Cara memanggang biji wijen

Isi

Langkah
Metode 1 dari 3: Panggang Cepat
Metode 2 dari 3: Panggang Panjang
Metode 3 dari 3: Menggunakan Biji Panggang
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan
Artikel tambahan

Biji wijen goreng digunakan dalam persiapan banyak hidangan, cukup menaburkan biji wijen di piring yang sudah jadi, ini akan memberikan rasa dan kerenyahan yang menyenangkan. Memanggang biji mentah cepat dan mudah, dan jika Anda tidak terganggu, bijinya tidak akan terbakar.

Langkah

Metode 1 dari 3: Panggang Cepat

1 Goreng di atas kompor. Jika tidak ada debu atau butiran asing lainnya di wijen, segera tuangkan ke dalam wajan. Panaskan wajan di atas api sedang, kocok secara teratur, tumis selama 2-3 menit, sampai bijinya berwarna cokelat, mengkilap dan memantul.
- Jangan menambahkan minyak ke wajan.
- Untuk rasa yang lebih pedas, goreng biji wijen lebih lama.
2 Panaskan biji wijen di dalam oven. Panaskan oven dengan suhu 175ºC, sebarkan biji wijen secara merata di atas loyang kering. Cara ini biasanya memakan waktu 8 sampai 15 menit, tergantung ketebalan lapisan benih.
- Gunakan loyang dengan sisi tinggi untuk mencegah benih tumpah.
- Biji wijen terbakar sangat cepat jika apinya terlalu kuat. Tetap di dapur dan periksa biji wijen secara teratur.
3 Biarkan bijinya dingin. Setelah memanggang dengan salah satu metode ini, biarkan dingin hingga suhu kamar. Biji lebih cepat dingin pada permukaan logam daripada plastik atau kaca.

Metode 2 dari 3: Panggang Panjang

1 Ambil biji mentah yang dikupas atau tidak dikupas. Biji yang tidak dikupas biasanya kusam, bercangkang keras, dan warnanya bervariasi dari putih hingga hitam. Biji yang dikuliti biasanya tidak dilapisi, berwarna putih, hampir transparan dan mengkilat. Anda bisa memilih jenis biji apa saja, biji yang tidak dikupas lebih renyah dan rasanya sedikit berbeda. Biji ini mengandung lebih banyak kalsium tetapi lebih sulit untuk ditelan. Jika Anda berencana untuk menggilingnya, maka nilai gizinya tidak akan hilang.
- Anda bisa merendam biji yang belum dikuliti semalaman, lalu membuang cangkangnya dengan tangan. Namun cara ini sangat melelahkan, biji wijen jarang dibersihkan di rumah. Kedua varietas wijen tersedia di toko.
2 Cuci bijinya. Bilas benih dalam saringan yang sering di bawah air mengalir, bilas sampai air yang mengalir menjadi jernih. Jika benih dibawa langsung dari peternakan atau airnya terlalu lama kotor, biarkan benih dalam mangkuk berisi air selama beberapa menit, aduk dan diamkan.Buang kotoran yang menumpuk di permukaan air dan butiran asing yang mengendap di dasar.
- Mencuci tidak akan mempengaruhi nilai gizi wijen dengan cara apa pun. Beberapa orang sengaja membiarkan biji wijen dalam air semalaman untuk berkecambah, yang dapat meningkatkan nilai gizi biji wijen. Biji kecambah biasanya dimakan mentah, tidak dipanggang.
3 Panaskan biji dengan api besar sampai kering. Tempatkan biji yang sudah dicuci ke dalam wajan dan letakkan di atas api besar. Aduk secara teratur dengan spatula kayu, awasi bijinya, bijinya bisa cepat gosong. Langkah ini bisa memakan waktu 10 menit. Saat bijinya kering, mereka akan terlihat berbeda, dan suaranya akan berbeda saat dicampur. Tidak ada air yang tersisa di panci.
4 Mengurangi panas. Lanjutkan mengaduk benih secara terus menerus selama 7-8 menit. Saat bijinya sudah digoreng sempurna, biji akan berubah warna menjadi coklat muda, mengkilat, dan mulai memantul di wajan.
- Ambil beberapa biji dengan sendok dan coba peras dengan jari Anda. Biji yang dipanggang akan berubah menjadi bubuk dan memiliki rasa yang lebih pedas dibandingkan biji mentah.
5 Biarkan bijinya dingin dan bungkus. Sebarkan benih di atas loyang logam dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Jika Anda tidak akan langsung menggunakannya, pindahkan ke wadah kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es atau freezer.
- Biji wijen dapat bertahan hingga satu tahun di lemari es atau freezer, tetapi seiring waktu biji wijen akan mulai kehilangan rasa khasnya. Untuk mengembalikan rasa, goreng benih selama 2 menit sebelum digunakan.

Metode 3 dari 3: Menggunakan Biji Panggang

1 Taburkan biji wijen di atas makanan siap saji. Wijen didistribusikan secara luas di banyak masakan dunia, dari Korea hingga Lebanon. Biji wijen dapat ditaburkan di salad, hidangan sayuran, hidangan nasi, dan makanan penutup.
- Opsional, Anda dapat menggiling biji wijen dalam prosesor dapur atau blender, dalam lesung dan alu, jika Anda membutuhkan bubuk, atau ingin membuat smoothie atau shake.
- Anda dapat dengan cepat membuat bumbu sendiri dengan mencampur gula, garam, lada hitam, dan biji wijen.
2 Masak tahini. Tahini adalah pasta wijen atau pasta wijen. Anda hanya membutuhkan minyak zaitun untuk membuatnya. Minyak zaitun secara tradisional digunakan untuk menambah rasa pada masakan, tetapi Anda juga dapat menggunakan minyak canola atau wijen untuk meningkatkan rasa wijen. Tempatkan biji wijen di dapur pengolah, giling dengan 1 sendok makan minyak sampai halus tapi tidak encer.
- Lanjutkan ke langkah berikutnya dan ubah tahini menjadi hummus.
3 Gunakan biji wijen dalam makanan penutup. Biji wijen goreng bagus untuk ditambahkan ke kue, Anda dapat menggunakannya dengan aman dalam resep bebas gluten. Di seluruh dunia, wijen dicampur dengan mentega dan gula atau madu untuk membuat permen toffee.
4 Gunakan biji wijen dalam resep lain. Coba tambahkan sedikit biji wijen ke falafel buatan sendiri, tumis sayuran dengan daging, atau tambahkan ke saus salad.

Tips

Bahkan biji goreng yang dibeli di toko (disebut bokkeun-khae atau bokkeum-khae di toko Korea) dapat digoreng selama 2 menit untuk menyegarkan rasa pedasnya. Tip ini juga berguna jika wijen telah menyerap kelembapan selama penyimpanan.