Cara mengukus udang

Video: (ENG SUB) Resep Mami: Kukus Udang Bawang Putih

Isi

Bahan-bahan
Di atas kompor
Dalam oven
Di dalam microwave
Langkah
Metode 1 dari 3: Di atas kompor
Metode 2 dari 3: Di dalam oven
Metode 3 dari 3: Microwave
Apa yang kamu butuhkan
Di atas kompor
Dalam oven
Di dalam microwave

Saat berencana memasak udang kukus, pertama-tama Anda harus ingat bahwa jenis makanan laut ini dimasak dengan sangat cepat, dan yang terpenting saat memasak adalah udang jangan terlalu matang. Anda bisa mengukus udang di atas kompor, di oven, atau microwave. Berikut adalah petunjuk langkah demi langkah untuk setiap opsi.

Bahan-bahan

Di atas kompor

Porsi: 2 - 4

450 gr udang tanpa kupas
1 sendok makan (15 ml) jus lemon (sesuai selera)
1 sendok teh (5 ml) garam
1/2 sendok teh (2,5 ml) lada hitam bubuk
1/4 sendok teh (1,25 ml) bawang putih bubuk (secukupnya)
Air es (opsional)

Dalam oven

Porsi: 2 - 4

450 gr udang tanpa kupas
3 sendok makan (45 ml) mentega cair atau 2 sendok makan (30 ml) minyak zaitun
1/2 sendok teh (2,5 ml) garam
1/2 sendok teh (2,5 ml) lada hitam bubuk
1/4 sendok teh (1,25 ml) bawang putih bubuk (secukupnya)

Di dalam microwave

Porsi: 2 - 4

450 gr udang tanpa kupas
1 sendok makan (15 ml) air
1 sendok makan (15 ml) minyak zaitun
1 sendok makan (15 ml) jus lemon
1/2 sendok teh (2,5 ml) garam
1/2 sendok teh (2,5 ml) lada hitam bubuk
Air es (opsional)

Langkah

Metode 1 dari 3: Di atas kompor

1 Kupas udang. Cangkang transparan udang dapat dengan mudah dihilangkan dengan ujung jari Anda, dan vena usus gelap di tengah udang dapat dihilangkan dengan ujung pisau yang tajam.
- Tarik kaki, tentakel, dan kepala udang.
- Pisahkan cangkang dari tubuh masing-masing udang, mulai dari kepala dan diakhiri dengan ekor. Anda juga bisa membuang ekornya atau menyimpannya untuk hiasan.
- Buat potongan dangkal di sepanjang udang untuk mencapai vena gelap yang mengalir melalui seluruh tubuh udang.
- Gunakan ujung pisau untuk mengeluarkan vena usus.
2 Rebus sedikit air dalam panci. Tuang sekitar 2,5 hingga 5 cm air ke dalam panci besar dan didihkan dengan api besar. Saat air mulai mendidih, masukkan rak pengukus logam ke dalam panci.
- Secara opsional, Anda dapat menambahkan jus lemon dan garam ke dalam air. Ini akan memberi Anda rasa bumbu yang lebih halus dan mempertahankan rasa yang lebih kuat dari udang itu sendiri.
- Jika Anda tidak memiliki rak/parut kukusan khusus, Anda dapat menggunakan saringan biasa.
- Air dalam panci tidak boleh mencapai rak kawat atau saringan. Jika tidak, Anda berisiko merebus udang daripada mengukusnya.
3 Tempatkan udang di rak kawat atau saringan. Pastikan udang terdistribusi secara merata di atas bidang dalam satu lapisan. Tambahkan garam, merica, bubuk bawang putih, dan/atau bumbu lainnya sesuai selera.
- Lebih baik jika Anda berhasil menyebarkan udang dalam satu lapisan. Tapi jangan khawatir jika Anda berakhir dengan banyak lapisan. Udang akan tetap dikukus, tapi mungkin sedikit tidak merata. Bagaimanapun, perbedaannya hampir tidak akan terlihat.
- Untuk mencegah sebagian besar bumbu masuk ke dalam air, bumbui udang sebelum memasukkannya ke dalam panci.
- Jika Anda mengasinkan air, Anda tidak perlu mengasinkan udang.
4 Masak udang sampai berubah warna menjadi merah muda. Waktu memasak tergantung pada ukuran udang. Udang ukuran standar akan dimasak selama sekitar 3 menit.
- Pastikan untuk menutup panci dengan penutup agar udang dapat mengukus dengan benar.
- Tunggu hingga uap mulai keluar dari bawah tutupnya. Baru setelah itu, perhatikan waktu memasaknya.
- Periksa udang setelah dua menit agar tidak terlalu matang.
- Saat siap, udang akan mengambil bentuk C.
- Untuk udang besar, mungkin diperlukan tambahan 2 hingga 3 menit untuk mengukus.
5 Setelah udang matang, masukkan ke dalam air es hingga dingin. Jika Anda ingin menyajikan udang dalam keadaan dingin, segera keluarkan dari wajan dengan sendok berlubang dan celupkan ke dalam baskom berisi air es.
- Gunakan saringan untuk mengalirkan air es dari mangkuk sebelum disajikan.
6 Anda juga bisa menyajikan udang panas. Untuk melakukan ini, keluarkan udang dari wajan dengan sendok berlubang dan letakkan di piring saji.
- Jika Anda ingin menyajikan udang panas, sebaiknya sajikan segera setelah dimasak. Jika Anda mencoba untuk mendinginkan dan kemudian memanaskan kembali udang, Anda berisiko membuatnya terlalu matang. Jika terlalu matang, udang akan kehilangan konsistensi dan teksturnya dan mungkin terasa kenyal.

Metode 2 dari 3: Di dalam oven

1 Panaskan oven dengan suhu 230 derajat Celcius. Semprotkan semprotan memasak antilengket pada loyang yang dangkal.
- Anda dapat menggunakan kertas timah atau kertas roti di bagian bawah loyang, tetapi semprotan memasak paling cocok untuk situasi ini.
2 Keluarkan urat usus dari udang, tetapi tinggalkan cangkangnya. Untuk melakukan ini, buat sayatan kecil di bagian belakang selubung yang melaluinya Anda bisa mencapai vena.
- Gunakan gunting dapur untuk memotong kulit udang dan membuat sayatan kecil di bagian tubuhnya.
- Hapus vena dengan ujung pisau.
3 Bilas udang. Tempatkan udang di saringan dan letakkan di bawah air dingin. Tiriskan sisa air ke dalam bak cuci.
- Tempatkan saringan di atas beberapa lapis handuk kertas setelah mengalirkan air. Dengan cara ini Anda dapat membuang sisa cairan di saringan.
4 Letakkan udang di atas loyang. Susun udang dalam satu lapisan.
- Agar udang dikukus secara merata, ada baiknya menyebarkannya dalam satu lapisan. Jika Anda tidak bisa melakukannya, tidak apa-apa. Hal utama adalah memastikan bahwa lapisannya seragam dan tidak menyebar lebih dari dua lapisan.
5 Gerimis udang dengan mentega cair atau minyak zaitun. Anda juga bisa menambahkan garam, merica, bubuk bawang putih dan/atau bumbu lainnya sesuai selera.
- Aduk udang, aduk perlahan dengan sendok atau spatula, agar bumbu merata ke seluruh udang.
6 Tutup dengan foil dan masak dalam oven sampai udang berubah warna menjadi merah muda. Masak udang selama 7 hingga 8 menit, balikkan pada menit kelima. Ingatlah bahwa udang yang lebih besar mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
- Jika Anda memasak udang raja, tambahkan 2 hingga 4 menit ke waktu memasak.
- Balik dan/atau aduk udang selama 5 menit menggunakan spatula atau sendok.
- Tutupi loyang secara longgar dengan kertas timah untuk mengumpulkan uap di dalam loyang.
7 Sajikan udang panas. Tiriskan cairan berlebih dari loyang dan letakkan udang di piring saji.

Metode 3 dari 3: Microwave

1 Tempatkan udang di piring yang aman untuk microwave (tanpa logam). Susun udang dalam satu lapisan.
- Cara terbaik adalah menggunakan panci kaca dangkal dengan diameter tidak lebih dari 12 inci, terutama jika memiliki tutup kaca.
- Pilihan ideal adalah kapal uap silikon, jika tersedia. Kapal uap ini menciptakan ruang vakum di mana uap dari sari makanan yang dimasak terkumpul.
- Jangan gunakan piring di mana Anda perlu mengatur udang dalam beberapa lapisan, karena udang mungkin tidak dikukus secara merata.
2 Tambahkan air, jus lemon, minyak dan rempah-rempah. Taburkan bahan cair di atas udang. Taburi sedikit dengan garam dan merica, atau bumbu lainnya sesuai selera.
- Biarkan hanya sedikit air di piring untuk menghindari merebus udang, melainkan mengukusnya.Juga, jangan menambahkan bumbu cair ke udang.
- Aduk udang sedikit agar bumbu merata.
3 Tutup dan masak sampai udang berubah warna menjadi merah muda. Tutupi piring dengan bungkus plastik dan masak dengan daya tinggi. Saat dimasak, udang akan menggulung membentuk huruf C. Waktu memasak bervariasi tergantung ukuran udang.
- Udang kecil akan siap dalam 2,5 hingga 3 menit.
- Udang Medium / Standar akan matang dalam 3 hingga 5 menit.
- Raja udang akan memakan waktu 6 sampai 8 menit untuk memasak.
- Udang yang sangat besar harus dimasak selama 8 hingga 10 menit.
- Periksa udang setelah beberapa menit di microwave.
- Untuk ventilasi, tusuk bungkus plastik dengan sumbat di satu tempat.
- Jika piring Anda memiliki tutup yang aman untuk microwave, gunakan tutupnya sebagai pengganti plastik. Biarkan tutup sedikit terbuka untuk ventilasi, atau buka lubang ventilasi yang terpasang di tutup itu sendiri, jika tersedia.
- Jangan tutup rapat untuk menghindari tekanan di dalam makanan.
4 Biarkan udang dalam microwave selama 1 hingga 2 menit, lalu tiriskan kelebihan cairan dan letakkan di piring saji.
- Udang kecil hingga sedang hanya boleh duduk selama 1 menit, sedangkan udang raja harus duduk selama 2 menit.
- Tiriskan hidangan melalui saringan, atau gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan udang dan letakkan di piring saji.
- Karena Anda belum mengeluarkan urat dari udang sebelum dimasak, pastikan untuk memberikan pisau kepada tamu Anda sehingga mereka dapat melakukannya sendiri. Mengkonsumsi udang dengan urat tidak akan menyebabkan konsekuensi negatif; urat biasanya dikeluarkan dari udang untuk alasan estetika dan agar tidak mengganggu tekstur udang saat dikonsumsi.
5 Anda juga bisa mendinginkan udang, membuang uratnya, dan menyajikannya dalam keadaan dingin. Caranya, segera masukkan udang ke dalam air es lalu masukkan ke dalam lemari es selama 30 hingga 60 menit. Hapus vena dari udang sebelum disajikan.
- Buat sayatan kecil pada udang untuk mencapai vena, dan keluarkan vena dengan ujung pisau.