Isi

• Bahan-bahan
• bit acar tradisional
• Acar bit, siap di hari yang sama
• Langkah
• Metode 1 dari 3: Bit Acar Tradisional
• Metode 2 dari 3: Bit acar, dimasak pada hari yang sama
• Metode 3 dari 3: Mengalengkan Acar Bit
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan
• bit acar tradisional
• Acar bit, siap di hari yang sama
• Bit kalengan

Bit acar adalah panen musim panas populer yang menggabungkan rasa manis dan tajam. Secara tradisional, bit direbus, diasamkan, dan disimpan di lemari es selama seminggu sebelum dimakan. Baca artikel ini untuk mempelajari cara mengasinkan bit yang bisa Anda makan di hari yang sama, atau cara mengasinkannya perlahan agar bisa disimpan selama setahun.

Bahan-bahan

bit acar tradisional

• 1.360 kg bit segar utuh
• 2 cangkir cuka sari apel
• 2 gelas air
• 2 cangkir gula pasir
• 3 siung bawang putih, potong setengah

Acar bit, siap di hari yang sama

• 1 ikat bit (4-5)
• 1/4 cangkir cuka sari apel
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1/2 sendok teh mustard kering
• Garam dan merica

Langkah

Metode 1 dari 3: Bit Acar Tradisional

1. 1 Cuci dan keringkan bit. Bit biasanya kotor, jadi gunakan sikat sayuran dan gosok secara menyeluruh. Gunakan pisau untuk melepaskan bagian atas dan batang pada talenan.
   • Pilih bit yang keras dan tidak dikupas. Jika bit lunak dan pudar, maka bit tidak cocok untuk pengawetan. Beli bit berkualitas baik.
   • Anda juga bisa menyimpan bagian atasnya, lalu merebusnya. Sangat lezat ketika dicincang dan direbus dalam minyak zaitun.
2. 2 Tempatkan bit dalam panci air sedang. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan. Tutup dan masak selama 25-30 menit.
   • Pilihan memasak lainnya adalah memanggang bit. Akibatnya, bit akan memiliki rasa dan tekstur yang sedikit berbeda. Bungkus dengan kertas timah dan panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama satu jam, sampai bit matang.
3. 3 Tiriskan dan kupas. Bit harus lembut dan kulitnya harus mudah disobek dengan tangan Anda. Biarkan bit dingin selama beberapa menit.
4. 4 Potong bit menjadi empat bagian di atas talenan. Biasanya dipotong menjadi irisan, tetapi Anda juga bisa memotongnya menjadi empat bagian. Bit utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan.
   • Stoples kaca paling baik untuk menyimpan bit acar karena gelas tidak bereaksi dengan acar.
   • Jangan gunakan wadah plastik atau logam, bit akan rusak di dalamnya.
5. 5 Tambahkan cuka, air, gula dan bawang putih ke dalam panci kecil. Didihkan, aduk sesekali, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan. Masak selama 5 menit, lalu angkat dan biarkan dingin.
6. 6 Tempatkan bit cincang dalam stoples besar. Anda dapat menggunakan 2-3 stoples kecil, tetapi Anda harus mendistribusikan air garam secara merata. Tutup toples dan dinginkan.
7. 7 Dinginkan bit selama seminggu dan aduk isi toples dari waktu ke waktu. Bit dapat disimpan di lemari es hingga tiga bulan.

Metode 2 dari 3: Bit acar, dimasak pada hari yang sama

1. 1 Cuci dan keringkan bit. Bit biasanya kotor, jadi gunakan sikat sayuran dan gosok secara menyeluruh. Gunakan pisau untuk melepaskan bagian atas dan batang pada talenan.
2. 2 Tempatkan bit dalam panci sedang dan masak selama 30 menit. Angkat bit dari kompor dan biarkan dingin. Bit yang sudah jadi harus lunak dan mudah dikupas.
3. 3 Keluarkan bit dari air dan kupas. Potong bit menjadi empat bagian di atas talenan.
4. 4 Campurkan cuka, gula, minyak zaitun, dan mustard kering dalam mangkuk kecil. Aduk bahan, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
5. 5 Tambahkan bit dan rendam pada suhu kamar selama 30 menit. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau aluminium foil.
6. 6 Biarkan bit dingin. Anda juga dapat menyimpan bit tertutup di lemari es hingga satu jam dan sajikan dingin.
7. 7 Siap.

Metode 3 dari 3: Mengalengkan Acar Bit

1. 1 Sterilkan stoples. Anda bisa merebusnya selama 10 menit atau memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring menggunakan siklus terpanas. Sterilkan tutupnya juga. Pindahkan stoples ke handuk bersih dan selesai.
2. 2 Nyalakan autoklaf. Ikuti petunjuk untuk menyiapkan autoklaf dengan benar. Anda dapat menggunakan versi terbuka, mengisinya dengan air, atau autoklaf dengan mesin press.
3. 3 Rebus dan kupas bit. Pindahkan ke panci besar dan tambahkan air setelah mencuci dan melepas bagian atasnya. Masak selama 30 menit, lalu kupas. Biarkan bit dingin.
4. 4 Potong bit menjadi potongan 1 inci.
5. 5 Siapkan air garam. Menggunakan metode tradisional, campurkan cuka, gula, air, dan bawang putih dalam panci besar. Didihkan.
6. 6 Tambahkan bit. Tempatkan bit dengan lembut dalam panci dan masak selama 5 menit lagi. Pastikan cairan dalam panci sudah mendidih sebelum mencelupkan bit ke dalamnya.
7. 7 Distribusikan ke bank. Jangan mengisi kaleng sampai habis, sisakan celah kecil agar kaleng tidak pecah karena tekanan nantinya. Letakkan tutup di atas stoples dan gulung.
8. 8 Tempatkan stoples di autoklaf. Ikuti petunjuk pada autoklaf. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit, namun semua itu tergantung dari jenis autoklafnya.
9. 9 Setelah proses selesai, biarkan stoples hingga dingin. Keluarkan kaleng dari autoklaf menggunakan pemegang kaleng dan biarkan dingin.
10. 10 Periksa tutup stoples sebelum menempatkannya di dapur. Jika Anda telah menggulung penutup dengan erat, maka penutup akan, seolah-olah, dikencangkan. Lepaskan kunci pas pengalengan dari tutupnya untuk memastikan tutupnya pas di kaleng. Jika kaleng digulung rapat, letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka dapat disimpan selama sekitar satu tahun jika disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
    • Jika, setelah melepas kunci timah, tutupnya bengkak, maka Anda tidak menggulungnya dengan kencang. Anda masih bisa memakan bit ini jika Anda segera memasukkannya ke dalam lemari es. Anda tidak dapat menyimpan toples seperti itu.

Tips

• Beli bit dengan ukuran yang sama untuk memastikan pemasakan yang merata.
• Biarkan bagian atas bit dan gunakan dalam salad atau tambahkan ke daging panggang.

Apa yang kamu butuhkan

bit acar tradisional

• Panci
• talenan
• Pisau dapur
• Mangkuk
• Stoples

Acar bit, siap di hari yang sama

• Panci
• talenan
• Pisau dapur
• Mangkuk
• Foil plastik atau aluminium foil

Bit kalengan

• Autoklaf
• Stoples, tutup, kunci pengalengan untuk menggulung
• pemegang toples
• Panci
• talenan
• Pisau dapur