Siapkan tuna ahi

Video: Best Seared Ahi Tuna Recipe with Pineapple Salad || Tempting Tuna Processed !!

Isi

Bahan
Melangkah
Metode 1 dari 3: Sear ahi tuna
Metode 2 dari 3: Memanggang Ahi Tuna
Metode 3 dari 3: Membuat tuna tartare
Tips
Peringatan
Kebutuhan

Tuna Ahi, juga dikenal sebagai tuna sirip kuning, memiliki rasa seperti daging yang lezat. Ikan gurih ini merupakan sumber protein yang sangat baik, memiliki kandungan lemak yang rendah dan sangat mudah untuk dibuat. Fillet atau steak tuna Ahi biasanya dipanggang atau dibakar untuk mendapatkan rasa terbaik, tetapi Anda juga bisa memanggangnya untuk tekstur yang berbeda. Saat Anda membeli tuna sushi, Anda bisa melewatkan memasak dan menyajikannya mentah.

"Waktu Persiapan (Sear): 10 menit"
"Waktu memasak: 4-5 menit"
"Total waktu: 15 menit"

Bahan

Steak atau fillet tuna Ahi
Kacang tanah atau minyak sayur
Bumbu atau bumbu

Melangkah

Metode 1 dari 3: Sear ahi tuna

Pilih steak tuna segar atau beku. Tuna Ahi dijual dalam bentuk steak besar yang dapat diolah dengan cara yang mirip dengan steak. Hati-hati dengan steak tuna merah tua dengan daging yang keras. Hindari steak yang memiliki tampilan seperti pelangi atau terlihat kering. Hindari juga membeli ikan yang tampak belang-belang atau berwarna pucat.
- Beli steak 200 gram per porsi yang Anda butuhkan.
- Jika Anda menggunakan steak tuna beku, cairkan sepenuhnya dan masukkan ke dalam lemari es sebelum digunakan.
- Musim tuna segar berlangsung dari akhir musim semi hingga awal musim gugur. Jika Anda memilih tuna segar, yang terbaik adalah membelinya sesuai musim. Tuna beku tersedia sepanjang tahun.
- Ahi atau tuna sirip kuning dari Amerika Serikat atau Kanada adalah pilihan terbaik karena relatif rendah merkuri dan tidak ada bahaya penangkapan berlebih. Tuna sirip biru harus dihindari karena kandungan merkuri lebih tinggi dan spesies ini ditangkap secara berlebihan di seluruh dunia.
Buat campuran bumbu untuk tuna. Tuna bakar sering kali diberi bumbu yang melengkapi rasa daging dari tuna. Anda bisa menggunakan bumbu steak atau segala jenis campuran bumbu yang mengandung bahan-bahan seperti bubuk bawang putih, merica, dan herba kering. Coba buat campuran bumbu Anda sendiri dengan mencampurkan bahan-bahan berikut ke dalam mangkuk (ini cukup untuk 200 gram steak):
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh serpihan cabai merah
- 1/4 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh kemangi kering
- 1/4 sendok teh oregano kering
Panaskan wajan atau pemanggang Anda. Steak dan fillet tuna mudah digoreng di atas panggangan dan kompor. Triknya adalah dengan memanaskan kompor sepenuhnya sebelum meletakkan tuna di atasnya. Ini akan memastikan tuna matang secara merata dan dibakar dengan baik dan renyah.
- Jika Anda menggunakan kompor, panaskan wajan besi atau wajan berat lainnya dengan api sedang. Tambahkan satu sendok makan minyak kacang atau minyak canola dan panaskan sampai minyak mulai berasap.
- Jika menggunakan pemanggang, nyalakan arang setidaknya setengah jam sebelum tuna dimasak. Dengan begitu, akan ada banyak waktu untuk menjadi nyaman dan hangat sebelum Anda meletakkan tuna di atasnya.
Tutupi tuna dengan campuran bumbu Anda. Setiap 200 gram steak atau fillet membutuhkan sekitar satu hingga dua sendok makan rempah-rempah ini. Dorong bumbu ke semua sisi tuna hingga benar-benar tertutup. Setelah Anda menutup steak, biarkan mencapai suhu kamar sebelum meletakkannya di atas pemanggang atau di dalam wajan.
Bakar tuna di kedua sisinya. Steak tuna biasanya disajikan cukup mentah, karena tekstur tuna mentah lebih menyenangkan daripada tekstur potongan tuna yang matang, yang agak kering.
- Untuk membakar bagian luar dan menjaga bagian dalam tetap mentah, letakkan tuna di wajan atau di atas pemanggang dan bakar di satu sisi selama sekitar dua menit. Kemudian balikkan tuna, bakar selama dua menit, lalu angkat.
- Perhatikan tuna selama memasak untuk memastikan Anda tidak terlalu matang. Anda akan melihat panasnya memasak tuna dari bawah. Jika dua menit terasa terlalu lama untuk satu sisi, balikkan tuna lebih cepat.
- Jika Anda memilih untuk memastikan tuna benar-benar matang, biarkan di atas kompor lebih lama.

Metode 2 dari 3: Memanggang Ahi Tuna

Panaskan oven sampai 200 ° C.
Olesi loyang oven. Pilih piring kaca atau keramik yang sedikit lebih besar dari steak atau fillet tuna yang akan Anda masak. Gunakan minyak zaitun untuk mengolesi bagian bawah dan sisi loyang agar ikan tidak lengket.
Mentega dan bumbui tuna. Gosok setiap steak atau fillet dengan satu sendok teh mentega cair atau minyak zaitun, lalu bumbui dengan garam, merica, dan bumbu kering yang Anda sukai. Tuna itu sendiri yang akan menjadi bintang masakan, jadi jaga agar bumbu tetap halus dan saling melengkapi.
- Sedikit jus lemon melengkapi rasa tuna jika Anda ingin menambahkan sedikit rasa ekstra.
- Anda juga bisa membumbui tuna dengan kombinasi klasik seperti kecap, wasabi, dan potongan jahe.
Goreng tuna. Masukkan casserole ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai kulit tidak lagi merah muda dan hancur saat Anda memasukkan garpu, sekitar 10 hingga 12 menit. Waktu memasak sebenarnya akan tergantung pada seberapa tebal steaknya. Setelah 10 menit, periksa apakah steak perlu lebih lama.
- Untuk hati-hati, pilih tuna yang kurang matang, karena tuna yang terlalu matang bersifat kering dan memiliki rasa yang lebih amis.
- Jika Anda ingin tuna panggang dibakar di atasnya, nyalakan pemanggang dan panggang bagian atasnya selama dua hingga tiga menit terakhir dari proses memasak.

Metode 3 dari 3: Membuat tuna tartare

Pilih sushi tuna. Tuna tartare adalah hidangan yang terbuat dari tuna ahi mentah. Ini adalah hidangan ringan dan menyegarkan yang sebenarnya tidak perlu dimasak, tetapi ini adalah salah satu cara paling populer untuk mengolah ikan ini. Penting untuk membeli tuna sushi saat menggunakan metode memasak ini karena Anda tidak akan bisa memasak ikan untuk membunuh parasit dan bakteri.
- Anda membutuhkan sekitar setengah kilo tuna untuk membuat empat porsi tuna tartare. Baik steak maupun fillet cocok untuk ini.
- Hidangan ini paling cocok dengan tuna segar daripada tuna yang sudah dibekukan.
Siapkan sausnya. Tuna tartare diolah dengan kuah yang terdiri dari rasa segar seperti jeruk yang dipadukan dengan wasabi yang sangat panas. Untuk membuat tartare yang enak, campurkan bahan-bahan berikut ke dalam mangkuk:
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang halus
- 1 sendok teh cabai jalapeno bubuk
- 2 sendok teh jahe bubuk
- 1 1/2 sendok teh bubuk wasabi
- 2 sendok makan jus lemon
- Garam dan merica secukupnya
Potong tuna menjadi potongan-potongan kecil. Gunakan pisau tajam untuk memotong tuna menjadi potongan 5-10 mm. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pisau, tetapi Anda juga dapat menggunakan pengolah makanan untuk menghemat waktu.
Masukkan potongan tuna ke dalam saus. Aduk rata sehingga tuna benar-benar tertutup. Sajikan tuna segera dengan kerupuk atau keripik.
- Jika Anda tidak langsung menyajikan tuna, jus lemon dalam saus akan mulai bereaksi dengan tuna dan mengubah teksturnya.
- Jika Anda ingin menyiapkan tuna tartare sebelumnya, pisahkan saus dan tuna hingga sebelum disajikan.

Tips

Saat dibakar, gunakan kacang tanah atau minyak sayur karena titik berasapnya yang tinggi. Mentega dan minyak zaitun akan mendidih atau gosong sebelum wajan cukup panas untuk memungkinkan gosong.