang Terong
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

1 Bilas terong secara menyeluruh. Lihat apakah ada bintik-bintik coklat atau gelap. Jika kulitnya dalam kondisi sangat baik, itu dapat dimakan, meskipun dalam beberapa varietas kulitnya terlalu keras untuk dikonsumsi manusia. Gunakan pisau pengupas untuk memotong kulit jika Anda ingin melakukannya. Kulit terong muda memiliki rasa yang normal, sedangkan terong yang lebih dewasa memiliki kulit yang pahit. Potong tangkai dan pangkalnya.

Jangan sentuh kulitnya jika Anda memilih untuk memanggang atau memanggang seluruh terong. Ini juga merupakan ide yang baik untuk membiarkan kulitnya jika Anda ingin menghilangkan inti dan membuat pure terong nanti.

2 Potong terong sesuai petunjuk di resep. Anda mungkin perlu memotong sayuran menjadi dua memanjang, potong dadu, terjepit, atau diiris. Itu tergantung pada preferensi pribadi. Ingatlah bahwa jika Anda memanggang terong, potong menjadi potongan yang lebih besar agar tidak jatuh melalui rak kawat.

Jika resep Anda mengharuskan Anda untuk menghaluskan atau menggiling terong, jangan memotongnya, karena sayuran dapat dipanggang utuh. Selain itu, ini adalah cara termudah.

3 Garam yang sudah dikupas di dalam atau seluruh terong. Garam akan meringankan sayuran dari kepahitan yang melekat pada terong biasa. Ini juga akan mengencangkan daging dan mencegah sayuran menjadi terlalu gemuk. Rendam terong dalam saringan selama 20-30 menit.

Anda dapat melewati langkah ini jika Anda mau. Terong akan tetap enak, tetapi konsistensinya mungkin sedikit berbeda dan rasanya pahit.

4 Bilas terong di bawah air mengalir untuk membilas garam dan keringkan. Berkat tindakan ini, terong tidak akan menyerap terlalu banyak minyak selama memasak, sambil mempertahankan rasanya.

Pastikan terong tidak mengandung air berlebih. Air yang terperangkap dalam sayuran dapat melunakkannya.

Metode 2 dari 4: Memanggang Terong

1 Panaskan oven hingga 230 ° C. Anda harus menutupi loyang dengan kertas timah atau olesi sedikit.Atau, Anda bisa menggunakan Silpat (walaupun tidak ada salahnya untuk mengolesi cetakan sedikit-sedikit).
2 Jika diinginkan, kupas terong dan potong sesuai ukuran. Pertimbangkan beberapa opsi:
- Potong dadu 2 cm. Campurkan kubus dengan bawang putih, minyak zaitun, garam dan lada hitam. Setelah tercampur, masukkan kubus ke dalam cetakan.
- Panggang terong utuh. Tusuk kulitnya beberapa kali selama memanggang untuk mencegahnya pecah karena panas kelembaban internal. Kemudian Anda bisa mengambil ampasnya untuk digosok atau dihaluskan.
- Iris terong memanjang dan gosok dengan minyak zaitun dan bumbu (potong dadu bawang bombay, paprika, keju parut, remah roti, dan rempah-rempah bagus untuk ini).
3 Goreng terong selama sekitar 20 menit, atau sampai matang. Jika Anda menggoreng kubus, Anda bisa mengaduknya di tengah proses memasak atau setelah 10 menit. Ubah posisi loyang jika oven Anda dipanggang tidak merata. Tujuan Anda adalah untuk mendapatkan potongan yang sedikit renyah namun lembut.
- Tusuk dengan garpu jika Anda memanggang seluruh terong. Sayuran benar-benar matang jika pertama kali membengkak dan kemudian mengempis.

Metode 3 dari 4: Menggoreng terong

1 Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Jika Anda tidak memiliki minyak zaitun, Anda bisa menggantinya dengan minyak alpukat, minyak kelapa, minyak biji anggur, atau minyak sawit. Hidangan ini tidak akan kehilangan khasiatnya.
- Tahan godaan untuk menambahkan lebih banyak minyak daripada yang Anda butuhkan; Anda masih akan meminyaki terong nanti. Jika Anda berlebihan dengan minyak, terong akan lebih cepat menggoreng di luar sementara masih lembek di dalam.
2 Iris terong dan olesi kedua sisinya dengan minyak zaitun. Potong menjadi irisan 1/2 inci atau seperti yang diarahkan dalam resep Anda. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan bumbu lainnya.
- Tutupi irisan terong dengan breading dan keju Parmesan, jika diinginkan. Anda membutuhkan sekitar cangkir remah roti dan 1 atau 2 sendok makan Parmesan untuk satu terong besar. Aduk dan lapisi setiap irisan sebelum digoreng.
3 Sendokkan irisan terong ke dalam minyak panas. Panggang setiap sisi selama sekitar 5 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan tinggalkan wajan - Anda berisiko kehilangan momen, dan irisannya akan terlalu matang. Lanjutkan memutar sesuai kebutuhan untuk pemanggangan yang sempurna.
- Mencari sesuatu yang istimewa? Tambahkan kecap asin ke dalam campuran (dan simpan untuk nanti). Tambahkan bumbu apa pun yang menurut Anda cocok dengan terong.
4 Saat irisan sudah berwarna kecoklatan, angkat dari kompor. Letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Biarkan dingin selama beberapa menit dan kemudian Anda bisa makan.
- Terong yang nikmat dipasangkan dengan kecap, peternakan dan saus biasa. Mereka adalah tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun yang memberi rasa baru pada sayuran yang sudah dikenal dalam minyak.

Metode 4 dari 4: Memanggang Terong

1 Jika Anda menggunakan pemanggang gas, panaskan terlebih dahulu. Atur panas menjadi sedang dan atur rak kawat. Jika Anda menggunakan panggangan arang, pilih arang dengan pembakaran cepat dan suhu panas tinggi.
- Periksa apakah panggangan bersih sebelum digunakan. Basahi sedikit handuk kertas dengan minyak sayur dan bersihkan setiap jeruji satu per satu. Berkat minyaknya, tidak ada yang akan menempel di parutan.
2 Jika diinginkan, kupas terong dan potong menjadi irisan 1/2 inci. Terong kecil dapat dipotong menjadi dua, bukan vertikal. Olesi irisan dengan baik di semua sisi dengan minyak zaitun, mentega cair, atau minyak sayur. Ini akan menambah rasa pada mereka dan sayuran tidak akan gosong di rak kawat.
- Atau, Anda bisa menggoreng terong utuh atau menjadi dua dengan api sedang hingga tinggi selama 15-20 menit, sampai kulitnya menjadi hitam.Tusuk kulitnya saat memasak terong agar panasnya bisa menembus bagian dalam sayuran.
3 Bumbui dengan bumbu, garam dan lada hitam sesuai selera. Anda bisa mengoles terong dengan bumbu berbasis minyak, bukan minyak atau mentega. Bumbu sayuran apa pun akan cocok dengan terong.
4 Tutup panggangan dengan kertas timah atau letakkan potongan langsung di rak kawat. Jika Anda memilih untuk memasak potongan kecil, alas foil akan membantu menjaga potongan agar tidak jatuh melalui rak kawat. Dengan begitu minyak akan awet dan tidak akan habis.
- Buat beberapa lubang di foil untuk mengekspos panas.
5 Panggang selama 8 menit atau sampai renyah dan empuk, balik sesekali. Untuk pemanggang arang dan gas, letakkan terong di rak tepat di atas sumber panas. Pemanggang gas harus ditutup, tetapi bukan pemanggang arang.
- Setelah selesai, matikan api dan pindahkan terong dari kertas timah ke piring. Biarkan terong dan foilnya sendiri; biarkan dingin selama beberapa menit.
- Terong sekarang dapat ditambahkan ke salad atau tumis, atau cukup dicelupkan ke dalam saus. Itu juga bisa ditambahkan ke sup atau rebusan nanti.