Mengawetkan bit

Video: Lacto Fermented Beets - the EASIEST Way to Preserve Beets!

Isi

Bahan
Bit asam manis tradisional
Bit manis dan asam di hari yang sama
Melangkah
Metode 1 dari 3: Buat bit asam manis tradisional
Metode 2 dari 3: Makan bit asam manis yang diasinkan pada hari yang sama
Metode 3 dari 3: Mengawetkan bit manis dan asam
Tips
Kebutuhan
Bit asam manis tradisional
Bit manis dan asam di hari yang sama
Asinan lobak

Bit manis dan asam adalah favorit musim panas yang mudah dibuat yang menggabungkan manis dan asam. Bit asam manis tradisional direbus, dikupas dan diasamkan, kemudian didinginkan selama sekitar seminggu sebelum siap untuk dimakan. Dalam sekejap mata Anda bisa membuat bit "asam manis" yang diasinkan yang bisa Anda makan di hari yang sama. Jika Anda menyukai bit asam manis dan ingin menyimpannya hingga satu tahun, ikuti petunjuk di bawah ini untuk menyiapkannya.

Bahan

Bit asam manis tradisional

1,4 kilo bit utuh segar
2 cangkir cuka sari apel
2 gelas air
2 cangkir gula
3 siung bawang putih, potong menjadi dua

Bit manis dan asam di hari yang sama

1 ikat bit (4-5)
1/4 cangkir cuka sari apel
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan minyak zaitun
1/2 sendok teh bubuk mustard
Garam dan merica

Melangkah

Metode 1 dari 3: Buat bit asam manis tradisional

Cuci dan potong bit. Bit segar sering kali memiliki pasir, jika perlu gunakan sikat sayur untuk menyikatnya. Di atas talenan, buang daun dan batangnya dengan pisau tajam.
- Saat memilih bit, pastikan bit kencang saat disentuh dan tidak memiliki memar. Bit yang lembut saat disentuh atau berubah warna tidak cukup segar untuk membuat manis dan asam. Pastikan Anda memiliki bit segar berkualitas baik.
- Jika bit Anda memiliki daun, Anda dapat menyimpan dan menyiapkannya sebagai camilan hijau yang lezat. Daun bit terasa enak jika Anda memotongnya kecil-kecil dan menumisnya dengan mentega atau minyak zaitun.
Rebus bit. Bit harus dimasak sebelum diasinkan dan cara termudah untuk melakukannya adalah dengan memasaknya. Tempatkan bit dalam panci berukuran sedang dengan air. Didihkan dan kemudian kecilkan api. Tutup wajan dan masak bit selama 25-30 menit.
- Ada cara lain untuk memasak bit: Anda bisa memanggangnya. Ini memberikan tekstur dan rasa yang sedikit berbeda. Bungkus dengan aluminium foil dan panggang dengan suhu 175 derajat Celcius selama sekitar satu jam, sampai bit benar-benar matang.
Tiriskan bit dan buang kulitnya. Bit harus terasa lembut dan kulitnya akan mudah terkelupas dengan tangan Anda. Anda bisa mendinginkannya selama beberapa menit sebelum mengupasnya.
Potong bit di atas talenan. Biasanya bit diiris sebelum diawetkan, tetapi Anda juga bisa memotongnya menjadi empat bagian atau seukuran sekali gigit. Bit utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk menjadi manis dan asam daripada bit yang diiris. Setelah selesai, masukkan bit ke dalam satu atau lebih pot besar.
- Stoples pengawet kaca adalah toples terbaik untuk bit manis dan asam, karena gelas tidak bereaksi dengan keasaman cuka.
- Jangan gunakan panci logam atau plastik, karena bahan ini dapat bereaksi dengan asam dalam cuka dan mencemari bit.
Buat cairan penuang. Masukkan cuka, air, gula, dan bawang putih ke dalam panci. Didihkan dan aduk hingga mendidih, lalu kecilkan api. Biarkan campuran mendidih selama lima menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Tuangkan cuka yang sudah dingin ke atas bit di dalam panci. Anda harus memiliki cukup untuk menutupi bit sepenuhnya. Tutup stoples dan taruh di lemari es.
Biarkan bit terendam di lemari es setidaknya selama seminggu. Aduk sesekali agar bit benar-benar bersentuhan dengan cuka. Bit manis dan asam dapat disimpan di lemari es hingga tiga bulan.

Metode 2 dari 3: Makan bit asam manis yang diasinkan pada hari yang sama

Cuci dan potong bit. Gosok kotoran dengan sikat sayur. Potong bagian atas dan batang bit di atas talenan. Jika mau, Anda bisa menyimpan daunnya untuk digunakan di hidangan lain.
Rebus bit. Masukkan ke dalam panci sedang, tutup dengan air dan masak bit selama 30 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin. Bit harus lembut saat disentuh dan mudah dikupas.
Kupas dan potong bit. Angkat bit dari air dan kupas dengan tangan Anda, kulitnya akan mudah lepas. Potong bit menjadi empat bagian atau irisan di atas talenan.
Buat bumbu manis dan asam. Campurkan cuka sari apel, gula, minyak zaitun dan bubuk mustard dalam mangkuk kecil. Kocok bahan menjadi satu dan tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Gabungkan bit dan bumbu asam manis. Campur dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik atau aluminium foil. Biarkan bit meresap pada suhu kamar selama 30 menit.
Dinginkan bit. Jika Anda lebih suka tidak menyajikannya pada suhu kamar, masukkan bit ke dalam lemari es selama sekitar satu jam dan sajikan dingin.
Siap.

Metode 3 dari 3: Mengawetkan bit manis dan asam

Sterilkan stoples pengawet Anda. Anda dapat merebusnya selama 10 menit atau memasukkannya ke mesin pencuci piring dan menjalankan program terpanas. Pastikan tutup dan cincin juga disterilkan. Setelah selesai, letakkan perlengkapan pengalengan di atas handuk dapur bersih sampai Anda siap untuk mengisi stoples.
Panaskan ketel pengalengan Anda. Ikuti petunjuk produsen untuk memanaskan ketel pengalengan Anda untuk pengalengan bit Anda. Anda bisa menggunakan panci pengalengan sederhana atau yang bertekanan tinggi.
Rebus dan kupas bitnya. Setelah Anda membersihkannya dan membuang sayurannya, masukkan bit ke dalam panci besar dan tutupi dengan air. Rebus bit selama 30 menit, hingga kulit terlepas dengan sendirinya. Biarkan bit mendingin sebelum Anda mengupasnya.
Potong bit menjadi 1,2 cm. Dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, Anda dapat menyimpan lebih banyak bit di dalam stoples pengawet dan rasa dapat diserap dengan lebih baik.
Buat tuang asam manis. Untuk melakukan ini, gunakan metode untuk membuat bit asam manis tradisional. Campurkan cuka, air, gula, dan bawang putih dalam panci besar. Didihkan bahan.
Tambahkan bit ke dalam cairan. Masukkan dengan hati-hati ke dalam cairan mendidih dan masak selama 5 menit. Pastikan semuanya sudah matang dengan benar sebelum Anda memasukkannya ke dalam panci.
Bagi bit dan cairan di atas stoples. Isi setiap pot hingga 1,3 cm di bawah tepian. Penting untuk menyisakan ruang di bagian atas agar toples tidak terbuka di lemari karena tekanan. Letakkan tutup stoples dan kencangkan cincinnya, tetapi jangan terlalu kencang.
Tempatkan stoples di ketel pengalengan untuk mengawetkan bit. Gunakan ketel pengalengan sesuai dengan instruksi pabriknya. Waktu pengalengan bit standar adalah 30 menit, tetapi ini dapat bervariasi tergantung pada jenis ketel pengalengan yang Anda miliki dan ketinggian tempat Anda berada.
Biarkan stoples mendingin setelah Anda kalengan. Angkat dari ketel pengalengan dengan batang kaca dan biarkan di atas meja hingga berada pada suhu kamar.
Periksa tutupnya sebelum menaruhnya di lemari. Jika toples telah diawetkan dengan benar, tutupnya harus dibersihkan dengan vakum. Lepaskan cincin dari stoples untuk memastikan tutupnya terkunci sepenuhnya. Jika stoples terawat dengan baik, taruh di tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan. Mereka bisa disimpan di sana selama sekitar satu tahun.
- Jika tutupnya terlepas saat Anda melepas cincinnya, berarti stoples tidak diawetkan dengan benar. Anda masih bisa makan bit jika Anda meletakkan toples di lemari es segera, tetapi tidak mungkin menyimpan toples selama setahun dengan bit yang diawetkan dengan baik.

Tips

Untuk memastikan bahwa semua bit dimasak secara merata, belilah bit dengan ukuran yang sama.
Simpan daun bit dan gunakan untuk membuat salad atau gunakan untuk hidangan tumis.