Ikan yang dicairkan - Kiat

Video: cara mencairkan ikan beku dengan baik dan benar

Isi

Langkah
Nasihat
Peringatan

Pencairan ikan yang benar tidak hanya menjaga kesegaran ikan, tetapi juga mencegah ikan terkontaminasi. Untuk mencairkan ikan dengan aman, cara termudah adalah dengan mendinginkannya satu malam sebelum digunakan. Jika Anda membutuhkan ikan segera, Anda dapat menggunakan bak berisi air dingin untuk mencairkannya. Jika Anda tidak punya waktu, coba masak ikan tanpa mencairkannya.

Langkah

Metode 1 dari 3: Cairkan ikan di lemari es

Belilah ikan beku yang dikemas dengan hati-hati. Pastikan ikan yang Anda butuhkan untuk dicairkan dalam kondisi baik sebelum dicairkan dan dimasak. Ikan beku harus dikemas dalam kantong plastik agar tidak robek atau rusak. Saat membeli makanan laut beku, pastikan untuk memeriksa produk dengan cermat untuk memastikan keamanan pangan.
- Belilah seafood yang benar-benar beku, bukan dicairkan sebagian. Makanan laut harus disimpan dalam freezer di bawah "tingkat beku".
- Jangan membeli ikan dengan bagian luar berbatu. Itu artinya ikan sudah lama dibekukan dan tidak segar lagi.
Masukkan ikan ke dalam lemari es semalaman untuk mencairkan es secara bertahap. Malam sebelum hari Anda perlu memasak ikan, masukkan ikan ke dalam lemari es untuk dicairkan perlahan. Ini akan membuat ikan tetap dingin, tetapi tetap membantu ikan mencair sepenuhnya.
- Mencairkan ikan di lemari es adalah cara terbaik untuk menjaga rasa dan tekstur daging ikan.
- Mencairkan ikan di lemari es akan memakan waktu beberapa jam.Jika Anda tidak punya waktu, coba metode lain. Jangan tidak sabar untuk meletakkan ikan di atas meja untuk mencairkannya karena lapisan luar ikan akan rusak sebelum bagian dalamnya benar-benar mencair.
Periksa ikan yang dicairkan untuk memastikan kondisinya baik. Ikan yang dicairkan harus terlihat dan berbau seperti ikan segar. Meskipun warna ikan tidak lagi cerah, tidak akan ada bercak atau perubahan warna. Bau ikan; Jika bau ikan terlalu amis atau tengik, Anda tidak bisa lagi memanfaatkan ikan tersebut. Ikan yang dicairkan akan sedikit berbau amis, tetapi tidak sampai menimbulkan rasa tidak nyaman.
Mengolah ikan sesuai resepnya. Ikan yang dicairkan dapat digunakan sebagai ikan segar dalam resep apa pun. Masak ikan dengan suhu yang tepat. Pemasakan ikan selesai jika daging ikan sudah tidak bening dan tekstur menjadi kaku dengan lapisan yang mudah terkelupas. iklan

Metode 2 dari 3: Cairkan ikan dengan cepat

Bungkus ikan dengan kantong plastik. Masukkan ikan ke dalam kantong plastik dan ikat bagian atas kantong menjadi simpul untuk menutupnya. Anda tidak ingin air tumpah ke ikan. Suhu air yang dingin masih bisa membantu ikan mencair melalui kantong plastik.
Masukkan ikan ke dalam baskom berisi air dingin. Jika ikan mengapung, letakkan piring atau benda berat di atasnya agar ikan dapat terendam di dalam air. Ikan akan cepat mencair di air dingin. Rendam ikan selama sekitar satu jam untuk memastikan ikan benar-benar mencair sebelum disajikan.
- Cara lainnya, Anda bisa mencairkan ikan dengan air dingin yang mengalir. Anda tidak perlu menyalakan keran dengan kuat, cukup aliran air yang cukup. Ini akan lebih cepat mencairkan ikan jika menggunakan bak berisi air dingin. Namun, hanya menggunakan metode ini untuk fillet ikan tipis, Anda mungkin tidak ingin membuang terlalu banyak air dengan membiarkan keran terus mengalir selama setengah jam atau lebih.
- Periksa apakah ikan sudah benar-benar dicairkan dengan menekan jari Anda ke daging ikan. Jika ikan masih membeku di tengah, lanjutkan mencair.
- Jangan mencairkan ikan dengan air panas. Air panas membantu ikan mencair dengan cepat tetapi tidak merata serta mengubah rasa dan tekstur. Mencairkan air panas juga akan membuat tepi luar lebih rentan terhadap kontaminasi sebelum bagian dalamnya dicairkan.
Pertimbangkan untuk mencairkan microwave. Gunakan mode "defrost" microwave sebagai ganti air dingin. Tempatkan ikan dalam mangkuk siap microwave dan cairkan selama beberapa menit. Periksalah ikan secara teratur dan hentikan proses defrost saat ikan masih berbatu tetapi lunak.
- Gunakan metode ini hanya jika Anda ingin memasak ikan segera setelah pencairan.
- Hati-hati jangan sampai ikan di microwave; Keluarkan ikan dari microwave saat masih dingin untuk memastikan tekstur dan rasanya tidak berubah.
iklan

Metode 3 dari 3: Proses ikan yang dicairkan

Cuci ikan setelah dikeluarkan dari freezer. Ini akan menghilangkan es dan benda lain yang menempel di ikan saat membeku. Bilas ikan dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan handuk kertas sebelum menyiapkannya.
Mengolah ikan dengan segera. Jika Anda tidak punya waktu atau tidak ingin mencairkan sepotong ikan, Anda dapat melewatkan proses mencairkan dan menyiapkan ikan saat masih beku. Beberapa metode memasak membantu Anda mengubah ikan beku menjadi makan malam yang lezat tanpa perlu mencair. Coba metode berikut ini:
- Dikukus. Tambahkan ikan ke kaldu tulang setinggi sekitar 2,5 cm atau 5 cm dan kukus perlahan. Ini adalah metode memasak yang lezat dan sehat yang menghasilkan porsi daging ikan yang empuk bahkan saat Anda menggunakan ikan segar atau beku.
- Dipanggang. Oleskan minyak zaitun pada ikan dan letakkan ikan di atas loyang. Panggang ikan hingga tidak lagi buram dan lapisannya mudah lepas.
- Panggang kertas timah di atas kompor arang. Jika Anda benar-benar ingin memanggang ikan di atas kompor arang, oleskan minyak pada ikan dan bumbui dengan bumbu, kemudian bungkus ikan dengan kertas timah dan lipat tepinya. Letakkan ikan di atas kompor arang. Ikan akan dimasak dengan kertas timah dan rasanya enak setelah selesai.
- Masak sup atau rebusan ikan. Jika Anda memiliki udang, kerang, atau kerang beku, Anda bisa menambahkannya ke dalam rebusan atau kaldu yang direbus dengan api kecil. Seafood akan dimasak dengan air berbumbu dan siap disantap dalam beberapa menit.
Ketahui resep mana yang membutuhkan ikan yang dicairkan. Beberapa resep mengharuskan ikan dicairkan agar produk jadi matang secara merata dan mendapatkan tekstur yang benar. Misalnya, memanggang ikan beku akan menyebabkan ikan gosong di luar tetapi tetap dingin di dalam. Penggorengan beku bisa menghasilkan potongan ikan mentah. Periksa resep yang Anda gunakan untuk melihat apakah ikan perlu dicairkan untuk hasil terbaik.
- Jika Anda tidak yakin bisa memasak ikan dalam keadaan beku, lebih baik mencairkan ikannya terlebih dahulu.
- Namun, jika resepnya mengharuskan ikan dicairkan, Anda tetap bisa mencoba membuat ikan beku. Cukup tambahkan beberapa menit pada waktu memasak yang disebutkan dalam resep, dan pastikan ikan sudah matang dengan baik sebelum disajikan.
iklan

Nasihat

Ikan harus berbau segar dan menyenangkan, dan tidak terlalu amis, asam, atau berbau seperti amonia.
Daging ikan memiliki kekenyalan saat ditekan.
Ikan utuh atau fillet ikan harus memiliki daging yang kuat mengilap dan insang berwarna merah cerah, tidak kental.
Belilah hanya ikan yang telah didinginkan atau diletakkan di atas lapisan es tebal yang belum meleleh ke dalam air (sebaiknya dalam nampan atau tertutup rapat).
Ada lapisan tipis kulit yang harus digoreng dengan minyak pada suhu tertinggi.
Jangan gunakan air panas karena ini mungkin memiliki hasil yang tidak diinginkan.
Setelah ikan dicairkan, siapkan sesuai petunjuk.
Cairkan ikan di lingkungan yang relatif steril, tidak terlalu panas.
Jangan terus membekukan ikan yang sudah dicairkan.
Jangan terburu-buru saat mencairkan ikan, bersabarlah.
Jangan mencoba membengkokkan ikan selama proses pencairan karena dapat dengan mudah pecah.
Jangan tambahkan ikan beku ke minyak panas.