Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 2: Mengasinkan makanan
• Metode 2 dari 2: Persiapan Tambahan dan Penggunaan Memasak
• Tips
• Peringatan

Jus lemon banyak digunakan dalam masakan. Salah satu kegunaan jus lemon yang paling umum adalah dalam membuat bumbu perendam, tetapi keasaman dan rasa jeruk yang tajam dari jus lemon dapat digunakan lebih luas. Misalnya, jus lemon ditambahkan untuk membumbui minuman dan makanan, dan untuk mengawetkan buah dan sayuran.

Langkah

Metode 1 dari 2: Mengasinkan makanan

1. 1 Gunakan jus lemon untuk mengasinkan daging, unggas, dan ikan. Ada tiga komponen utama dalam bumbu apa pun: asam, minyak sayur, dan aroma. Minyak melembabkan daging, sementara rempah-rempah dan rempah-rempah menambah rasa. Hal ini disebabkan asam, yang melunakkan daging mentah, memungkinkan minyak dan rempah-rempah untuk diserap. Banyak acar menggunakan cuka sebagai asam, tetapi jus lemon sama efektifnya dan menambahkan rasa jeruk pada hidangan.
   • Gunakan 1 sendok makan hingga 1/4 cangkir (15 hingga 60 mililiter) jus lemon untuk bumbu perendam, tergantung pada seberapa banyak daging yang Anda gunakan, seberapa lembut yang Anda inginkan, dan seberapa kuat rasa lemon yang Anda inginkan. ...
2. 2 Pilih rempah-rempah dan rempah-rempah yang melengkapi rasa lemon. Jika Anda tidak yakin mana yang harus diambil, pertimbangkan lada hitam, bawang putih, adas, atau peterseli.
3. 3 Marinasi daging sapi dan babi selama dua jam agar rasa bumbu marinade terserap maksimal ke dalam daging. Daging ini lebih padat, jadi jus lemon harus bekerja lebih keras daripada mengasinkan unggas atau ikan. Potongan daging sapi dan babi yang lebih kecil dapat menyerap rasa dari rendaman dalam 45 menit atau lebih, sedangkan steak dan potongan yang lebih besar perlu direndam dalam rendaman hingga dua hari.
4. 4 Biarkan burung diasinkan selama 30 menit hingga sekitar empat hingga lima jam. Daging ayam kurang padat dibandingkan daging sapi, babi, dan biasanya rasa ayam mulai terasa dalam 30 menit pertama hingga satu jam, tergantung ukurannya. Anda dapat mengasinkan ayam selama beberapa jam tanpa merusak strukturnya, tetapi perlu diingat bahwa meskipun secara teknis aman untuk mengasinkan ayam hingga dua hari, jika daging direndam dalam waktu lama, daging akan menjadi keras dan harus dikunyah. untuk waktu yang lama.
5. 5 Jangan mengasinkan ikan lebih dari 60 menit. Ikan dan jenis makanan laut lainnya sangat ringan, dan jus lemon asam benar-benar dapat "memasak" ikan jika diserap lebih dari satu jam. Untuk sebagian besar hidangan, waktu pengasinan 30 menit sangat ideal.

Metode 2 dari 2: Persiapan Tambahan dan Penggunaan Memasak

1. 1 Segarkan minuman dengan memeras sedikit jus lemon ke dalamnya. Hal ini terutama sering digunakan untuk membumbui air putih dan teh. Jus dari satu atau dua irisan biasanya cukup untuk kebanyakan orang, tetapi Anda dapat mencoba menambahkan jus jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat dan lebih menyegarkan.
2. 2 Anda dapat melindungi potongan buah dari pencoklatan dengan lemon. Buah yang baru dipotong kehilangan warnanya melalui proses yang disebut oksidasi. Vitamin C atau asam askorbat dalam jus lemon bereaksi secara kimia dengan oksigen di udara dan mencegah buah dari oksidasi. Mengolesi irisan buah dengan sedikit jus lemon akan membantu mempertahankan warna buah untuk waktu yang lama.
   • Anda juga bisa mencelupkan potongan buah ke dalam campuran 1 gelas (250 ml) air dan 1 sendok makan (15 ml) jus lemon.
3. 3 Taburi sayuran Anda dengan jus lemon untuk waktu yang lebih lama. Seperti buah segar, sayuran segar juga rentan terhadap oksidasi. Akibatnya, warna mereka akan memudar.Peras sedikit jus lemon di atas sayuran segar dan aduk agar warnanya tetap cerah.
4. 4 Bumbui salad Anda dengan jus lemon. Vinaigrette yang terkenal menggunakan saus sederhana dari cuka dan minyak zaitun. Alih-alih menggunakan cuka, Anda bisa menggunakan jus lemon untuk rasa yang lebih pedas. Sebagai permulaan, cobalah menggabungkan 1/4 cangkir minyak zaitun dan sekitar 2 sendok makan (30 ml) jus lemon. Anda dapat menggunakan lebih banyak jus lemon untuk rasa yang lebih kuat, atau Anda dapat mengurangi rasa asam dengan menambahkan 1 sendok teh (4,8 g) gula atau madu. Anda juga dapat meningkatkan rasa saus dengan menambahkan garam dan merica secukupnya, atau bumbu dan rempah-rempah lainnya.
   • Selain salad hijau standar, Anda dapat menggunakan jus lemon untuk saus sayuran matang, pasta dingin, dan banyak lagi.
   • Salad multi-bahan dapat disiram dengan minyak dan jus lemon secara terpisah. Anda juga dapat menggabungkan kedua bahan dalam satu saus, tetapi ingat bahwa menggabungkannya dapat dengan cepat melembabkan selada jika terlalu banyak saus.
5. 5 Nasi Anda akan menjadi lebih pulen jika Anda menambahkan jus lemon ke dalam air rebusan. Saat merebus nasi, peras 1 sendok teh hingga 3 sendok makan (5 hingga 45 mililiter) jus lemon ke dalam air. Jika Anda ingin nasi Anda terasa empuk tetapi tidak terlalu beraroma lemon, tambahkan 1 sendok teh (5 ml) jus lemon. Semakin banyak jus yang Anda gunakan, semakin kuat rasanya.
6. 6 Kurangi jumlah garam yang Anda gunakan dengan menggantinya dengan jus lemon. Garam berfungsi sebagai pengawet dan penyedap makanan. Sedikit garam memang baik, tetapi terlalu banyak garam dapat memiliki efek samping yang berbahaya bagi kesehatan Anda. Jus lemon juga membantu mengawetkan makanan dan memberinya rasa, karena jus melengkapi rasa lain dalam hidangan Anda; dengan demikian, jus lemon bisa menjadi pilihan yang lebih sehat daripada garam.
7. 7 Buat saus jus lemon. Banyak saus jus lemon menggunakan minyak. Saus Hollandaise, misalnya, mengandung kuning telur, mentega, dan jus lemon. Sedikit garam dan lada putih atau cabe rawit juga ditambahkan ke dalamnya; Saus ini biasanya disajikan dengan telur Benediktus dan sayuran rebus.
   • Saus jus lemon juga dapat meningkatkan sistem pencernaan Anda. Jus lemon sangat membantu dalam pencernaan makanan yang digoreng.
8. 8 Tambahkan jus lemon menjelang akhir proses memasak. Jika Anda hanya menggunakan jus lemon sebagai asam Anda, ini tidak perlu, karena asam bekerja di seluruh proses memasak. Jika Anda ingin meningkatkan rasa lemon, tambahkan jus lemon di akhir waktu memasak agar rasa tidak hilang.

Tips

• Jika resep atau teknik memasak hanya membutuhkan beberapa tetes jus lemon, gunakan tusuk gigi untuk menusuk kulit lemon dan perlahan-lahan peras jumlah yang diperlukan. Tutup lubang dengan menusukkan kembali tusuk gigi dan simpan lemon dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali di dalam lemari es.
• Agar jus tidak masuk ke mata Anda atau memeras jus dengan lembut, tusuk daging lemon dengan garpu sebelum diperas. Tindik membantu memandu jus, mengurangi percikan ke arah yang tidak terduga.

Peringatan

• Rendam daging, unggas, dan ikan dalam hidangan bebas asam. Kaca dan plastik berfungsi paling baik, tetapi peralatan masak stainless steel juga dapat digunakan. Jangan gunakan aluminium, karena aluminium bereaksi dengan asam dan memberi rasa logam pada makanan.