Cara menyembelih bebek di tempat

Video: CARA MENYEMBELIH BEBEK/MENTOK BERDARAH

Isi

Langkah
Metode 1 dari 5: Siapkan bebek
Metode 2 dari 5: Menguliti bebek
Metode 3 dari 5: Mencabut Bulu
Metode 4 dari 5: buang isi perut
Metode 5 dari 5: Mengeroyok bebek dengan cepat
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

Mengetahui cara mengukir bebek dengan benar akan membantu Anda menghindari pembusukan dan mengurangi limbah, dan juga akan membantu Anda lebih menikmati permainan yang terbunuh, karena Anda dapat mempersiapkannya dengan benar. Tergantung pada apa yang ingin Anda lakukan dengan dagingnya, Anda dapat dengan cepat menguliti bebek menggunakan metode lapangan, membuang kulit di rumah setelah menua daging untuk meningkatkan kualitasnya, atau Anda dapat menjadwalkan waktu untuk memetik bebek dengan lilin parafin dan menyimpannya. kulit - di dapur itu akan berguna. Pergi ke langkah 1 untuk informasi lebih lanjut.

Langkah

Metode 1 dari 5: Siapkan bebek

1 Cari tahu aturan identifikasi permainan apa yang berlaku di wilayah Anda. Di beberapa distrik inspektur permainan mungkin memerlukan seluruh sayap kiri untuk identifikasi, sementara di distrik lain Anda akan diizinkan untuk memisahkan kepala dan isi perut untuk identifikasi. Karena ini mempengaruhi cara Anda menyembelih burung, penting untuk mengetahui bagaimana mereka akan diperiksa dan kapan pemburu akan berkunjung.
- Aturan berburu bebek sangat berbeda satu sama lain. Beberapa wilayah hanya mengizinkan sejumlah bebek untuk dibunuh per hari, jadi sebaiknya Anda selalu mengikuti peraturan terbaru di wilayah Anda. Peraturan federal dapat ditemukan di sini, dan undang-undang setempat dapat ditemukan di situs web Departemen Sumber Daya Alam atau Komite Perburuan dan Perikanan negara bagian Anda.
2 Cuci bebek segera setelah Anda menemukannya. Pada saat Anda mengambil bebek, bebek itu sudah berenang di air kolam, berguling-guling di lumpur, dan mungkin akan berada di gigi golden retriever Anda selama beberapa menit sebelum Anda mendapatkannya. Dengan kata lain, ini cukup kotor dan Anda perlu waktu beberapa menit untuk membersihkannya sedikit sebelum dikemas atau dipotong untuk mencegah daging membusuk.
- Buang kotoran dan kotoran dari bulu, terutama area sekitar ekor bebek.Keringkan dengan seksama dan masukkan ke dalam lemari es, atau mulailah mengukirnya segera, tergantung niat Anda. Pada suhu di bawah 5 derajat Celcius, tidak akan terjadi apa-apa pada karkas itik selama 3-5 hari dalam kondisi bersih tanpa pengaruh luar.
- Temukan lokasi bidikan dan lacak lintasannya. Daging di area yang dilewati peluru akan hangus dan tidak terlalu enak. Anda harus hati-hati mengeluarkan pelet dari bangkai dan kemudian memotong semua daging di sekitar area ini, jadi membilas permainan sekarang adalah ide yang bagus.
3 Bebek harus disimpan selama 1-2 hari pada suhu minimal 5 derajat Celcius. Membiarkan daging mengering akan meningkatkan aroma yang menyenangkan, mengurangi bau dan membuat bebek Anda lebih enak. Dalam kondisi yang sesuai, ini dapat dilakukan tanpa memotong atau setelah menguliti atau menguliti burung. Metode apa pun akan berhasil untuk burung yang bersih.
- Jika suhunya normal, Anda dapat menggantung burung dengan kaki terbalik untuk mengalirkan kelebihan cairan di gudang atau garasi jika cukup dingin. Jika tidak, Anda dapat memasukkannya ke dalam wadah plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es jika ada sirkulasi udara yang cukup.
- Setiap pemburu lebih suka menyembelih burung pada berbagai tahap proses ini. Jika Anda pergi berburu untuk menembak banyak burung, maka kemungkinan besar Anda ingin membuang mereka di lapangan secepat mungkin untuk memasukkannya ke dalam koper Anda. Atau, Anda dapat membiarkan bebek utuh, membekukannya dengan cepat, dan membiarkannya selama beberapa hari sampai Anda menyembelihnya dalam kondisi yang sesuai.
4 Putuskan apakah Anda akan menguliti atau mencabuti bebek Anda. Pengelupasan kulit jauh lebih cepat dan mudah, terutama di lapangan. Itu tergantung pada bagaimana Anda akan memasak bebek Anda. Terlepas dari itu, beberapa orang memilih untuk membiarkan kulitnya, yang berarti mereka harus menghabiskan banyak waktu untuk mencabuti burung itu. Kedua metode ini cukup dapat diterima dan akan dijelaskan di bawah ini.
- Kadang-kadang lebih baik untuk menguliti bebek dan bebek yang ditembak di air asin. Kulit berminyak terkadang bisa berwarna oranye dan rasanya seperti daging babi jika bebek sudah banyak makan kerang.
- Anda dapat memetik bebek jenis apa pun jika Anda punya waktu. Gourmets dan food savvy sama-sama setuju pada satu hal: Bebek goreng yang dimasak dengan benar dan renyah adalah salah satu hidangan paling lezat. Kulitnya sangat berminyak, yang berarti bisa sangat mencium bau daging. Jika Anda dapat meluangkan waktu untuk menjaga kulit Anda - lakukanlah, banyak orang berpikir itu sepadan.

Metode 2 dari 5: Menguliti bebek

1 Potong kaki dengan pemotong kawat. Mulailah memotong kedua kaki sedekat mungkin dengan tubuh menggunakan tang atau pisau tajam. Biasanya yang terbaik adalah menggunakan alat gunting sehingga Anda dapat memisahkannya dengan cepat dan rapi.
- Beberapa orang membuang kaki mereka, tetapi Anda dapat memilih untuk tidak membuangnya, tetapi gunakan untuk membuat kaldu dan kaldu jika Anda ingin lebih kreatif.
2 Lepaskan satu atau kedua sayap jika Anda tidak membutuhkannya. Gunakan tang untuk memotong sambungan yang menahan sayap sedekat mungkin dengan badan. Kemudian gunakan pisau tajam untuk berjalan di sepanjang sendi dan pisahkan sisa kulit yang menghubungkan sayap dengan tubuh. Kemudian lakukan hal yang sama dengan sayap lainnya.
- Sebagai alternatif, Anda juga dapat memotong sayap di area sambungan tengah tepat di mana bulu panjang berakhir jika Anda ingin mempertahankan jaringan ikat atas antara sayap dan tubuh. Tidak banyak daging di sana, tetapi masih ada. Jika Anda ingin melakukan ini, potong sambungannya, lalu gunakan pisau Anda untuk berjalan di sepanjang sayap menuju "ketiak" burung.
- Jika Anda ingin menguliti burung Anda di lapangan, tetapi perlu mempertahankan sayapnya untuk identifikasi, bacalah bagian bebek talang cepat. Anda dapat dengan mudah menguliti bebek dengan meninggalkan sayapnya.
3 Rasakan Sandung lamur dengan jari Anda. Tempatkan bebek di punggungnya pada permukaan yang keras dan rata dan rasakan brisketnya. Cara termudah untuk mengupas kulitnya adalah dengan mulai mengupasnya dengan jari dengan menekan langsung pada tulangnya.
- Tidak perlu mencabut bulu sebelum melakukan ini, tetapi beberapa pemburu lebih memilih untuk menghilangkan bulu dada agar tidak menghalangi sebelum mulai mengupas kulitnya. Ini semua bagus, tetapi Anda harus mencabut beberapa bulu sebelum Anda mulai merobek kulitnya dengan jari Anda - ini akan memudahkan Anda, dan Anda akan segera mengupasnya.
4 Kupas kulit dengan kuat dan merata dengan tangan Anda, bekerja dalam arah yang berlawanan. Kemungkinan Anda harus memasukkan tangan Anda ke sana, atau mungkin Anda akan mencabut beberapa bulu sebelum Anda berhasil. Tidak apa-apa, coba saja letakkan jari Anda di bawah kulit dan mulailah menariknya ke bawah. Tarik kulit ke arah yang berlawanan, seolah-olah Anda sedang melepas jaket dari burung.
- Atau, beberapa orang lebih suka memegang bebek dengan punggung menempel di dada dan menggunakan ujung jari mereka untuk mengambil kulit dan menariknya kembali, seolah-olah Anda sedang melepas baju. Biasanya cara ini cocok untuk Anda yang sedang berada di lapangan, karena Anda mungkin tidak bisa meletakkan burung di tanah.
5 Kupas kembali kulitnya. Karena Anda telah memotong sayap dan kaki, Anda akan dapat mengupas kulit dari semua bangkai kecuali di sekitar leher burung. Setelah Anda memisahkan kulit dari tulang rusuk, lanjutkan menekuknya di "sendi bahu" di mana sayap bertemu dan di ujung di sekitar ekor. Bulu ekor harus tetap di tempatnya.
- Anda tidak harus menggunakan pisau, meskipun sebagian besar kulit bebek lebih lengket daripada bulu kelinci. Cobalah untuk mengencangkan kulit selembut mungkin.

Metode 3 dari 5: Mencabut Bulu

1 Pisahkan kaki dan sayap seperti yang dijelaskan sebelumnya. Gunakan pemotong kawat dan pisau untuk memotong kaki dan sayap - Anda membutuhkan sedikit ruang untuk mencabut burung. Jika Anda perlu meninggalkan sayap atau bagian lain dari bebek untuk identifikasi lebih lanjut, lakukan.
- Jika Anda sedang mencabuti burung, sebagai alternatif, beberapa pemburu memilih untuk tidak memotong kaki mereka agar ada sesuatu untuk dipegang saat memetik. Kamu putuskan. Anda selalu dapat memisahkannya nanti jika Anda mau.
2 Tarik bulu terbang dan ekor besar ke arah mereka tumbuh. Memisahkan bulu besar luar itu mudah: mulailah mencabutnya. Mereka akan duduk rapat, jadi Anda mungkin hanya perlu merobeknya sekaligus, atau beberapa sekaligus, mengeluarkannya langsung dari bangkainya.
3 Tarik keluar bulu-bulu tubuh kecil melintasi arah pertumbuhan. Bulu yang lebih kecil dapat dicabut beberapa pada satu waktu, melakukan ini dari bagian bawah burung ke leher, melawan arah pertumbuhannya. Jika bahu Anda cukup kuat dan Anda melakukan pekerjaan kerajinan tangan dengan baik dengan sedikit latihan, Anda seharusnya bisa mencabut bulu-bulu ini lebih cepat. Gunakan ibu jari dan telunjuk Anda untuk menariknya kembali dan mengangkatnya.
- Dengan cara ini, Anda tidak dapat mencabut semua bulu. Anda akan ditinggalkan dengan lapisan tipis bulu halus yang sangat lembut yang hampir tidak mungkin dicabut dengan tangan. Kumpulkan sisa bulu di dalam tas untuk penyimpanan yang lebih mudah. Mereka sempurna untuk mengisi bantal dan barang-barang lainnya.
4 Panaskan air dan lilin parafin untuk mencelupkan burung dan menghilangkan bulunya. Rebus air yang cukup dalam panci besar untuk mencelupkan bebek, dan larutkan satu blok lilin parafin di dalamnya - Anda dapat menemukannya di hampir semua toko kelontong dan gerai ritel lainnya. Dalam air panas, itu harus mengapung ke atas dalam lapisan tipis. Saat Anda siap, keluarkan air dari api.
- Gunakan satu bungkus atau blok lilin parafin untuk setiap bebek. Anda mungkin tidak perlu mendidihkan air untuk melarutkan lilin, jadi perhatikan baik-baik.Saat lilin larut, air siap digunakan dan Anda bisa mulai mencelupkan burung ke dalamnya.
5 Celupkan bebek. Celupkan burung dengan cepat dan lembut ke dalam lapisan lilin yang mengambang di air di atasnya, lalu segera celupkan bebek ke dalam ember berisi air dingin untuk membantu lilin menempel. Bebek tidak boleh dicelupkan lebih dari satu detik, dan yang terbaik adalah melakukannya dengan cepat. Sebelum Anda mengeluarkan isi perut, penting untuk tidak memanaskan bangkai terlalu banyak, atau Anda berisiko merusak dagingnya.
- Setelah Anda mengeluarkan bebek dari bak mandi lilin panas, celupkan bebek ke dalam ember berisi air dingin agar lilin menempel. Anda dapat membiarkan bebek dalam air dingin selama satu atau beberapa menit, atau sampai lilin mengeras, tetapi jangan berlebihan.
6 Robek lilin dari kulit Anda. Bebek sekarang harus ditutup dengan lapisan lilin yang kuat, yang dapat Anda kupas untuk menghilangkan bulu-bulu bagian bawah yang halus. Jepit burung di sekitar otot perut untuk memecah lilin dan kupas lilin dalam potongan besar. Kulit di bawah bulu harus sangat halus, seperti ayam yang dibeli di toko.

Metode 4 dari 5: buang isi perut

1 Pisahkan kepala Anda. Karena Anda bergerak ke arah leher saat melepas kulit, Anda harus memotong kepala sebelum kulit benar-benar dihilangkan. Tarik kulit kembali ke titik di mana leher bertemu dengan tubuh, dan gunakan pemotong kawat Anda sedekat mungkin dengan tubuh untuk memotong kepala.
2 Pisahkan ekornya. Setelah Anda mengupas kulit di perut bebek, kemungkinan besar bulu ekornya akan mencuat, menahan sepotong kecil lemak di sekitar pangkal tubuh. Gunakan pemotong kawat Anda untuk memotong bulu dengan memotong dan memisahkan bagian bulat lemak dari burung.
3 Buat sayatan di bawah tulang rusuk burung. Tidak ada daging di sebelah selatan garis rusuk, jadi biasanya cara terbaik untuk mengeluarkan isi perut adalah dengan membuat sayatan di pangkal payudara di bawah tulang rusuk untuk memisahkan rongga organ dari daging yang baik. Jalankan pisau Anda di sepanjang bagian bawah tulang dada, buat potongan lurus dan dangkal. Saat Anda masuk ke bagian dalam, peras setengah bagian burung dengan kuat dan tarik perlahan untuk menarik bagian dalamnya keluar. Usus harus keluar pada saat yang bersamaan.
- Anda dapat menarik keluar jantung dan hati, yang dapat menempel pada perut, secara terpisah dan melepaskan ampela yang ada di atas. Anda dapat memakan hati dengan membuang saluran empedu - warnanya kehijauan dan terlihat seperti pil dalam bentuk kapsul. Jantungnya juga bisa dimakan, tapi ukurannya lebih kecil.
- Sebagai alternatif, beberapa pemburu lebih suka mengeluarkan ampela melalui lubang atas dan mengeluarkan jeroan yang tersisa dari rongga perut. Dengan cara ini Anda memiliki lebih sedikit ruang, tetapi Anda cenderung tidak menyentuh usus, yang harus dipisahkan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak daging.
4 Potong daging di sekitar area suntikan. Periksa daging unggas. Dimana fraksi telah memasuki tubuh, harus ada segmen yang memiliki penampilan hangus. Itu harus dipotong karena rasanya tidak enak. Berhati-hatilah untuk menghilangkan area tembakan dari daging dan buang daging yang hangus.
- Untuk menyelesaikan pemangkasan karkas, bilas daging dan singkirkan sisa bulu dan kotoran yang menempel. Anda bisa membilas daging dengan air dingin atau cukup menyekanya dengan handuk bersih. Bulu yang menjuntai bisa duduk rapat.
5 Simpan daging dengan benar. Bebek harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, sebaiknya pada atau di bawah 5 derajat Celcius. Bungkus daging dengan longgar di kertas tahan darah dan letakkan di lemari es perjalanan saat berada di lapangan sampai Anda tiba di lemari es. Tidak ada yang akan terjadi padanya selama seminggu.
- Jika Anda memiliki banyak daging dan ingin membekukan sebagian saat ini, tas freezer kunci tali adalah yang terbaik. Bagilah daging menjadi porsi makan siang dan sebarkan dengan longgar, rekatkan kurma ke dalam tas.Dalam kondisi yang tepat, daging bebek beku harus disimpan hingga 6 bulan.

Metode 5 dari 5: Mengeroyok bebek dengan cepat

1 Cepat menguliti bebek di lapangan untuk menghemat ruang. Jika Anda sedang berburu dengan serius, Anda mungkin tidak ingin membawa segerombolan burung mati, yang sebagian besar ingin Anda singkirkan. Jika yang Anda butuhkan hanyalah daging, cepat buang dagingnya dengan memisahkan bagian dada dan meninggalkan kulit, bulu, dan kotoran lainnya di ladang. Dengan cara ini, Anda juga dapat meninggalkan sayap untuk mematuhi aturan berburu di area tempat Anda berburu.
- Jika Anda punya waktu, yang terbaik adalah menguliti bebek Anda nanti dengan cara yang lebih teliti. Kemudian akan ada lebih banyak daging yang dapat dimakan, dan kulit adalah bahan makanan yang diimpikan oleh banyak koki. Metode ini harus digunakan di lapangan ketika Anda tidak memiliki tempat untuk menyimpan jarahan Anda.
2 Potong kulit di dada Anda. Mulailah memotong kulit dada Anda seolah-olah Anda menguliti seluruh bebek. Gunakan jari Anda untuk merasakan Sandung lamur dan tarik kulit ke arah yang berlawanan, angkat dari dada seperti kemeja. Tarik ke belakang sehingga tulang rusuknya terbuka sepenuhnya, lalu letakkan bebek dengan punggungnya di tanah.
3 Langkah dengan satu kaki di kepala dan yang lainnya di kaki bebek. Pegang bebek di tempatnya dengan kaki Anda dengan meletakkan satu kaki di lehernya dan kaki lainnya di kakinya. Anda harus menarik brisket keluar dan meninggalkan sisa bebek di tanah; akan lebih mudah bagi Anda jika Anda menahan sampah di tempatnya dengan kaki Anda.
4 Kaitkan Sandung lamur dengan dua jari, di atas dan di bawah. Dengan dua jari dari satu tangan, kaitkan sandung lamur di sebelah garpu ke arah leher bebek. Dengan dua jari tangan Anda yang lain, pegang tulang dada di dekat perut.
- Anda harus merasakan dada bebek dengan sangat jelas, karena ini adalah bagian terbesar dan paling bergizi dari daging - terletak sedikit di perut Anda dan sedikit lebih gelap dari warna jaringan di sekitarnya - merah tua.
5 Tarik dengan kuat. Setelah Anda mendorong tulang dada dengan kuat dengan jari-jari Anda, tarik ke atas, tarik perlahan kulit ke depan dan ke belakang untuk memudahkan Sandung keluar. Sayap juga harus ditarik ke belakang karena memiliki sambungan yang kuat. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda dapat dengan hati-hati menarik dada daging bersama dengan sayapnya, meninggalkan semua bagian dalam, kulit, kepala, ekor, dan bulu di tanah. Dagingnya ideal untuk dimasak dan inspektur permainan dapat mengidentifikasi burung tersebut.

Tips

Detektor logam hanya berharga sekitar $ 20 dan akan membuatnya lebih mudah untuk menemukan tempat di mana peluru itu mengenai.

Peringatan

Selalu periksa burung untuk tanda-tanda penyakit. Tanda-tanda umum termasuk gumpalan bulu, adanya parasit atau erupsi jamur, dan pertumbuhan abnormal lainnya pada daging sternum atau organ lainnya. Jika Anda melihat salah satu dari tanda-tanda ini, jangan makan daging ini.