Cara membuat steak pantat

Video: Food Stylist Shows How to Cook the Perfect Steak | Styling Tips for Ribeye, Salad, Baked Potatoes

Isi

Metode 2 dari 3: Steak pantat panggang
Metode 3 dari 3: Steak Rump Multicooker
Apa yang kamu butuhkan
Steak pantat rebus
Steak pantat panggang
Steak pantat dalam slow cooker

1 Lelehkan satu sendok makan (15 ml) mentega dalam wajan besar. Panaskan minyak dengan api sedang hingga meleleh.

Untuk rasa dan aroma yang lebih enak, Anda bisa menggunakan lemak babi atau lemak yang dicairkan dari lemak babi. Lemak nabati juga bisa digunakan.

2 Taburi daging dengan garam dan merica. Pastikan bumbunya merata di kedua sisinya agar bumbunya menyebar merata ke seluruh daging.

3 Goreng daging dalam minyak. Tempatkan steak yang sudah disiapkan dalam wajan dengan mentega panas yang dilelehkan dan goreng selama sekitar 3 menit di setiap sisi, sampai kecoklatan.

Setelah steak berwarna kecokelatan, keluarkan dari panci dan letakkan di piring yang dangkal dan berbingkai rendah. Namun, ketinggian tepinya harus cukup untuk menjaga agar jus tetap mengalir keluar dari daging.

4 Lelehkan sisa mentega di wajan Anda. Tempatkan 2 sendok makan (30 ml) mentega dalam wajan dan panaskan di atas api sedang-tinggi sampai mentega meleleh.

Seperti sebelumnya, Anda bisa menggunakan lemak babi atau lemak babi sebagai pengganti mentega untuk rasa yang lebih baik. Jika Anda penganut diet sehat, ganti mentega dengan minyak sayur.

5 Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak. Tempatkan bawang dalam wajan dan tumis, aduk terus, selama sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 1 menit seperti sebelumnya, aduk terus.

Bawang yang dipasifkan harus empuk dan berbau harum.
Bawang putih yang sudah jadi harus berwarna cokelat keemasan dan berbau harum.
Bawang putih masak lebih cepat daripada bawang bombay, jadi tidak bisa ditambahkan sekaligus. Terlebih lagi, bawang putih mudah terbakar, jadi Anda harus berhati-hati untuk mencegah hal ini terjadi.

6 Campur bahan untuk saus. Tambahkan saus tomat, sirup maple, kecap asin, cuka sari apel, dan serpihan paprika merah (jika diinginkan) ke dalam wajan. Aduk rata, lalu tambahkan kaldu dan aduk kembali.

Lebih mudah untuk mencampur saus dalam wajan sebelum mengembalikan daging ke dalamnya. Jika daging tetap berada di wajan, itu akan mengganggu dan mempersulit Anda untuk mencampur semua bahan dalam saus.

7 Kembalikan steak ke wajan. Didihkan campuran sebelum mengurangi panas dan biarkan mendidih dengan stabil.

Ingatlah untuk mengalirkan jus dari daging ke dalam panci saat berada di piring. Jus ini sangat berharga dalam hal rasa dan aroma.

8 Rebus sampai lunak. Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 60-90 menit. Lepaskan penutup 20 menit sebelum akhir.

Aduk isi panci secara berkala selama memasak.
Melepas tutupnya selama fase memasak terakhir membantu saus mengental dan menjadi lebih tebal dan lebih penuh.
Merebus perlahan adalah cara yang ideal untuk memasak steak pantat, yang sering kali kering dan tidak terlalu lunak. Proses memasak yang lama memungkinkan daging mendidih lebih baik, dan cairan yang ada selama merebus mencegah daging mengering.

9 Sajikan panas. Pindahkan steak pantat ke piring saji dan beri saus di atasnya.

Metode 2 dari 3: Steak pantat panggang

1 Panaskan oven dengan suhu 163 derajat Celcius. Saat oven sedang memanas, siapkan loyang dan oleskan semprotan masak antilengket ke bagian bawah dan samping.
- Jika Anda memiliki wajan besar, berdinding tebal, dan aman untuk oven, maka Anda tidak memerlukan loyang terpisah. Anda akan bisa memasak steak pantat hanya dengan menggunakannya.
2 Panaskan minyak dalam wajan besar. Atur api di atas rata-rata. Tempatkan mentega di wajan dan biarkan meleleh, itu harus halus dan mengkilap. Ini akan membawa Anda sekitar satu menit.
3 Kalahkan dagingnya. Tempatkan daging di antara dua lapis kertas minyak atau kertas roti. Gunakan palu daging untuk memukul steik hingga setebal kira-kira 1/4 inci (6,35 mm).
- Mengalahkan daging membuat steak pantat yang sudah jadi lebih empuk, lebih mudah dikunyah.
4 Campur tepung dan garam. Campurkan tepung dan garam dalam kantong plastik besar berritsleting. Kocok tas dengan kuat untuk mencampur tepung secara merata dengan garam.
- Sebagai alternatif, Anda dapat mencampur tepung dan garam dalam mangkuk lebar berbingkai tinggi. Pastikan mangkuknya nyaman untuk potongan daging yang sudah dikocok. Ayak bahan bersama-sama untuk memastikan mereka tercampur dengan baik.
5 Celupkan daging ke dalam campuran tepung dan garam. Tempatkan sepotong daging dalam tas dengan tepung dan garam, tutup dan kocok dengan baik sehingga tepung menutupi daging di semua sisi.
- Jika Anda menggunakan mangkuk alih-alih tas, masukkan daging ke dalamnya dan balik setiap potongan beberapa kali agar tepung menempel di semua sisi.
6 Goreng steak dalam minyak panas. Tempatkan steak tepung dalam minyak panas dan masak selama sekitar 3 menit di setiap sisi, atau sampai kecoklatan.
- Keluarkan steak panggang dari wajan. Tempatkan mereka di piring berbingkai rendah agar tetap hangat, dan jus yang akan mengalir keluar dari daging.
7 Tumis seledri, wortel, dan bawang bombay. Tempatkan sayuran dalam wajan besar dan masak selama 3-4 menit, aduk terus.
- Sayuran yang sudah jadi harus sedikit renyah. Mereka harus cukup lunak untuk digigit, tetapi pada saat yang sama mereka harus sedikit renyah.
8 Tambahkan tomat dan saus Worcestershire. Masukkan bahan ke dalam panci dan didihkan. Setelah isinya mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit.
- Setelah itu, Anda perlu mengaduk isinya secara menyeluruh untuk melarutkan semua potongan goreng yang menempel di bagian bawah. Potongan-potongan ini sangat berharga karena rasanya yang enak.
- Jangan tutup panci saat merebus.
9 Pindahkan isi wajan Anda ke loyang yang sudah disiapkan. Tempatkan steak dalam satu lapisan di atas loyang dan letakkan isi panci di atasnya.
- Jika Anda memanggang steak pantat di wajan yang sama dengan yang Anda gunakan untuk memanggang sayuran, cukup letakkan steak di dalamnya dan celupkan sedikit ke dalam campuran sayuran.
10 Panggang sampai lunak. Tutupi piring dengan aluminium foil dan panggang selama 60 menit dalam oven yang sudah dipanaskan.
- Memanggang perlahan dalam saus adalah cara lain yang bagus untuk membuat steak pantat, yang seringkali ramping dan tidak terlalu empuk. Proses pemanggangan yang lama dalam saus membuat daging lebih empuk dan juicy.
11 Tambahkan dan lelehkan keju. Buka piring dan taburkan keju di atas steak. Masukkan kembali ke dalam oven selama 5 menit, atau sampai keju meleleh.
- Jika mau, Anda dapat menambahkan lebih banyak keju daripada yang tertulis dalam resep, dalam hal ini waktu memasak akan sedikit meningkat, karena lapisan keju yang lebih tebal membutuhkan lebih banyak waktu untuk meleleh.
12 Sajikan panas. Keluarkan steak pantat yang sudah disiapkan dari oven dan letakkan di atas piring, di atasnya dengan campuran sayuran.

Metode 3 dari 3: Steak Rump Multicooker

1 Lelehkan mentega dalam wajan besar. Tempatkan mentega dalam wajan dan panaskan di atas api sedang-tinggi sampai mentega meleleh.
- Anda mungkin ingin menyemprotkan permukaan multicooker Anda atau menutupinya dengan cling film slow cook. Pada prinsipnya, ini tidak perlu, tetapi kemudian Anda harus berhati-hati, jika tidak potongan steak dapat terbakar dan menempel di bagian bawah, dan ini akan menyulitkan pencucian nanti.
2 Campurkan tepung dengan bubuk bawang putih, garam dan merica. Masukkan semua bahan ke dalam kantong ziplock dan tutup. Kocok tas agar bumbu tercampur rata dengan tepung.
- Sebagai alternatif, Anda dapat mencampur tepung dan rempah-rempah dalam mangkuk lebar berbingkai tinggi. Pastikan mangkuk nyaman untuk meletakkan potongan daging. Ayak bahan bersama-sama untuk memastikan mereka tercampur dengan baik.
3 Celupkan steak ke dalam campuran tepung dan bumbu. Tempatkan sepotong daging dalam kantong campuran tepung, tutup dan kocok dengan baik sehingga tepung dan bumbu menutupi daging di semua sisi.
- Jika Anda menggunakan mangkuk alih-alih tas, masukkan daging ke dalamnya dan balik setiap potongan beberapa kali agar tepung menempel di semua sisi.
4 Goreng steak dalam minyak panas. Tempatkan steak dalam minyak panas dan masak selama sekitar 3 menit di setiap sisi, atau sampai kecoklatan.
- Dari sudut pandang teknis, Anda dapat melewati langkah-langkah di atas dengan penggorengan, tetapi sangat disarankan. Menggoreng steak sebelum dimasak dalam slow cooker akan sangat meningkatkan rasanya.
- Saat steak sudah kecoklatan, pindahkan langsung dari wajan ke multicooker.
5 Masukkan bahan saus ke dalam wajan. Tempatkan kaldu daging, bawang cincang, bawang sup kering, gula merah, allspice, jahe, jamur, dan daun salam ke dalam wajan. Juga, jika Anda memiliki tepung yang tersisa, tambahkan di sini. Didihkan saus, aduk terus dengan mengocok, ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
- Pra-memasak saus dalam wajan adalah opsional, tetapi disarankan. Menambahkan cairan ke dalam panci dan mengaduk bahan membantu menghilangkan gas dengan melarutkan potongan goreng yang menempel di panci ke dalam saus. Ini juga membantu mengentalkan saus saat mendidih.
6 Tuangkan saus di atas steak di multicooker. Pastikan setiap steak benar-benar tertutup saus.
7 Tutup dan masak dengan api kecil selama 7 jam. Steak yang sudah jadi harus sangat empuk.
- Memasak steak pantat dengan saus dalam slow cooker adalah cara hebat lainnya yang bisa Anda lakukan. Steak rum seringkali cukup ramping dan tidak terlalu empuk, tetapi memasak jangka panjang dalam slow cooker membantu daging mendidih lebih baik dan membuatnya sangat lembut. Juga, saus di mana steak pantat disiapkan tidak membiarkannya mengering.
8 Sajikan panas. Keluarkan steak dari multicooker dan letakkan di piring. Tuangkan saus di atas setiap potongan daging sebelum Anda mulai makan.
- Ingatlah untuk mengeluarkan daun salam dari saus sebelum disajikan.