Isi

• Bahan
• Melangkah
• Bagian 1 dari 2: Persiapan
• Bagian 2 dari 2: Menyiapkan biryani

Biryani adalah hidangan nasi campur dari India. Itu dibuat dengan bumbu, nasi, sayuran atau daging. Hidangan lezat ini sangat mudah disiapkan, dan Anda bisa menjadikannya vegetarian dan non-vegetarian.

• Waktu persiapan: 60-150 menit
• Waktu persiapan: 30 menit
• Total waktu: 90-180 menit

Bahan

Biryani vegetarian

• 850 gram beras basmati
• 3 sendok makan pasta jahe dan bawang putih
• 5 cabai hijau (atau kurang, sesuai selera)
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 buah tomat, cincang halus
• 2 sendok teh kayu manis
• 2 sendok teh cengkeh
• 2 sendok teh kapulaga
• Kacang mente
• 4 sendok makan minyak atau ghee
• 300 gram wortel parut, kacang polong dan buncis cincang halus
• 2 sendok teh garam masala
• 3 sendok teh bubuk cabai (atau kurang, sesuai selera)
• Daun mint dan ketumbar segar (segenggam)
• Jus dari setengah lemon

Melangkah

Bagian 1 dari 2: Persiapan

1. Cuci beras basmati. Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus mencuci nasi. Isi mangkuk besar dengan air dingin dan tambahkan nasi. Aduk nasi satu arah dengan tangan Anda. Air akan menjadi keruh, jadi tiriskan. Isi ulang mangkuk dengan air. Ulangi terus sampai air menjadi jernih.
   • Mencuci beras menghilangkan pati dari biji-bijian dan membilas kotoran.
2. Rendam nasinya. Setelah beras dicuci, rendam. Tempatkan nasi dalam mangkuk berisi air dingin dan biarkan terendam selama 30 menit hingga 2 jam. Dengan merendam beras, bulirnya mengembang dan nasi menjadi enak dan empuk.
   • Anda bisa merendam nasi di dalam wajan yang akan Anda gunakan untuk memasaknya. Kalau begitu, jumlah airnya harus 1,25 kali lebih banyak dari jumlah beras. Jadi untuk 850 gram beras kamu membutuhkan 1060 ml air.
3. Cincang sayuran hingga halus. Jika Anda akan menambahkan sayuran campur seperti wortel, kacang-kacangan, tomat, kembang kol atau kacang polong, potong kecil-kecil. Pastikan untuk mencuci sayuran lalu sisihkan agar Anda bisa menambahkannya ke nasi nanti.

Bagian 2 dari 2: Menyiapkan biryani

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan cengkih, kapulaga, dan kayu manis ke dalam wajan. Tumis selama beberapa detik, lalu tambahkan bawang. Tumis hingga bawang tampak bening.
   • Saat bawang bombai sudah bening, tambahkan tomat dan kacang mete.
2. Tambahkan daun mint dan daun ketumbar serta cabai hijau ke dalam wajan. Tumis sebentar. Kemudian tambahkan pasta jahe dan bawang putih.Aduk rata dan tumis selama beberapa menit.
3. Tambahkan garam masala, bubuk cabai, wortel, kacang polong dan kacang-kacangan. Tumis lagi selama beberapa menit sambil terus diaduk.
4. Tuang dalam 2 liter air. Setelah air, tambahkan garam secukupnya. Aduk semuanya dan didihkan.
5. Tambahkan nasi. Masukkan beras ke dalam air mendidih. Tambahkan jus lemon. Tutup panci. Diamkan nasi hingga matang.
   • Nasi dimasak saat al dente, tidak lembek.
   • Jangan mengaduk saat memeriksa nasi untuk melihat apakah sudah matang. Kemudian butiran beras pecah.
   • Jika mendidih kering sebelum nasi matang, tambahkan lebih banyak air. Kemudian biarkan mendidih kembali.
6. Menyajikan. Saat nasi sudah matang, sajikan biryani selagi panas. Tambahkan kari yang lezat atau hidangan utama India yang lezat lainnya.