Pengarang:
Marcus Baldwin
Tanggal Pembuatan:
19 Juni 2021
Tanggal Pembaruan:
1 Juli 2024
Isi
- Langkah
- Metode 1 dari 3: Ganti Herbal Segar dengan Herbal Kering
- Metode 2 dari 3: Tukar satu ramuan dengan yang lain
- Metode 3 dari 3: Ganti herba dengan campuran bumbu
Jangan berkecil hati jika dapur Anda kehabisan bumbu atau campuran rempah-rempah. Tunjukkan sedikit imajinasi, dan ini akan membantu Anda menemukan opsi pengganti yang layak. Di tengah musim dingin tidak ada cara untuk memetik rosemary segar dari kebun, yang diperlukan untuk resepnya, tetapi Anda selalu dapat menyimpan sedikit ramuan kering di dapur. Pilih herba dengan aroma serupa jika Anda kehabisan herba segar dan kering. Anda dapat melakukan hal yang sama jika Anda tidak memiliki semua komponen yang diperlukan untuk campuran rempah-rempah. Dalam beberapa kasus, Anda dapat menggunakan campuran sebagai pengganti satu jenis ramuan. Apa pun tentang bereksperimen dengan ramuan kuliner membutuhkan kompromi dan kreativitas.
Langkah
Metode 1 dari 3: Ganti Herbal Segar dengan Herbal Kering
1 Saat mengganti herba segar dengan herba kering, gunakan rasio 1:3. Misalnya, jika resep mencantumkan satu sendok makan oregano segar, Anda mungkin memperhatikannya dengan satu sendok teh oregano kering. - Herbal kering memiliki rasa yang lebih kaya dan karenanya harus digunakan lebih sedikit daripada herbal segar.
- Rempah-rempah segar memberikan rasa yang hidup pada hidangan, tetapi ingat bahwa rekannya yang kering rasanya berbeda. Hidangannya akan menjadi lebih intens, tetapi tidak akan memiliki aroma hijau segar yang semarak.
2 Sage segar dapat diganti dengan sage kering atau bubuk. Ganti sage dengan rekannya yang kering jika Anda kehabisan sage segar saat memasak kalkun atau hidangan daging lainnya. Ingatlah bahwa bijak kering memiliki rasa yang lebih kuat dan karena itu hanya sepertiga dari jumlah yang ditunjukkan dalam resep yang harus digunakan. 
3 Gunakan rosemary kering alih-alih segar. Rosemary sering digunakan dalam makanan yang dipanggang, saus, dan daging Mediterania. Gunakan rosemary kering jika Anda kehabisan rosemary segar. Harus diingat bahwa Anda hanya perlu mengambil sepertiga dari jumlah yang ditunjukkan dalam resep. 
4 Coba ganti mint segar dengan mint kering. Mint adalah tambahan yang bagus untuk hidangan gurih dan digunakan dalam banyak makanan penutup dan minuman seperti teh dan mojito. Jika resepnya membutuhkan satu sendok makan mint cincang, tambahkan satu sendok teh mint kering. 
5 Gunakan ketumbar kering sebagai pengganti ketumbar segar. Ketumbar kering tidak akan berfungsi sebagai lauk, jadi gunakan hanya saat menambahkannya ke hidangan utama. - Jika resep Anda masih membutuhkan banyak daun ketumbar segar, cobalah berubah pikiran dan memasak hidangan yang berbeda.
Metode 2 dari 3: Tukar satu ramuan dengan yang lain
1 Daun salam bisa diganti dengan thyme atau oregano. Tambahkan seperempat sendok teh thyme atau oregano kering ke setiap daun salam yang tercantum dalam resep. - Misalnya, Anda selalu dapat mengganti daun salam dengan satu sendok teh thyme atau oregano jika Anda perlu membumbui rebusan, tetapi tidak tersedia.
2 Coba ganti jinten dengan jinten. Tumbuhan ini memiliki banyak kesamaan, karena keduanya termasuk dalam genus Peterseli. Mereka juga memiliki rasa yang mirip, tetapi jintannya lebih pedas dan berasap, dan jintannya ditandai dengan warna tanah yang manis. Mulailah dengan sejumput biji jintan dalam waktu kurang dari resep yang ditunjukkan dan kemudian tambahkan sampai Anda mencapai rasa yang Anda inginkan. - Zira dapat diganti dengan ketumbar, tetapi dalam hal ini rasanya tidak akan pedas dan berasap. Ketumbar menambahkan sentuhan lemon ke piring.
3 Gunakan campuran peterseli, tarragon, dan dill sebagai pengganti daun ketumbar. Jika Anda perlu mengganti daun ketumbar segar, gunakan peterseli segar, tarragon, atau dill dalam jumlah yang setara. Campurkan sedikit dari ketiga herba secara bergantian untuk menggantikan daun ketumbar. Opsi ini paling cocok untuk lauk pauk. 
4 Untuk mengganti ketumbar, gunakan jinten, adas, atau jinten. Jika Anda perlu mengganti biji ketumbar atau bumbu halus, jinten, adas, atau jintan dalam jumlah yang setara dapat digunakan untuk tujuan ini. Kombinasi tiga herbal akan bekerja dengan baik. 
5 Herbal Mediterania lainnya dapat digunakan untuk menggantikan sage. Jika persediaan sage habis, Anda selalu dapat mengonsumsi ramuan Mediterania dalam jumlah yang setara. Salah satu opsi di bawah ini akan berfungsi dengan baik: - Gunakan marjoram sebagai pengganti sage. Ini adalah ramuan zesty, mirip dengan sage, yang memberi rasa jeruk pada hidangan.
- Gantikan rosemary dengan sage. Rosemary adalah pinus dan jeruk, tetapi juga dapat menggantikan sage.
- Gunakan timi. Dibandingkan dengan sage, itu didominasi oleh catatan mint, tetapi opsi ini baik-baik saja.
- Ganti sage dengan gurih. Ini memiliki aroma pedas yang sama, jadi hanya boleh digunakan jika hidangannya perlu pedas.
6 Gunakan gurih musim dingin daripada yang biasa. Gurih digunakan dalam persiapan sejumlah besar hidangan Mediterania, terutama untuk hidangan daging dan kacang-kacangan, sayuran dan jamur. Gurih musim dingin memiliki aroma pedas yang berbeda, dan ini harus diperhitungkan. Anda juga dapat menggunakan salah satu opsi berikut: - Ganti thyme untuk gurih dan tambahkan beberapa mint.
- Gunakan campuran daun peterseli dan seledri sebagai pengganti yang gurih.
Metode 3 dari 3: Ganti herba dengan campuran bumbu
1 Jika Anda tidak memiliki sage segar atau kering, gunakan bumbu unggas. Sage memiliki rasa pedas dan bersahaja. Bumbu untuk unggas memiliki aroma rasa yang mirip, karena mengandung sage selain rempah-rempah lainnya. Gunakan jumlah bumbu unggas yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resep. - Beberapa bumbu mengandung garam, jadi coba sesuaikan resepnya untuk menghindari hidangan yang terlalu asin.
2 Gunakan cabai sebagai pengganti jinten. Ini akan memberi Anda sedikit jinten seperti yang ada di bumbu cabai, tetapi jangan lupakan bahan lainnya. Selain biji jintan, komposisinya meliputi cabai rawit dan cabai merah, bawang putih dan bubuk bawang merah. - Garam masala juga bisa digunakan sebagai pengganti jinten. Ini berisi jinten, ketumbar, kapulaga, lada hitam, kayu manis, cengkeh dan pala. Bahan tambahan seperti dill diperbolehkan. Untuk memulai, tambahkan setengah jumlah yang ditunjukkan dalam resep jinten, lalu tambahkan secukupnya.
3 Cobalah membuat campuran bumbu Ras el Hanut Anda sendiri. Jika bumbu ini sudah habis, Anda selalu bisa menyiapkannya sendiri. Campur bagian yang sama dari paprika, ketumbar, jahe dan tambahkan sejumput kunyit. - Ketumbar bisa menggantikan Ras al-Khanut. Ini tidak akan memberikan hidangan yang kaya rasa, tetapi juga akan bekerja dengan baik.
4 Siapkan versi sederhana dari campuran baharat. Jika bumbu ini sudah habis, siapkan sendiri, di mana Anda perlu mencampur paprika, jinten, dan kayu manis di bagian yang sama. - Selain itu, campuran baharat bisa diganti dengan biji jintan.
5 Untuk mengganti garam masala, gunakan lada hitam atau bubuk kari. Jika Anda kehabisan garam masala, Anda selalu bisa membumbuinya dengan sedikit lada hitam atau kari. - Garam masala tidak sulit untuk diganti, karena sebagian besar bahannya selalu tersedia. Campurkan dua sendok makan ketumbar, satu sendok makan jinten, kapulaga, merica hitam, satu sendok teh adas dan biji sesawi, setengah sendok teh cengkeh dan dua cabai merah, lalu tumis dengan api sedang selama sekitar dua menit. Kemudian Anda perlu menggiling bumbu panggang dalam penggiling kopi dan menambahkan dua sendok makan kunyit.Simpan campuran yang sudah jadi dalam toples.
6 Siapkan campuran herbal Provencal. Jika Anda membutuhkan analog dari bumbu ini, cobalah membuat campuran bumbu sendiri. Menggunakan penggilingan atau penggiling kopi, campurkan dua sendok teh thyme kering, dua sendok teh gurih kering, satu sendok teh marjoram kering, satu sendok teh lavender kering, setengah sendok teh rosemary kering, biji dill, dan satu daun salam yang dihancurkan.
