Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan

Pisau asah, atau lebih tepatnya batu asah, sering disertakan dalam set pisau yang bagus, tetapi jarang ada instruksi manual untuk itu. Namun, dengan penggunaan yang tepat dan sering, batu asah akan membuat pisau Anda tetap tajam untuk waktu yang lama.

Langkah

1. 1 Ingatlah bahwa batu asah tidak akan membuat pisau tumpul menjadi tajam. Batu asah adalah alat perawatan yang digunakan untuk menjaga agar mata pisau yang sudah tajam tidak tumpul. Jika pisau Anda tumpul, bergerigi, atau Anda melihat serif di bagian depan, bawa pisau asah Anda ke ahlinya.
2. 2 Pegang batu asahan dengan kuat di tangan Anda atau tekan ke meja kerja. Untuk alasan keamanan, metode yang lebih disukai adalah meletakkan ujung batu asah di atas talenan sambil memegangnya tegak.
3. 3 Tempatkan bagian bawah (ujung) pisau pada batu asah seolah-olah Anda akan menabraknya.
   • Posisikan pisau (idealnya) pada sudut 22 derajat. Sudut ini dianggap standar, meskipun Anda dapat mengaturnya pada sudut yang lebih rendah untuk tepi yang lebih tajam, atau lebih tinggi untuk tepi yang tumpul.
4. 4 Turunkan pisau di sepanjang batu asah dengan mulus, seolah-olah Anda sedang mengiris tongkat. Gerakkan pisau ke atas dan ke bawah, hentikan ujung pisau di bagian bawah pisau pengasah. Pertahankan sudut yang sama saat Anda bekerja dan gerakkan tangan Anda secara bertahap sehingga pisau menajam secara merata dari pangkal mata pisau ke ujungnya.
5. 5 Balikkan pisau dan ulangi prosesnya, asah sisi lainnya.
6. 6 Ulangi 3-6 kali di setiap sisi. Periksa kepedasan dan ulangi jika perlu. Kualitas, ketegasan, dan ketajaman yang sudah ada sebelumnya akan menentukan jumlah akhir gerakan yang diperlukan.
7. 7 Bersihkan pisau dengan handuk bersih atau handuk kertas. Penting untuk menghindari keberadaan serbuk logam yang mungkin tertinggal setelah diasah.

Tips

• Cuci pisau segera setelah digunakan dan segera keringkan.Makanan asam atau asin dapat merusak mata pisau, terutama pada bagian tepi yang sangat tipis dan rentan. Cuci dengan tangan, bahkan jika pisau Anda aman untuk mesin pencuci piring, agar tidak mengenai peralatan logam lainnya dan merusak mata pisau.
• Simpan pisau agar mata pisau tidak mengenai benda logam lainnya (pisau lain, misalnya). Blok pisau sangat cocok untuk ini.
• Pastikan batu asah Anda cukup panjang. Pisau 12 "(30 cm) tidak dapat diasah dengan pisau asah 8" (20 cm).
• Gunakan hanya batu asahan logam. Keramik atau berlian juga tersedia, tetapi alat ini menajamkan (tidak seperti batu asah) pisau yang menghilangkan baja pada setiap lintasan dan memperpendek umur pisau Anda.
• Pertajam bilah pisau sebelum digunakan atau setelah dicuci.
• Potong hanya pada permukaan kayu atau plastik. Batu, kaca, dan ubin adalah permukaan dapur yang terkadang Anda rasa lebih nyaman untuk dipotong, tetapi akan dengan cepat membuat pisau Anda tumpul.
• Kecepatan tidak penting. Bergerak perlahan sampai Anda belajar untuk menjaga tangan Anda pada sudut yang benar dan berjalan di sepanjang bilah dalam satu gerakan.
• Menggunakan batu asah tidak sama dengan menggunakan pisau asah. Batu asah dengan lembut mendorong ujung pisau kembali ke posisi yang benar. Pisau pengasah menghilangkan sebagian logam, menciptakan ujung tombak yang benar-benar baru.
• Beberapa ahli menyarankan untuk melakukan lebih dari satu operan di setiap sisi pada satu waktu, atau memegang batu asah secara berbeda. Anda dapat mencoba berbagai metode. Mereka semua bekerja jika mereka memberikan perhatian yang sama pada setiap sisi mata pisau dan mempertahankan sudut mata pisau yang konstan terhadap pisau pengasah.
• Jika pisau Anda tumpul (semuanya pada akhirnya akan menjadi, meskipun sering diasah), asahlah kembali. Ada sistem penajaman rumah yang tersedia, tetapi penajaman profesional mungkin adalah pilihan terbaik Anda.

Peringatan

• Pegang batu asah di ujung pegangan dengan tangan Anda. Sebagian besar batu asah memiliki bagian lebar yang berfungsi sebagai pelindung di bagian atas pegangan. Jangan meletakkan tangan Anda di atas perlindungan ini.
• Seperti biasa, perhatikan tindakan pencegahan keamanan saat menggunakan peralatan makan.
• Jangan mencoba mengasah pisau bergerigi.