Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 3: Menyadap pohon
• Metode 2 dari 3: Rebus jusnya
• Metode 3 dari 3: Menyelesaikan persiapan sirup
• Tips
• Peringatan

Permen adalah seni membuat sirup maple yang telah dipraktekkan selama ribuan tahun. Banyak orang berpendapat bahwa begitu Anda memasak sirup maple, Anda akan ingin melakukannya lagi dan lagi. Baca terus untuk mengetahui cara mengubah getah maple menjadi sirup yang manis dan lezat.

Langkah

Metode 1 dari 3: Menyadap pohon

1. 1 Pastikan pohon siap untuk disadap. Musim maple terjadi di musim semi ketika suhu di bawah 0 ° C pada malam hari dan siang hari lebih hangat. Hal ini menyebabkan getah bersirkulasi di dalam pohon.
   • Musim maple berakhir ketika suhu yang diinginkan berakhir. Pada saat ini, warna jus menjadi lebih gelap.Jika jus dipanen setelah musim berakhir, kadar gula akan rendah dan tidak enak.
2. 2 Pilih pohon. Ada banyak varietas maple yang berbeda. Varietas yang berbeda memiliki kandungan gula yang berbeda: semakin tinggi semakin baik. Gula maple memiliki kandungan gula tertinggi. Maple memiliki daun berujung lima yang menonjol. Biasanya, pohon harus berdiameter minimal 25 cm sebelum dapat disadap.
3. 3 Beli tabung rekaman. Mereka juga dikenal sebagai tabung timah. Internet adalah tempat termudah untuk membeli pipa. Sebagian besar tabungnya sama, tetapi wadah pengumpulnya sedikit berbeda. Tentukan jenis wadah yang akan Anda gunakan: tas, ember terpasang, ember di tanah, atau jaringan tabung (biasanya digunakan oleh pembuat sirup tingkat lanjut). Jika Anda tidak ingin membeli ember, maka kendi yang bersih tidak masalah. Jangan membeli atau memasang tabung jika Anda belum pernah mengetuk sebelumnya.
4. 4 Mendarat pohon. Bor lubang di pohon di sisi yang paling banyak menerima cahaya, di atas akar besar atau di bawah cabang besar. Lubang harus berukuran sama dengan tabung. Lubang harus 30-120 cm di atas tanah dan 1,25 cm lebih panjang dari tabung. Lubang harus berada pada sudut ke bawah.
   • Bor tangan listrik cocok untuk tugas ini.
   • Atau, Anda bisa membuat lubang dengan palu dan paku panjang; pukul, lalu keluarkan.
5. 5 Pasang wadah untuk mengumpulkan jus. Tutup wadah untuk mencegah air hujan dan serangga keluar.
6. 6 Lahan lebih banyak pohon. Dari 40 hal. hanya 1 liter jus yang diperoleh. sirup, itulah sebabnya sirup maple yang dibeli di toko sangat mahal. Untuk pemula, 7-10 pohon adalah jumlah yang baik untuk disadap; Anda akan mendapatkan sekitar 40 liter. jus dari setiap pohon per musim, jadi pada akhirnya Anda akan memiliki 7-10 liter. sirup.
7. 7 Kumpulkan jusnya. Selama beberapa minggu, periksa wadah pengumpulan jus setiap beberapa hari. Untuk mengawetkannya, tuangkan jus ke dalam ember tertutup atau wadah besar lainnya. Terus kumpulkan jus sampai musim berakhir. Sekarang Anda bisa membuat sirup jus.

Metode 2 dari 3: Rebus jusnya

1. 1 Saring jusnya. Jika Anda kekurangan jus, cara termudah untuk melakukannya adalah dengan penyaring kopi. Ini hanya untuk menghilangkan sedimen, serangga atau ranting dari getah. Anda juga dapat membuang dan membuang serpihan besar dengan sendok berlubang. Jusnya akan disaring lagi nanti, setelah mendidih.
2. 2 Buat api untuk merebus jus. Sirup dibuat dengan menguapkan air dari jus sehingga hanya gula yang tersisa. Jusnya hanya mengandung sekitar 2% gula. Anda dapat menggunakan pengukus, yaitu mesin yang dibuat khusus untuk mengubah jus menjadi sirup, atau alternatif yang lebih murah adalah api yang bagus (Anda juga dapat merebus jus dalam panci di atas kompor, tetapi begitu banyak uap air akan menguap sehingga seluruh rumah penuh dengan uap). Untuk membuat api untuk merebus jus, ikuti langkah-langkah berikut:
   • Ambil satu atau lebih pot 20 liter.
   • Gali lubang dangkal di tanah tempat Anda ingin menyalakan api.
   • Bangun kotak cinder block di sekitar lubang. Itu harus cukup besar untuk menampung semua pot Anda. Tempatkan jeruji di atas kotak untuk menahan pot, sisakan cukup ruang di bawah jeruji untuk menyalakan api.
   • Nyalakan api di bawah rak kawat untuk menghangatkan panci.
3. 3 Tuang jus ke dalam panci. Isi mereka 3/4 penuh dengan jus. Api harus memanaskan panci dengan baik dan membuat jus mendidih. Saat air menguap, perlahan tambahkan jus ke dalam panci. Terus nyalakan api dan tambahkan jus ke dalam panci sampai panci setengah penuh dengan sisa jus.
   • Proses pengubahan getah menjadi sirup memakan waktu berjam-jam dan tidak ada jeda yang bisa diambil atau sirup maple pada akhirnya akan terbakar. Api harus cukup kuat untuk membuat jus terus mendidih, dan Anda harus terus menambahkan jus saat cairan menguap - bahkan jika itu berarti harus begadang semalaman.
   • Anda dapat menggantung kaleng kopi dengan pegangan di atas panci jus. Buat lubang di bagian bawah agar jus mengalir keluar secara bertahap. Dengan cara ini, Anda tidak perlu mengikuti proses sepanjang waktu.
4. 4 Periksa suhu. Setelah Anda selesai menambahkan jus dan sisa cairan mulai turun, gunakan termometer permen untuk memeriksa suhunya. Ini akan berhenti pada 100 ° C atau lebih saat mendidih, tetapi setelah sebagian besar air menguap, suhu akan mulai naik. Hapus cairan dari panas ketika mencapai 105 ° C.
   • Jika Anda terlambat mengeluarkan sirup dari api, sirup akan mengental atau terbakar, jadi pastikan Anda terus mengawasinya.
   • Anda dapat menyelesaikan perebusan sirup di dalam jika Anda ingin lebih mengontrol panas dan suhu.

Metode 3 dari 3: Menyelesaikan persiapan sirup

1. 1 Saring sirup yang sudah jadi. Ketika jus mendidih, menghasilkan sendawa, atau "gula pasir." Sendawa akan mengendap di bagian bawah jika tidak disaring. Filtrasi akan menghilangkan sendawa dan substrat lain yang mungkin masuk ke dalam sirup, seperti abu api unggun atau serangga. Tempatkan beberapa potong kain tipis di atas mangkuk besar dan tuangkan sirup ke dalamnya. Anda mungkin perlu melakukan ini beberapa kali untuk menghilangkan nitrat sepenuhnya.
   • Saring sirup saat masih cukup panas, jika tidak maka akan menempel pada kain tipis.
   • Filter kapas khusus yang dibuat untuk menyerap lebih sedikit sirup tersedia secara online.
2. 2 Tuang sirup ke dalam wadah yang disterilkan. Stoples cocok untuk ini, atau Anda dapat menggunakan kembali wadah lama tempat sirup maple diseduh. Tempatkan tutup pada stoples sirup segera.
3. 3 Hapus tabung dari pohon di akhir musim. Jangan pasang lubang; mereka akan mengencangkan sendiri.

Tips

• Penyadapan tidak membahayakan pohon: pohon itu mengandung ratusan liter getah yang melewatinya setiap tahun. Penyadapan, rata-rata, akan menghasilkan sekitar 40 liter jus per tahun.
• Steamer adalah cara tercepat, terbersih, dan paling efisien untuk merebus jus, namun harganya sangat mahal.

Peringatan

• Rebus jus di luar ruangan; uap air dapat merusak rumah Anda. Anda bisa merebus di dalam ruangan, tetapi uapnya harus keluar dari luar.
• Tanam pohon Anda sendiri atau dapatkan izin dari pemilik pohon.
• Pastikan sirup tidak mengalir. Sebaiknya rebus jus di atas kompor, yang langsung mati.
• Rebus jus sesegera mungkin. Jusnya akan menjadi buruk. Musim panen jus berlangsung tidak lebih dari seminggu.
• Penyadapan mengurangi nilai pohon jika mereka akan dijual untuk kayu.