Isi

• Sumber daya
• Langkah
• Nasihat
• Peringatan
• Apa yang kau butuhkan

Kue bantal kari merupakan sajian India yang lezat yang sering dijual di warung-warung jajanan pinggir jalan. Kue bantal tradisional sering kali diisi dengan kentang vegetarian dan kulit yang renyah. Untuk membuat kue bantal kari, cukup campurkan kari pedas sebagai isian, lalu isikan isian ke dalam adonan dan goreng hingga kue berubah warna menjadi cokelat keemasan.

Sumber daya

Isian kue

• 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
• 3 kentang besar
• 3/4 cangkir kacang hijau (kupas)
• 2 1/2 sendok teh bubuk kari
• 1/2 sendok teh bubuk kunyit
• 1 sendok teh bubuk cabai
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh minyak zaitun
• Minyak untuk menggoreng (minyak kacang tanah atau canola)

Pembungkus

• 3 cangkir tepung serbaguna
• 1/2 sendok teh garam
• 5 sendok makan lemak nabati atau margarin
• 1/2 cangkir air hangat

Langkah

Bagian 1 dari 4: Memanggang

1. 

   
   
   Rebus kentang. Kupas kentang dan potong menjadi kubus besar. Isi panci besar 3/4 penuh dengan air dan didihkan. Masukkan kentang ke dalam panci dan rebus selama 5 menit sampai empuk dan mudah ditusuk dengan garpu. Tiriskan kentang.

2. 

   Potong kentang menjadi potongan kecil. Potong kentang rebus menjadi potongan seukuran kacang polong, atau gunakan gilingan kentang untuk menghaluskan kentang. Kentang yang terlalu besar akan terlepas dari kerak.

3. 

   
   
   Rebus kacang polong. Rebus sepanci kecil air dan tambahkan kacang. Rebus selama sekitar 1 menit sampai biji empuk (uji satu biji untuk memastikan biji empuk). Tiriskan kacang.
   • Jika Anda menggunakan kacang polong beku, cukup cairkan dengan membiarkannya pada suhu kamar selama satu jam. Jika Anda tidak punya banyak waktu, rendam kantong kacang dalam air dingin selama 10-15 defrost.

4. 

   
   
   Angkasawan. Panaskan 1 sendok teh minyak zaitun di dalam panci. Saat minyak sudah cukup panas, tambahkan bawang cincang. Jalankan sekitar 5 menit hingga bawang bombay mulai berwarna kecokelatan.

5. 

   Tambahkan bumbu ke dalam wajan. Tambahkan bubuk kari, bubuk kunyit, bubuk cabai, lada hitam dan garam dalam wajan dengan bawang potong dadu. Aduk bumbu dan bawang bombay hingga rata.

6. 

   Masukkan kentang dan kacang polong ke dalam wajan. Aduk kentang dan buncis bersama bawang bombay dan bumbu halus. Goreng adonan selama 2 menit dan aduk terus.

7. 

   Biarkan campuran mendingin. Matikan api dan sisihkan adonan sambil membuat kerak. iklan

Bagian 2 dari 4: Membuat Kerak Kue

1. 

   Campur tepung, garam dan lemak nabati dalam mangkuk. Gunakan tangan Anda atau alat khusus untuk mengaduk campuran secara merata.

2. 

   Tambahkan air hangat. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air agar adonan bertekstur halus. Sebaliknya, tambahkan lebih banyak adonan jika adonan terlalu empuk dan lembab.

3. 

   Diisi sekitar 10 menit. Letakkan adonan di atas permukaan yang rata dan gulung menjadi bentuk bola. Gunakan telapak tangan Anda untuk menekan adonan, lalu balikkan adonan dan tekan kembali. Lanjutkan isian hingga adonan halus dan elastis.

4. 

   Bubuk anil. Letakkan adonan di dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik. Inkubasi setidaknya 30 menit sebelum digulung. Jangan melewatkan langkah inkubasi karena ini diperlukan untuk membuat adonan lebih ringan. iklan

Bagian 3 dari 4: Membentuk Kue Bantal

1. 

   Pembuatan tepung. Angkat bungkusnya dan letakkan adonan di atas permukaan adonan. Gulingkan adonan hingga setebal 0,5 cm.

2. 

   Potong adonan menjadi lingkaran. Gunakan pemotong kue atau pinggiran cangkir untuk memotong adonan menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 7 cm. Anda dapat memotong adonan menjadi lingkaran yang lebih besar atau lebih kecil tergantung pada preferensi Anda.

3. 

   Kue boneka. Sendok sekitar satu sendok teh isian di tengah setiap adonan. Bubuhkan sedikit air pada bagian pinggir kue, lalu bungkus isian dengan melipat adonan menjadi dua. Gunakan garpu atau jari untuk meremas pinggiran kue dengan hati-hati agar isinya tidak lepas.

4. 

   Tutupi kue dengan kain lembab. Ini akan mencegah kue mengering saat Anda membuat kue lain dan memanaskan minyak. Tutupi kue hingga siap untuk digoreng. iklan

Bagian 4 dari 4: Bantal Kue Goreng

1. 

   Panaskan minyak. Isi panci besi tuang, panci logam besar atau panci berdinding tinggi dengan minyak goreng sehingga minyak menutupi minimal 2,5 cm. Panaskan hingga minyak mencapai 185 ° C.
   • Jika Anda tidak memiliki termometer dapur, Anda dapat menentukan seberapa panas oli dengan melihat gelembung kecil mengapung dari dasar panci ke permukaan oli.
   • Atau Anda bisa menguji minyaknya dengan menempatkan sepotong kecil tepung di dalam panci. Adonan mulai menggoreng dan langsung berubah kecokelatan, artinya minyak sudah siap. Jika tidak, lanjutkan memanaskan minyak.

2. 

   Masukkan kue ke dalam minyak panas. Masukkan 4-5 kue bantal ke dalam pot. Jangan menggoreng terlalu banyak kue sekaligus agar tidak terlalu matang. Anda mungkin harus menggoreng kue secara bertahap.

3. 

   Goreng hingga kuenya berwarna cokelat keemasan. Kue akan matang dalam 30 detik hingga 1 menit, tergantung berapa banyak yang digoreng dalam satu kelompok.

4. 

   Ambil kuenya. Gunakan sendok atau saringan untuk membantu mengurangi minyak saat mengeluarkan kue dari minyak.

5. 

   Tuang kue di atas handuk dapur atau kertas penyerap. Biarkan kue di atas handuk atau kertas minyak selama 1 hingga 2 menit agar minyak berlebih menyusut dan terserap.

6. 

   Nikmati kue bantal panas. Kue bantal tomat biasanya disajikan dengan saus celup seperti yogurt dan mint, saus mint segar, saus persik, atau saus asam. iklan

Nasihat

• Coba tambahkan ayam potong dadu, daging sapi potong dadu, atau sayuran lainnya ke dalam isian.
• Jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda bisa menggunakan puff pastry (adonan yang sudah jadi) daripada membuatnya sendiri.

Peringatan

• Hati-hati saat menggoreng kue. Ikat rambut dan pakaian Anda hingga longgar. Jauhkan anak-anak dan hewan peliharaan dari kompor saat memanggang dengan minyak panas.

Apa yang kau butuhkan

• Mangkuk untuk mencampur bahan
• Alat pencampur bubuk
• Permukaan datar untuk menggulung adonan
• Rol adonan
• Pisau
• Sendok teh
• Penggorengan
• Saring kue untuk mengeluarkan kue dari minyak panas
• Tisu dapur atau kertas penyerap