Siapkan fillet paha ayam

Video: CARA FILLET PAHA AYAM || FULL DAGING TANPA TULANG...

Isi

Melangkah
Metode 1 dari 4: Panggang paha ayam di oven
Metode 2 dari 4: Goreng paha ayam dalam wajan
Metode 3 dari 4: Memanggang fillet paha ayam
Metode 4 dari 4: Menyelesaikan ayam
Tips
Peringatan
Kebutuhan

Fillet paha ayam adalah sumber protein yang bagus yang dapat Anda siapkan dengan berbagai cara. Paha ayam merupakan potongan daging yang tidak cepat kering seperti fillet dada ayam. Jika dikupas kulitnya, tersisa fillet paha ayam yang hanya mengandung sekitar 130 kalori dan 7 gram lemak. Anda bisa menyiapkan fillet paha ayam dengan berbagai cara, seperti memanggang di wajan, di oven, atau di atas panggangan.

Melangkah

Metode 1 dari 4: Panggang paha ayam di oven

Panaskan oven sampai 190 ºC. Ini adalah suhu yang tepat untuk memanggang ayam agar tetap lembab tanpa mengering. Pastikan tidak ada lagi piring atau loyang di dalam oven saat Anda menyimpannya di sana. Anda juga bisa mengusap oven hingga bersih agar aroma sisa makanan sebelumnya tidak menyebar ke ayam.
Lembutkan ayam. Tempatkan ayam di bawah selaput pelapis. Gunakan palu daging kecil (besi atau kayu) dan pukul paha ayam dengan lembut. Pastikan ketebalan ayam sama dimana-mana, antara 1 - 2 cm. Maka ayam tidak hanya akan menjadi empuk, tapi juga matang secara merata.
Asinkan ayam. Ini akan membuat ayam empuk dan berair. Isi mangkuk dengan air hangat (bukan panas). Tambahkan sejumput garam. Biarkan ayam di dalam air garam selama 15 menit. Ini akan memungkinkan lebih banyak kelembapan masuk ke ayam.
Siapkan loyang. Miliki loyang yang cukup besar untuk semua paha ayam. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun atau mentega. Sebarkan agar ayam tidak menempel di wajan di mana pun. Dengan cara ini ayam Anda akan menjadi bagus, cokelat, dan renyah.
Siapkan ayam untuk dipanggang. Angkat ayam dari air garam. Oleskan minyak zaitun atau mentega di atasnya. Gunakan tangan Anda dan lapisi bagian luar ayam dengan bumbu apa pun yang Anda suka. Beberapa kombinasi populer termasuk lemon dan lada, herba barbekyu atau bawang putih dan herba.
Selesaikan hidangan ayam. Masukkan ayam ke dalam loyang yang sudah Anda olesi dengan mentega atau minyak. Tempatkan bumbu dan irisan lemon di sekitar paha ayam jika Anda suka. Itu memberi hidangan Anda rasa ekstra.
Tutupi piring Anda. Anda punya dua pilihan. Salah satu caranya adalah dengan membungkus seluruh kaleng aluminium foil. Pastikan pas di sekeliling tepinya dan tetap kencang. Pilihan lainnya adalah menutupinya dengan kertas roti. Jika Anda memilih opsi ini, letakkan kertas roti di bagian dalam loyang, tepat di atas ayam. Anda bisa memanggangnya sekarang, atau menaruhnya di lemari es untuk dipanggang nanti.
Panggang ayam. Tempatkan loyang di dalam oven. Tutup oven dan atur timer selama 20 menit. Setelah 20 menit, keluarkan ayam dan tambahkan lapisan minyak atau mentega lagi. Tambahkan bumbu ekstra jika Anda mau. Kembalikan ayam ke dalam oven selama 10 hingga 15 menit lagi.

Metode 2 dari 4: Goreng paha ayam dalam wajan

Panaskan kompor dengan api sedang. Ambil wajan besar dan taruh di atas kompor. Isi wajan dengan 1 cm minyak atau mentega. Wajan harus memiliki tinggi minimal 3 cm agar minyak dapat masuk dengan benar. Pastikan Anda menggunakan pembakar yang benar untuk kompor Anda.
Lembutkan ayam. Tempatkan ayam di bawah selaput pelapis. Gunakan palu daging kecil (besi atau kayu) dan pukul paha ayam dengan lembut. Pastikan ketebalan ayam sama dimana-mana, antara 1 - 2 cm. Ayam tidak hanya akan menjadi empuk, tetapi juga akan matang secara merata dan lebih mudah dikunyah.
Asinkan ayam. Ini akan membuat ayam empuk dan berair. Isi mangkuk dengan air hangat (bukan panas). Tambahkan sejumput garam. Biarkan ayam di dalam air garam selama 15 menit. Ini akan menarik lebih banyak kelembapan ke dalam ayam, membuatnya berair dan empuk.
Bumbui dagingnya. Taburkan garam dan merica pada ayam. Anda juga bisa menambahkan kulit lemon dan / atau bubuk bawang putih untuk menggelitik selera Anda. Ini membuat ayam lebih lembap.
Buat adonan telur. Kocok beberapa telur dalam mangkuk yang cukup besar untuk ukuran paha ayam. Celupkan setiap potong ayam ke dalam telur kocok. Pastikan untuk melapisi kedua sisi.
Masukkan ayam ke dalam tepung terigu. Tepung memberi lapisan, yang membuat ayam menjadi renyah saat Anda memanggangnya. Taruh tepung di atas piring dan ratakan. Celupkan ayam Anda ke dalamnya sekarang. Balikkan ayam sehingga sisi lainnya juga tertutup tepung. Gunakan tangan Anda untuk mengisi celah dengan tepung.
Masukkan ayam ke dalam wajan panas. Kurangi panas menjadi sedang-rendah. Tambahkan paha ayam satu per satu, hingga wajannya penuh. Setel pengatur waktu selama 1 menit. Saat waktunya habis, balik ayam. Setel alarm kembali ke 1 menit. Ayam sekarang akan berubah warna menjadi coklat keemasan.
Biarkan ayam mendidih. Saat menit terakhir habis, balikkan ayam lagi. Tutup panci. Kecilkan api dan atur timer dapur selama 10 menit. Saat alarm mati, matikan pemanas. Biarkan ayam berbaring selama 10 menit lagi. Jangan buka tutup panci.

Metode 3 dari 4: Memanggang fillet paha ayam

Lembutkan ayam. Tempatkan ayam di bawah selaput pelapis. Gunakan palu daging kecil (besi atau kayu) dan pukul paha ayam dengan lembut. Pastikan ketebalan ayam sama dimana-mana, antara 1 - 2 cm. Ayam tidak hanya akan menjadi empuk, tetapi juga akan matang secara merata dan lebih mudah dikunyah
Asinkan ayam. Ini akan membuat ayam empuk dan berair. Isi mangkuk dengan air hangat (bukan panas). Tambahkan sejumput garam. Biarkan ayam di dalam air garam selama 30 menit. Ini akan menarik lebih banyak kelembapan ke dalam ayam, membuatnya berair dan empuk.
Buatlah bumbu perendam. Saat ayam di dalam air garam, buatlah bumbu rendaman. Kombinasi yang bagus adalah minyak zaitun, garam, merica, herba, bawang putih, dan kulit lemon. Anda juga bisa menggunakan minyak wijen dan kecap atau saus barbekyu. Jika ayam sudah bisa dikeluarkan dari air garam, masukkan ke dalam kantong plastik. Tuang bumbu rendaman dan tutup kantong.
- Pijat kantong dengan jari Anda agar bumbu meresap ke dalam ayam.
- Tempatkan kantong berisi ayam dan rendam dalam lemari es dan diamkan selama empat jam.
Bumbui ayam. Jika tidak ingin mengasinkan ayam, Anda bisa membumbui daging dengan bahan-bahan sederhana. Taburkan garam, merica, dan bubuk bawang putih di atas paha ayam. Tekan bumbu dengan jari Anda. Kemudian ayam mempertahankan kelembapannya lebih baik dan daging Anda menjadi lebih empuk.
Bersihkan parutan pemanggang Anda dan lapisi dengan minyak. Jika Anda sudah lama tidak menggunakan pemanggang, atau jika Anda terlalu sering menggunakannya, Anda mungkin perlu membersihkannya terlebih dahulu. Air dan sabun biasanya berfungsi dengan baik. Setelah selesai dibersihkan, taruh sedikit minyak zaitun di rak kawat agar ayam tidak menempel padanya.
Nyalakan pemanggang. Secara umum, Anda harus memanggang ayam pada suhu 190 ºC hingga 230 ºC. Namun, ada juga orang yang mengatakan bahwa Anda harus menyetel panggangan ke suhu 290 ºC. Untuk amannya, turunkan pemanggang dan masak sedikit lebih lama.
Panggang ayam. Tempatkan ayam di atas panggangan. Pastikan sedikit terpisah agar matang merata. Goreng ayam selama 2 hingga 3 menit di kedua sisi. Anda akan melihat bekas panggangan (gelap) saat ayam matang.

Metode 4 dari 4: Menyelesaikan ayam

Gunakan termometer. Masukkan termometer ke dalam ayam. Ayam bisa dimakan saat suhu internal 75 ºC. Jika ayam lebih dingin dari itu, maka tidak aman untuk dimakan. Terus masak hingga mencapai suhu yang tepat.
Biarkan ayam istirahat sebentar. Ambil ayam dan taruh di piring. Biarkan ayam beristirahat selama 5 hingga 10 menit sebelum diukir. Sekarang Anda dapat menambahkan saus barbekyu tambahan jika Anda memilikinya. Jika langsung dipotong menjadi fillet paha ayam, semua sarinya akan habis.
Letakkan ayam di atas piring. Tempatkan ayam di atas piring bersih. Anda bisa mengirisnya atau membiarkannya utuh. Tambahkan irisan lemon dan daun selada untuk dekorasi. Anda juga bisa menaburkan sedikit bumbu di atasnya, atau menuangkan saus di atasnya. Letakkan juga lauk Anda di atas piring.

Tips

Fillet paha ayam sangat serbaguna; bereksperimenlah dengan kombinasi rasa baru dan pilih favorit baru Anda.
Selalu asumsikan 2 fillet paha ayam per orang saat menyiapkannya.
Luangkan waktu beberapa jam untuk menyiapkannya, terutama jika ini pertama kalinya Anda menyiapkan paha ayam. Ini lebih baik daripada santai saja daripada mencoba terlalu cepat dan ayamnya kurang matang.

Peringatan

Selalu panaskan unggas hingga suhu inti 75 ºC.
Pastikan Anda memakai baju berlengan panjang dan berkaki saat memasak atau Anda bisa membakar diri sendiri.
Baca label ayam yang Anda beli. Beberapa ayam dibesarkan secara berbeda dari yang lain dan / atau lebih besar dari ayam normal. Ini mungkin berarti Anda harus mempersiapkannya secara berbeda.