Siapkan kacang panggang

Isi

Bahan
Melangkah
Metode 1 dari 3: Buat kacang panggang dengan kacang kalengan
Metode 2 dari 3: Buat kacang panggang dengan kacang kering
Metode 3 dari 3: Variasi
Tips
Peringatan
Kebutuhan

Kacang panggang adalah hidangan lezat tapi kuat dari dapur Amerika: kacang putih dengan saus kental dengan daging babi atau bacon. Ini adalah hidangan serbaguna yang bisa Anda makan sebagai camilan atau sebagai makanan lengkap. Anda bisa membuatnya dengan kacang kalengan, tetapi juga dengan kacang kering. Apa pun yang Anda pilih, mudah dibuat dan bahkan lebih mudah untuk dimakan! Resep dalam artikel ini cukup untuk seluruh keluarga, dan Anda mungkin akan memiliki sedikit sisa untuk hari berikutnya.

Bahan

3 kaleng kacang putih 840 gram (atau 6 kaleng 420 gram) ATAU sekitar 800 gram kacang cannellini kering atau kacang putih.
Pilihan: 8 potong bacon (lebih disukai irisan tebal)
1 buah bawang bombay, cincang halus
1/2 paprika hijau, potong dadu
180 ml saus barbeque
160 ml sirup
10 ml mustard (lebih disukai mustard Dijon)
60 ml cuka putih atau cuka sari apel

Melangkah

Metode 1 dari 3: Buat kacang panggang dengan kacang kalengan

Panaskan oven sampai 160 derajat. Kacang panggang paling baik jika dimasak perlahan dalam oven yang tidak terlalu panas, kemudian sausnya memiliki konsistensi kental yang bagus - tidak ada yang lebih buruk dari kacang panggang yang terlalu tipis. Hidangan harus dibiarkan dalam oven selama beberapa jam, tetap dekat sehingga Anda dapat memeriksanya secara teratur.
Tempatkan saus barbekyu, sirup, mustard, dan cuka ke dalam wadah. Campur dengan baik.
- Anda juga bisa menggunakan 100 gram gula merah sebagai pengganti sirup. Jika Anda memang memiliki sirup, tetapi tidak cukup, Anda dapat mengganti setiap 5 ml sirup yang Anda kurangi dengan 100 gram gula putih.
Potong bacon menjadi setengah lebar. Goreng bacon dalam wajan, tetapi jangan biarkan terlalu renyah. Ini harus tetap lembut - ini akan memasak lebih jauh di dalam oven. Letakkan irisan bacon goreng di atas piring tisu untuk menyerap lemak dan sisihkan. Anda dapat menyimpan lemak berlebih di dalam wajan untuk digunakan nanti. Tapi jangan membuang semua lemak dari wajan; jika Anda memiringkan wajan, Anda masih akan melihat lemaknya bergerak.
- Anda tidak perlu membersihkan wajan! Sisa lemak di wajan memberikan cita rasa asap yang khas.
- Jika Anda tidak menggunakan bacon dalam resep ini, Anda dapat memanaskan 15 ml minyak zaitun (atau minyak sayur lainnya) dalam wajan untuk menggoreng bahan-bahan dalam langkah-langkah berikut.
Masukkan bawang bombay dan paprika cincang halus ke dalam wajan. Goreng bawang bombay dan paprika dengan api besar selama 2 hingga 4 menit.
Tambahkan isi kaleng kacang ke dalam wajan. Campur semuanya dengan api besar. Jika wajan kurang besar, Anda bisa memindahkan bahan ke wajan atau wajan yang lebih besar.
Tambahkan campuran saus dan sirup ke bahan lainnya. Campur dengan baik sehingga menjadi satu kesatuan yang kompak. Biarkan mendidih selama 1 hingga 2 menit dengan api kecil.
Pindahkan campuran dari loyang ke loyang oven. Jika sudah ada di dalam wajan tahan oven, Anda bisa membiarkannya di dalam. Jika Anda menggunakan bacon, Anda sekarang dapat meletakkan irisan daging asap di atas campuran kacang. Bacon akan terus dimasak dalam oven dan menjadi enak dan renyah; sangat kontras dengan kacang lunak.
Tempatkan piring oven atau casserole ke dalam oven, panaskan hingga 160 derajat, selama 2 jam. Di sela-sela, periksa secara teratur agar kacang yang dipanggang tidak mengering - teksturnya harus kental, tetapi tidak kering. Jika terlalu kering Anda bisa menambahkan lebih banyak cairan. Sedikit lebih banyak campuran saus dan sirup akan baik-baik saja, atau bahkan lemak bacon. Jika tidak punya, Anda juga bisa menggunakan air. Jika sudah siap Anda bisa mengeluarkan kacang panggang dari oven. Biarkan dingin sebentar agar semakin mengental. Bersenang senang lah!
- Kacang panggang membuat lauk barbekyu yang lezat - makanlah dengan iga, daging sapi, atau ayam.

Metode 2 dari 3: Buat kacang panggang dengan kacang kering

Masukkan 800 gram buncis kering ke dalam wajan besar. Tambahkan air dingin ke dalam wajan, sekitar dua liter sudah cukup. Biarkan kacang terendam di lemari es semalaman. Kacang akan menyerap air dan meningkatkan volumenya.
- Jika Anda tidak punya waktu untuk merendam kacang dalam semalam, Anda dapat dengan cepat melunakkan kacang di dalam oven. Panaskan oven sampai 160 derajat. Tempatkan kacang direndam dalam air di dalam panci dengan penutup yang rapat. Tempatkan wajan dalam oven sampai lunak - sekitar 1,5 hingga 2 jam.
Keesokan harinya, masukkan kembali kacang dengan air ke dalam panci. Letakkan wajan di atas kompor dan biarkan mendidih selama 1 hingga 2 jam. Secara opsional, tambahkan 6-12 gram garam ke kacang. Kacang ini bagus jika Anda dapat dengan mudah menghancurkannya di antara jari-jari Anda.
Tiriskan kacang dan simpan cairannya. Kelembaban bisa ditambahkan ke kacang panggang nanti jika terlalu kering di oven. Cairan ini lebih enak dari air biasa, karena rasa kacang sudah ada di dalamnya.
Siapkan kacang panggang seperti yang dibahas di bagian pertama. Kacang kalengan biasanya sedikit lebih lembap, jadi dengan kacang kering Anda mungkin perlu menggunakan lebih banyak saus barbekyu, sirup, dan sejenisnya untuk menambahkan sedikit kelembapan pada kacang yang relatif kering. Gunakan akal sehat Anda - periksa secara teratur untuk melihat apakah kelembapan perlu ditambahkan, agar tidak cepat kering.

Metode 3 dari 3: Variasi

Sebagai pengganti bacon, gunakan acar ham. Sejarah kacang panggang sudah ada sejak lama dan terdokumentasi dengan baik - orang India membuat hidangan serupa jauh sebelum orang Eropa mendarat di Amerika Utara. Resep yang lebih lama sering kali menggunakan acar ham - bahan yang umum pada saat itu - alih-alih bacon. Ham asin, seperti bacon, dibuat dari bagian babi yang lebih berlemak. Jika Anda ingin memberi kacang panggang sentuhan kuno, Anda bisa memasak ham terlebih dahulu untuk membuatnya lebih sedikit garam, lalu Anda bisa menggorengnya dalam wajan, seperti bacon. Proses ham di piring dengan cara yang sama seperti daging asap (lihat di atas).
- Jika Anda benar-benar ingin melakukannya seperti orang India, gunakan daging rusa sebagai pengganti daging babi, dan sirup maple sebagai pengganti sirup biasa.
Tambahkan sedikit rasa pedas pada kacang panggang! Kacang panggang cocok untuk sedikit tambahan bumbu, misalnya, memotong cabai jalapeño dan menggorengnya bersamaan dengan bawang dan paprika. Jika Anda suka sangat pedas, Anda juga bisa menambahkan lada kering atau saus pedas ke kacang panggang selagi mendidih. Tapi hati-hati - tidak semua orang dilayani oleh ini.
Bereksperimenlah dengan bahan-bahan cair. Sesuaikan bahan dan proporsi sesuai keinginan. Jika Anda tidak suka saus barbeque, Anda bisa menggunakan saus tomat, misalnya! Anda bisa mengencerkan mustard dengan (atau menggantinya dengan) kecap Inggris. Tambahkan beberapa bumbu favorit Anda - sejumput kayu manis, misalnya, sangat cocok dengan kacang panggang, memberi hidangan semacam "rasa musim gugur". Kemungkinannya tidak terbatas - buat variasi Anda sendiri pada hidangan klasik ini dan bagikan dengan teman-teman Anda!