Isi

• Bagian 2 dari 3: Memanggang Steak
• Bagian 3 dari 3: Potong dan Sajikan Steak
• Apa yang kamu butuhkan
• Tips

1 Gunakan tenderloin steak tanpa tulang yang tebalnya sekitar 2,5 sentimeter. Lebih baik mengambil tenderloin yang tidak terlalu tebal, agar dagingnya digoreng dengan baik di kedua sisi. Steak terasa lebih enak saat segar, meskipun Anda juga bisa menggunakan tenderloin yang sudah dicairkan.

• Jika dagingnya terlalu berair dan lembab, hancurkan sebelum dimasak.
• Steak seperti ribeye, striploin, dan filet mignon cocok untuk menggoreng.

2 Terlebih dahulu mengasinkan steak untuk memberikan rasa ekstra (opsional). Tempatkan daging dalam tas atau wadah kaca dan tuangkan di atas bumbu pilihan Anda. Kemudian tutup tas atau tutup wadah dan letakkan steak di lemari es setidaknya selama 2 jam.

• Gunakan sekitar 1 cangkir (250 mililiter) rendaman untuk setiap kilogram daging.
• Yang terbaik adalah membiarkan dagingnya diasinkan semalaman.
• Jika bumbunya mengandung asam, alkohol atau garam, jangan mengasinkan daging lebih dari 4 jam, jika tidak maka akan kehilangan rasa alaminya.
• Jika bumbu marinasi mengandung perasan jeruk seperti lemon atau jeruk nipis, jangan mengasinkan daging lebih dari 2 jam. Bumbu asam bisa mengubah warna daging.

3 Taburkan 1 sendok makan (15 gram) garam kasar di kedua sisi steak. Garam akan melepaskan rasa alami daging dan steak akan matang secara merata. Selain itu, garam berkontribusi pada pembentukan kerak yang menggugah selera.

• Jika Anda punya waktu, garam daging dan dinginkan semalaman untuk meningkatkan rasa steak.
• Untuk sedikit meningkatkan rasa daging, garamkan 40 menit sebelum menggoreng.
• Jika Anda berniat untuk menggoreng steak segera, taburkan sedikit garam di atasnya sebelum menggoreng.Ini akan menonjolkan rasa daging, meskipun akan kurang empuk dibandingkan jika direndam dalam garam sepanjang malam.
• Untuk rasa ekstra, Anda juga bisa membumbui steak dengan lada hitam, bubuk bawang putih, atau thyme.

4 Biarkan daging menjadi hangat sampai suhu kamar sebelum menggoreng steak. Keluarkan tenderloin dari lemari es 30-60 menit sebelum menggoreng - ini akan memasak daging lebih baik dan lebih merata.

• Ini sangat penting dalam kasus tenderloin tebal.

5 Taruh sedikit minyak sayur di bagian bawah wajan besi cor dan panaskan selama 1 menit. Pastikan minyak menyebar merata di bagian bawah wajan - ini akan mencegah daging terbakar. Panaskan minyak dengan api besar dan tunggu hingga mendidih.

• Wajan besi cor yang berat akan tetap panas setelah Anda meletakkan daging di atasnya, sehingga cocok untuk memanggang steak.
• Alih-alih minyak sayur (bunga matahari) biasa, Anda bisa mengambil minyak zaitun yang lebih enak dan sehat.

Bagian 2 dari 3: Memanggang Steak

1. 1 Saat minyak mulai mengukus, letakkan tenderloin di tengah wajan. Panci cukup panas segera setelah minyak mulai mengukus. Tempatkan steak di tengah wajan dengan tangan kosong atau dengan penjepit.
   • Jika Anda meletakkan daging dengan tangan Anda, berhati-hatilah agar tidak membakar diri Anda sendiri!
2. 2 Panggang steak di satu sisi selama 3-6 menit. Waktu memasak tergantung pada suhu panci dan jenis tenderloin. Sebagai aturan, cukup menggoreng daging selama sekitar 5 menit di setiap sisi.
   • Jika Anda lebih suka steak dengan darah, masak daging lebih sedikit.
   • Untuk steak yang matang, pastikan bagian bawahnya berwarna cokelat dan gosong sebelum membaliknya ke sisi yang lain.
   • Jika Anda ingin menggoreng steak lebih cepat, Anda bisa membaliknya sekitar sekali setiap 30 detik.
3. 3 Balikkan daging dan masak selama 3-6 menit lagi. Setelah bagian bawah tenderloin berwarna cokelat, gunakan penjepit atau spatula untuk membalik daging ke sisi yang lain. Untuk memastikan bahwa dagingnya benar-benar digoreng di kedua sisi dan tetap berair, cukup membaliknya sekali. Metode ini sangat baik jika Anda lebih suka steik dengan darah atau matang ringan, karena dagingnya akan tetap berwarna merah muda dan berair di tengahnya.
4. 4 Ukur suhu daging dengan termometer dapur. Masukkan ujung termometer ke bagian tengah steak dan tunggu sampai suhu daging sekitar 2-3 derajat lebih rendah dari yang diinginkan sebelum mengeluarkan panci dari api. Jangan menunggu sampai suhu mencapai suhu yang tepat, karena daging akan terus dipanggang setelah Anda mengeluarkannya dari api.
   • 49 ° C - steak dengan darah
   • 54 ° C - steak langka sedang
   • 60 ° C - steak langka sedang
   • 65 ° C - steak hampir matang
   • 71 ° C - steak yang benar-benar digoreng
5. 5 Jika Anda tidak memiliki termometer memasak, cobalah daging dengan jari Anda. Sentuhkan jari tengah ke ibu jari Anda - sentuhkan jari tengah tangan utama Anda ke area lembut di bawah ibu jari. Kemudian sentuh daging dengan jari yang sama dan bandingkan sensasinya. Jika serupa, maka Anda memiliki steak medium-rare! Gunakan jari-jari berikut untuk mengevaluasi suhu lainnya:
   • dengan darah: sentuh pangkal ibu jari dengan jari telunjuk Anda;
   • Sedang: Sentuh pangkal ibu jari Anda dengan jari manis.
   • steak matang: Sentuh pangkal ibu jari Anda dengan jari kelingking Anda.

Bagian 3 dari 3: Potong dan Sajikan Steak

1. 1 Keluarkan steak dari wajan dan biarkan selama 5-15 menit lagi. Akibatnya, jus tidak akan keluar dari daging saat Anda mulai memotongnya. Selain itu, steak akan sedikit kecoklatan selama waktu ini.
   • Agar steak tetap hangat, tutupi dengan aluminium foil atau masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya ke suhu terendah.
2. 2 Potong steak menjadi potongan-potongan kecil. Iris daging melintasi serat. Tentukan arah serat, yaitu serat otot. Ambil pisau tajam dan potong dagingnya, bukan sepanjang serat ini.
   • Potong daging menjadi irisan tipis setebal 1,5–2 sentimeter.
3. 3 Sajikan steak dengan lauk dan anggur yang enak. Steak cocok dengan lauk pauk seperti kentang tumbuk, brokoli, roti bawang putih, dan salad sayuran. Pilih 1-3 lauk pauk dan sajikan dengan steak Anda untuk hidangan lezat dan sehat. Selain itu, anggur merah "Cabernet Sauvignon" cocok dengan steak.
   • Anda juga bisa menyantap steak dengan sayuran seperti jagung rebus, bayam, dan asparagus.

Apa yang kamu butuhkan

• Besi tuang atau panci berat lainnya
• Pisau tajam
• Forceps atau spatula

Tips

• Jika Anda memasak untuk orang lain, tanyakan terlebih dahulu kepada setiap orang steak mana yang mereka sukai. Misalnya, tidak semua orang menyukai steak berdarah atau steak yang digoreng sepenuhnya.
• Ingatlah bahwa steak tebal membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada steak tipis. Jika Anda memasak sepotong tenderloin yang sangat tipis, berhati-hatilah agar tidak terlalu matang.