Simpan kentang yang sudah dikupas

Video: Begini Cara Mencegah Kentang Agar Tidak Mencokelat Setelah Dikupas

Isi

Melangkah
Bagian 1 dari 2: Rendam kentang di dalam air
Bagian 2 dari 2: Pastikan kentang tetap segar
Tips
Peringatan
Kebutuhan

Kentang selalu menjadi tambahan yang menyenangkan untuk makan malam, tetapi perlu waktu untuk mengupas, mencuci, dan memotongnya setiap kali Anda ingin makan kentang. Hemat waktu menyiapkan makanan Anda dengan menyiapkan lebih awal dan meletakkan kentang yang sudah dikupas ke dalam semangkuk air. Tambahkan sedikit asam ringan seperti jus lemon atau cuka untuk mencegah kentang menjadi kecokelatan. Kentang yang baru dikupas harus disimpan selama satu hingga dua jam di atas meja dan di lemari es selama sekitar 24 jam.

Melangkah

Bagian 1 dari 2: Rendam kentang di dalam air

Bilas kentang yang baru dikupas di bawah keran dingin. Setelah Anda mengeluarkan kulit tebal dari kentang, pegang langsung di bawah keran dingin. Saat air bilasan sudah jernih, letakkan kentang di atas beberapa lembar kertas dapur dan tepuk-tepuk dengan lembut hingga kering.
- Jika Anda menyiapkan dalam jumlah banyak, kupas semua kentang sekaligus, taruh di saringan dan bilas sekaligus.
- Saat mengupas kentang, cairan pati di dalam kentang terkena udara dan kentang dengan cepat berubah warna menjadi merah muda atau coklat tua. Dengan membilas kentang dengan cepat, sisa pati dihilangkan, sehingga kentang tidak cepat berubah warna.
Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil jika Anda mau. Sekarang Anda memiliki pilihan untuk memotong kentang menjadi kubus atau irisan yang lebih kecil, atau bentuk apa pun yang Anda butuhkan untuk membuat kentang menjadi resep. Dengan cara ini Anda bisa mempersingkat waktu persiapan dan waktu memasak nanti. Jika tidak, Anda bisa membiarkan kentang utuh. Mereka akan menyimpannya untuk waktu yang hampir bersamaan.
- Gunakan pisau tajam yang bagus. Pisau yang tumpul akan merusak kentang sehingga lebih banyak enzim yang dilepaskan sehingga kentang lebih cepat rusak.
- Potong kentang menjadi kubus berukuran empat hingga lima sentimeter untuk membuat kentang tumbuk atau menjadi irisan sekitar setengah inci untuk membuat keripik atau kentang gratin.
- Semakin kecil kentang dipotong, semakin cepat mereka menyerap air. Oleh karena itu, jika ingin menyiapkan rösti, kentang goreng atau sayur campur, sebaiknya kentang dikupas dan dipotong sesaat sebelum dimasak.
Isi mangkuk besar dengan air dingin. Pilih mangkuk yang cukup besar untuk menampung semua kentang yang telah Anda kupas sehingga Anda tidak memiliki banyak mangkuk di meja atau lemari es. Isi mangkuk kira-kira setengah penuh dengan air, sehingga ada cukup ruang untuk semua kentang yang telah Anda kupas.
- Jangan mengisi mangkuk terlalu penuh atau air bisa tumpah saat Anda memasukkan kentang ke dalamnya.
- Jika Anda membuat kentang tumbuk, isi wajan dengan air alih-alih menggunakan mangkuk. Saat Anda menyiapkan makan malam, Anda cukup meletakkan wajan di atas kompor dan memanaskan air hingga mendidih.
Tambahkan perasan jus lemon atau cuka. Tambahkan beberapa tetes bahan asam seperti jus lemon atau cuka suling ke dalam air dan aduk sampai asam terdistribusi dengan baik. Tidak ada jumlah asam yang tepat untuk digunakan, tetapi aturan praktis yang baik adalah menggunakan sekitar satu sendok makan (15 ml) untuk setiap empat liter air. Jadi, jika Anda memiliki mangkuk pengaduk dua hingga lima liter, gunakan ½-1¼ sendok makan.
- Cairan asam seharusnya tidak mengubah rasa kentang yang sudah disiapkan.
Masukkan kentang ke dalam mangkuk berisi air. Pastikan ada cukup air di dalam mangkuk untuk menutupi kentang sepenuhnya. Saat kentang terendam, tidak ada oksigen dari lingkungan yang dapat ditambahkan, sehingga tidak membusuk.
- Kentang mengeluarkan gas saat membusuk, jadi jika terapung di dekat permukaan air, bisa jadi kentang tidak sesegar yang Anda kira.

Bagian 2 dari 2: Pastikan kentang tetap segar

Tutupi mangkuk. Kotak penyimpanan kedap udara dengan tutup yang pas memastikan hasil terbaik. Jika tidak memungkinkan, letakkan selembar cling film atau aluminium foil di atas bukaan mangkuk dan dorong tepi plastik di sekitar tepi mangkuk untuk menutupnya. Dengan cara ini kentang tidak terkena udara dan Anda tidak sengaja menumpahkan air dari mangkuk.
- Sebelum menutup, dorong udara keluar dari kotak penyimpanan sebanyak mungkin.
Gunakan kentang yang Anda simpan pada suhu kamar dalam satu hingga dua jam. Tidak perlu meletakkan kentang di lemari es jika Anda akan menyiapkannya dalam waktu singkat. Tinggalkan mangkuk di atas meja dan keluarkan kentang dari air saat Anda membutuhkannya. Setelah waktu yang singkat, kentang (hampir) tidak akan berubah warna.
- Penyimpanan pada suhu kamar dapat membantu jika Anda ingin menyiapkan semua bahan sekaligus sebelum dimasak.
Simpan kentang di lemari es selama maksimal 24 jam. Jika Anda tidak akan segera menyiapkan kentang, Anda harus menyimpannya di lemari es. Letakkan mangkuk di salah satu rak tengah di lemari es dan biarkan semalaman. Pastikan untuk menuangkan air dari mangkuk keesokan harinya jika Anda ingin memasak kentang di dalam oven atau penggorengan.
- Jika Anda menyimpan kentang di dalam air selama lebih dari sehari, kentang bisa menjadi jenuh dengan air, yang dapat mengubah rasa dan teksturnya.
Ganti air jika perlu. Terkadang air dalam mangkuk berubah warna, bukan warna kentang itu sendiri. Jika itu terjadi, cukup kosongkan mangkuk ke dalam saringan, kembalikan kentang dan tambahkan air bersih.
- Jika Anda membiarkan kentang dalam air kotor, mereka akan menyerap enzim yang sama yang menyebabkannya menjadi coklat dalam kondisi normal.
- Sebagian besar enzim keluar dari kentang dalam beberapa jam pertama, jadi Anda hanya perlu mengganti air sekali.

Tips

Sebelum memasukkan kentang ke dalam air, gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan sisa-sisa kulit kentang yang membandel.
Kupas, potong, dan simpan kentang sehari sebelumnya untuk persiapan makan besar di hari libur.
Untuk hidangan yang penting untuk menjadi renyah (seperti panekuk kentang atau keripik tipis), yang terbaik adalah mengupas dan memotong kentang sebelum dimasak.
Dengan membilas kentang yang sudah dikupas secara menyeluruh dan mengganti air setiap hari, kentang bisa bertahan hingga tiga hari.