Isi

• Bahan
• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Garam kubis
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Kimchi adalah hidangan Korea klasik yang terdiri dari kubis dan lobak yang difermentasi. Rasanya yang gurih dan pedas membuatnya menjadi tambahan yang sangat baik untuk nasi, mie, sup, dan hidangan lainnya yang bisa menggunakan lauk ekstra enak. Meskipun Anda dapat membeli kimchi siap pakai dari supermarket Korea atau Asia, sebenarnya cukup mudah membuatnya sendiri di rumah. Penting bagi Anda untuk menggunakan toples kaca untuk proses fermentasi dan Anda memiliki kesabaran untuk memberi kimchi cukup waktu untuk difermentasi dengan benar.

Bahan

• 1 kubis Cina ukuran sedang
• ¼ cangkir (60 ml) garam laut halal atau kasar
• Air suling atau saring
• 5 - 6 siung bawang putih parut
• 1 sendok teh (2 gram) jahe parut
• 1 sendok teh (4 gram) gula
• 2 - 3 sendok makan (30-45 ml) kecap ikan
• 1 - 5 sendok makan (5 - 25 g) serpihan cabai merah Korea
• 250 g lobak, kupas dan potong tipis
• 4 butir bawang bombay, potong kedua sisinya dan potong cincin selebar 1 inci

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Garam kubis

1. Biarkan kimchi berfermentasi hingga 5 hari. Biarkan kimchi di dalam stoples pada suhu kamar. Biarkan kimchi di dalam toples selama 1-2 hari sebelum membuka toples. Dorong kimchi dengan sendok. Jika ada gelembung di atasnya, maka itu difermentasi dengan baik. Jika belum difermentasi, Anda dapat meninggalkan kimchi di dalam toples dan mengeceknya setiap hari untuk memastikannya sudah siap.
   • Cara lain untuk melihat apakah kimchi sudah matang adalah dengan mencicipinya. Jika rasanya asam, berarti sudah siap.
2. Biarkan kimchi di lemari es selama seminggu lagi. Saat kimchi benar-benar difermentasi, Anda bisa meletakkan stoples di lemari es. Anda juga bisa langsung makan kimchi, tapi rasanya biasanya lebih enak jika dibiarkan di lemari es selama 1-2 minggu atau lebih.
   • Tambahkan beberapa kimchi ke semangkuk nasi dan Anda akan mendapatkan makanan yang sederhana namun lezat. Kimchi juga terasa enak dengan nasi goreng.
   • Anda juga bisa menikmati kimchi dengan semangkuk mie ramen.
   • Jika Anda ingin sedikit lebih kreatif dengan kimchi, Anda bisa meletakkan kimchi di atas hamburger atau sandwich, atau mencampurnya dengan telur orak-arik agar enak dan pedas.
3. Anda bisa menyimpan kimchi di lemari es selama 3-5 bulan. Selama masih ada kelembapan di dalam toples, kimchi bisa disimpan di lemari es selama beberapa bulan. Anda biasanya dapat mengetahui saat kimchi rusak karena ada banyak gelembung di kelembapannya.

Tips

• Jika Anda ingin menggunakan ikan mentah untuk membuat kimchi, Anda bisa memotong ikan nila menjadi potongan-potongan. Tempatkan ikan dalam larutan cuka setidaknya selama setengah jam, peras ikan setiap 5 menit agar airnya keluar. Kemudian bilas ikan dengan air dan peras kelembapannya. Ikuti resep lainnya seperti yang dijelaskan di atas.
• Anda juga bisa menggunakan resep ini untuk mengolah berbagai sayuran lainnya, seperti lobak dan paprika, serta ikan mentah lainnya.

Peringatan

• Ada bahan kimia dalam logam, dan logam berat dapat memecah probiotik dalam kimchi. Oleh karena itu, jangan gunakan panci logam saat memfermentasi kimchi.

Kebutuhan

• Pisau tajam
• Mangkuk besar
• Saringan
• Mangkuk kecil
• Sendok
• Stoples kaca dengan penutup