Siapkan daging panggang dalam panci kuali

Video: Daging Lembu Panggang dengan Arang, Kawan Saya Suka | Pakcik Gourmet Luar Bandar

Isi

Bahan
Melangkah
Metode 1 dari 3: Siapkan bahan
Metode 2 dari 3: Memasak daging panggang
Metode 3 dari 3: Selesaikan saus
Kebutuhan

Memasak perlahan daging akan membuat daging lebih empuk daripada memasaknya dengan cepat. Kami memberi Anda cara untuk menyiapkan daging panggang sederhana menggunakan panci kuali.

Bahan

Cocok untuk 4 sampai 6 orang

1.350 gram daging sapi panggang (steak leher atau pantat)
60 mililiter minyak sayur
4 wortel ukuran sedang
1 bawang bombay ukuran sedang
2 sendok teh kecap inggris
500 mililiter kaldu sapi
1 sendok teh tepung maizena
Garam dan merica sesuai selera

Melangkah

Metode 1 dari 3: Siapkan bahan

Cuci wortel. Bersihkan akar di bawah keran yang mengalir dengan mengusap kotoran secara lembut menggunakan jari atau sikat sayur.
Potong bawang dan wortel. Gunakan pisau tajam untuk memotong wortel menjadi kubus berukuran 1 inci dan mengiris bawang menjadi cincin tipis.
- Untuk menghemat waktu, gunakan wortel kecil atau wortel yang sudah dipotong-potong sebagai pengganti wortel utuh. Ganti 4 wortel dengan sekitar 5 hingga 8 wortel bayi atau 500 ml wortel yang sudah dipotong sebelumnya.
- Bawang dapat dipotong menjadi empat bagian (masing-masing bagian berukuran sama) atau dicincang halus. Rasa saus tidak akan terpengaruh secara dramatis oleh kedua metode ini, jadi cara Anda mengiris bawang bergantung sepenuhnya pada preferensi pribadi Anda.
- Anda juga bisa mengganti bawang bombay segar dengan bawang bombay kering atau bubuk bawang bombay jika mau. Langkah ini menghemat waktu dan tetap memberi hidangan rasa bawang tanpa potongan bawang asli di dalamnya, yang pada akhirnya bisa menjadi keuntungan bagi para pemilih makanan. Untuk mengganti bawang, Anda membutuhkan 60 ml bawang kering atau 1 sendok teh bubuk bawang merah.
Dalam mangkuk kecil, campurkan kaldu dan saus Worcestershire, lalu haluskan kedua bahan menggunakan pengocok atau garpu.
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang dan biarkan minyak menghangat selama sekitar satu menit.
Taburkan garam dan merica pada daging panggang. Sedikit saja sudah cukup. Jika Anda tidak yakin dengan jumlah yang harus ditaburkan, mulailah dengan setengah sendok teh masing-masing dan lanjutkan dari sana. Pastikan untuk menaburkan garam dan merica di kedua sisi.
Goreng daging panggang dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan daging panggang ke dalam wajan dan bakar daging di setiap sisinya dengan interval 30 hingga 60 detik. Anda membalik daging panggang pada akhir interval saat ini sampai setiap sisi berwarna kecokelatan.
- Langkah ini opsional. Anda tidak harus mencokelatkan daging panggang sebelum Anda memasaknya di slow cooker, tetapi hal itu menambah rasa pada daging panggang dan saus.

Metode 2 dari 3: Memasak daging panggang

Tumpuk wortel dan bawang di bagian bawah panci kuali Anda. Tempatkan wortel terlebih dahulu, lalu bawang bombay.
Paling tidak, gunakan panci kuali berukuran 4 liter. Panci masak lambat 5 atau 6 liter akan lebih baik. Anda membutuhkan ruang yang cukup agar tutupnya tetap kokoh di slow cooker. Panci kuali harus terisi setidaknya setengahnya.
Masukkan daging panggang ke dalam slow cooker. Gunakan penjepit untuk memindahkan daging panggang dari wajan ke slow cooker. Kemudian letakkan daging panggang di atas tumpukan sayuran.
Tuang campuran kaldu di atas bahan lainnya. Tuang kaldu sapi dan campuran saus Worcestershire di atas daging panggang. Saat melakukan ini, pastikan daging panggang tertutup dengan baik oleh campuran dan campuran meresap ke dalam wortel dan bawang.
Tutup panci kuali dan masak daging panggang. Panggang harus dimasak dengan api kecil selama sekitar 8 jam.
- Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk memasak daging panggang, Anda bisa memasak daging panggang dengan api besar selama 4-5 jam, bukan 8 jam.
Periksa suhu internal daging panggang. Setelah waktu memasak selesai, masukkan termometer daging ke dalam bagian daging yang paling tebal. Suhunya harus setidaknya 74 ° C.
Angkat daging panggang dan sayuran dari slow cooker. Gunakan pisau bergerigi tajam dan garpu besar untuk mengiris daging panggang.
- Sajikan bawang bombay dan wortel bersama daging panggang.
- Jaga agar semuanya tetap hangat sampai siap disajikan.

Metode 3 dari 3: Selesaikan saus

Keluarkan sekitar 3 ons kaldu dari panci kuali. Lakukan ini setelah mengeluarkan daging panggang dan sayuran, lalu gunakan sendok sup untuk memindahkan kaldu ke dalam panci kecil.
Letakkan panci di atas kompor. Taruh di atas api sedang.
Angkat 2 sendok makan kaldu dari panci. Sendokkan ini ke dalam mangkuk kecil dengan sendok.
Dalam mangkuk kecil, kocok tepung maizena dan kaldu sampai lembut.
Tambahkan campuran tepung jagung ke sisa kaldu. Campur dengan garpu atau sendok hingga merata.
Rebus hingga kental. Jika kaldu mulai menggelembung setelah satu atau dua menit, kecilkan api dan lanjutkan mengaduk selama beberapa menit hingga mengental.
Sajikan dengan daging panggang. Tuang campuran tersebut ke atas beberapa irisan daging panggang sebelum disajikan atau taruh di dalam wadah saus sehingga setiap orang dapat mengambil takarannya sendiri.