Isi

• Langkah
• Bagian 1 dari 4: Lepaskan kepala dan kaki
• Bagian 2 dari 4: Menghilangkan gondok, leher, dan tulang ekor
• Bagian 3 dari 4: Mengeluarkan perut
• Bagian 4 dari 4: Mempersiapkan Ayam untuk Dimasak
• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Baik Anda membeli ayam utuh dari toko, atau memelihara dan menyembelih ayam sendiri, sangat penting untuk memotongnya dengan benar agar sayap, dada, dan bagian ayam lainnya tidak rusak. Artikel ini memberikan informasi tentang cara menyembelih ayam yang sudah direbus dan dipetik.

Langkah

Bagian 1 dari 4: Lepaskan kepala dan kaki

1. 1 Cuci ayam dengan baik. Tempatkan ayam langsung di bawah keran dingin di wastafel dapur Anda. Setelah Anda mencucinya, singkirkan semua bulu yang mungkin tertinggal di bangkai.
   • Bila memungkinkan, cuci ayam di bak cuci luar ruangan, karena ini adalah urusan yang agak berantakan.
   • Buang kelebihan air setelah selesai.
2. 2 Potong cakarnya. Tempatkan ayam di punggungnya di atas talenan besar. Menggunakan pisau daging, berikan kekuatan dan tekan salah satu kaki di mana kaki berakhir dan kaki bagian bawah dimulai. Potong kaki. Ulangi hal yang sama untuk kaki lainnya.
   • Pastikan untuk menekan langsung ke persimpangan antara dua helai dengan pisau. Anda tidak perlu memotong tulang.
   • Buang kaki, kecuali jika Anda berencana untuk menggunakannya di masa depan.
3. 3 Potong kepala. Rentangkan leher Anda di atas talenan dan buat potongan dengan pisau di bagian atas leher Anda di mana kepala berakhir. Tarik kepala Anda ke atas dan potong, memotong kerongkongan dan trakea. Buang kepalamu.

Bagian 2 dari 4: Menghilangkan gondok, leher, dan tulang ekor

1. 1 Perluas gondok. Baringkan ayam di punggungnya dan rentangkan lehernya. Buat potongan horizontal sekitar setengah leher. Buat dua potongan vertikal dari potongan pertama ke bagian atas leher. Masukkan jari-jari Anda ke dalam sayatan horizontal, cubit kulitnya dan tarik dari leher.
   • Gunakan pisau untuk melonggarkan kulit sedikit saat mengencangkan.
2. 2 Temukan gondok. Pertama, tandai lokasi kerongkongan, tabung lunak di sepanjang leher. Tarik ke atas dan temukan gondok, kantong berisi daging yang digunakan ayam untuk menyimpan makanan, terletak di pangkal leher di sebelah dada. Kendurkan gondok dan keluarkan dari ayam.
   • Gondok melekat kuat pada tubuh ayam, jadi Anda harus berusaha untuk mencabutnya.
   • Usahakan untuk tidak membuka gondok, karena kemungkinan besar mengandung makanan yang sedang dalam proses dicerna. Jika Anda benar-benar memotongnya, cobalah untuk menghilangkan gondok sebanyak mungkin.
   • Jika tidak ada makanan di gondok, akan lebih sulit untuk menemukannya. Maka itu akan menjadi kantong datar di sebelah payudara.
3. 3 Lepaskan lehernya. Tarik kulitnya ke bawah dan letakkan leher Anda di atas talenan. Gunakan pisau untuk memotong kulit di sekitar tulang di leher Anda. Sambil memegang bangkai dengan satu tangan, pegang leher dengan tangan yang lain dan balikkan.
   • Anda mungkin merasa lebih mudah untuk memegang ayam di tangan Anda dan memutar lehernya dengan satu tangan.
   • Buang lehernya atau gunakan untuk membuat kaldu.
4. 4 Potong tulang ekor. Ini adalah cabang di ekor bangkai. Gunakan pisau untuk memotong sekitar 1,5 cm dari ekor, lalu buang tulang ekornya.

Bagian 3 dari 4: Mengeluarkan perut

1. 1 Potong bagian perutnya. Baringkan ayam di punggungnya, buat sayatan tepat di atas kloaka di ekor bangkai. Masukkan jari Anda ke dalam lubang, lalu lebarkan lubangnya.
   • Cobalah untuk tidak melukai organ dalam Anda saat membuat sayatan.
   • Karena dengan memperlebar bukaan, Anda membuat tekanan tambahan pada usus, buang air besar bisa bocor. Jika ini terjadi, segera bilas ayam.
2. 2 Hapus usus. Baringkan ayam di punggungnya dan dukung dada ayam dengan satu tangan agar tetap seimbang. Geser tangan Anda yang lain ke dalam lubang yang Anda buat, di atas organ internal Anda. Peras tangan Anda di sekitar usus dan tarik keluar. Ulangi sampai Anda menghapus semuanya.
   • Prosedur ini harus dilakukan secara perlahan dan hati-hati. Berhati-hatilah agar kantong empedu Anda tidak pecah, yang merupakan organ kecil berwarna kehijauan.
   • Saat usus dikeluarkan, temukan kantong empedu dan pastikan tidak robek. Jika sudah sobek, daging ayam akan terkontaminasi empedu.
   • Ususnya akan tetap menempel pada ayam oleh usus besar. Potong dengan hati-hati dengan pisau, jangan dibuka.
   • Buang ususnya, atau gunakan ampela dan hati untuk memasak makanan..
3. 3 Buang jantung dan paru-paru. Jantung terletak di tengah payudara, dan paru-paru menempel pada tulang belakang. Gunakan jari Anda untuk memisahkan organ dengan hati-hati dan menariknya keluar.

Bagian 4 dari 4: Mempersiapkan Ayam untuk Dimasak

1. 1 Cuci ayam. Bilas ayam di dalam dan di luar secara menyeluruh. Pastikan tidak ada darah atau kotoran lain yang tertinggal di dalam. Kemudian keringkan ayam dengan handuk kertas.
2. 2 Simpan ayam di lemari es atau freezer. Jika Anda tidak berencana memasak ayam segera, pastikan Anda menyimpannya dengan benar. Jangan biarkan ayam pada suhu kamar selama lebih dari beberapa menit saat Anda menyembelihnya.
3. 3 Masak ayam utuh atau potong menjadi beberapa bagian. Masak ayam goreng utuh atau potong menjadi sayap, paha, dan dada untuk makanan individu.

Tips

• Bagian ayam yang tidak terpakai dapat digunakan sebagai pupuk.
• Jika Anda menyembelih lebih dari satu ayam, pertimbangkan bahwa Anda membutuhkan ruang di luar untuk memudahkan pembersihan.

Peringatan

• Bilas area tempat Anda menyembelih ayam dengan air sabun hangat dan desinfektan.
• Jika sejumlah besar kotoran atau empedu dari kantong empedu mencemari ayam, yang terbaik adalah membuangnya.

Apa yang kamu butuhkan

• Pisau tajam
• Derek yang kuat
• talenan besar