Cara membekukan terong

Video: How to freeze EGGPLANT and HAPPY MAIL

Isi

Metode 2 dari 4: Memucat
Metode 3 dari 4: Bekukan
Metode 4 dari 4: Opsi lain
Apa yang kau butuhkan

1 Beli terong segar. Terong segar paling baik diawetkan setelah dibekukan.

Terong harus matang, dan biji di dalamnya tidak boleh matang. Biasanya terong ini berwarna gelap dan tidak memiliki bintik-bintik.
Jangan membekukan terong yang lunak atau padat.
Ingatlah bahwa Anda dapat menggunakan jenis terong apa pun untuk pembekuan, tetapi setelah dicairkan, terong akan melunak jenis apa pun yang Anda pilih.
Jika Anda tidak punya waktu untuk membekukan terong segera, simpan di lemari es. Namun, semakin cepat Anda membekukannya, semakin baik rasanya mempertahankan rasanya.

2 Cuci terong. Bilas dengan air dingin yang mengalir, gunakan jari Anda untuk menghilangkan kotoran dan daun yang menempel.

Jika Anda menggunakan terong dari kebun Anda dan terong cukup kotor, gunakan sikat sayur dan singkirkan kotoran dengan hati-hati.

3 Potong terong. Terong harus dipotong-potong setebal kurang dari satu sentimeter (0,8 - 0,9 cm).

Potong setengah sentimeter di bagian atas dan bawah terong.
Buang kulitnya dengan pengupas sayuran. Pindahkan pengupas dari atas ke bawah, dari ujung yang satu ke ujung yang lain.
Gunakan pisau untuk memotong terong menjadi irisan setebal kurang dari satu sentimeter.
Potong terong sebanyak yang Anda bisa rebus sekaligus. Terong yang diiris mulai menjadi gelap setelah setengah jam, jadi yang terbaik adalah memotongnya sebelum direbus.

Metode 2 dari 4: Memucat

1 Didihkan air dalam panci besar. Isi panci 2/3 penuh dengan air dan didihkan dengan api besar.
- Biarkan air mendidih dengan kuat. Hal ini diperlukan untuk mendidih.
- Pastikan semua irisan terong masuk ke dalam pot. Jika tidak, rebus dalam beberapa bagian, tetapi cobalah untuk memotongnya sebelum direbus.
2 Tambahkan jus lemon ke dalam air. Untuk setiap liter air, tambahkan 30 ml jus lemon.
- Jus lemon akan mencegah terong menjadi gelap. Itu tidak akan mempengaruhi rasa terong.
3 Tuang air dingin ke dalam baskom besar. Baskom harus memiliki volume yang sama dengan wajan tempat terong akan direbus.
- Tambahkan es sebanyak mungkin ke dalam air.
- Siapkan air sebelum Anda mulai blansing.
4 Rebus terong. Tempatkan irisan terong dalam air dan didihkan selama 4 menit.
- Blanching menghancurkan enzim yang menyebabkan pembusukan. Jika terong tidak direbus, ia akan mulai kehilangan nilai gizi, warna, dan rasanya dalam waktu satu bulan, bahkan jika Anda membekukannya.
- Air yang sama dapat digunakan untuk merebus beberapa batch terong, tetapi tidak lebih dari 5 kali. Pantau ketinggian air: Jika perlu, tambahkan air dan jus lemon sesuai kebutuhan.
5 Setelah terong mendidih, keluarkan dari air mendidih dengan sendok berlubang dan pindahkan ke semangkuk air dingin.
- Air dingin akan langsung mendinginkan terong dan proses pemasakan akan terhenti, sehingga menjaga rasa dan nilai gizi sayuran.
- Biarkan irisan terong dalam air dingin selama 4-5 menit.
- Tambahkan es batu dan air dingin sesuai kebutuhan.
6 Angkat terong dari air dingin dan tempatkan di saringan. Biarkan mengalir dengan baik. Atau, gunakan handuk kertas dan keringkan terong dengan baik.

Metode 3 dari 4: Bekukan

1 Tempatkan irisan terong dalam wadah atau tas freezer.
- Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tas, keluarkan sebanyak mungkin udara dari tas sebelum menutupnya. Ini akan membantu menjaga terong dari pembekuan. Tas vakum adalah yang terbaik.
- Jika Anda memutuskan untuk menggunakan wadah plastik, jangan menumpuk terong sepenuhnya. Beri jarak 1-1,5 sentimeter antara terong dan tutup wadah. Saat membeku, terong akan mengembang dan membutuhkan ruang ini.
- Jangan gunakan barang pecah belah untuk membekukan.
- Pastikan untuk menyertakan label dalam wadah atau tas dengan tanggal dibekukan.
2 Anda juga dapat memisahkan setiap lapisan terong dengan cling film.
- Langkah ini opsional. Ini akan membantu menjaga terong agar tidak saling menempel selama pembekuan.
3 Masukkan terong ke dalam freezer dan bekukan. Terong beku bisa disimpan di freezer selama 9 bulan.
- Dalam kantong vakum, terong beku dapat disimpan selama 14 bulan.

Metode 4 dari 4: Opsi lain

1 Panggang terong sebelum dibekukan.
- Panaskan oven hingga 200 ° C. Lapisi loyang dangkal dengan foil.
- Tusuk terong dengan garpu di beberapa tempat agar tidak ada tekanan yang menumpuk di dalam terong saat dimasak.
- Panggang terong selama 30-60 menit. Segera setelah terong mulai mengendap, itu sudah siap. Terong kecil perlu dipanggang selama 30 menit, dan yang besar selama sekitar satu jam.
- Keluarkan pulpnya.Setelah terong cukup dingin untuk disentuh dengan tangan Anda, potong dan ambil dagingnya dari kulitnya dengan sendok.
- Kemas bubur terong dalam wadah vakum. Sisakan celah 1-1,5 sentimeter di depan tutupnya.
- Simpan dalam freezer selama 12 bulan.
2 Iris irisan terong untuk membuat Parmesan Terong. Gulung setiap piring dalam remah roti dan bekukan. Anda tidak perlu memanggangnya.
- Cuci terong dan potong-potong (seperti untuk blansing).
- Celupkan setiap piring ke dalam susu, telur, atau adonan.
- Lalu gulingkan di tepung panir. Tambahkan bumbu, parmesan, atau rempah-rempah ke remah roti.
- Bungkus piring dengan kertas lilin. Setiap LP harus dibungkus dalam amplop terpisah.
- Simpan dalam freezer selama 6 bulan.
- Sebelum digunakan, cairkan piring di lemari es dan panggang atau goreng.