Isi

• Metode 2 dari 2: Membekukan stroberi
• Tips
• Peringatan

1 Periksa stroberi dengan hati-hati sebelum membeli untuk tanda-tanda buah beri basi. Bintik-bintik atau buah beri yang dihancurkan dalam wadah menunjukkan bahwa buah beri mungkin sudah mulai membusuk. Bagaimanapun, beri basah akan rusak lebih cepat. Buah beri yang gelap atau lunak kemungkinan sudah mulai memburuk, dan buah beri yang mulai tumbuh jamur tidak cocok untuk makanan.

• Jika Anda memetik buah beri di kebun Anda, tunggu sampai buahnya matang dan berwarna merah cerah, tetapi masih cukup keras.

2 Buang semua buah beri yang sudah mulai tumbuh segera. Jamur dapat menyebar dari satu beri ke yang lain dan dengan cepat merusak seluruh paket stroberi yang dibeli. Tentu saja, Anda ingin membeli paket penuh stroberi merah segar tanpa tanda-tanda jamur, tetapi sayangnya, di antara buah beri yang baik selalu ada satu atau dua buah basi. Pisahkan buah beri segera setelah dibeli dan buang buah beri yang memar, lunak, atau kecokelatan yang bisa cepat rusak.

• Ini juga berlaku untuk buah berjamur lainnya yang disimpan di sebelah stroberi.

3 Cuci stroberi sesaat sebelum makan. Jika Anda mencuci stroberi terlebih dahulu, mereka mulai menyerap air, buah beri menjadi lemas dan cepat rusak. Untuk menghindarinya, cuci buah beri sebelum Anda mulai memakannya atau menggunakannya untuk memasak.

• Jika stroberi Anda telah dicuci, keringkan dengan handuk kertas.
• Sebelum dimakan, stroberi harus dicuci untuk menghilangkan bahan kimia dan organisme berbahaya dari permukaannya yang dapat menempel pada buah beri dari tanah.

4 Kami merekomendasikan membilas buah beri dalam larutan cuka. Campuran cuka meja dan air dapat menghilangkan bakteri dan virus berbahaya dari permukaan buah lebih baik daripada air biasa, tetapi ini tidak meningkatkan umur simpan stroberi. Buah beri rusak bahkan jika kita membunuh semua bakteri berbahaya yang menghancurkan stroberi, dan sejumlah besar cairan hanya mempercepat pembusukan buah beri. Jika Anda membeli satu paket stroberi yang berisi banyak buah beri yang terkena jamur, pisahkan dan buang yang busuk, dan semprotkan sisanya dengan larutan yang terdiri dari 1 bagian cuka dan 3 bagian air. Dalam kasus lain, bilas berry dengan air dan cuka sebelum makan.

• Bilas setiap buah beri dengan lembut dengan tangan Anda, ini akan membantu menghilangkan kotoran dan patogen dengan lebih baik. Tidak cukup hanya membilas buah beri di bawah air mengalir.

5 Simpan stroberi di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Buah beri akan tetap segar jika Anda menyimpannya di tempat yang sejuk, suhu penyimpanan optimal untuk stroberi adalah 0–2ºC. Agar stroberi tidak mengering, simpan di laci bawah lemari es, dalam wadah plastik, atau dalam kantong plastik yang tertutup rapat.

• Jika buah beri terlalu basah, keringkan dengan kertas tisu terlebih dahulu, lalu gunakan tisu bersih untuk mengoleskan lapisan stroberi untuk menghilangkan kelebihan cairan.

Metode 2 dari 2: Membekukan stroberi

1. 1 Bekukan buah beri yang matang dan keras. Jika stroberi sudah lunak dan mulai membusuk, membekukannya tidak akan menyelamatkannya. Buah beri merah yang matang dan cerah paling baik digunakan. Sortir stroberi, buang buah beri yang lunak atau berjamur.
2. 2 Buang sepal hijau yang tidak bisa dimakan. Stroberi biasanya dijual dengan sepal. Mereka harus dikeluarkan sebelum dibekukan.
3. 3 Pikirkan dalam bentuk apa Anda ingin membekukan buah beri. Anda dapat membekukan buah beri utuh, tetapi jika Anda akan menggunakan stroberi ini untuk memasak hidangan yang berbeda di masa mendatang, Anda mungkin merasa lebih nyaman untuk memotong buah beri menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan atau menumbuknya terlebih dahulu. Membekukan dan mencairkan buah beri akan membuatnya lebih sulit dipotong, meskipun Anda dapat dengan mudah membuat buah beri tumbuk dari buah beri yang dilelehkan. Buah beri besar, dipotong-potong, dapat dibekukan dan dicairkan lebih merata.
   • Jika Anda tidak tahu dalam bentuk apa untuk membekukan buah beri, pikirkan hidangan mana yang Anda rencanakan untuk menggunakannya. Haluskan stroberi sangat bagus untuk smoothie dan smoothie, irisan bagus untuk menghias kue dan wafel, dan stroberi utuh dapat digunakan dalam fondue cokelat.
4. 4 Tambahkan gula atau sirup gula (opsional). Menambahkan gula atau sirup gula ke buah beri akan membantu mempertahankan rasa, aroma, dan bentuknya dengan lebih baik, tetapi tidak semua orang suka karena membuat buah beri terlalu manis. Jika Anda memutuskan untuk menempuh rute ini, ambil 100 gram gula untuk setiap liter buah beri, utuh, cincang atau haluskan. Cara lain adalah membuat sirup gula yang kaya dengan mencampur gula dan air hangat dalam perbandingan 1: 1, lalu dinginkan di lemari es dan tuangkan di atas buah beri sehingga benar-benar tertutup sirup.
   • Lebih baik menambahkan gula atau sirup gula ke beri saat sudah didistribusikan dalam wadah. Namun, memutuskan apakah akan menambahkan gula sebaiknya dilakukan terlebih dahulu untuk menyisakan ruang bagi gula atau sirup di dalam wadah.
5. 5 Pertimbangkan untuk menggunakan sirup pektin sebagai pengganti gula (opsional). Ini adalah pilihan yang baik jika Anda menyukai stroberi tanpa pemanis, tetapi ingin mempertahankan rasa dan bentuknya lebih baik daripada pembekuan kering biasa tanpa menambahkan bahan apa pun. Anda perlu membeli sebungkus bubuk pektin dan menyeduhnya dengan air mendidih. Jumlah air yang dibutuhkan per paket bervariasi dan tergantung pada merek produk tertentu. Biarkan sirup mendingin sepenuhnya sebelum menuangkannya ke atas beri.
   • Perhatikan bahwa sirup pektin tidak dapat mengawetkan buah beri serta gula atau sirup gula.
6. 6 Tempatkan stroberi dalam wadah yang cocok untuk membekukan makanan. Wadah plastik dan kaca tebal berfungsi dengan baik, tetapi pastikan wadah tersebut aman dari freezer terlebih dahulu. Cara lain adalah dengan membekukan buah beri dalam kantong plastik freezer dengan klip pengunci. Jangan menumpuk stroberi terlalu erat, jika tidak buah beri akan membeku menjadi satu massa. Kami menyarankan Anda untuk membiarkan wadah 1,5-2 sentimeter kosong di atasnya, karena saat membekukan buah beri mengembang.
   • Jika Anda membekukan buah beri "kering", tanpa menambahkan gula atau sirup, yang terbaik adalah menaburkan buah beri secara longgar dalam satu lapisan di atas loyang atau nampan freezer dan membekukan seperti itu selama beberapa jam. Setelah itu, buah beri beku dapat diatur dalam wadah atau tas. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan buah beri individu. yang dapat diambil satu per satu, dan tidak dibekukan, satu konglomerat.
7. 7 Sebelum makan, buah beri harus dicairkan sebagian. Keluarkan stroberi dari freezer dan biarkan mencair di lemari es selama beberapa jam. Jika Anda ingin mempercepat proses ini, Anda bisa meletakkan stroberi di bawah air dingin yang mengalir. Jangan mencairkan buah beri dalam microwave atau menggunakan metode pencairan lainnya, ini dapat mengubah buah beri menjadi massa yang tidak menarik dan tidak berbentuk. Anda bisa memakan buah beri saat masih ada kristal es di permukaannya; stroberi yang meleleh sepenuhnya sering kali menjadi lunak dan asam.
   • Dalam setiap kasus, waktu pencairan tergantung pada ukuran buah beri dan suhu beku. Sejumlah besar buah beri yang dibekukan bersama mungkin perlu dibiarkan semalaman atau lebih lama.

Tips

• Jika buah beri lunak, tetapi tidak berjamur atau asam, Anda dapat menambahkannya ke makanan yang dipanggang atau dihaluskan dan digunakan sebagai saus salad.

Peringatan

• Kontak yang lama dengan seng atau logam lain dapat mempercepat pembusukan buah beri. Ini terutama menyangkut pemrosesan industri buah beri dalam jumlah besar, dan bukan penggunaan di rumah.