Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 2: Menggoreng dangkal
• Tips
• Kebutuhan

Ketika memikirkan gorengan, Anda sering langsung berpikir tentang snack bar dan makanan berlemak, tetapi di rumah Anda dapat membuat makanan lezat yang nyata dengan peralatan dapur yang sederhana. Saat menggoreng, Anda memasak makanan dengan lemak dengan api sedang atau tinggi. Ini sering dilakukan dengan minyak sayur dan beberapa kali untuk memastikan makanannya renyah di luar dan lembut di dalam.

Melangkah

Metode 1 dari 2: Menggoreng dangkal

1. Pilih minyak Anda dengan hati-hati. Anda sebaiknya tidak menggunakan mentega dan minyak serta lemak lain yang gosong dengan cepat. Pilihan terbaik adalah minyak goreng, minyak kacang tanah, minyak jagung, minyak bunga matahari, minyak kelapa, dan lemak babi.
   • Minyak zaitun adalah pilihan populer untuk menggoreng sedikit makanan.
2. Ambil wajan atau wajan. Wajan harus cukup dalam untuk menggoreng sebagian besar makanan. Anda juga bisa mengambil panci yang lebih dalam, yang hanya diisi seperempatnya dengan minyak.
3. Balik makanan dengan penjepit atau spatula. Usahakan untuk selalu memasak dalam porsi yang sama dengan makanan yang ukurannya kira-kira sama, dengan begitu Anda selalu dapat menjaga waktu penggorengan yang sama dan semua makanan siap pada saat yang bersamaan.
4. Belilah termometer penggorengan. Ini memungkinkan Anda untuk tetap memperhatikan suhu oli. Makanan yang digoreng terlalu panas akan gosong. Makanan yang tidak digoreng cukup panas menjadi basah dan berminyak karena menyerap minyak.
5. Pilih minyak Anda. Karena Anda membutuhkan lebih banyak minyak untuk menggoreng, Anda cenderung lebih memperhatikan harga minyak. Minyak goreng, minyak kacang tanah, dan lemak babi sangat cocok dengan harga yang murah.
6. Belilah penggorengan listrik, wajan, atau penggorengan. Anda mungkin bisa menggoreng dalam wajan besi cor dan dengan potongan kecil atau tipis adonan, sayuran atau daging. Namun, jika Anda ingin menggoreng kalkun utuh, Anda perlu membeli alat penggoreng kalkun khusus.
   • Ingatlah bahwa Anda tidak boleh memasukkan minyak ke dalam wajan lebih dari setengahnya.
7. Kenakan celemek, kenakan lengan panjang dan sarung tangan oven saat memindahkan oli. Menggoreng bisa jadi berantakan dan berbahaya. Anda dapat mengurangi risiko luka bakar dengan menjaga minyak pada suhu yang tepat dan tidak pernah memindahkan wajan berisi minyak panas.
8. Panaskan minyak hingga 177 derajat Celcius. Tempelkan termometer penggorengan ke dalam minyak dan periksa secara teratur seberapa panas minyak untuk menjaga suhu tetap konstan. Anda juga dapat memeriksanya dengan memasukkan sepotong roti ke dalam minyak dan melihat apakah itu membutuhkan waktu satu menit yang sempurna sebelum digoreng.
9. Selalu buat porsi yang Anda goreng dengan ukuran yang sama. Dengan begitu Anda bisa menjaga waktu menggoreng kurang lebih sama. Anda tidak harus membalik makanan dengan deep frying.
10. Segera setelah permukaan tampak kering, sajikan gorengan.

Tips

• Selalu sediakan sekotak soda kue atau tutup yang sesuai. Jika oli terbakar, jangan pernah menggunakan air untuk memadamkannya. Tutupi api atau taburi natrium bikarbonat di atasnya. Selalu bijaksana untuk memiliki selimut api dan alat pemadam kebakaran di dekat Anda.

Kebutuhan

• Termometer penggorengan
• Basi
• Penggorengan
• Wajan besi tuang (opsional)
• Skimmer
• Keranjang penggorengan
• Minyak goreng
• Handuk kertas
• Natrium bikarbonat
• Bau