Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 2: Membuat adonan bir
• Bagian 2 dari 2: Makanan menggoreng dengan adonan bir
• Tips
• Peringatan

Adonan bir digunakan sebagai adonan renyah untuk menggoreng. Ini mengunci rasa dan dengan cepat menggoreng isinya dengan uap panas yang dibuat oleh alkohol dalam bir yang mendidih. Sayuran umbi-umbian, ikan putih, daging cincang, keju keras, dan kerang semuanya cocok untuk dipanggang dalam adonan bir. Dalam artikel ini, Anda dapat mempelajari cara membuat adonan bir dasar dan cara menggorengnya.

Melangkah

Bagian 1 dari 2: Membuat adonan bir

1. Gunakan 350 ml bir yang Anda suka minum. Adonan bir dapat dibuat dengan jenis bir apa pun, jadi silakan bereksperimen dengan berbagai gaya untuk melihat apa yang paling Anda sukai. Jika Anda memiliki Heineken, ia bekerja dengan baik dalam adonan bir sebagai IPA kerajinan.
   • Pilsener dan lager umumnya digunakan untuk membuat adonan bir. Semakin ringan dan berkilau birnya, semakin ringan adonannya. Jika Anda bukan penggemar berat rasa bir, gunakan bir ringan atau bir ringan.
   • Bir yang lebih pekat juga bagus untuk membuat adonan bir, dan akan menambah rasa malt yang kaya pada adonan. Bir ini terkadang jauh lebih sedikit berkarbonasi, jadi sebaiknya ganti setengahnya dengan air soda.
2. Campur bir dengan air bagian yang sama jika diinginkan. Tidak apa-apa jika hanya menggunakan bir dalam adonan, tetapi beberapa orang lebih suka mengganti setengahnya dengan jumlah air yang sama untuk membuat adonannya lebih enak, dan menghemat bir untuk diminum saat makan malam.
   • Meskipun adonan bir mirip dengan adonan pancake dalam beberapa hal, Anda tidak boleh menambahkan susu ke adonan bir. Susu yang ditambahkan ke bir akan mengental kecuali sedikit jus lemon ditambahkan.
   • Jika Anda bertanya-tanya, semua alkohol dari bir direbus saat digoreng. Makanan Anda tidak akan menjadi lebih beralkohol dengan menambahkan lebih banyak bir.
3. Tambahkan satu telur. Kocok telur langsung ke dalam campuran bir Anda sampai berbusa. Beberapa orang melewatkan langkah ini dan hanya berpegang pada bir biasa dan adonan tepung, yang bekerja dengan baik. Namun, menambahkan telur kocok membantu menambah kepenuhan dan warna emas pada adonan sehingga menjadi sedikit lebih enak dan renyah.
4. Tambahkan tepung dengan pengocok. Pegang kocokan Anda dengan satu tangan dan mulailah menambahkan tepung ke dalam campuran bir, beberapa sendok makan sekaligus. Aduk rata agar tidak menggumpal. Campur semua tepung sebelum menambahkan lebih banyak.
   • Jika Anda menggunakan 350ml bir, Anda membutuhkan sekitar 240g tepung untuk membuat adonan. Ini akan menghasilkan adonan yang cukup untuk menutupi sekitar 20 fillet ikan.
5. Tambahkan tiga perempat sendok teh baking powder. Jika Anda ingin adonan yang lebih ringan dan lebih cakey, ada baiknya pada tahap ini untuk menambahkan sekitar 3/4 sendok teh baking powder. Jika Anda tidak memiliki ini di tangan, maka tidak apa-apa untuk mengabaikannya juga.
6. Terus tambahkan tepung sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan. Bergantung pada seberapa banyak adonan yang Anda buat dan untuk apa Anda menggunakannya, Anda mungkin ingin adonan lebih kental atau lebih encer. Beberapa orang menyukai lapisan adonan yang lebih tebal dan lebih kencang, sementara yang lain lebih menyukai versi yang lebih tipis dan ringan, yang bisa lebih renyah. Ini sepenuhnya terserah Anda.
   • Beberapa orang menyarankan agar Anda terus menambahkan tepung sampai pengocok dapat berdiri tegak di dalam mangkuk. Cocokkan adonan dengan hidangan yang Anda buat. Jika Anda membuat ikan yang sangat ringan dan lembut, cobalah untuk membuat adonannya sedikit lebih ringan juga.
7. Bumbui adonan sesuai keinginan. Umumnya, adonan bir hanya dibumbui dengan garam dan lada hitam, tetapi Anda dapat menggunakan bumbu yang sesuai dengan hidangan yang akan Anda buat.
   • Jika Anda membuat ikan, tambahkan bumbu "Old Bay" (tersedia di supermarket internasional) atau bumbu Cajun.
   • Jika Anda membuat keripik sayuran atau irisan kentang, coba tambahkan sedikit bubuk kari atau kunyit dengan bumbu pedas.

Bagian 2 dari 2: Makanan menggoreng dengan adonan bir

1. Siapkan stasiun pas. Setelah Anda membuat adonan bir dan menyiapkan makanan yang akan Anda tutupi, siapkan tempat adonan di sebelah kompor sehingga Anda bisa memasukkan makanan ke dalam minyak dan mengeluarkannya dari minyak secara efektif. Lebih mudah menggoreng dengan bantuan karena ada banyak langkah yang harus dilakukan dengan cepat.
   • Di sebelah kiri, siapkan ikan mentah, irisan bawang bombay, atau sayuran lainnya, lalu letakkan mangkuk adonan di antara makanan dan minyak. Di sisi lain kompor, siapkan piring dengan beberapa handuk kertas di atasnya untuk meletakkan gorengan saat sudah siap.
   • Sebaiknya kenakan sarung tangan dan baju lengan panjang saat melakukan ini dan untuk menarik rambut Anda ke belakang. Ini bukanlah proses terbersih. Sebaiknya Anda juga membuka jendela karena bau minyak goreng yang menyengat.
2. Panaskan satu hingga dua inci minyak bunga matahari dalam wajan besi cor yang kokoh. Wajan terbaik untuk menggoreng makanan adalah wajan besar dari besi tuang, karena wajan ini akan mendistribusikan panas secara merata dan menggoreng makanan dengan lebih merata.
   • Jika Anda tidak memiliki wajan, gunakan wajan dengan bagian bawah rata yang beratnya seperti yang Anda miliki, atau alat penggorengan.
3. Panaskan minyak hingga mulai bersinar. Minyak nabati harus dipanaskan hingga 190 ° C agar makanan bisa menggoreng dengan efektif. Jika suhunya terlalu rendah, adonan akan menyerap banyak minyak dan menjadi sangat berminyak dan lembek. Jika Anda tidak memiliki termometer makanan, cara terbaik untuk mengetahui apakah suhu berada di "zona Goldilocks" adalah dengan melihat apakah minyak bersinar di permukaan.
   • Ini juga merupakan ide yang baik untuk menambahkan sedikit adonan sendiri ke dalam minyak saat sedang dipanaskan. Saat Anda melihat adonan mulai mendesis dengan cepat, Anda tahu inilah saatnya untuk menggoreng.
4. Tutupi makanan Anda dengan adonan. Saat minyak sudah siap, dan bukan sebelumnya, celupkan beberapa potong ikan, sayuran, atau apapun yang akan Anda goreng ke dalam adonan, lalu segera masukkan potongan tersebut ke dalam minyak panas.
   • Pastikan makanan sudah kering sebelum memasukkannya ke dalam adonan bir basah. Jika fillet ikan Anda sangat lembut atau lembab, sebaiknya lapisi sedikit dengan tepung sebelum merendamnya ke dalam adonan. Ini akan membantu ikan dan kerang menahan adonan lebih baik.
   • Jangan rendam makanan di dalam adonan. Ini harus mengumpulkan cukup adonan untuk membuat kerak saat hanya terendam dengan cepat dan kemudian dikeluarkan dari adonan.
5. Tambahkan makanan berlapis adonan ke dalam minyak. Tempatkan makanan dengan lembut di dalam minyak panas dengan membiarkannya menjauh dari Anda. Masukkan salah satu ujung setiap filet atau potongan sayuran ke dalam minyak, lalu miringkan ke bagian belakang wajan, menjauh dari Anda. Dengan cara ini, minyak akan memercik ke arah itu.
   • Suhu minyak akan sedikit turun saat Anda menambahkan makanan ke dalamnya, jadi pastikan Anda tidak terlalu mengisi wajan. Anda dapat menambahkan beberapa potong tergantung pada ukuran potongan yang Anda goreng, tetapi biasanya tidak lebih dari 3-4. Jika Anda mengisi wajan hingga penuh, tidak ada yang akan matang dengan benar dan makanan akan berminyak.
   • Saat minyak panas, minyak akan sedikit memercik, meskipun Anda tidak memasukkan apa pun ke dalamnya, jadi Anda harus sangat berhati-hati agar tidak gosong.
6. Gunakan penjepit atau spatula logam untuk membalik makanan. Biarkan makanannya sendiri saat digoreng, periksa kecoklatan di bagian bawahnya setiap beberapa menit. Saat potongan berwarna cokelat keemasan, balikkan dan biarkan sisi lainnya terpanggang.
7. Panggang selama 5-7 menit di setiap sisi, sampai potongannya berwarna cokelat keemasan. Ikan dan sayuran akan menggoreng cukup cepat di dalam penggorengan, jadi Anda biasanya bisa mengeluarkannya saat kulitnya berwarna cokelat keemasan. Keluarkan segera dengan spatula atau penjepit logam Anda dan letakkan di piring yang Anda siapkan dengan handuk kertas.
8. Baca artikel lain tentang menggoreng. Jika Anda ingin mengetahui adonan apa dan mencari pedoman yang lebih spesifik tentang cara membuat gorengan, bacalah artikel wikiHow yang juga dapat digunakan dengan adonan bir:
   • Membuat cincin bawang
   • Membuat kentang goreng

Tips

• Pastikan minyak Anda cukup panas sebelum Anda meletakkan adonan di atasnya.
• Pastikan untuk membersihkan permukaan yang digunakan untuk menggoreng. Penumpukan minyak biasanya kotor dan sulit dihilangkan setelah mengeras.

Peringatan

• Jangan terlalu panas dan mengisi minyak terlalu banyak. Anda bisa terciprat atau terbakar oleh minyak panas jika tidak hati-hati.
• Pembakaran lemak lebih sering terjadi jika sebelumnya ada penumpukan lemak. Jadi, ada baiknya untuk menggosok permukaan penggorengan secara menyeluruh setelah minyak mendingin tetapi belum mengeras.