Isi

• Bahan
• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Siapkan nasi
• Bagian 3 dari 3: Tambahkan telur dan nasi
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Nasi goreng adalah lauk masakan Cina yang lezat dan tradisional. Jika Anda selalu memesannya dari restoran favorit, mungkin inilah saatnya mencoba versi buatannya. Dengan begitu Anda bisa menyesuaikan bahan sesuai selera Anda. Meskipun nasi memang membutuhkan sedikit persiapan, namun cukup mudah dibuat dan dapat disiapkan meskipun Anda tidak memiliki banyak pengalaman dalam menyiapkan resep masakan Cina.

Bahan

• 500 ml air
• 200 g nasi ukuran sedang, putih atau coklat
• 3 g garam
• 15 ml minyak netral, seperti biji anggur atau minyak kanola
• Bawang putih kecil, cincang
• 150 g kacang polong dan wortel beku, cairkan
• 5 jahe, cincang halus
• 5 g bawang putih, cincang halus
• 2 butir telur, kocok lepas
• 30 - 45 ml kecap
• 15 ml minyak wijen
• Bawang hijau, cincang (opsional, sebagai hiasan)

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Siapkan nasi

1. Bilas beras. Sebaiknya bilas beras terlebih dahulu dengan saringan. Itu akan menghilangkan debu, pati, atau kotoran lain yang mungkin ada di nasi. Masukkan beras ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
   • Jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat melewatkan membilas beras. Namun, perlu diingat bahwa nasi mungkin akan menjadi lebih lengket jika Anda tidak melakukannya.
2. Bawa air untuk direbus. Dalam panci kecil sampai sedang, tambahkan air dengan perbandingan jumlah beras dan air dari 1 sampai 2. Untuk resep ini, tambahkan 500ml air ke dalam panci. Letakkan wajan di atas kompor dengan api besar dan didihkan.
   • Ingatlah bahwa nasi akan mengembang, jadi pastikan wajannya cukup besar untuk ini. Wajan dengan kapasitas 2,5 liter biasanya cukup besar untuk menampung 200 g beras mentah.
3. Tambahkan nasi dan garam. Setelah air mendidih, tuangkan 200 gram beras putih atau merah ukuran sedang dan 3 gram garam ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang-kecil untuk mendidihkannya kembali.
   • 200 g beras mentah akan menghasilkan sekitar 600 g nasi.
   • Selain garam, Anda juga bisa membumbui nasi dengan mentega. Tambahkan sekitar 15 g mentega jika diinginkan.
4. Tutup wajan dan biarkan nasi memasak setidaknya selama 18 menit. Setelah wajan kembali mendidih perlahan, kecilkan kompor. Tutup panci dan biarkan nasi matang setidaknya selama 18 menit. Kemudian, mulailah memeriksa nasi. Nasi akan matang jika sudah keras tetapi empuk atau tidak lagi renyah. Nasi mungkin akan sedikit lengket saat matang, tetapi yang pasti tidak akan menjadi kenyal.
   • Nasi merah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, jadi mulailah memeriksa setelah matang selama sekitar 30 menit.
   • Jangan membuka tutupnya hingga 18 atau 30 menit berlalu, tergantung jenis nasi yang Anda masak. Ini akan memungkinkan uap keluar dan dengan demikian memperpanjang waktu memasak.
   • Jika masih ada air di dalam wajan saat nasi sudah matang, tiriskan sisa air ke bak cuci.
5. Matikan api dan diamkan nasi. Jika sudah yakin nasi sudah matang, matikan api dan biarkan di dalam wajan dengan tutupnya selama 2 sampai 3 menit. Ini akan terus mengukus nasi untuk memastikan nasi matang.
6. Sendokkan nasi ke dalam mangkuk dan letakkan di bawah kipas angin selama satu jam. Sebarkan nasi dalam satu lapisan di atas piring, loyang, atau wajan besar lainnya agar sedikit mengering sebelum dipanggang. Letakkan wajan di bawah kipas meja selama sekitar satu jam agar nasi mengering. KIAT AHLI

   Panaskan wajan di atas kompor. Nasi goreng secara tradisional disiapkan dalam wajan, yang merupakan pilihan terbaik jika Anda memanggang hidangan di rumah. Letakkan wajan di atas kompor dan panaskan dengan api sedang-kecil untuk memanaskannya selama sekitar lima menit.

   • Jika Anda tidak memiliki wajan, Anda dapat menggoreng nasi dengan aman di dalam wajan atau penggorengan besar.
7. Tambahkan sedikit minyak netral ke dalam wajan. Tuang sekitar 30 ml minyak netral, seperti minyak kanola atau minyak biji anggur, ke dalam wajan yang telah dipanaskan sebelumnya. Putar wajan secara perlahan untuk mendistribusikan minyak secara merata ke seluruh bagian bawah.
   • Minyak netral adalah minyak yang tidak memiliki rasa yang kuat sehingga tidak menambah rasa ekstra pada hidangan Anda. Selain minyak kanola dan biji anggur, Anda juga bisa menggunakan minyak jagung, kacang tanah dan minyak safflower.
8. Tumis jahe, bawang putih, bawang merah, kacang polong dan wortel hingga empuk. Tambahkan bahan-bahan berikut ke dalam wajan: bawang putih cincang kecil, 150 g kacang polong beku dan wortel yang telah dicairkan, 5 g jahe cincang halus dan 5 g bawang putih cincang halus. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak sayuran sampai empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
   • Anda bisa menambahkan sayuran apa saja yang Anda inginkan ke dalam nasi goreng. Beberapa pilihan yang mungkin ingin Anda pertimbangkan antara lain kubis cincang, buncis cincang, paprika cincang, jamur cincang, chestnut air cincang, atau bawang hijau cincang.

Bagian 3 dari 3: Tambahkan telur dan nasi

1. Tuang telur kocok ke dalam satu bagian wajan dan aduk hingga tercampur. Saat sayuran sudah matang, dorong sayuran dalam tumpukan ke salah satu sisi wajan. Kemudian tuangkan dua telur kocok ringan ke dalam wajan. Aduk bersama dengan spatula dan setelah selesai, campur dengan sayuran.
   • Jika mau, Anda bisa menggunakan pengganti telur sebagai pengganti telur.
2. Campur nasi, kecap dan minyak wijen. Saat telur matang dan dicampur dengan sayuran, tambahkan 600 g nasi. Tuang 30 hingga 45 ml kecap di atas nasi, tergantung selera Anda. Kemudian campurkan 15 ml minyak wijen dan aduk semua bahan hingga tercampur rata.
   • Anda bisa menggunakan kecap ikan atau saus tiram sebagai pengganti kecap.
   • Anda juga bisa menambahkan potongan atau potongan daging ayam atau steak yang sudah dimasak jika Anda ingin menyantap nasi yang lengkap.
   • Cicipi nasi setelah mencampurkan kecap dan minyak wijen. Tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera jika perlu.
3. Goreng adonan hingga panas rata. Aduk terus campuran dalam wajan saat dimasak dengan api sedang. Goreng nasi hingga semua bahan benar-benar panas, yang memakan waktu sekitar lima menit.
   • Jika nasi mulai gosong, kecilkan api.
   • Tambahkan beberapa tetes minyak ke dalam wajan saat nasi mulai mengeras.
   • Anda bisa menghiasi nasi yang sudah jadi dengan daun bawang cincang.
4. Siap!

Tips

• Jangan menambahkan terlalu banyak kecap atau saus lainnya ke dalam nasi. Idenya adalah untuk menambah rasa, tetapi jika Anda menambahkan terlalu banyak saus, nasinya bisa menjadi lembek.
• Pastikan wajan atau wajan yang digunakan tidak terlalu penuh dengan bahan. Mereka tidak akan memasak secara merata jika mereka melakukannya.
• Anda bisa menyajikan nasi goreng dengan berbagai macam masakan ayam, seperti ayam bawang putih jahe, ayam asam manis, atau ayam jendral Tso.

Peringatan

• Jika Anda menyiapkan hidangan ini dengan nasi yang baru dimasak, maka akan tercipta tekstur yang berbeda.

Kebutuhan

• Wajan sedang
• Wajan atau penggorengan
• Sudip