Isi

• Metode 2 dari 3: Rebus sirup maple
• Metode 3 dari 3: Menggunakan Sirup Maple
• Tips
• Peringatan

1 Temukan pohon maple. Langkah terpenting dalam proses meninju pohon adalah menemukan pohon yang tepat. Carilah pohon maple yang berdiameter minimal 30 cm dan memiliki sinar matahari paling banyak.

• Maple gula dan maple hitam memberikan jus paling banyak. Maple merah dan perak juga menghasilkan getah, tetapi tidak sebanyak dua spesies sebelumnya.
• Hindari pohon sakit yang sudah rusak sebelumnya. Mereka tidak akan menghasilkan getah sebanyak pohon yang sehat, kuat dan besar.
• Anda dapat meninju pohon dari berbagai sisi asalkan cukup besar dan sehat. Satu tabung outlet dapat dimasukkan ke dalam pohon berdiameter 30-50 cm. Dua tabung outlet dapat dimasukkan ke dalam pohon dengan diameter 51-67 cm. Jika pohon berdiameter 70 cm, tiga tabung outlet dapat dimasukkan ke dalamnya.
• Pohon dengan tajuk besar - cabang dan daun - cenderung menghasilkan lebih banyak getah dibandingkan dengan tajuk yang lebih kecil.

2 Cari tahu kapan harus meninju pohon. Waktu terbaik untuk meninju kayu tergantung pada lokasi Anda. Tapi biasanya berkisar antara pertengahan Februari hingga pertengahan Maret. Suhu harus di atas titik beku (32 derajat Fahrenheit) di siang hari dan turun di bawah titik beku di malam hari.

• Fluktuasi suhu menyebabkan getah mengalir, memindahkannya dari batang pohon ke cabang dan akar di bawah tanah.
• Getah mengalir selama sekitar 4-8 minggu, tetapi ini tergantung pada kesehatan pohon dan lingkungan.
• Sebagai aturan, jus terbaik dipanen pada awal musim.

3 Siapkan alat Anda. Anda perlu mengambil ember dengan penutup (agar tidak ada yang masuk ke dalamnya), tabung pembuangan dan bor. Anda juga dapat menggunakan tempat sampah kering yang besar dan bersih atau wadah serupa untuk menyimpan jus yang terkumpul.

• Cuci tabung outlet dan ember secara menyeluruh dengan pemutih dan air. Pastikan alat benar-benar kering sebelum digunakan.
• Untuk bor, Anda membutuhkan mata bor 7/16 atau 5/16.

4 Putuskan di mana harus meninju. Temukan tempat yang sempurna di pohon. Itu harus menjadi tempat yang nyaman dalam jangkauan dan di kayu yang sehat. Ketuk di sisi pohon yang mendapat lebih banyak sinar matahari di siang hari, idealnya di sisi selatan.

• Jika memungkinkan, lebih baik untuk mengaitkannya di atas akar besar atau di bawah cabang besar.
• Jika pohon yang Anda tanam sudah dilubangi sebelumnya, lubang baru harus setidaknya 15 cm dari yang lama.
• Masukkan keran ke bagian pohon yang sehat. Jika Anda mengebor dan serutannya berwarna cokelat muda atau perunggu, maka pohon itu sehat. Atau, jika serutan berwarna cokelat tua atau cokelat, cari tempat lain untuk mengebor.
• Bor pada hari yang cerah saat cuaca hangat di luar untuk meminimalkan pemecahan kayu.

5 Bor lubang. Ambil bor pada sudut ke atas untuk membantu jus mengalir lebih mudah. Bor lubang sedalam sekitar 7 cm.

• Agar tidak keliru dengan kedalaman, bungkus bor dengan pita listrik 7 cm dari ujung bor terlebih dahulu.
• Gunakan bor yang tajam untuk membuat lubang menjadi lurus. Lebih sedikit jus akan keluar dari lubang yang tidak rata.
• Setelah selesai, keluarkan semua serbuk gergaji dari lubang.

6 Masukkan tabung outlet ke pohon. Dorong masuk dengan aman dan kencangkan dengan palu karet atau palu sehingga tidak dapat ditarik keluar dengan tangan.

• Jangan mengemudi di tabung outlet terlalu keras, atau Anda berisiko membelah kayu.
• Jika Anda tidak ingin membeli tabung outlet, buat sendiri menggunakan ”tabung aluminium. Jangan gunakan tembaga karena beracun bagi kayu. Perpanjang salah satu ujungnya untuk menggunakannya sebagai outlet untuk mengalirkan jus ke dalam ember.

7 Gantung ember. Pasang ke ujung tabung outlet atau ikat dengan seutas kawat ke leher.

• Ember harus diikat dengan kencang agar angin tidak menjatuhkan atau merobeknya.
• Tempatkan tutup di atasnya untuk mencegah kotoran masuk ke wadah jus.

8 Tunggu hingga jus terkumpul. Kumpulkan setiap hari saat makan siang saat di luar masih hangat. Jika cuacanya bagus, Anda seharusnya bisa memanen jus dalam waktu kurang dari satu bulan.

• Pohon yang sehat dapat menghasilkan 45-360 liter getah, tergantung pada kondisi lingkungan.
• Jus berhenti mengalir jika suhu siang hari tidak naik di atas nol, dan suhu malam hari tidak turun di bawah nol, yang membuatnya terlalu hangat.
• Kosongkan semua jus ke dalam wadah besar, seperti tempat sampah kering yang kosong (bersih). Jika tidak, Anda akan memiliki banyak ember penuh yang menghabiskan ruang.
• Jika suhu naik di atas 34 derajat Celcius, jus harus disimpan di lemari es. Jika tidak, itu akan memburuk, dan bakteri akan mulai berkembang biak di dalamnya.

Metode 2 dari 3: Rebus sirup maple

1. 1 Siapkan semua perbekalan. Anda akan membutuhkan panci besar dan kompor gas luar ruangan atau kompor kayu bakar. Anda juga membutuhkan saringan kain untuk sirup dan wadah penyimpanan. Jangan menyeduh jus di dalam ruangan karena mengeluarkan banyak uap.
   • Dehumidifier udara dapat digunakan untuk mengurangi jumlah uap yang dihasilkan, yang memungkinkan Anda menyeduh jus di dalam ruangan.
   • Termometer permen atau sirup sangat berguna saat membawa jus ke suhu yang ideal.
   • Menggunakan tungku pembakaran kayu menghasilkan sirup maple terbaik karena menginfus getah dengan aroma berasap yang kaya.
2. 2 Rebus jus. Tuang jus hingga ketinggian 29 cm agar tidak gosong. Bersiaplah untuk jus mendidih dengan sangat cepat dan mengeluarkan banyak uap.
   • Saat jus mengental, tambahkan lebih banyak sehingga tetap pada level 29 cm. Anda dapat menambahkan jus dingin atau yang sudah dihangatkan ke sirup mendidih.
   • Rebus jus hingga mencapai 105 derajat Celcius. Ini akan memberi Anda sirup maple murni. Jika ingin membuat karamel maple, rebus jus hingga mencapai 110 derajat Celcius.
3. 3 Saring sirup. Gunakan saringan kain, tersedia online, untuk memisahkan gula pasir yang terbentuk selama proses perebusan. Saring sirup selagi panas, antara 83-93 derajat Celcius.
   • Panaskan kain saring dalam air panas selama beberapa menit sebelum digunakan. Ini akan menyaring sirup lebih baik dan membunuh bakteri pada filter.
   • Tuang sirup ke dalam wadah tertutup sebelum disaring agar tetap hangat.
   • Jika sirup cepat dingin, panaskan hingga suhu antara 83-93 derajat Celcius. Jangan terlalu panaskan jus agar tidak gosong.
   • Jika sirup cepat melewati filter, filter rusak dan perlu diganti. Jus harus "mengalir perlahan" dan tidak mengalir keluar.
4. 4 Setelah wadah dibuka, simpan di lemari es untuk memperpanjang umur sirup. Gunakan dalam resep dan produk untuk aroma maple yang lezat

Metode 3 dari 3: Menggunakan Sirup Maple

1. 1 Buat karamel manis. Ini adalah resep paling dasar menggunakan sirup maple. Bawa sirup ke suhu tinggi untuk menjadi karamel. Massa ini dapat dituangkan ke dalam cetakan dan didinginkan. Hasilnya yummy dengan rasa maple.
2. 2 Cobalah frosting maple. Frosting beku adalah tambahan yang bagus untuk kue atau cupcake apa pun, dan sangat mudah dibuat. Campurkan sirup maple dengan gula merah, vanila, mentega, dan gula bubuk untuk frosting yang cepat dan mudah.
3. 3 Membuat puding beras maple. Puding nasi adalah hidangan penutup manis dan pedas yang dibuat dengan nasi putih dan krim. Tambahkan sirup maple dan kayu manis untuk hidangan musim gugur yang sempurna.
4. 4 Panaskan secangkir cokelat maple panas. Gunakan resep cokelat panas yang luar biasa, tambahkan beberapa sendok teh sirup maple dan aduk. Resep ini sangat cocok untuk malam yang dingin saat bersalju dan di luar dingin.
5. 5 Cobalah fudge kenari maple. Kombinasikan rasa kenari dan sirup maple dengan cokelat mahal untuk membuat fudge yang akan diminta oleh teman Anda untuk resepnya! Cobalah resep fudge kenari maple yang mudah ini.

Tips

• Perlu diingat bahwa maple menghasilkan 1/40 getahnya.
• Jika diameter pohon 40 cm dan Anda ingin lebih banyak sirup, Anda dapat meninju pohon dari sisi yang berlawanan. Pastikan lubang menghadap ke timur dan barat, karena sisi utara akan menghasilkan lebih sedikit jus.

Peringatan

• Jika Anda meninju pohon dengan diameter kurang dari 25 cm atau lebih muda dari 30 tahun, ada kemungkinan pertumbuhan terhambat. Anda bahkan dapat secara tidak sengaja menghancurkan pohon.
• Jangan pernah meninggalkan sirup mendidih tanpa pengawasan.
• Perhatikan sirup saat mendidih agar tidak mendidih atau gosong.