Isi

• Metode 2 dari 4: Penggiling putar (termasuk manual)
• Metode 3 dari 4: Merawat penggiling Anda
• Metode 4 dari 4: Cara mendapatkan hasil terbaik
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

1 Tentukan jenis penggiling Anda. Mesin ini menggunakan cakram berputar kecil yang menggiling setiap butir secara menyeluruh, menghasilkan penggilingan yang lebih seragam. Sering kali, penggiling espresso memiliki batu giling, tetapi kadang-kadang dapat dibeli secara terpisah, hanya harganya beberapa ratus dolar.

• Penggiling duri kecepatan rendah akan memanaskan lebih sedikit biji selama penggilingan, tetapi harganya bisa lebih mahal daripada penggiling kecepatan tinggi.
• Baik penggiling kerucut dan datar memiliki kelebihannya sendiri; tidak mungkin untuk mengatakan mana yang pasti lebih baik.

2 Tempatkan kacang di penggiling. Anda dapat menggiling biji kopi sebanyak mungkin pada waktu yang sesuai dengan penggiling Anda, tetapi perlu diingat bahwa kopi bubuk akan kehilangan kesegarannya dalam satu atau dua hari. Jika Anda hanya ingin menggiling biji kopi untuk satu cangkir kopi, Anda dapat bereksperimen dan melihat berapa banyak biji yang Anda buat. Secara umum, 1 sendok makan (15 ml) sudah cukup, tetapi rasanya akan berbeda tergantung pada jenis biji kopi dan ukuran penggilingan. Terlepas dari berapa banyak biji yang Anda gunakan, satu tembakan espresso adalah 7 gram kopi bubuk - cukup untuk mengisi saringan mesin kopi dengan tumpukan.

3 Pilih tingkat penggilingan. Tingkat penggilingan dapat dipilih di hampir setiap penggiling duri. Anda mungkin ingin menggiling espresso menjadi gilingan sedang hingga halus. Beberapa model memiliki skala dalam angka, dalam hal ini yang terbaik adalah bereksperimen dengan beberapa pengaturan untuk melihat penggilingan mana yang paling Anda sukai.

• Jenis gilingan yang sesuai dengan satu jenis biji kopi mungkin perlu diubah untuk yang lain. Jika Anda sering mengubah jenis biji kopi, Anda mungkin perlu menuliskan pengaturan mana yang cocok untuk berbagai jenis kopi.

4 Uji kopi bubuk. Ambil sejumput kopi bubuk dengan ibu jari dan telunjuk Anda, pisahkan dan amati penggilingannya. Jika kopi tidak menggumpal dan pecah, giling lagi. Jika itu adalah bubuk yang meninggalkan bekas di jari Anda, itu terlalu halus untuk membuat kopi yang baik. Kopi yang digiling dengan baik yang remuk di jari Anda, ideal untuk espresso.

• Penggiling duri harus memberikan hasil yang konsisten sampai menjadi tidak dapat digunakan setelah banyak digunakan. Setelah Anda menemukan penggilingan yang sempurna untuk jenis biji kopi tertentu, Anda tidak perlu terus mengujinya setiap saat.

Metode 2 dari 4: Penggiling putar (termasuk manual)

1. 1 Tentukan jenis penggiling Anda. Jika memiliki pisau berputar, ikuti petunjuk ini. Pada dasarnya, penggiling ini memiliki penutup plastik yang dapat dilepas, dan untuk menyalakannya, Anda perlu menekannya. Tetapi beberapa model dihidupkan sebagai gantinya dengan tombol atau kenop. Mesin seperti itu tidak akan mampu menggiling kopi secara merata dan halus seperti penggiling duri berkualitas tinggi, tetapi biasanya harganya jauh lebih murah.
2. 2 Tempatkan kacang di penggiling. Beberapa mesin menampung segenggam kecil biji kopi, jadi jika Anda membuat banyak espresso, Anda mungkin perlu menggiling beberapa batch kopi. Jangan mencoba memasukkan kopi sebanyak mungkin ke dalam penggiling, jika tidak, Anda tidak akan bisa menutup tutupnya.
3. 3 Giling kacang dengan interval pendek 2-3 detik. Jika Anda menggiling biji kopi terlalu lama, biji kopi bisa menjadi terlalu panas karena gesekan, dan kopi akan menjadi pahit. Sebaliknya, jalankan penggiling tidak lebih dari 3 detik dan istirahat 2 detik.
4. 4 Berhenti ketika kacang telah digiling selama total 20 detik. Waktu penggilingan tergantung pada model penggiling dan ketajaman bilah. Namun, karena espresso biasanya dibuat dengan gilingan yang lebih halus daripada kopi dengan gilingan manual, Anda hampir tidak dapat menggilingnya terlalu halus. Giling kopi setidaknya selama 20 detik, tidak termasuk istirahat.
5. 5 Uji kopi bubuk. Cabut penggiling dan lepaskan penutupnya. Jika ada potongan biji kopi yang terlihat, giling kopi beberapa kali lagi. Saat gilingan sudah cukup halus, ambil sejumput di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda. Saat kopi sudah siap, seharusnya ada gumpalan di ujung jari Anda dan tidak berantakan.
   • Anda mungkin tidak bisa mendapatkan hasil gilingan yang sempurna dengan penggiling jenis ini. Jika alat tidak menggiling di atas konsistensi yang dijelaskan, Anda dapat menggiling kacang sampai tidak ada potongan yang terlihat.
6. 6 Buang sisa gilingan dari penggiling. Biasanya berisi gumpalan kopi yang menempel di dalamnya. Segera setelah Anda menggiling biji-bijian, ambil sisa makanan dengan sendok. Jika mereka terus duduk di penggiling dan Anda menggiling kopi lebih jauh, mereka dapat membakar dan menambah rasa tidak enak pada espresso Anda.

Metode 3 dari 4: Merawat penggiling Anda

1. 1 Untuk menghindari cedera, cabut steker gerinda dari stopkontak sebelum membersihkannya, jika tidak, Anda dapat menyalakannya secara tidak sengaja saat jari Anda berada di dalam.
2. 2 Gunakan penyedot debu atau udara bertekanan untuk menghilangkan residu kopi yang menumpuk di penggiling. Mereka tetap menggunakan elemen kerja dari semua jenis penggiling, memperlambat pekerjaan mereka dan terkadang menambahkan rasa tertentu ke kopi bubuk. Jika Anda melihat efek ini atau melihat kopi kering di dalam mesin, keluarkan menggunakan tabung penyedot debu atau tabung udara bertekanan. Jika sisa makanan tidak bisa dihilangkan, ambil dengan sendok.
3. 3 Bersihkan bagian dalam penggiling dari waktu ke waktu. Minyak dari biji kopi dapat menempel pada dinding dan memberikan rasa tertentu pada penggilingan. Jika memungkinkan, lepaskan drum tempat kopi digiling dan bilas dengan air. Jika penggiling Anda tidak dapat dibongkar, bersihkan bagian dalam dengan handuk kertas yang sedikit lembab untuk mencegah korsleting listrik. Setelah mencuci dan menyeka, keringkan drum dengan handuk bersih.
4. 4 Cuci atau ganti batu giling. Pada kebanyakan gerinda, Anda dapat melepaskan gerinda luar dengan membuka cincin yang menahannya. Di perangkat lain, Anda perlu membersihkan batu giling tanpa melonggarkannya. Setiap beberapa minggu (atau lebih sering jika Anda menggunakan penggiling setiap hari) bersihkan gerinda dengan sikat gigi baru atau sikat kecil yang bersih. Jika, bahkan setelah dibersihkan, penggiling tidak menggiling dengan cukup baik, Anda mungkin perlu membeli penggiling baru dari pabriknya.
   • Beberapa orang menjalankan beras atau benda lain melalui penggiling untuk membersihkan sisa kopi, tetapi ini dapat mempersingkat masa pakai penggiling.

Metode 4 dari 4: Cara mendapatkan hasil terbaik

1. 1 Cobalah berbagai jenis biji espresso. Mereka dipanggang khusus untuk kopi espresso dan cenderung menghasilkan hasil yang lebih baik daripada biji kopi biasa. Ada berbagai macam biji espresso dan perbedaan mendasarnya adalah Arabica yang lebih ringan dan Robusta yang lebih gelap. Terlepas dari kenyataan bahwa espresso lebih pekat dan lebih gelap daripada kopi biasa, ini tidak berarti bahwa Anda harus menggunakan campuran kopi yang mengandung banyak Robusta. Campuran yang hanya mengandung 10-15% butir Robusta akan memberikan espresso yang gelap dan "menggigit" tanpa rasa tambahan dan seringkali tidak enak yang terjadi karena peningkatan konsentrasi Robusta.
2. 2 Simpan biji-bijian di tempat yang sejuk dan kering. Temukan sudut gelap di bagian belakang lemari atau lemari dapur Anda. Jangan memasukkan biji-bijian ke dalam lemari es, karena dapat menyerap bau dan kelembapan makanan. Untuk penyimpanan, gunakan wadah apa pun dengan penutup kedap udara dan kedap air. Tetapi bahkan ketika menyimpan biji-bijian dengan cara ini, mereka dengan cepat kehilangan kualitasnya setelah satu hingga dua minggu.
   • Pembekuan dapat menyebabkan biji espresso mempertahankan atau kehilangan rasanya. Namun, ketika Anda membuka wadah dengan biji-bijian beku, uap air yang berbahaya mengembun pada mereka. Bagilah kacang menjadi beberapa wadah sehingga Anda tidak membukanya sesering mungkin. Tutup dengan rapat untuk menghilangkan sebagian besar udara.
3. 3 Giling kacang tepat sebelum menyiapkan espresso. Kopi akan menjaga kesegarannya lebih baik dalam bentuk biji daripada digiling. Untuk hasil terbaik, cobalah untuk menggunakan semua kopi bubuk dalam beberapa hari.
4. 4 Saat Anda mengubah jenis biji kopi, giling beberapa biji kopi terlebih dahulu untuk menghilangkan sisa-sisa jenis sebelumnya. Anda dapat menggunakan campuran yang dihasilkan dengan membuat kopi campuran atau membuangnya.

Tips

• Untuk hasil terbaik, gunakan campuran biji espresso utuh alih-alih biji espresso biasa.

Apa yang kamu butuhkan

• Kacang Espresso Panggang Utuh
• Penggiling kopi atau mesin kopi dengan penggiling built-in (Anda dapat menggunakan penggiling manual, tetapi tidak disarankan)