Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 5: Mempersiapkan Bagian Atas Fillet
• Metode 2 dari 5: Steak Sirloin Teratas yang Ditumis dalam Pan
• Metode 3 dari 5: Steak Fillet Atas Panggang
• Metode 4 dari 5: Steak Fillet Atas, Oven Panggang
• Metode 5 dari 5: Steak Fillet Atas Panggang
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

Steak dari bagian atas fillet mengandung jumlah lemak yang tepat untuk menciptakan aroma yang meleleh di mulut Anda. Tenderloin tanpa tulang ini umumnya tidak mahal, cukup besar untuk memberi makan seluruh keluarga, dan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Baca terus untuk mengetahui cara memilih bagian atas fillet Anda dan memasak dengan empat cara populer: menggoreng, memanggang, memanggang, dan memanggang.

Langkah

Metode 1 dari 5: Mempersiapkan Bagian Atas Fillet

1. 1 Beli fillet teratas dari toko daging atau toko kelontong.
   • Pilih bagian yang tepat. Harapkan untuk membutuhkan 115-230 g daging per orang.
   • Pilih steak dengan ketebalan minimal 2,5 cm dan sebaiknya setebal 5 cm, karena steak yang tipis akan sangat menyusut saat dimasak.
   • Fillet segar harus berwarna merah cerah dengan garis tebal lemak. Ini adalah marmer yang membuat steak juicy.
   • Juga harus ada garis lemak di sepanjang tepi luar steak.
2. 2 Keluarkan steak dari kemasan dan cuci. Bilas daging dengan baik di bawah air dingin, lalu keringkan dengan handuk kertas.
3. 3 Bumbui daging sesuai selera. Steak yang baik tidak membutuhkan banyak bumbu, cukup dengan menambahkan banyak garam dan merica di kedua sisi.
   • Anda bisa menambahkan bubuk bawang putih, cabai rawit, cabai merah, atau bumbu Italia.
4. 4 Marinasi steak jika perlu. Bagian atas fillet sangat bagus untuk pengawetan karena cocok dengan banyak rasa.
   • Beli rendaman favorit Anda dari toko, atau buat sendiri dengan mencampurkan minyak, cuka, dan rempah-rempah dengan perbandingan yang sama.
   • Tempatkan steak dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali dan tambahkan bumbunya. Tutup tas dan biarkan dagingnya diasinkan selama 4 jam atau semalaman.
   • Untuk memasak steak, keluarkan dari kantong plastik, keringkan dengan handuk kertas dan lanjutkan ke langkah berikutnya.
5. 5 Biarkan steak duduk pada suhu kamar selama sekitar satu jam sebelum dimasak. Saat memasak daging dingin, lebih sulit untuk melacak prosesnya. Lebih mudah untuk membawa steak pada suhu kamar ke tingkat kematangan yang diinginkan (berdarah, setengah matang, setengah matang, matang).

Metode 2 dari 5: Steak Sirloin Teratas yang Ditumis dalam Pan

1. 1 Potong steak menjadi beberapa bagian. Gunakan talenan plastik untuk menghindari kontaminasi silang pada talenan kayu Anda.
2. 2 Panaskan wajan di atas kompor dengan api sedang. Tuangkan satu atau dua sendok teh minyak sayur ke dalam wajan dan tunggu sampai mulai berasap.
3. 3 Tempatkan steak di tengah wajan. Goreng di satu sisi selama 15 detik, lalu balikkan ke sisi lain dengan penjepit. Mereka harus ditutup dengan kerak tebal dan cokelat keemasan di kedua sisi.
   • Jangan membalik steik jika belum kecokelatan, karena ini akan mencegah pembentukan kerak.
   • Jangan memasukkan steak terlalu kencang ke dalam wajan. Masak steak dalam beberapa kelompok jika perlu.
4. 4 Lanjutkan memutar steik setiap tiga puluh detik sampai empuk.
   • Jika Anda ingin steak dengan darah, masak selama 1 1/2 menit di setiap sisinya.
   • Jika Anda ingin steak setengah matang, masak selama 2 menit di setiap sisinya.
   • Jika Anda ingin steak yang dimasak sedang, masak selama 2 1/2 menit di setiap sisinya.
   • Jika Anda ingin steak matang, masak selama 3 menit atau lebih di setiap sisinya.
5. 5 Keluarkan steak dari wajan dan biarkan dingin selama 3 menit. Ini akan memungkinkan jus menembus lebih dalam.
6. 6 Sajikan panas.

Metode 3 dari 5: Steak Fillet Atas Panggang

1. 1 Potong steak menjadi beberapa bagian. Gunakan talenan plastik untuk menghindari kontaminasi silang pada talenan kayu Anda.
2. 2 Siapkan panggangan Anda. Olesi panggangan dengan minyak sayur dan panaskan dengan api sedang-tinggi. Tunggu sampai panggangan benar-benar panas.
   • Jangan memanaskan panggangan terlalu banyak, atau steak Anda akan hangus di bagian luar tetapi lembek di bagian dalam.
3. 3 Letakkan steak di atas permukaan panggangan. Masak selama sekitar 4 menit (sampai berwarna cokelat keemasan dan ada tanda parut di permukaan daging), lalu balikkan dengan penjepit. Masak di sisi lain selama 4 menit lagi.
4. 4 Keluarkan steak dari panggangan dan dinginkan selama 3 menit.

Metode 4 dari 5: Steak Fillet Atas, Oven Panggang

1. 1 Panaskan oven dengan suhu 260 derajat Celcius.
2. 2 Semprotkan minyak goreng ke permukaan grill pan. Tempatkan steak yang sudah dibumbui di dalamnya.
3. 3 Tempatkan panci di dalam oven. Permukaan daging harus sekitar 5-7,5 sentimeter dari elemen pemanas.
4. 4 Masak daging selama sekitar 5-6 menit (jika steak setebal 5 cm). Keluarkan panci dari oven, balikkan steik ke sisi yang lain, masukkan kembali ke dalam oven dan masak selama 5-6 menit lagi.

Metode 5 dari 5: Steak Fillet Atas Panggang

1. 1 Panaskan oven dengan suhu 205 derajat Celcius.
2. 2 Tempatkan steak yang sudah dibumbui ke dalam loyang yang dangkal.
3. 3 Tempatkan hidangan di oven. Masak steak tanpa tutup selama 40-50 menit.
4. 4 Biarkan steak selama 3 menit sebelum disajikan.
5. 5 Siap.

Tips

• Jika Anda ingin daging memiliki kerak yang lebih tebal saat dimasak dalam oven dengan elemen panggangan, goreng daging dalam wajan dengan api sedang selama sekitar 2-3 menit di setiap sisinya. Ini juga akan memblokir semua jus di dalam sebelum Anda mulai memanggang di oven.
• Jika Anda tidak yakin apakah dagingnya dimasak dengan baik, gunakan termometer daging. Tusuk daging dengan jarum ke tengah. Terlepas dari metode memasaknya, daging dilakukan saat suhu internal mencapai 62,7-68,3 derajat Celcius.
• Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ketebalan steak, jadi Anda perlu menyesuaikannya. Jika Anda ingin steak matang, perpanjang waktu memasak di setiap sisi selama 2-3 menit.

Apa yang kamu butuhkan

• fillet atas
• Air
• Sabun tangan
• Kertas tisu
• Garam, merica, dan bawang putih secukupnya (opsional)
• Marinasi (opsional)
• Minyak
• Panci
• memanggang
• Oven dengan fungsi panggangan atau sederhana
• tang
• Panci panggangan (opsional)
• Termometer daging (opsional)