Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Memilih mangga yang tepat
• Metode 2 dari 4: Memilih varietas mangga
• Metode 3 dari 4: Memanen Mangga
• Metode 4 dari 4: Masak dan potong mangga

Sekitar 1.100 varietas mangga tumbuh di seluruh dunia, yang sebagian besar berasal dari India. Mereka juga tumbuh di Meksiko, di seluruh Amerika Selatan, dan sejumlah lokasi tropis lainnya. Tergantung pada waktu dan daerah asalnya, mangga memiliki berbagai warna, bentuk dan ukuran. Untuk mendapatkan mangga yang baik, mempelajari tentang varietas yang paling umum dan mempelajari apa yang harus dicari untuk mendapatkan mangga yang terbaik adalah berguna.

Melangkah

Metode 1 dari 4: Memilih mangga yang tepat

1. Sentuh seluruh mangga dan rasakan nikmatnya. Mangga matang akan terasa agak empuk, seperti alpukat dan persik, tetapi tidak terlalu lembut dan lembek sehingga jari-jari Anda mudah menembus atau meresap ke dalam kulit.
   • Sebaliknya, jika Anda tidak berencana memakan mangga dalam beberapa hari, Anda dapat memilih mangga dengan kulit lebih kencang dan melanjutkan pematangan mangga di rumah. Pematangan mangga dibahas dengan metode di bawah ini.
2. Perhatikan mangga dengan baik. Mangga yang ideal sebaiknya berbentuk bola rugby, jadi sebaiknya pilih mangga yang padat, padat dan bulat, terutama di sekitar batangnya. Terkadang mangga matang memiliki bintik-bintik atau bintik-bintik coklat, ini hal yang normal.
   • Jangan memilih mangga yang pipih atau tipis karena cenderung berserabut. Selain itu, jangan memilih mangga dengan kulit yang keriput atau layu, karena mangga tidak akan matang lebih lanjut.
   • Mangga Ataulfo, sebaliknya, seringkali sangat keriput dan lembut sebelum benar-benar matang, jadi cobalah untuk mempelajari tentang varietas yang berbeda sebelum memutuskan. Perbedaannya dibahas di bawah ini di bagian selanjutnya.
3. Cium batang mangga. Mangga yang matang memiliki aroma yang kuat, manis dan buah di sekitar batangnya. Mangga yang matang memiliki aroma yang agak mirip melon, tetapi juga agak mirip nanas, dengan sedikit wortel di dalamnya. Mangga matang beraroma harum dan manis. Jika baunya seperti sesuatu yang ingin Anda makan, maka Anda punya yang enak.
   • Karena mangga mengandung banyak gula alami, mangga akan berfermentasi secara alami. Oleh karena itu, bau asam dan beralkohol merupakan tanda yang jelas bahwa mangga tidak lagi matang. Hindari mangga yang berbau asam atau beralkohol karena mangga ini kemungkinan besar sudah terlalu matang.
4. Terakhir, lihat warnanya. Secara umum, warna bukanlah cara terbaik untuk mengetahui apakah mangga sudah matang. Mangga yang matang bisa berwarna kuning cerah, hijau, merah jambu atau merah, tergantung varietas dan musimnya. Warnanya saja tidak berarti apa-apa tentang kematangan mangga. Sebaliknya, biasakan diri Anda dengan berbagai jenis mangga dan musim di mana mangga tumbuh subur untuk mempelajari lebih lanjut tentang apa yang Anda cari.
5. Pelajari tentang berbagai jenis dan varietas mangga. Karena mangga bervariasi dalam berbagai warna dan sedikit rasa tergantung pada musim dan daerah asalnya, sebaiknya pelajari cara mengenali jenis tertentu dan menambah pengetahuan umum Anda tentang buah-buahan. Ada enam jenis mangga.

Metode 2 dari 4: Memilih varietas mangga

1. Pilih mangga Ataulfo ​​untuk rasa manis dan lembut. Ataulfos memiliki biji yang lebih kecil dan lebih banyak daging. Warnanya kuning cerah dan kecil dan berbentuk oval. Ataulfos sudah matang ketika kulitnya berubah warna keemasan dan mulai memiliki kerutan kecil. Ataulfos berasal dari Meksiko dan biasanya tersedia dari bulan Maret hingga Juli.
2. Pilih mangga Francis jika Anda suka rasa yang kaya, pedas dan manis. Mangga Francis memiliki kulit kuning cerah dengan nuansa hijau, dan biasanya memanjang, atau dibentuk saat huruf S. Mangga Francis sudah matang ketika nuansa hijaunya mulai memudar dan rona kuning menjadi lebih keemasan. Mangga Francis ditanam di pertanian kecil di seluruh Haiti. Mereka biasanya tersedia dari Mei hingga Juli.
3. Mangga Haden adalah pilihan yang baik jika Anda menyukai rasa yang kaya dengan nuansa aromatik. Mangga haden berukuran sedang sampai besar, dengan bentuk lonjong atau bulat. Mereka sudah matang ketika nada hijau mulai menguning. Mangga Haden berasal dari Meksiko dan hanya tersedia pada bulan April dan Mei.
4. Untuk rasa buah yang manis anda bisa memilih mangga Keitt. Keitt berbentuk oval dan hijau sedang sampai hijau tua, dengan rona merah muda. Kulit mangga Keitt akan tetap hijau meski sudah matang. Tumbuh di Meksiko dan Amerika Serikat, mangga Keitt umumnya tersedia pada bulan Agustus dan September.
5. Mangga kent memiliki rasa yang manis dan kaya rasa. Mangga kent memiliki bentuk lonjong yang besar dan berwarna hijau tua dengan rona merah tua. Mangga kent sudah matang ketika warna kuning atau bintik-bintik mulai menyebar ke seluruh kulit mangga. Mangga kent berasal dari Meksiko, Peru dan Ekuador. Mereka tersedia dari Januari hingga Maret dan dari Juni hingga Agustus.
6. Jika Anda lebih suka rasa yang lembut dan manis, Tommy Atkins adalah pilihan yang tepat. Mangga Tommy Atkins akan memiliki blush on merah tua dengan sedikit aksen hijau, oranye dan kuning. Bentuknya memanjang atau lonjong. Satu-satunya cara untuk menguji kematangan mangga Tommy Atkins adalah dengan merasakannya, karena warnanya tidak berubah. Mangga Tommy Atkins ditanam di Meksiko dan daerah lain di Amerika Selatan dan tersedia dari Maret hingga Juli dan Oktober hingga Januari.

Metode 3 dari 4: Memanen Mangga

1. Mangga dipanen kira-kira 100 sampai 150 hari setelah berbunga. Pada kebanyakan varietas mangga, bunga apa pun yang Anda lihat di pohon yang sehat akan menghasilkan buah. Anda akan melihat buah berwarna hijau tua mulai terbentuk dan tumbuh secara bertahap selama tiga bulan ke depan. Mulailah memeriksa untuk melihat apakah mereka sudah mulai matang sekitar 90 hari setelah berbunga.
2. Perhatikan mangga berubah warna. Sekitar tiga bulan, mangga akan mulai berubah warna menjadi corak yang menandakan kematangan, dan akan sedikit melunak. Anda mungkin juga melihat beberapa mangga jatuh ke lantai. Ini tandanya mangga siap dipanen.
   • Saat Anda melihat beberapa di antaranya sudah matang, mangga lain yang ukurannya kurang lebih sama juga akan siap untuk dipetik. Dalam beberapa hari mereka akan mencapai kematangan puncak jika Anda meninggalkannya di meja. Jika Anda berencana untuk menjualnya di pasar maka mungkin lebih baik jika Anda memilihnya sedikit lebih awal.
   • Mangga yang matang pohon jauh lebih baik daripada mangga yang dipetik hijau dan terus matang di dalam ruangan. Lakukan apa pun yang paling cocok untuk Anda, tetapi jika Anda bisa, cobalah membuatnya semewah mungkin di pohon sebelum memetiknya. Ini akan menjadi mangga terbaik yang pernah Anda rasakan.
3. Kocok atau benturkan pohon. Cara termudah dan termudah untuk mengeluarkan mangga yang tinggi dari pohon adalah dengan menggoyangkan pohon dan memungut buahnya, atau menangkap sebanyak yang Anda bisa. Jika berani, Anda bisa berdiri di bawah cabang dengan keranjang buah besar dan mencoba menangkapnya jika jatuh. Dengan begitu Anda bisa terhindar dari memar. Tetapi biasanya lebih aman bagi diri Anda sendiri untuk mengeluarkannya dari rumput, di mana mereka kemungkinan besar akan jatuh dengan lembut.
   • Ketika beberapa dari mereka jatuh sendiri, mereka kemungkinan besar siap untuk dipanen, dan bahkan mungkin terlalu matang. Anda tidak harus menunggu mereka jatuh ke tanah sebelum Anda mulai memanennya.
   • Pohon yang masih muda atau kering tidak boleh diguncang, melainkan Anda bisa melempar tali ke atas dahan dan kemudian menggoyangkan dahannya. Anda juga bisa mencobanya dengan tongkat kayu panjang. Jika Anda mengkhawatirkan ketebalan batang pohon, jangan goyangkan.
4. Gunakan keranjang pemetik untuk buahnya, atau buatlah satu. Karena mangga adalah buah yang sangat rapuh saat matang, beberapa pemetik memilih untuk mengambil mangga dengan cara yang lebih baik, dengan menggunakan keranjang petik. Sebenarnya, ini adalah tongkat panjang dengan cakar logam di ujungnya, cocok untuk memetik buah yang tergantung tinggi dari pohon, seperti apel, pir, plum, dan mangga. Gunakan ujungnya untuk dengan lembut mengangkat setiap mangga dari pohon dan dengan hati-hati jatuhkan ke dalam keranjang. Ini adalah cara yang sangat efektif untuk memetik buah yang tergantung tinggi dan jika Anda harus memetik banyak buah maka ini adalah investasi yang bagus. Mereka banyak tersedia di vendor benih dan toko negara, tetapi Anda dapat membuatnya sendiri dengan alat yang tepat.
   • Belilah tongkat terpanjang dan teringan yang bisa Anda temukan (atau yang cukup panjang untuk digunakan di pohon Anda). Gunakan ember logam kecil, seperti yang digunakan untuk bola golf atau peralatan berkebun. Gunakan lakban untuk mengencangkan ember ke ujung tongkat. Untuk membuat tang yang bagus untuk dipetik, Anda dapat mengambil kepala penggaruk logam dan menyematkan gigi ke tepi ember.

Metode 4 dari 4: Masak dan potong mangga

1. Biarkan di atas meja dengan suhu dingin. Jika mangga Anda belum matang sepenuhnya, biarkan di atas meja dengan suhu ruangan yang relatif dingin selama beberapa hari agar mangga sedikit matang. Kebanyakan mangga akan melunak dan siap dimakan setelah dua hingga empat hari.
   • Mangga yang sangat hijau pada saat dipetik terkadang membutuhkan waktu lebih lama, dan mungkin tidak pernah matang sebanyak yang Anda inginkan. Jika mangga tidak matang setelah lima hingga tujuh hari, mangga tidak akan matang lagi.
   • Pada suhu yang lebih tinggi, mangga akan matang lebih cepat dan dapat berubah dari hijau menjadi terlalu matang dalam waktu yang sangat singkat. Jika panas dan Anda tidak memiliki AC, perhatikan baik-baik. Mungkin akan baik-baik saja.
2. Taruh di lemari es jika sudah cukup matang. Jika mangga Anda sudah lunak, tidak apa-apa untuk memasukkannya ke dalam lemari es jika Anda ingin mendiamkannya beberapa hari lagi sebelum dimakan. Rasanya juga sangat enak, karena mangga dingin adalah suguhan yang nyata.
   • Di dalam lemari es, rasa dingin akan memperlambat proses pemasakan, sehingga buah tidak akan matang lebih lama dan akan bertahan hingga empat hari lebih lama dibandingkan jika Anda meletakkannya di atas meja, tempat proses pemasakan berlanjut. Namun, Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es jika ingin memakannya dalam waktu singkat.
3. Bilas mangga sebelum dipotong. Meski kebanyakan orang memilih untuk tidak memakan kulit mangga, karena rasanya yang pahit dan teksturnya yang berserat, tetap disarankan untuk mencuci mangga hingga bersih sebelum memotongnya. Terutama mangga yang Anda beli di toko. Jejak bahan kimia, bakteri, dan kotoran lain bisa menempel pada buah di toko. Cuci bersih, gosok dengan baik dengan tangan Anda, dan pastikan ada permukaan yang bersih untuk memotongnya.
   • Kulit mangga baik untuk dimakan, dan faktanya sangat kaya akan bahan yang mengontrol molekul reseptor yang disebut PPAR. Ini membantu mengatur kolesterol dan glukosa, dan juga dianggap memiliki sifat anti kanker. Bilas dan rasakan!
   • Jika ingin mencoba kulitnya, Anda bisa memakan mangga utuh seperti apel. Jika tidak, Anda bisa mengupasnya dan mulai langsung dari daging buahnya sambil makan di sekitarnya.
4. Potong ke sisi batu. Cara terbaik untuk memotong mangga adalah dengan menahannya pada sisi yang sempit, batang ke arah langit-langit. Dengan menggunakan pisau dapur yang tajam, potong daging tepat di sisi batang, potong di sepanjang lubang di bagian dalam. Anda akan merasakan sesuatu yang keras mendorong pisau Anda ke samping. Itu berarti kamu baik-baik saja. Lakukan hal yang sama di sisi lain batang, lalu potong daging berlebih di kedua sisi buah.
   • Sekarang Anda akan mendapatkan batu halus, yang mungkin masih memiliki banyak ampas. Hak koki: Anda bisa memakan bagian itu.
5. Potong pipi di kedua sisi. Salah satu cara paling rapi untuk mengeluarkan buah dari kulitnya adalah dengan menggunakan pisau Anda dan memotong bagian dalam dagingnya, membuat potongan sejajar, seperti pola berlian. Bergantung pada ukuran mangga, Anda bisa memotong kubus berukuran sekitar 1 hingga 2 cm.
   • Ini paling baik dilakukan saat buah berada di atas talenan, meskipun tampaknya lebih mudah untuk memegang pipi di tangan Anda. Sangat mudah untuk memotong langsung irisan mangga dan menaruhnya di tangan Anda. Itu bisa menjadi luka yang parah.
6. Dorong bagian belakangnya dan potong kubusnya. Setelah Anda memotong buah menjadi kubus, tekan bagian luarnya untuk melepaskan kubus buah dan membuatnya lebih mudah untuk dipotong dari kulitnya. Potong dengan hati-hati, dalam mangkuk, atau gigit seperti permen. Bersenang senang lah!