Isi

• Bahan
• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Memilih varietas lentil
• Metode 2 dari 3: Masak lentil
• Metode 3 dari 3: Bumbui lentil
• Tips
• Kebutuhan

Miju-miju mungkin tampak seperti kacang-kacangan yang tidak spektakuler, tetapi memiliki rasa yang kaya, kaya akan nutrisi, dan karenanya ada di setiap dapur. Mereka tinggi protein dan serat, tapi sedikit kalori. Miju-miju hijau, coklat dan merah memiliki kulit yang tipis, sehingga cepat matang dan menjadi sangat lembut. Oleh karena itu, mereka sangat cocok untuk semur, saus kental, dan kari. Jika Anda ingin menyiapkan lentil yang tidak kehilangan bentuknya, masak lentil Prancis atau lentil Beluga dan sajikan sebagai lauk atau taburkan di atas salad hangat.

Bahan

• 200 gram lentil kering
• 700 ml air
• 1/2 sendok teh (3 gram) garam

Untuk 4 porsi

Melangkah

Metode 1 dari 3: Memilih varietas lentil

1. Pilih lentil hijau atau cokelat jika Anda ingin lentil cepat masak yang menjadi sangat lembut. Miju-miju ini mungkin yang paling banyak dijual di supermarket. Mereka memiliki kulit yang tipis sehingga cepat matang, itulah sebabnya mereka kehilangan teksturnya. Saat Anda mengaduk miju-miju, Anda akan mendapatkan bubur dengan rasa yang lembut dan bersahaja.
   • Lentil hijau dan coklat biasanya digunakan dalam sup kental dan pot debu, sebagai pengganti daging dalam casserole dan pasta, serta dalam saus dan olesan.
2. Beli lentil Prancis atau Puy lentil jika Anda ingin lentil yang tahan bentuknya. Jika Anda mencari lentil yang tidak akan hancur saat dimasak, pilih lentil Prancis abu-abu hijau yang juga dikenal sebagai lentil Puy. Karena lentil ini tidak kehilangan teksturnya, Anda bisa menggunakannya jika ingin ditaburkan di atas salad hangat, dicampur dengan keju yang sudah dihancurkan, atau sajikan sebagai lauk.
   • Miju-miju ini memiliki kulit yang tebal, itulah sebabnya lentil tidak menjadi lembek. Namun, karena kulitnya yang tebal, Anda harus memasaknya lebih lama dari pada kacang hijau dan merah.
3. Cobalah miju-miju merah jika Anda ingin miju-miju berubah menjadi bubur. Anda mungkin pernah melihat atau makan kari miju-miju India atau Timur Tengah. Kacang lentil merah memiliki rasa yang lebih manis daripada lentil hijau dan cepat matang. Karena kulit lentil ini tipis, mereka juga melembutkan dan kehilangan teksturnya.
   • Miju-miju merah, kuning, dan oranye bagus untuk membuat sup bubur, saus kental, dan dal. Anda bahkan dapat menambahkan pure miju-miju ke dalam makanan panggang Anda untuk membuatnya lebih bergizi.
4. Pilih lentil Beluga atau lentil hitam jika Anda menginginkan lentil mungil dengan tekstur kokoh. Miju-miju bulat kecil ini memiliki rasa yang mirip tanah, seperti miju-miju berwarna hijau dan cokelat, tetapi kulitnya sedikit lebih tebal. Oleh karena itu, lentil beluga tidak hancur selama pemasakan. Mereka dapat dikombinasikan dengan baik dengan makanan lain dengan rasa yang bersahaja, seperti jamur dan daun bawang.
   • Ingatlah bahwa lentil ini akan menjadi lembek jika Anda terlalu lama memasaknya.
   • Anda juga bisa menaburkan lentil yang sudah dimasak ini di atas salad atau menambahkannya ke sup untuk sedikit tekstur.

Metode 2 dari 3: Masak lentil

1. Sajikan lentil atau simpan di lemari es untuk dimakan nanti. Kebanyakan lentil menyerap air, jadi tidak perlu mengeringkannya sebelum dimakan. Sekarang Anda bisa membumbui lentil dengan setengah sendok teh (3 gram) garam atau dengan bumbu dan rempah favorit Anda.
   • Simpan lentil sisa dalam wadah kedap udara di lemari es hingga empat hari.

Metode 3 dari 3: Bumbui lentil

1. Ganti semua air dengan kaldu untuk membumbui lentil. Tidak ada salahnya merebus lentil dalam air, tetapi Anda bisa menambahkan rasa pada kacang-kacangan dengan menggunakan kaldu ayam atau sayuran. Beli kaldu atau buat kaldu sendiri dan masak lentil di dalamnya alih-alih menggunakan air. Miju-miju menyerap kaldu dan dengan demikian memperoleh rasa yang enak.
   • Kurangi garam atau gunakan kaldu rendah garam jika Anda ingin makan lebih sedikit garam.
2. Tambahkan satu sendok makan (5 gram) herba kering ke dalam air untuk membumbui lentil. Lentil memiliki rasa yang sangat ringan, tetapi akan menyerap rasa saat Anda menambahkan herba ke dalam air mendidih yang lembut. Anda dapat menambahkan hingga satu sendok makan (5 gram) dari setiap ramuan atau menggunakan campuran bumbu favorit Anda. Coba yang berikut ini:
   • Gunakan 1 sendok teh (2 gram) oregano kering, 1 sendok teh (2 gram) peterseli kering, ¼ sendok teh (0,5 gram) sage bubuk, dan ¼ sendok teh (0,5 gram) bubuk bawang jika Anda menginginkan cita rasa Mediterania.
   • Gunakan 1 sendok teh (2 gram) jintan bubuk, 1 sendok teh (2 gram) kunyit bubuk, dan ½ sendok teh (1 gram) cabai merah bubuk jika Anda menginginkan cita rasa India.
   • Gunakan 1 sendok teh (2 gram) paprika, 1 sendok teh (2 gram) jintan, 1 sendok teh (2 gram) jahe bubuk, ½ sendok teh (1 gram) kunyit, dan ½ sendok teh (1 gram) cabai rawit jika Anda ingin lentil pedas.
3. Tambahkan bawang putih, bawang merah, dan perasa lainnya ke dalam air untuk rasa yang lebih dalam. Anda tidak harus menggunakan banyak bahan untuk memberi rasa lentil yang ringan. Tambahkan empat siung bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong ke dalam air sebelum memasak lentil. Tambahkan bawang bombay cincang dan perasa lain yang Anda suka.
   • Tambahkan satu atau dua daun salam untuk rasa pinus segar atau tambahkan setangkai rosemary atau timi segar ke dalam cairan memasak untuk memberi rasa pedas pada lentil Anda. Jangan lupa untuk menghilangkan perasa dari wajan sebelum menyajikan lentil.
4. Jangan menambahkan bahan asam ke lentil saat memasak, atau kulit akan menjadi keras. Untuk membuat lentil ala Italia, tambahkan tomat cincang ke lentil hangat. Anda juga bisa menambahkan minyak dan lemon vinaigrette untuk menambah rasa.
   • Jika Anda ingin memberi rasa segar pada lentil, masukkan beberapa tetes cuka sari apel saat sudah matang.

Tips

• Simpan lentil kering di dalam kotak penyimpanan kedap udara jauh dari sinar matahari langsung. Anda dapat menyimpan lentil hingga satu tahun, tetapi untuk rasa dan tekstur terbaik, yang terbaik adalah memasaknya lebih cepat.
• Jangan merendam lentil sebelum dimasak, karena perendaman dapat membuatnya lembek.
• Tambahkan air secukupnya untuk merendam lentil jika lentil menyerap semua air saat mendidih.

Kebutuhan

• Saringan halus
• Panci atau panci besar
• Sendok