Bekukan daun ketumbar

Video: Beda Daun Ketumbar, Seledri & Peterseli

Isi

Bahan
Bekukan daun ketumbar di dalam kantong
Bekukan ketumbar dalam minyak
Bekukan ketumbar dengan mentega
Melangkah
Metode 1 dari 5: Siapkan daun ketumbar untuk dibekukan
Metode 2 dari 5: Bekukan daun ketumbar di dalam kantong
Metode 3 dari 5: Bekukan daun ketumbar dalam minyak
Metode 4 dari 5: Bekukan ketumbar dengan mentega
Metode 5 dari 5: Menggunakan ketumbar beku
Tips
Peringatan
Kebutuhan
Bekukan daun ketumbar di dalam kantong
Bekukan ketumbar dalam minyak
Bekukan ketumbar dengan mentega

Ketumbar adalah bumbu yang sangat baik untuk digunakan di banyak hidangan Asia, India, dan Meksiko, serta hidangan Timur Tengah. Ini memiliki rasa yang cerah dan renyah dan dapat menambahkan sentuhan hidup ke hampir semua hidangan. Sayangnya, sering kali lemas lebih cepat daripada yang dapat Anda gunakan dan tidak seperti beberapa herba lainnya, beberapa rasa dan aromanya hilang saat dikeringkan. Untungnya, ketumbar dapat diawetkan dan dibuat lebih tahan lama dengan cara dibekukan. Artikel ini akan menunjukkan kepada Anda beberapa cara berbeda untuk membekukan daun ketumbar. Anda juga akan mendapatkan beberapa tip tentang cara menggunakan ketumbar beku nanti.

Bahan

Bekukan daun ketumbar di dalam kantong

Cilantro Segar

Bekukan ketumbar dalam minyak

80 ml minyak zaitun per
50 hingga 100 gram daun ketumbar, cincang

Bekukan ketumbar dengan mentega

115 gram mentega lunak
1 sampai 3 sendok makan daun ketumbar, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus (opsional)
Garam dan merica sebagai perasa (opsional)
½ sendok makan air jeruk nipis (opsional)
Serutan jeruk nipis (opsional)

Melangkah

Metode 1 dari 5: Siapkan daun ketumbar untuk dibekukan

Pilih daun ketumbar segar. Ketumbar akan sedikit lunak saat Anda membekukannya, jadi penting untuk membeli ketumbar segar. Periksa daun hijau cerah yang renyah pada ketumbar. Hindari daun ketumbar dengan daun yang lembek, hancur, atau menguning.
Bilas ketumbar dalam semangkuk air. Pegang daun ketumbar di bagian batangnya dan buang ke dalam mangkuk berisi air dingin. Terus lakukan ini sampai air menjadi kotor. Setiap kali air menjadi kotor, masukkan air bersih ke dalam mangkuk dan lanjutkan membilas. Lakukan ini sampai air tetap jernih. Anda mungkin perlu mengganti air dua atau tiga kali.
Kibaskan air dari daun ketumbar. Pegang daun ketumbar di bagian batangnya dan kocok dengan baik beberapa kali. Sebaiknya lakukan ini di atas wastafel agar dapur tidak basah.
Tepuk-tepuk ketumbar hingga kering dengan beberapa handuk kertas. Letakkan beberapa lembar handuk kertas di atas permukaan yang rata lalu letakkan daun ketumbar di atasnya. Tutupi daun ketumbar dengan handuk kertas lain dan tekan perlahan. Handuk kertas akan menyerap kelembapan berlebih. Selalu dapatkan handuk kertas baru yang kering dan lanjutkan sampai tidak ada lagi air yang keluar dari daun ketumbar.
Pertimbangkan untuk merebus daun ketumbar. Anda dapat melakukannya dengan mencelupkan ketumbar ke dalam panci berisi air mendidih selama 15 hingga 30 detik, lalu merendamnya dalam air dingin selama beberapa detik. Jangan biarkan daun ketumbar di dalam air panas selama lebih dari 30 detik dan pastikan untuk mengeringkannya dengan baik. Merebus daun ketumbar akan mempertahankan warna cerahnya.

Metode 2 dari 5: Bekukan daun ketumbar di dalam kantong

Tentukan apakah Anda ingin membekukan daun ketumbar utuh atau hanya daunnya. Jika Anda hanya ingin membekukan daunnya, Anda harus melepasnya dan membuang batangnya. Anda juga bisa membekukan daun ketumbar utuh dan mematahkan sebagian daunnya saat Anda membutuhkannya.
Pertimbangkan untuk menambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam daun ketumbar. Minyak zaitun akan melindungi ramuan lembut ini dari hawa dingin dan menjaganya agar tidak lembek. Cukup masukkan daun ketumbar ke dalam mangkuk dan tambahkan satu sendok teh ke satu sendok makan minyak zaitun. Berapa banyak minyak zaitun yang harus Anda gunakan tergantung pada seberapa banyak daun ketumbar yang ingin Anda bekukan. Semakin banyak ketumbar yang Anda miliki, semakin banyak minyak zaitun yang Anda butuhkan.
Masukkan daun ketumbar ke dalam kantong freezer yang bisa ditutup kembali. Usahakan untuk menyebarkan daun ketumbar secara merata di dalam kantung. Jika Anda membekukan daun ketumbar utuh, usahakan batang dan daunnya tetap lurus. Anda mungkin perlu menggunakan banyak tas.
- Jika Anda tidak memiliki kantong freezer di rumah, gunakan kantong plastik biasa yang dapat ditutup kembali dan satukan dua kantong.
Peras udara keluar dari tas sebanyak mungkin sebelum menutupnya. Tutup sebagian kantung dan dorong perlahan dengan tangan hingga kantung rata. Sekarang tutup tasnya sepenuhnya. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan daun ketumbar.
Gunakan spidol tahan air untuk menuliskan tanggal di tas. Jika Anda juga menyimpan jenis herba lain di dalam freezer, mungkin ada baiknya untuk menuliskan "ketumbar" di tasnya juga.
Tempatkan kantong berisi daun ketumbar di dalam freezer. Cobalah untuk mengaturnya agar daun ketumbar bisa rata dan lurus.

Metode 3 dari 5: Bekukan daun ketumbar dalam minyak

Potong daun ketumbar secara kasar. Letakkan daun ketumbar di atas talenan dan potong menjadi 2 hingga 3 inci. Anda dapat mengambil batangnya atau membuangnya. Anda tidak perlu memotong ketumbar menjadi potongan-potongan rapi, karena Anda akan menumbuknya dengan blender setelah ini.
Masukkan daun ketumbar ke dalam blender. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan food processor.
Tuang 80 ml minyak zaitun per 50 gram daun ketumbar cincang ke dalam blender. Jika Anda ingin rasa ketumbar yang lebih pekat, gunakan 80 ml minyak zaitun untuk setiap 100 gram daun ketumbar. Jika Anda tidak menyukai rasa minyak zaitun yang kuat, cobalah minyak goreng lain seperti minyak kanola atau minyak sayur.
Nyalakan blender dan haluskan daun ketumbar selama beberapa detik. Pastikan tutupnya rapat dan blender tidak bocor. Lanjutkan haluskan sampai minyak menjadi hijau dan daun ketumbar pecah menjadi potongan-potongan kecil. Jangan haluskan daun ketumbar secara berlebihan. Potongan ramuan masih harus terlihat.
Sendokkan bubur ke dalam nampan es batu. Isi setiap kotak tiga perempat. Jangan mengisi kotak sepenuhnya karena bubur akan mengembang saat membeku.
Tempatkan nampan es batu di dalam freezer. Letakkan baki es batu di atas permukaan yang rata dan stabil. Biarkan di sana selama beberapa jam hingga semalaman.
Tempatkan kubus beku dalam kantong freezer yang dapat ditutup kembali. Dengan cara ini Anda akan bisa menggunakan nampan es batu Anda untuk hal-hal lain. Jika Anda tidak memiliki kantong freezer, gunakan dua kantong plastik biasa dan satukan.
Tulis tanggal di tas dengan spidol tahan air. Jika Anda juga menyimpan jenis herba lain di dalam freezer, pertimbangkan juga untuk menuliskan "ketumbar" di tasnya.

Metode 4 dari 5: Bekukan ketumbar dengan mentega

Potong daun ketumbar dan taruh di mangkuk. Anda membutuhkan sekitar 1 hingga 3 sendok makan daun ketumbar cincang halus untuk setiap 1 cangkir mentega.
Tempatkan 115 gram mentega lunak pada suhu kamar di dalam mangkuk. Memotong mentega menjadi potongan-potongan kecil bisa membantu.
Pertimbangkan untuk menambahkan beberapa bahan lainnya. Anda bisa membiarkan mentega ketumbar apa adanya, atau Anda bisa menambahkan bahan lain untuk menambah rasa. Berikut beberapa ide untuk Anda mulai:
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- Garam dan merica secukupnya
- ½ sendok makan air jeruk nipis
- Serutan jeruk nipis
Campur semuanya sampai ketumbar merata di atas campuran. Anda bisa menggunakan sendok atau spatula. Lanjutkan dengan cepat agar mentega tidak meleleh. Tambahkan lebih banyak mentega atau daun ketumbar sesuai kebutuhan.
Gulung mentega di atas kertas roti atau kertas timah. Sendokkan mentega ke atas selembar kertas roti dan pastikan letaknya dekat dengan tepinya. Dengan menggunakan sendok atau spatula, berikan kira-kira bentuk batang pohon. Gulung mentega di atas kertas roti.
Tempatkan mentega yang dibungkus dengan kertas roti di lemari es. Tempatkan keliman kertas di atas piring dan dinginkan sampai mengeras.
Masukkan mentega ke dalam freezer jika sudah mengeras. Untuk menjaga kebersihan freezer, biarkan mentega di dalam kertas roti dan masukkan ke dalam kantong plastik atau freezer yang bisa ditutup kembali.
Jangan lupa tulis tanggalnya di nampan atau tas. Ini akan membantu Anda mengingat saat Anda membuat mentega sehingga Anda bisa menggunakannya sebelum membusuk.

Metode 5 dari 5: Menggunakan ketumbar beku

Gunakan ketumbar beku dalam saus ketumbar atau hidangan pembuka dengan guacamole. Jika Anda hanya membekukan daun ketumbar tanpa mentega atau minyak, Anda bisa mematahkan beberapa daun dan menambahkannya ke dalam guacamole atau chutney ketumbar. Anda tidak harus mencairkannya.
Gunakan ketumbar yang dibekukan dalam minyak untuk membumbui sup, saus, dan hidangan matang lainnya. Anda juga bisa menggunakannya dalam saus salad. Karena sudah mengandung minyak, Anda harus menyesuaikan resepnya dan menggunakan lebih sedikit minyak. Satu kubus ketumbar beku berisi sekitar satu sendok makan minyak.
Cairkan mentega ketumbar beku hingga suhu kamar sebelum digunakan. Diperlukan waktu sekitar 15 hingga 20 menit untuk mencairkannya. Saat sudah dicairkan, Anda bisa mengoleskannya di atas roti atau kerupuk.
Jangan gunakan ketumbar beku dalam salad dan salsa. Ketumbar beku akan kehilangan sebagian kerenyahannya. Saat Anda mencairkannya, itu akan menjadi lembut dan lembek. Ini akan mengurangi tampilan dan tekstur salsa atau salad Anda.
Pertimbangkan untuk menggunakan ketumbar segar sebagai pengganti ketumbar beku sebagai hiasan. Saat ketumbar beku mulai mencair, ketumbar akan mulai terlihat lemas dan lembek. Jadi pertimbangkan untuk menggunakan ketumbar segar jika Anda ingin menghiasi hidangan.
Ketahui berapa lama Anda bisa menggunakan ketumbar beku. Ketumbar beku tidak akan bertahan selamanya, meski pasti akan bertahan lebih lama dari ketumbar segar. Berikut beberapa pedoman untuk menentukan berapa lama Anda akan menggunakan ketumbar:
- Gunakan ketumbar beku dalam dua bulan.
- Gunakan ketumbar yang dibekukan dalam minyak dalam waktu tiga bulan.
- Gunakan mentega ketumbar beku dalam sebulan. Jika Anda mencairkannya dan mendinginkannya, gunakan dalam lima hari.
Siap.

Tips

Jika Anda punya waktu, buat salsa dengan daun ketumbar yang sudah ada di dalamnya. Salsa akan membekukan lebih baik daripada membekukan daun ketumbar saja.
Jika Anda ingin mengeringkan herba setelah membilasnya, pengering piring sangat cocok untuk ini. Pastikan rak bersih, lalu letakkan herba di rak hingga kering. Lebih baik lagi jika ada sedikit sinar matahari yang bersinar melalui jendela untuk memanaskan herba lebih cepat.
Jika Anda hanya ingin membekukan sedikit daun ketumbar, masukkan daun ketumbar cincang ke dalam wadah nampan es batu dan tutupi dengan minyak zaitun.

Peringatan

Ketumbar beku sering kali kehilangan banyak rasa. Gunakan dengan cepat atau cobalah untuk tidak membekukan semuanya sekaligus dan makan saja segar. Minyak atsiri dengan rasa khasnya menghilang dengan cepat.
Jangan gunakan air saat membekukan daun ketumbar. Ini akan mengencerkan rasa hidangan Anda dan membuatnya terasa hambar.