Isi

• Langkah
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

Untuk membuat steak yang enak, banyak penggemar dan koki pemula yang mengetahui pentingnya bumbu, suhu memasak, dan waktu memanggang. Dalam proses ini, mungkin yang paling penting adalah memotong daging sapi dengan benar. "Grain" adalah tepi di mana serat otot panjang ditarik, yang sejajar dengan busur ke yang lain. Semua serat berada dalam arah yang sama. Pemahaman dan perbedaan struktur daging dapat berarti perbedaan antara sol sepatu dan daging yang empuk dan berair.

Langkah

1. 1 Belilah sepotong daging sapi muda dari tukang daging atau toko kelontong.
2. 2 Cuci tangan Anda dengan seksama sebelum memasak.
3. 3 Masak daging sesuai keinginan Anda, panggang atau panggang. Suhu, serta sangrai yang jarang, sedang, sedang, sedang, dan matang juga dapat mempengaruhi kelembutan daging. Kebanyakan pecinta steak lebih menyukai medium rare, yang dianggap sebagai keseimbangan optimal.
4. 4 Tempatkan steak dalam wajan dan biarkan selama minimal 3-5 menit, sampai matang sesuai keinginan. Ini akan mendistribusikan kembali jus yang mengendurkan otot-otot di dalam steak Anda. Memotong sebelum waktunya akan memungkinkan jus ini mengalir keluar.
5. 5 Tentukan graininess potongan daging sapi Anda. Anda dapat melihat bagaimana serat otot berada di steak. Mereka terlihat seperti jumbai garis-garis panjang dan berjalan ke arah yang sama di sepanjang daging.
6. 6 Dengan menggunakan pisau tajam, potong bagian paling ujung steak secara miring. Potong serat (biji-bijian) menjadi potongan-potongan kecil dan tipis. Semakin tipis potongan yang Anda potong, semakin pendek butirannya. Ini akan membuat gigitannya empuk dan mudah dikunyah.
7. 7Lanjutkan mengiris daging melawan biji-bijian sampai Anda selesai memotong ke sisi lain steak.
8. 8 Pindahkan daging sapi cincang ke piring dan sajikan.

Tips

• Jangan bingung segel panggangan dengan serat. Segel panggangan adalah tanda memasak yang dibuat saat steak diletakkan di atas panggangan. Koki pemula sering mengacaukan tanda panggangan dengan biji-bijian. Percaya diri dan pahami perbedaannya.
• Semakin sedikit biji-bijian yang dimiliki daging sapi, semakin tidak penting memotongnya menjadi irisan tipis. Potongan seperti di filet mignon atau strip New York pada awalnya adalah otot yang lunak, jadi memotong daging ini bisa lebih mudah. Jika Anda kesulitan mengukir daging, potongan ini cocok untuk Anda.
• Bagian yang berbeda dari daging sapi muda akan memiliki panjang butir yang berbeda. Umumnya, semakin keras otot bekerja pada hewan, semakin padat butirannya. Semakin besar butirannya, semakin penting sudut di mana Anda memotong steak. Bereksperimenlah dengan berbagai bagian daging sapi muda saat Anda mempelajari teknik pemotongan.

Apa yang kamu butuhkan

• Sepotong daging sapi muda
• pisau daging
• talenan
• Piring saji