Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Memotong semangka
• Metode 2 dari 3: Memotong bunga mentimun
• Metode 3 dari 3: Memotong desain yang lebih rumit
• Tips
• Peringatan

Koki artistik di Thailand, Cina, dan Jepang telah memotong buah dan sayuran menjadi bentuk yang menakjubkan selama berabad-abad. Kebanyakan desain membutuhkan tidak lebih dari pisau pengupas yang tajam dan buah atau sayuran pilihan Anda. Dengan latihan yang cukup, Anda dapat mengubah bahan-bahan ini menjadi apa saja, mulai dari hiasan yang menarik hingga visual yang mengesankan.

Melangkah

Metode 1 dari 3: Memotong semangka

1. Pilih melon. Pilih melon dengan kulit kayu keras dan keras, dan tidak ada memar atau titik lunak yang jelas. Semangka sering digunakan untuk ini karena ukurannya sangat besar, tetapi melon keras apa pun cocok.
2. Potong bagian kecil dari bagian bawah melon agar tetap ada. Untuk melakukan ini, gunakan pisau paling tajam yang Anda miliki untuk kontrol terbesar atas pemotongan. Anda dapat mengatur melon secara vertikal, atau menggunakan sisi panjang untuk mangkuk yang lebih besar.
   • Pisau baja tahan karat paling cocok untuk ini, untuk mencegah buah berubah warna.
3. Gambar pola pada melon. Gunakan spidol permanen untuk menggambar pola pada melon (misalnya, siluet burung). Anda dapat melakukan ini dengan tangan bebas, tetapi kebanyakan orang menggunakan kertas kalkir untuk ini. Anda dapat menemukan pola secara daring atau di toko khusus hobi.
   • Sangat sulit menemukan pola khusus untuk mengiris melon, tetapi banyak situs yang didedikasikan untuk stensil labu, yang mudah diterapkan pada melon.
   • Posisikan pola agar tidak sebagian besar di atas melon jingga. Anda akan membuang bagian melon itu.
4. Potong sepanjang pola. Mulailah memotong di titik mana pun pada garis yang ditandai dan kerjakan seluruh pola. Bergantung pada kekerasan kulit dan ketajaman pisau Anda, Anda bisa memotongnya saja, atau Anda harus menggergaji. Pastikan untuk memotong kulit ke dalam pulpa di bawahnya.
5. Buang kulit yang tersisa. Setelah seluruh pola dipotong, Anda dapat membuang sisa cangkang yang tidak lagi diperlukan. Jika perlu, Anda dapat mengulangi garis potong dengan pisau untuk menghilangkan bagian atasnya. Keluarkan bagian ini dengan hati-hati dan potong atau cungkil bagian atas dari bawah dan daging buahnya.
6. Kosongkan isi melon. Gunakan pisau atau alat khusus untuk mengeluarkan daging buah dari melon. Kikis bagian dalam hingga hanya menyisakan kulit, atau lapisan tipis daging, jika Anda menyukai variasi warnanya.
7. Isi mangkuk. Salad buah mungkin merupakan isian yang paling jelas untuk melon. Sajikan makanan penutup bertema ini segera, atau simpan di lemari es. Sebagai alternatif, gunakan mangkuk melon untuk camilan, makanan pembuka, atau isian lainnya. Mangkuk melon hampir tidak pernah digunakan untuk menampung apa pun, karena kulit pada akhirnya akan membusuk.
   • Anda juga bisa menghilangkan kelembapan dari salad dengan membuat beberapa lubang di dasar mangkuk dan menyimpannya di dalam wajan.
   • Jika isinya jatuh melalui lubang yang lebih besar di mangkuk, bungkus dengan kertas atau bahan lain yang sesuai.
8. Potong penutup mangkuk Anda (jika perlu). Jika bagian atas mangkuk tetap utuh, Anda dapat membuat pola di atasnya. Anda kemudian dapat menggunakan ini sebagai penutup mangkuk melon. Ini opsional dan biasanya digunakan untuk desain yang lebih abstrak. Jika pola yang Anda gunakan lebih realistis, seperti siluet kepala angsa yang umum digunakan, tutupnya dapat secara tidak sengaja mengalihkan perhatian dari desain atau membuatnya lebih sulit dibedakan.

Metode 2 dari 3: Memotong bunga mentimun

1. Potong sepotong mentimun. Potong sepertiga bagian bawah mentimun berukuran sedang atau besar, atau potong mentimun kecil menjadi dua. Ukuran pastinya tidak penting, tetapi potongan yang akan Anda potong akan membutuhkan ujung dan permukaan pemotongan.
   • Simpan beberapa materi di tangan, karena banyak yang akan salah pada kali pertama, dan Anda perlu beberapa kali mencoba untuk memperbaikinya.
2. Buat strip dengan memotong tepat di bawah kulit. Dengan menggunakan pisau pengupas yang tajam, potong sekitar 1/8 lingkar mentimun, tepat di bawah kulit hijau, dari ujung mentimun. Pindahkan pisau secara perlahan di bawah kulit hingga sekitar 1/2 inci dari ujungnya. Angkat bilahnya dan biarkan strip menempel pada mentimun.
   • Jika irisannya pecah, Anda masih bisa menggunakan potongan mentimun sebagai bahan latihan.
3. Buat lebih banyak irisan di sekeliling mentimun. Ulangi langkah sebelumnya sampai semua kulit berubah menjadi strip, juga disebut "kelopak luar".
4. Kemudian buat juga potongan daging buahnya. Gunakan pisau pengupas Anda lagi untuk ini dan mulai dari ujung potong mentimun. Ini akan membentuk "kelopak bagian dalam".
   • Ini mungkin lebih sulit daripada mengupas kulitnya, karena Anda perlu membuat strip yang cukup tipis untuk ditekuk, tetapi tidak patah. Lakukan perlahan dan berhenti sejenak jika Anda melihat mata atau tangan Anda lelah.
5. Buang bijinya. Keluarkan biji dan daging buah dengan hati-hati dari bagian tengah mentimun dengan pisau Anda. Jika masih ada daging putih yang tersisa, keluarkan juga.
6. Pangkas daun menjadi segitiga. Untuk melakukan ini, gunakan pisau atau gunting. Cobalah untuk mendapatkan efek simetris yang bagus dengan membuat setiap segitiga terlihat sama.
7. Tambahkan titik fokus warna-warni. Cobalah meniru serbuk sari bunga dengan memotong cakram dari wortel dan meletakkannya di atas, di antara irisan. Pilihan warna-warni lainnya termasuk beri kecil, seiris tomat, atau bahkan bunga asli (misalnya marigold). Bunga kecil yang bisa dimakan adalah kuncup dandelion, semanggi atau aster.

Metode 3 dari 3: Memotong desain yang lebih rumit

1. Cari berbagai pisau baja tahan karat yang tajam. Anda juga bisa menggunakan pisau perunggu, tetapi jenis logam lain bisa menyebabkan buah berubah warna. Pisau pengupas tajam atau pisau pengupas Thailand sangat ideal. Bilah pisau yang digunakan untuk memotong buah biasanya panjangnya sekitar 5–10 cm, pegangannya panjang dan nyaman untuk dipegang.
   • Gunakan peralatan tujuan khusus tambahan. Zester atau hiasan dengan garis berbentuk V adalah yang paling umum, dan digunakan untuk mengupas buah.
2. Pilih melon untuk berlatih. Melon menawarkan banyak ruang untuk berlatih, dan kulit yang kencang dapat dibentuk dengan mudah. Jika Anda sedikit lebih ambisius, Anda dapat memotong dengan jenis buah apa pun. Buah yang keras seperti apel atau nanas lebih mudah ditangani daripada buah yang lebih lembut seperti kiwi atau jeruk bali.
   • Metode berikut mengasumsikan Anda menggunakan melon, tetapi bisa juga diterapkan pada buah-buahan lain.
3. Pegang pisau dengan benar. Letakkan ibu jari tangan dominan Anda pada gagang pisau, tepat di sebelah mata pisau. Letakkan jari telunjuk Anda di bagian atas pisau yang tumpul. Letakkan jari tengah Anda di sisi mata pisau, berlawanan dengan ibu jari. Pegang dengan jari manis dan merah muda pegangannya dengan kuat.
4. Gunting pola dangkal sederhana. Misalnya, coba kikis atau gunting hati atau lingkaran, tetapi jangan sampai menembus cangkangnya. Cobalah untuk mendapatkan kedalaman yang sama di mana-mana, tanpa memotong daging buahnya.
5. Potong kisi dalam pola ini. Potong kisi melalui pola goresan, tanpa menghilangkan kulit atau pulpa. Anda mungkin bisa melihat warna menarik dari pulp yang mendasari melalui garis di grid.
6. Berlatihlah memotong bentuk yang lebih kecil. Potong bentuk yang lebih kecil atau lebih kompleks di sekitar kisi atau di bagian lain melon. Desain dengan garis pendek dan lurus, seperti pola berlian, mungkin sedikit lebih sederhana daripada desain dengan kurva.
   • Diperlukan banyak latihan untuk menghilangkan kulit di sekitar desain yang rapuh tanpa merusaknya. Pastikan kulitnya benar-benar terpotong sebelum Anda mencoba mengeluarkannya. Jika pengangkatan sulit dilakukan, tusuk bagian tengah dengan pisau dan tarik perlahan.
7. Cobalah untuk memotong secara miring. Sedikit miringkan bilah saat memotong untuk menciptakan variasi dan hasil yang lebih profesional. Ini menciptakan perbedaan ketinggian, dan dapat membuatnya terlihat seperti desain yang berbeda saling tumpang tindih. Pola "V" yang dipotong seperti ini bisa memberi gambaran tentang kelopak bunga.

Tips

• Pilih buah dengan kulit kencang, tidak memar, tanpa tonjolan atau bentuk aneh.
• Asah pisau Anda sesering mungkin untuk menggunakannya secara efektif dan aman.

Peringatan

• Pastikan anak-anak melakukan ini hanya di bawah pengawasan orang dewasa, dan pertahankan pola sederhana yang sesuai dengan keterampilan motorik mereka.