Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 3: Cara memilih anggur di toko atau restoran
• Metode 2 dari 3: Cara Memilih Anggur Merah Spesial
• Metode 3 dari 3: Cara Memilih Anggur Putih Spesial
• Tips

Perhatian:artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun.

Tampaknya memilih sebotol anggur di toko atau memesan anggur di restoran itu mudah, tetapi seringkali tidak demikian. Penting untuk memilih tidak hanya antara merah dan putih, tetapi juga antara varietas anggur, kualitas dan wilayah produksi yang berbeda. Saat memilih anggur, Anda juga harus mempertimbangkan biayanya.

Langkah

Metode 1 dari 3: Cara memilih anggur di toko atau restoran

1. 1 Baca informasi pada label untuk memahami seperti apa rasanya anggur, apa kekuatannya, dan dengan apa anggur itu dapat dipasangkan. Banyak orang membeli anggur hanya karena mereka menyukai labelnya, tetapi ada baiknya melangkah lebih jauh dan membaca deskripsi pabriknya. Pabrikan sering mencatat selera khusus dalam buket anggur, karakternya, dan juga menawarkan opsi untuk kombinasi dengan makanan. Jika Anda berada di restoran, baca deskripsi sebelum memesan anggur. Paling sering, setidaknya ada garis deskripsi di sebelah setiap anggur.
   • Biasanya, anggur dengan beberapa varietas anggur dan anggur yang ditandai sebagai masih lebih murah, tetapi kurang beraroma dan kurang seimbang. Anggur ini dibuat dari beberapa varietas anggur yang tumbuh di berbagai daerah dan tidak cocok untuk jenis anggur lainnya. Namun, anggur ini cocok untuk penggunaan sehari-hari dan cocok dengan makanan sederhana.
   • Jika anggur tidak memiliki deskripsi, ajukan pertanyaan kepada pelayan. Ada kemungkinan besar bahwa pelayanlah yang mengetahui jenis anggur apa yang terkandung dalam setiap botol dan fitur-fiturnya, yang jarang ditunjukkan pada menu.
2. 2 Pertimbangkan kekayaan dan isi makanannya, dan pasangkan dengan anggur yang tepat. Aturan "anggur merah untuk daging, anggur putih untuk ikan" terlalu menyederhanakan prinsip pemilihan kombinasi. Yang lebih penting adalah bagaimana anggur dan makanan saling melengkapi. Makanan "berat" biasanya hangat dan bertubuh penuh (seperti saus daging, hidangan panas, sup hangat, atau rebusan), sehingga membutuhkan anggur yang kaya untuk menembus rasa yang padat. Makanan dan anggur tidak boleh saling mengganggu - mereka harus memiliki kekayaan yang sama.
   • Anggur yang dicirikan sebagai bertubuh penuh, bertubuh penuh, kompleks, kaya, atau berlapis paling baik dipasangkan dengan hidangan hangat. Bahkan putih pekat pun bisa kaya dan kompleks, membuatnya enak dengan hidangan pedas dan hangat.
   • Anggur, yang dicirikan sebagai ringan, seimbang, cerah, menyegarkan, cocok dengan makanan ringan dengan rasa yang kurang intens: sayuran, pasta, ikan, ayam, dan keju ringan.
3. 3 Temukan kombinasi anggur dan makanan sederhana. Misalnya, pasangkan anggur jeruk ringan dengan ayam dan lemon. Pasangkan daging babi panggang dengan anggur yang kaya dengan rasa berasap. Kombinasi semacam itu akan saling menguntungkan dan akan menekankan kualitas terbaik dari anggur dan makanan.
   • Saat memilih kombinasi, pikirkan bagaimana rasanya makanan jika rasa yang terkandung dalam anggur ditambahkan ke dalamnya. Misalnya, jika Anda memiliki anggur merah yang kaya "dengan sedikit cokelat, rempah-rempah, dan blueberry," pertimbangkan apakah cokelat, rempah-rempah, dan blueberry cocok dengan apa yang Anda miliki di piring Anda. Tidak ada metode pemilihan yang ideal, tetapi di sinilah Anda dapat memulai.
4. 4 Jika Anda tidak takut mengambil risiko, cobalah memadukan rasa yang kontras. Ada dua pendekatan untuk memilih kombinasi: berdasarkan prinsip kesamaan dan sesuai dengan prinsip perbedaan. Tidak ada pendekatan yang sepenuhnya benar, tetapi Anda harus mencoba keduanya untuk memudahkan Anda memilih anggur. Jika Anda memilih untuk memilih rasa yang kontras, berusahalah untuk keseimbangan. Misalnya, makanan asin dan asam seperti tiram dapat diimbangi dengan buah yang ringan sauvignon blanc... Kari pedas dan berlemak dapat diseimbangkan dengan anggur jeruk segar yang asam (seperti anggur mawar).
   • Saat memilih kombinasi kontras, perhatikan keasaman makanan dan teksturnya. Anggur asam dengan rasa pedas cocok untuk makanan berlemak dan hidangan krim, dan makanan asam dapat diimbangi dengan anggur yang lebih kaya dan kurang pahit.
   • Hidangan besar dan kompleks yang memadukan rasa berbeda (seperti paella) sangat cocok dengan anggur sederhana dan seimbang. Berkat ini, hidangan menjadi pusat perhatian, dan anggur ringan menambah nuansa rasa makanan.
5. 5 Pasangkan anggur buah manis dengan makanan pedas. Encerkan bumbu dengan anggur manis - ini adalah kombinasi klasik. Ingatlah bahwa ada anggur ringan di antara merah dan putih. Paling sering, daftar anggur dari institusi mana pun memiliki anggur yang lebih ringan dan lebih menyegarkan.
   • Anggur manis seperti Riesling dapat dikombinasikan dengan makanan pedas, dan anggur berkayu (misalnya, chardonnay) cocok untuk hidangan krim dan makanan dengan rempah-rempah yang berbeda.
   • Jika Anda berencana untuk makan makanan pedas, pasangkan dengan anggur dengan sedikit buah jeruk, beri, dan bunga (seperti honeysuckle), serta sedikit rempah-rempah (seperti vanila).
   • Ini tidak berarti bahwa Anda harus memesan anggur manis (makanan penutup). Pilih anggur dengan rasa buah segar, manis, daripada anggur manis.
6. 6 Cobalah untuk memilih anggur yang lebih mahal berdasarkan peringkat. Jika Anda ingin mengesankan seseorang, pertama-tama jelajahi opsi yang tersedia. Ada sumber daya Internet khusus dan publikasi cetak yang didedikasikan untuk anggur yang ada di pasar di negara Anda. Selain itu, Anda dapat menggunakan aplikasi khusus (misalnya, Vivino) dan baca ulasan online untuk menentukan dengan cepat apakah anggur sepadan dengan harganya.
   • Di beberapa toko, anggur dengan peringkat tinggi ditandai dengan label khusus.Pada saat yang sama, hanya anggur dengan label seperti itu yang tidak dapat dijual di toko, dan Anda tidak boleh menolak untuk membeli anggur jika tidak ada penunjukan ini di atasnya.
7. 7 Mintalah pelayan atau asisten toko anggur untuk membantu Anda memilih anggur Anda. Pelayan akan dapat menawarkan beberapa pilihan untuk hidangan pilihan Anda, dan Anda harus tahu jenis anggur apa yang ditawarkan dan mana yang cocok dengan makanan Anda. Asisten toko anggur seringkali berpengetahuan luas dan dapat memberi tahu Anda tentang anggur berdasarkan anggaran Anda dan makanan yang Anda rencanakan untuk dipasangkan dengan anggur itu. Para konsultan menerima dan mencicipi ratusan anggur setiap bulan.
   • Beberapa restoran kelas atas memiliki sommelier atau ahli anggur di tempat. Mereka membantu pemilik mencocokkan anggur merah dan pasangan anggur-makanan.
8. 8 Pertimbangkan tahun pembuatan anggur, tetapi ingat bahwa semua anggur berperilaku berbeda selama proses penuaan. Semua anggur berubah seiring waktu dan memperoleh properti baru. Plus, semua anggur melakukannya secara berbeda, yang membuatnya sulit untuk memilih anggur dari tahun ke tahun kecuali Anda seorang ahli anggur. Namun, beberapa anggur memiliki kesamaan:
   • Jika Anda memilih anggur yang ringan dan menyegarkan, pilihlah anggur yang lebih muda. Seiring waktu, jenis anggur ini kehilangan rasa buahnya.
   • Anggur yang lebih kuat dan lebih kompleks membutuhkan beberapa tahun penuaan untuk berkembang.
   • Penuaan melembutkan tanin di langit-langit, yaitu rasa pahit yang terlihat jelas di banyak anggur.
   • Intensitas rasa biasanya meningkat dengan penuaan, namun, beberapa anggur memiliki periode hibernasi ketika tidak ada perubahan dalam rasa, tetapi setelah beberapa saat proses ini dimulai lagi.
   SARAN SPESIALIS

   

   Samuel Bogue

   
   
   Sommelier bersertifikat Samuel Baugh adalah direktur anggur grup restoran Ne Timeas di San Francisco, California. Sommelier Bersertifikat, Pemenang Penghargaan Zagat 30 Under 30 dan Konsultan Anggur untuk beberapa restoran terbaik di San Francisco Bay Area.

   Samuel Bogue
   Sommelier bersertifikat

   Jika Anda ingin membeli anggur tua, pilihlah anggur dengan tingkat keasaman tinggi. Sam Baugh, sommelier, mengatakan: “Jika Anda ingin anggur tua menjadi segar dan hidup, carilah anggur dengan nilai pH yang sangat rendahkarena anggur ini lebih asam. Asam bertindak sebagai pengawet, berkat itu anggur memperoleh kualitas baru secara bertahap. Anggur tinggi tanin itu menjadi lebih lembut dan lembut saat matang."

Metode 2 dari 3: Cara Memilih Anggur Merah Spesial

1. 1 Cicipi anggur dari wilayah Côtes du Rhône untuk anggur merah yang murah dan serbaguna. Campuran dari selatan Perancis ini sangat mudah diminum dan dipadukan dengan makanan. Anggur di wilayah ini memiliki rasa yang ringan dan ringan, biasanya rasa buah yang cocok dengan hampir semua hal. Jika Anda ingin membeli anggur asing, tetapi tidak terlalu mahal, pilihlah anggur dari wilayah Côte du Rhône.
   • Dalam bahasa Prancis, wilayah ini dieja seperti ini: Côtes du Rhône.
   • Ada juga anggur putih dari wilayah ini yang cocok dengan ikan, tetapi kurang umum. Meskipun demikian, ini adalah anggur putih yang baik.
2. 2 Membeli sangiovesejika Anda ingin mencicipi anggur Italia yang cerah dan asam. Tentu saja, ini akan cocok dengan hampir semua masakan Italia, karena ringan, asam dan mengandung sedikit rempah-rempah, ceri, dan bahkan tembakau. Sangiovese bisa campur dengan cabernetuntuk mendapatkan rasa yang lebih kental.
3. 3 Jika Anda mencari anggur sederhana yang mudah dipasangkan dengan makanan, carilah buah yang semarak merlot. Tapi ingat itu merlot - ini adalah anggur populer, jadi rasanya bisa sangat bervariasi. Paling sering merlot memiliki rasa buah yang cerah, tetapi jika merlot tua dalam tong kayu ek, mungkin memiliki rasa berasap. Anggur terbaik merlot diproduksi di Perancis dan di utara Amerika Serikat.Anggur ini, seperti anggur Côtes du Rhône, menyatu dengan hampir semua hal, tetapi memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih cerah.
4. 4 Ambil yang klasik cabernet sauvignonjika Anda lebih suka anggur yang kaya, berlapis-lapis, dan bertubuh penuh. Anggur ini dibuat dari buah anggur yang tumbuh di Lembah Napa dan memiliki rasa berlapis-lapis dengan nada kismis, beri hitam dan bahkan zaitun. Minumlah anggur ini dengan rasa yang hangat. Dengan cara ini Anda dapat menikmati cita rasa makanan dan anggur yang kaya.
   • Jika Anda ingin mendapatkan hasil maksimal dari uang Anda, pilih cabernet sauvignonkarena ini adalah anggur yang murah dengan rasa yang enak, yang dijelaskan oleh fakta bahwa anggur Cabernet mudah ditanam.
5. 5 Jika Anda menginginkan anggur dengan rasa pedas yang kaya, pilihlah anggur yang kental dan pedas shiraz (terbuat dari anggur "Syrah"). Kesalahan shiraz bisa lebih atau kurang jenuh dan padat. Mereka dibuat dengan anggur pedas pedas, dan catatan ini berpasangan sempurna dengan makanan pedas yang sebanding.
6. 6 Pilih pedas cerah malbecjika Anda membutuhkan anggur untuk pizza atau barbekyu. Anggur Prancis dan Argentina ini kuat, pedas, dan manis. Ini cocok dengan makanan sederhana, hangat, berlemak, membuatnya sempurna untuk camilan malam, barbekyu, atau pizza.
7. 7 Membeli cabernet francjika Anda ingin mencicipi anggur yang kaya dan pedas dengan buket yang kaya.Cabernet Franc dikenal dengan aroma blueberry dan violet, serta aroma yang kaya dan hampir seperti kopi. Ini memiliki banyak tanin, yang membuatnya bertubuh penuh dan pahit.
   • Anggur ini cocok dengan semur, daging merah, hidangan yang dimasak di atas api.
8. 8 Perhatikan buahnya zinfandeljika Anda suka rasa berry yang kaya. Anggur ini mengandung nada raspberry, ceri, kismis. Anggur ini memiliki rasa buah yang kuat namun unik yang membuatnya ideal untuk dikonsumsi tanpa makanan atau dengan makanan hangat. Anggur ini memiliki kandungan alkohol yang tinggi, sehingga dapat dengan mudah mengalahkan rasa hidangan yang lebih ringan.
9. 9 Beli mahal boros pinot noirjika Anda bersedia untuk berbelanja secara Royal pada anggur. Anggur Pinot sulit ditanam, itulah sebabnya berkualitas tinggi pinot noir itu mahal. Namun, jika penanam telah melakukan segalanya dengan benar, anggur ini memberi anggur rasa yang kompleks, kaya, dan berlapis-lapis. Ketahuilah anggur yang baik itu pinot noir harus menelan biaya setidaknya 1200-1300 rubel. Anggur yang lebih murah tidak bernilai uang.
   • Pinot noir adalah anggur kompleks yang juga cocok dengan hidangan kompleks yang lezat. Namun, itu juga cocok dengan makanan penutup (seperti cokelat mewah).

Metode 3 dari 3: Cara Memilih Anggur Putih Spesial

1. 1 Lihatlah lebih dekat chardonnayjika Anda mencari anggur sederhana yang cocok dengan semua yang ada di dunia. Ini adalah salah satu varietas anggur paling populer. Chardonnay memiliki rasa jeruk segar dengan rasa apel hijau. Ini menghasilkan anggur yang seimbang dan serbaguna. Anggur Chardonnay menghasilkan berbagai macam anggur, dari yang tajam dan cerah hingga berminyak dan berkayu.
   • Jika Anda memiliki anggaran yang ketat, chardonnay akan menjadi pilihan terbaik.
   • Chardonnay dapat dituakan dalam tong kayu ek, tetapi ini tidak selalu dilakukan. Memiliki chardonnay, yang disimpan dalam tong kayu ek, memiliki rasa vanilla yang hangat, sedangkan chardonnayyang belum berumur tong, karakternya lebih ringan dan cita rasanya lebih cerah.
2. 2 Perhatikan anggur yang ringan dan cerah pinot grigiojika Anda ingin anggur dipasangkan dengan mudah dengan makan malam. Anggur ini cocok untuk hidangan ikan, ayam, dan bahkan beberapa hidangan lainnya (terutama California pinot grigio). Ini biasanya anggur ringan dan buah, seringkali dengan sedikit rasa pir dan jeruk. Anggur ini rendah alkohol dan rasa oak, sehingga mudah diminum bahkan tanpa makanan.
3. 3 Ketahuilah itu dengan sauvignon blanc tidak mungkin melakukan kesalahan. Ini adalah salah satu varietas anggur yang paling umum. Ini berisi nada jeruk, beri, bahkan persik.Anggur ini cocok dengan hidangan tak jenuh ringan dan dengan minuman dan makanan ringan sederhana. Sauvignon Blanc digunakan untuk membuat berbagai macam anggur (mereka berumur dan difermentasi dengan cara yang berbeda), jadi ada baiknya mencoba beberapa anggur yang berbeda dari varietas ini. Anda akan melihat bahwa mereka semua akan berbeda.
   • Sauvignon Blanc Ideal untuk memasak karena memiliki sedikit asam di dalamnya yang tidak menyumbat rasa.
4. 4 Membeli Rieslingjika Anda ingin mencicipi anggur yang manis, kering, dan kaya. Riesling adalah varietas anggur Jerman. Anggur dari anggur ini diproduksi dengan cara yang berbeda: dari yang keras dan kering hingga yang sangat manis, yang membuat varietas ini beraneka ragam. Anggur pengering dari varietas ini paling baik dipadukan dengan kerang dan hidangan pedas (misalnya, Asia). Anggur yang sudah tua baik dikonsumsi sendiri sebagai anggur pencuci mulut atau dalam kombinasi dengan keju keras.
5. 5 Jika Anda tidak yakin dengan pilihan Anda, belilah anggur rosé. Anggur rosé asam sederhana akan menjadi pilihan yang baik untuk makanan apa pun, sementara mawar berkilau akan membersihkan langit-langit mulut, apa pun yang Anda makan. Anggur Rosé tidak memiliki reputasi yang baik, tetapi sama sekali tidak berdasar. Rosé enak diminum dengan atau tanpa makanan, dan cocok untuk acara dengan banyak orang jika Anda tidak tahu makanan apa yang akan disajikan.

Tips

• Anggur terbaik adalah anggur yang Anda suka. Percayai selera Anda dan ketahui persis apa yang Anda sukai.
• Untuk mempelajari lebih lanjut tentang anggur, mulailah mencatat anggur yang Anda cicipi, catat merek, tahun, dan rasanya.