Isi

• Bahan
• Nasi rebus biasa
• Nasi microwave
• Risotto sederhana
• Puding nasi arborio
• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Nasi putih
• Metode 2 dari 4: Nasi dalam microwave
• Metode 3 dari 4: Risotto dasar
• Metode 4 dari 4: Puding Beras Arborio
• Kebutuhan
• Nasi biasa
• Nasi untuk di microwave
• Risotto dasar
• Puding nasi arborio

Beras Arborio adalah beras berbiji pendek yang dinamai sesuai tempat asalnya, Arborio di Italia. Ini paling sering digunakan untuk risotto, tetapi Anda juga bisa menyiapkannya sebagai nasi meja biasa atau menggunakannya untuk hidangan lain seperti puding nasi.

Bahan

Nasi rebus biasa

Untuk empat orang

• 1 cangkir (250 ml) beras Arborio
• 2 cangkir (500 ml) air
• 1 sendok makan (15 ml) minyak zaitun atau margarin
• 1 sendok teh (5 ml) garam (atau secukupnya)

Nasi microwave

Untuk empat orang

• 1 cangkir (250 ml) beras Arborio
• 2 cangkir (500 ml) air
• 1 sendok makan (15 ml) minyak zaitun atau margarin
• 1 sendok teh (5 ml) garam (opsional)

Risotto sederhana

Untuk empat orang

• 1 cangkir (250 ml) beras Arborio
• 1 sendok makan (15 ml) minyak zaitun
• 1/2 cangkir (125 ml) bawang bombay cincang atau bawang merah cincang
• 1/2 sdt (2,5 ml) bawang putih cincang
• 3 cangkir (750 ml) kaldu ayam
• 1/4 cangkir (60 ml) anggur putih kering
• 1 cangkir (250 ml) keju parmesan
• 1/4 sdt (1,25 ml) garam
• 1/4 sdt (1,25 ml) lada hitam bubuk

Puding nasi arborio

Untuk empat orang

• 1/2 cangkir (125 ml) beras Arborio
• 1 cangkir (250 ml) air
• Sejumput garam
• 1/2 sendok makan (7,5 ml) mentega
• 2 cangkir (250 ml) susu murni
• 4 sendok makan (60 ml) gula
• 1 sendok teh (5 ml) ekstrak vanili
• 1/4 sdt (1,25 ml) kayu manis

Melangkah

Metode 1 dari 4: Nasi putih

1. Rebus airnya. Tuang air ke dalam panci sedang dan letakkan di atas kompor dengan api sedang. Biarkan air mendidih.
   • Gunakan panci dengan bagian bawah yang tebal untuk hasil terbaik. Jangan mengaduk nasi terlalu sering saat sedang dimasak; jika bagian bawah wajan terlalu tipis, nasi akan mudah gosong dan menempel di bagian bawah.
   • Variasikan jumlah air per 1/4 cangkir (60 ml) untuk mengubah konsistensi nasi. Menambahkan lebih sedikit air akan membuat nasi lebih kering, tetapi menambahkan lebih banyak air akan membuat nasi lebih lembap. Perhatikan bahwa perubahan ini juga dapat mengubah waktu memasak terakhir.
2. Tambahkan minyak dan garam. Setelah air mulai mendidih, tambahkan minyak (atau mentega). Jika Anda juga ingin menambahkan garam, lakukan sekarang.
   • Air mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih setelah menambahkan bahan-bahan ini, tetapi air akan mulai bergelembung lagi dalam 30 detik. Kemudian, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
3. Aduk nasi. Tambahkan nasi Arborio ke dalam air mendidih. Tutup panci dan kurangi panasnya (pengaturan normal atau rendah).
   • Setelah nasi ditambahkan, air akan menggelembung sedikit lebih pelan. Selama itu, aduk nasi sambil menunggu air mendidih kembali. Saat air sudah mendidih, kecilkan api sesuai petunjuk.
4. Biarkan nasi mendidih selama 20 menit. Biarkan nasi mendidih tanpa gangguan hingga nasi menyerap semua air. Ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 20 menit saat air mendidih perlahan.
   • Lepaskan tutup panci sesedikit mungkin, karena ini akan mengeluarkan uap. Selain itu, jangan mengaduk nasi sesering mungkin karena dapat merusak bulirnya.
   • Saat nasi sudah siap, nasi akan menjadi krim, tetapi masih memiliki kekencangan atau "gigitan" di tengah bulirnya (juga disebut "al dente").
5. Menyajikan. Angkat nasi dari api dan biarkan dingin selama satu menit sebelum disajikan sebagai lauk.
   • Anda bisa menyajikan nasi apa adanya, atau taburi keju Parmesan dan lada hitam sesuai keinginan.

Metode 2 dari 4: Nasi dalam microwave

1. Aduk semua bahan. Tempatkan nasi, air dan minyak (atau mentega) di piring microwave dua liter. Tambahkan garam jika mau. Aduk semuanya.
   • Hanya siapkan 1 cangkir (250 ml) beras Arborio kering sekali menggunakan metode microwave.
   • Anda dapat menambahkan 1/4 cangkir (60 ml) air jika Anda lebih suka nasi yang lebih creamy atau lebih sedikit 1/4 cangkir (60 ml) jika Anda lebih suka nasi yang lebih kering. Waktu memasak harus kurang lebih sama, tetapi yang terbaik adalah membuang nasi segera setelah terlihat matang, meskipun waktu yang disarankan belum berlalu.
2. Microwave dengan kekuatan penuh selama lima menit. Tutupi piring dengan longgar dan masukkan ke dalam microwave. Masak nasi dengan tenaga 100 persen selama lima menit.
   • Jika Anda memasak nasi dalam mangkuk berpenutup, buka ventilasi apa pun atau biarkan tutup sedikit terbuka untuk menghindari uap dan tekanan yang terlalu banyak.
   • Jika mangkuk tidak memiliki tutupnya sendiri, tutupi dengan selembar pembungkus plastik tahan microwave.
3. Microwave menjadi setengahnya dan masak nasi selama 15 menit. Kurangi pengaturan microwave menjadi 50 persen dan masak nasi selama 15 menit lagi.
   • Ingatlah bahwa waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada daya microwave, jadi perhatikan nasi selama beberapa menit terakhir. Angkat nasi segera setelah Anda melihat semua kelembapan telah diserap.
   • Periksa tekstur nasi untuk memeriksa konsistensinya. Biji-bijian harus lembab, tetapi tetap keras di tengahnya.
4. Menyajikan. Keluarkan mangkuk dari microwave dan diamkan selama satu menit. Kendurkan biji-bijian dengan garpu sebelum disajikan.
   • Anda dapat menyajikan nasi apa adanya atau menambahkan mentega ekstra, keju Parmesan atau lada hitam.

Metode 3 dari 4: Risotto dasar

1. Biarkan kaldu mendidih. Tuang kaldu ke dalam panci berukuran tiga liter dan letakkan di atas api sedang. Didihkan kaldu secara perlahan.
   • Setelah kaldu mendidih, kecilkan api ke sedang atau rendah. Ini akan terus mengukus selama sisa proses, tetapi tidak lagi mendidih.
2. Panaskan minyak. Tuang minyak ke dalam panci besar berukuran 4 liter atau wajan besi cor. Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang-kecil.
   • Biarkan minyak memanas selama 30 hingga 60 detik sebelum melanjutkan. Seharusnya tidak ada asap, tetapi asapnya harus cukup hangat untuk menyebar dengan mudah ke dasar wajan.
3. Rebus bawang bombay. Tambahkan bawang cincang (atau bawang merah cincang) ke dalam minyak panas. Masak sambil diaduk selama kurang lebih empat menit atau sampai bawang lunak.
   • Selain melembutkan, bawang merah juga harus menjadi sedikit lebih bening dan harum.
4. Rebus bawang putih. Tambahkan bawang putih ke dalam minyak dan bawang bombay. Masak selama 30 hingga 60 detik lagi, atau hingga bawang putih menjadi lebih harum.
   • Perhatikan bahwa bawang putih dibiarkan berubah menjadi cokelat keemasan, tetapi tidak lebih gelap dari tahap itu. Bawang putih yang gosong dapat dengan mudah merusak rasa hidangan.
5. Tambahkan nasi dan garam. Tambahkan nasi Arborio kering ke dalam bawang bombay dan bawang putih. Taburi semuanya dengan garam dan aduk rata.
   • Terus aduk selama 2-3 menit lagi. Nasi harus terlapisi minyak dan garam dengan baik, dan ujung-ujungnya akan mulai menjadi bening. Perhatikan bahwa bagian tengahnya harus tetap buram.
6. Sendokkan sedikit kaldu dan anggur. Tambahkan 1/2 hingga 3/4 cangkir (125 hingga 185 ml) kaldu hangat ke dalam nasi, segera diikuti dengan percikan anggur putih. Masak selama beberapa menit, atau sampai nasi menyerap cairannya.
   • Terus aduk saat nasi sedang dimasak. Pastikan untuk mengaduk nasi yang terkumpul di sepanjang sisi wajan kembali ke tengah.
   • Saat tiba waktunya untuk langkah berikutnya, nasi akan mulai saling menempel. Tarik sendok di sepanjang bagian bawah pot; trek yang dihasilkan harus menahan bentuknya setidaknya selama beberapa detik sebelum runtuh lagi.
7. Tambahkan kelembapan yang tersisa secara bertahap. Tambahkan sisa kaldu secara bertahap 1/2 hingga 3/4 cangkir (125 hingga 185 ml), ikuti setiap penambahan dengan percikan anggur lagi.
   • Aduk dan masak setelah setiap penambahan, biarkan kelembapan menyerap di antara penambahan.
   • Setelah 25 hingga 35 menit, hampir semua kelembapan seharusnya sudah digunakan dan diserap. Nasi harus lembut dan lembut, tetapi tetap al dente. Dengan kata lain, itu harus memiliki ketegasan di tengah biji-bijian.
8. Aduk keju dan merica. Angkat panci dari api. Tambahkan keju Parmesan dan lada hitam ke dalam risotto dan aduk agar tercampur.
   • Tutup wajan dengan penutup dan biarkan risotto dari api selama lima menit lagi.
9. Sajikan dengan keju ekstra. Letakkan risotto di piring selagi masih hangat. Jika mau, tambahkan keju Parmesan ekstra di atasnya.

Metode 4 dari 4: Puding Beras Arborio

1. Rebus air, garam dan mentega. Gabungkan ketiga bahan dalam panci berukuran sedang. Letakkan wajan di atas api sedang dan biarkan air mendidih.
   • Cara terbaik adalah menggunakan panci yang berat. Anda tidak dapat mengaduk nasi terlalu banyak saat dimasak, dan wajan dengan bagian bawah yang tipis akan cepat membakar nasi.
2. Tambahkan nasi dan biarkan mendidih. Aduk nasi Arborio ke dalam air mendidih. Kecilkan api dan rebus nasi selama 15 menit.
   • Saat Anda menambahkan nasi ke dalam air, nasi akan sedikit matang. Tunggu hingga air kembali mendidih sebelum menurunkan api.
   • Jangan mengaduk nasi saat sedang mendidih. Sebaliknya, pindahkan wajan secara perlahan dari satu sisi ke sisi lain setiap beberapa menit. Ini akan membantu mencegah nasi gosong.
   • Lanjutkan memasak nasi sampai semua kelembapannya terserap. Uji kematangan dengan mencicipi nasi; sekarang harus "al dente", yang berarti masih memiliki ketegasan di tengah kernel.
3. Campurkan susu, gula, vanila, dan kayu manis. Tambahkan keempat bahan ini ke dalam panci berukuran sedang. Letakkan wajan di atas api sedang dan didihkan perlahan.
   • Anda bisa melakukan langkah ini saat nasi sedang dimasak atau menunggu hingga nasi selesai dimasak. Jika Anda menunggu hingga setelah masak, keluarkan wajan nasi dari kompor saat campuran susu sedang dipanaskan.
4. Tambahkan nasi dan lanjutkan memasak. Tambahkan nasi ke dalam campuran susu yang mendidih. Kecilkan api menjadi sedang-kecil, dan masak campuran selama 10 hingga 15 menit.
   • Setelah nasi matang, nasi akan menyerap sebagian besar susu. Puding yang dihasilkan harus tebal dan mengkilat.
5. Sajikan dengan ekstra kayu manis. Sendokkan puding nasi ke piring. Hiasi bagian atas setiap sajian dengan sedikit kayu manis. Anda bisa menyajikan puding hangat, pada suhu kamar atau dingin.

Kebutuhan

Nasi biasa

• Panci tebal atau sedang
• Sendok kayu

Nasi untuk di microwave

• Amankan microwave dalam mangkuk dua liter
• Garpu

Risotto dasar

• Panci besar berisi tiga liter
• Panci tebal empat liter
• Sendok
• Sendok kayu atau spatula

Puding nasi arborio

• Dua panci berat atau sedang
• Sendok kayu