Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Buat tong
• Metode 2 dari 3: Fermentasi gula
• Metode 3 dari 3: Membersihkan alkohol
• Tips
• Peringatan

Banyak orang tertarik pada ide membuat minuman beralkohol sendiri. Untungnya, membuat alkohol dari gula meja (sukrosa) itu sederhana dan murah. Anda membutuhkan wadah fermentasi, gula dan ragi untuk proses fermentasi, dan kemampuan untuk membersihkan alkohol yang Anda buat. Setelah Anda menghasilkan alkohol, Anda dapat menggunakannya untuk membuat minuman keras atau minuman campuran.

Melangkah

Metode 1 dari 3: Buat tong

1. Gunakan bahan yang aman dikonsumsi. Anda hanya perlu menggunakan ember plastik atau botol kaca sebagai wadah fermentasi. Pastikan tutupnya juga plastik. Dengan drum 28 liter Anda dapat membuat kelompok kecil berisi 21 hingga 23 liter. Ingatlah bahwa Anda perlu mengaduk sesekali, jadi wadah seperti ember biasanya ideal.
2. Sisakan sedikit ruang ekstra. Anda harus memiliki sekitar 5,7 hingga 7,6 liter ruang dalam drum 28 liter. Ini menyisakan ruang untuk busa dan gas yang terbentuk selama fermentasi. Jika Anda tidak menyisakan cukup ruang, tekanan dapat menumpuk dan tutupnya bisa lepas, menyebabkan kontaminasi.
3. Siapkan tutupnya. Anda perlu membuat lubang di tutupnya dengan ukuran yang tepat untuk mesin cuci karet dan kunci udara. Dorong mesin cuci ke dalam lubang. Kemudian pasang segel air di bagian atas mesin cuci. Pasang segel karet di sekitar tutup untuk membuat segel kedap udara antara tutup dan laras.
4. Bersihkan dan / atau disinfeksi peralatan. Wadah fermentasi (dan sumbat karet untuk wadah kaca atau tutup ember plastik), pengunci udara, dan sendok besar harus bersih dan disterilkan. Isi wadah fermentasi hingga penuh dengan desinfektan seperti campuran iodofor yang dibuat untuk menyeduh dan membuat anggur. Semua produk ini tersedia di tempat pembuatan bir rumahan dan toko anggur.

Metode 2 dari 3: Fermentasi gula

1. Tentukan berapa banyak gula (sukrosa) yang akan digunakan. Lebih banyak gula menghasilkan lebih banyak alkohol selama ragi dapat memproses semuanya. Jika Anda menginginkan jumlah yang lebih sedikit (lebih sedikit alkohol), Anda dapat menggunakan lebih sedikit gula. Sebagai pedoman umum, setiap paket ragi memiliki instruksi yang menunjukkan berapa banyak gula yang dapat digunakan.
   • Jika Anda membuat dua kelompok, pastikan untuk menggunakan dua kali jumlah ragi (dua bungkus).
2. Larutkan gula. Campur gula dalam panci berisi air hangat untuk melarutkannya. Anda bisa menggunakan air keran atau air kemasan. Air harus sekitar 32 derajat. Gunakan sekitar 13 hingga 17 kg gula.
3. Tuang larutan gula ke dalam wadah. Setelah semua gula larut, tuangkan gula dan larutan air dengan hati-hati ke dalam ember plastik atau botol kaca yang Anda gunakan sebagai wadah fermentasi. Dalam wadah 28 liter, tuangkan 5,7 hingga 7,6 liter larutan gula. Gula dipecah oleh ragi untuk menghasilkan alkohol.
   • Larutan sukrosa tidak perlu disterilkan sebelum fermentasi, tetapi jika diinginkan dapat dilakukan dengan merebus larutan sukrosa selama lima belas sampai dua puluh menit. Ingatlah bahwa sebagian air akan menguap, jadi tambahkan sedikit air sebelum dimasak.
4. Tambahkan ragi. Buka kemasan ragi dan tuangkan ragi ke dalam larutan gula. Jika Anda menggunakan ember plastik, aduk hingga tercampur rata. Gunakan corong kering yang telah dibersihkan agar tidak tumpah saat menuangkan ragi melalui lubang botol yang sempit.
   • Gunakan satu pak ragi. Lebih banyak ragi dapat mempercepat prosesnya, tetapi tidak akan meningkatkan produksi alkohol.
   • Jangan masukkan ragi ke dalam larutan gula sampai menjadi dingin. Jika air terlalu panas, jamur akan mati.
5. Tunggu sehari. Pada hari-hari pertama fermentasi, ragi menghabiskan sebagian besar energinya untuk berkembang biak. Karena proses ini membutuhkan oksigen, biarkan tutupnya selama 24 jam pertama. Jika Anda mengeluarkan oksigen langsung dari ragi, proses fermentasi memakan waktu lebih lama dan berjalan lebih lambat.
6. Pasang tutup ke ember. Jika Anda menggunakan ember plastik, tutup dengan rapat agar kedap udara. Ini bisa jadi sulit dan mungkin membutuhkan beberapa beban. Segel kedap udara diperlukan untuk berfermentasi dengan benar.
   • Fermentasi adalah proses anaerobik (kekurangan oksigen).
7. Tambahkan air ke airlock. Jika Anda belum melakukannya, dorong kunci udara ke dalam tutupnya jika Anda menggunakan ember plastik. Jika Anda menggunakan botol, sekarang saatnya untuk mendorong airlock melalui sumbat karet berlubang dan memasukkan sumbat ke dalam mulut botol dengan benar. Tambahkan air bersih atau vodka ke bagian dalam airlock agar karbondioksida keluar selama proses fermentasi dan mencegah oksigen keluar. Mengurangi jumlah oksigen yang ada akan menghentikan ragi untuk berkembang biak dan mulai menghasilkan etanol dan karbon dioksida.
8. Biarkan campuran terfermentasi. Jaga suhu ruangan pada 21-26 derajat. Suhu ini meningkatkan kinerja ragi yang optimal. Diperlukan waktu sekitar dua hingga sepuluh hari agar ragi menghasilkan alkohol. Waktu yang dibutuhkan tergantung pada jenis ragi yang digunakan dan berapa banyak gula yang ditambahkan. Diperlukan waktu lebih lama untuk memfermentasi lebih banyak sukrosa.
9. Hentikan prosesnya. Gelembung airlock banyak selama fermentasi aktif. Gelembung berkurang ketika fermentasi mereda, dan berhenti sepenuhnya ketika semua atau sebagian besar sukrosa telah difermentasi. Jika Anda tidak yakin, biarkan selama satu atau dua hari. Setelah fermentasi selesai, sekarang saatnya untuk membersihkan alkohol.

Metode 3 dari 3: Membersihkan alkohol

1. Siapkan cairan beralkohol yang difermentasi. Setelah fermentasi selesai, gunakan zat penghalus seperti Chitosan Turboclear untuk menghilangkan ragi dan zat lain yang ada. Cobalah untuk mencari agen klarifikasi yang tidak mengandung sulfit, karena beberapa orang alergi terhadap sulfit. Setelah menambahkan zat penghalus, segel kembali bejana fermentasi dengan penutup atau sumbat dan pengunci udara, dan biarkan cairan mengendap selama dua atau tiga hari.
   • Gunakan 0,5 hingga 1,0 gram zat halus per batch berisi 19 liter.
2. Saring atau tiriskan cairan beralkohol. Saring atau tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam botol kaca atau wadah kedap udara lainnya seperti tong. Tinggalkan sedimen yang tidak diinginkan di dalam wadah fermentasi. Anda juga dapat menuangkan cairan melalui kain atau filter membran, seperti filter anggur, untuk lebih memperjelas cairan dan menghilangkan sisa jamur. Masukkan alkohol ke dalam botol untuk mengawetkannya.
   • Jangan biarkan cairan beralkohol di dalam botol selama lebih dari sebulan karena akan teroksidasi.
   • Saring melalui filter karbon, jika diinginkan. Gunakan filter karbon buatan untuk menghilangkan limbah yang tidak diinginkan dan lebih bersihkan alkohol. Jika perasa telah ditambahkan sebelum waktu ini, jangan gunakan filter arang karena kemungkinan besar akan menghilangkan aromanya.
3. Minum bertanggung jawab. Campur alkohol Anda dengan jus hutan atau tambahkan rasa minuman keras. Anda juga bisa menua alkohol dalam botol tertutup untuk meningkatkan rasa, terutama saat membuat minuman keras. Anda dapat menemukan botol baru di toko pembuatan bir rumahan.
   • Gunakan kembali botol minuman keras, botol anggur dan botol bir, atau gunakan toples pengalengan kaca.

Tips

• Jika ember fermentasi ditutup tanpa kunci udara agar gas fermentasi keluar, botol akan meledak dan mungkin menyebabkan banyak kekacauan.
• Suhu optimal sel ragi untuk pernapasan anaerobik adalah 38 ° C.
• Anda selanjutnya dapat menyaring produk akhir untuk membuat vodka Anda sendiri. Berhati-hatilah, ini adalah proses yang berbahaya karena gasnya cukup mudah terbakar dan melanggar hukum di sebagian besar negara.
• Anda bisa mengganti soda dengan jus buah.
• Untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat, Anda bisa menyaring ragi dengan filter karbon.

Peringatan

• Bentuk alkohol mentah ini mungkin terasa tidak enak tanpa ada bahan lain untuk menutupi rasanya, dan jika Anda minum terlalu banyak alkohol dapat membuat Anda mabuk yang tidak akan pernah Anda lupakan.
• Hanya orang yang diizinkan untuk minum secara legal yang dapat membuat minuman beralkohol secara legal, dan ada juga undang-undang lain yang mengatur produksi alkohol. Jangan lupa minum dengan bijaksana.