Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Di sekam
• Metode 2 dari 4: Dalam aluminium foil
• Metode 3 dari 4: Jagung Bakar "Telanjang"
• Metode 4 dari 4: Resep dengan mentega dan rempah-rempah
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Jagung bakar rebus adalah hidangan musim panas yang sempurna. Murah, mudah dibuat, dan rasanya enak. Ada tiga cara umum untuk memanggang jagung rebus, tetapi cara termudah adalah dengan membiarkan daunnya, yang juga disebut sekam, diam di sekelilingnya agar tetap panas dan lembap.

Melangkah

Metode 1 dari 4: Di sekam

1. Pilih jagung rebus yang tepat. Carilah jagung segar dan baru matang yang bisa Anda temukan, sebaiknya di pasar petani. Pilih jagung rebus dengan sekam hijau segar yang pas di sekitar tongkolnya. Batangnya harus berwarna kuning muda dan ujung benang sutra berwarna coklat muda. Jika Anda sedang berada di pasar, jangan takut untuk melepas sekam sedikit agar Anda bisa melihat beberapa baris biji jagung. Mereka harus berwarna putih atau kuning pucat, terlihat bagus dan tegas, dan duduk rapat berbaris di pantat.
   • Jagung muda segar penuh dengan gula alami yang akan menjadi karamel saat Anda menaruhnya di atas panggangan. Seiring bertambahnya usia jagung, gula tersebut berubah menjadi pati yang kurang enak.
   • Jika tongkol memiliki lapisan sekam yang luar biasa tebal di sekitarnya, kupas dua atau tiga lapisan luarnya sebelum melanjutkan.
2. Panaskan panggangan. Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi, sekitar 175 - 200ºC. Dengan panggangan arang, letakkan batu bara di lapisan yang rata dan biarkan terbakar sampai berwarna abu-abu.
   • Cara terbaik untuk memanaskan pemanggang gas adalah dengan menaikkan panasnya tinggi, lalu turunkan hingga Anda mendapatkan suhu yang tepat. Maka Anda tahu pasti bahwa Anda memiliki jadwal yang panas.
3. Rendam jagung dalam air (opsional). Pada tahap ini, Anda bisa merendam jagung rebus dalam air dingin agar lebih segar dan kecil kemungkinannya untuk membakar sekam. Rendam labu sepenuhnya, biarkan terendam selama 15 menit, lalu buang sisa cairannya.
   • Jika Anda tidak menyukai bau sekam gosong, rendam selama 30 hingga 60 menit (tetapi banyak orang tidak keberatan, atau hanya menyukainya).
4. Tambahkan mentega dan bumbu (opsional). Tidak ada bedanya dengan rasa apakah Anda menambahkan bumbu atau hanya jika jagung sudah siap. Jika Anda memilih opsi pertama, tarik sekam secukupnya untuk mengekspos biji jagung. Oleskan minyak zaitun atau mentega pada suhu kamar dengan kuas, dan bumbui dengan garam, merica, atau bumbu lainnya. Tarik kembali daun yang lepas di atas biji jagung.
   • Cabut dan buang benang sebelum membumbui jagung.
   • Jangan lelehkan mentega. Kemudian jamu tidak lagi menempel dengan baik.
5. Panggang jagung. Ikat seutas tali di sekitar bagian atas tongkol jagung agar tetap di tempatnya. Letakkan jagung di rak yang sedikit diolesi minyak, tepat di atas bara untuk waktu memasak yang singkat, atau lebih tinggi untuk mengurangi risiko gosong. Tutup pemanggang dan diamkan selama 15 hingga 20 menit, balikkan setiap 5 menit. Lihat apakah jagung sudah siap ketika Anda melihat bintik-bintik hitam berupa biji jagung melalui sekam, dan saat sekamnya sedikit lepas dari ujungnya. Jika tongkol tidak terasa empuk saat ditusuk dengan garpu, Anda dapat membiarkannya beberapa saat hingga kulitnya menjadi hitam.
   • Berhati-hatilah agar jagung Anda tidak terlalu matang karena akan menjadi lunak dan lembek. Jika Anda bisa membengkokkan jagung rebus dengan tangan Anda, kemungkinan besar jagung tersebut sudah terlalu matang.
   • Anda juga bisa meletakkan jagung langsung di atas kubis. Dalam hal ini sudah siap ketika sekam benar-benar menghitam. Periksalah secara teratur agar tidak gosong.
6. Menyajikan. Angkat jagung dari pemanggang dengan penjepit atau sarung tangan oven. Letakkan sarung tangan oven atau handuk dapur di masing-masing tangan, dan tarik sekam dari tongkolnya dari atas ke bawah. Sajikan jagung selagi masih hangat.
   • Hati-Hati. Jagung akan sangat panas.
   • Jika Anda belum membumbui jagungnya, tambahkan mentega, garam, dan merica.
   • Jika ada abu pada jagung, bilas dengan air hangat.

Metode 2 dari 4: Dalam aluminium foil

1. Ikuti resep ini untuk porsi yang lebih besar. Jagung tetap hangat untuk waktu yang lama dalam aluminium foil. Jika Anda perlu memanggang jagung untuk sekelompok besar orang, panggang jagung dengan kertas aluminium dan biarkan terbungkus saat Anda menyiapkan sisanya.
2. Rendam jagung dalam air (opsional). Beberapa juru masak merendam jagung dalam air sebelum memanggangnya. Jika mau, rendam seluruh tongkol di dalam mangkuk besar dan diamkan selama sekitar 15 hingga 20 menit. Biji jagung kemudian dapat menyerap lebih banyak kelembapan, membuatnya kencang dan berair. Setelah selesai, bersihkan sisa kelembapan dengan handuk kertas.
3. Kupas jagungnya. Mulailah dari atas dan tarik dan buang semua sekam dan benang sutra dari kaldu. Jika ada kotoran pada butiran, bilas.
4. Panaskan panggangan. Panaskan pemanggang gas Anda hingga 175 - 200ºC.
5. Siapkan jagung untuk dipanggang. Olesi biji-bijian dengan mentega atau minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica atau bumbu lainnya. Gulung setiap tongkol jagung dalam selembar aluminium foil, dan puntir kedua ujungnya, seperti permen.
   • Jika mau, Anda juga bisa menambahkan mentega dan bumbu hanya saat jagung sudah matang.
6. Panggang jagung. Tempatkan setiap jagung yang dibungkus aluminium foil di atas tongkol di atas panggangan. Tutup pemanggang dan diamkan selama sekitar 15 hingga 20 menit. Balikkan sesekali dengan tang untuk mencegah terbakar di satu sisi.
   • Anda dapat memeriksa apakah jagung sudah matang dengan menusuk biji-bijian menggunakan garpu. Seharusnya terasa lembut dan kelembapan bening harus keluar.
7. Menyajikan. Angkat jagung dari pemanggang dengan penjepit atau sarung tangan oven. Lepaskan aluminium foil dengan hati-hati; waspadalah, ini panas! Sajikan jagung segera.

Metode 3 dari 4: Jagung Bakar "Telanjang"

1. Ikuti resep ini jika Anda menyukai rasa asap. Jika Anda memanggang jagung tanpa cangkangnya, jagung tidak akan terlalu berair seperti metode lainnya, dan ada kemungkinan jagung akan gosong. Tetapi jika Anda melakukannya dengan benar, biji jagung akan mendapatkan banyak rasa dari pemanggang, dan Anda akan mendapatkan rasa berasap karamel yang manis.
   • Ini adalah salah satu metode memanggang jagung tercepat.
2. Panaskan panggangan dengan api sedang. Panas sedang paling baik untuk percobaan pertama Anda. Setelah Anda mengetahui bagaimana seharusnya, Anda juga dapat mencobanya pada panas yang lebih tinggi, dan Anda akan menyelesaikannya lebih cepat.
3. Kupas jagungnya. Hapus sekam dan utas. Kabel akan terbakar, jadi jangan khawatir jika Anda tidak mengeluarkan semuanya.
4. Panggang sampai Anda melihat bintik-bintik cokelat keemasan. Tempatkan jagung di rak tinggi untuk mencegah menghitam. Awasi dengan cermat dan balik jagung sesekali. Biji jagung akan menjadi cerah dalam warna dan coklat saat menjadi karamel. Jagung siap jika Anda melihat banyak bintik coklat muda, tetapi sebagian besar masih kuning.

Metode 4 dari 4: Resep dengan mentega dan rempah-rempah

1. Buat mentega barbekyu. Untuk variasi lezat dari mentega biasa, cobalah membuat mentega barbekyu untuk disajikan dengan jagung bakar Anda. Ini memberi jagung bakar sempurna Anda ledakan rasa yang lezat dan pasti akan membuat tamu Anda terkesan. Anda membutuhkan ini:
   • 2 sendok makan minyak canola
   • 1/2 bawang merah kecil, potong-potong
   • 2 siung bawang putih, potong-potong
   • 2 sendok teh paprika
   • 1/2 sendok teh cabai rawit
   • 1 sendok teh biji jintan sangrai
   • 1 sendok makan bubuk cabai (campuran bumbu Meksiko)
   • 120 ml air
   • 350 gram mentega tawar, pada suhu kamar
   • 1 sendok teh kecap inggris
   • Garam dan lada hitam yang baru digiling
   • Tambahkan minyak ke dalam panci sedang dan panaskan dengan api besar. Saat minyak sudah panas, tambahkan bawang bombay dan bawang putih dan tumis selama 2 sampai 3 menit, sampai lunak. Kemudian tambahkan semua bumbu dan aduk rata. Tambahkan air ke dalam wajan dan masak selama satu atau dua menit, sampai campuran mengental. Angkat wajan dari api.
   • Campur mentega dengan saus Worcestershire dan campuran bumbu dalam blender atau food processor hingga tercampur rata. Tambahkan garam dan merica, masukkan ke dalam mangkuk kecil dan biarkan dingin di lemari es selama minimal 30 menit. Rasa kemudian bisa berkembang. Keluarkan dari lemari es sepuluh menit sebelum Anda ingin menyajikannya.
2. Coba mentega mayones jeruk nipis. Lime Mayonnaise Butter ini akan memberikan sentuhan pedas pada jagung bakar Anda yang akan membuat teman atau keluarga Anda tidak merasa kenyang. Anda membutuhkan ini:
   • 115 gram mentega tawar, lembut
   • 60 ml mayones
   • 1/2 sendok teh bubuk bawang bombay
   • Parut 1 jeruk nipis, parut
   • Irisan jeruk nipis untuk disajikan
   • Dalam mangkuk atau food processor, campurkan mentega, mayonaise, bubuk bawang merah, dan kulit jeruk nipis. Taruh dalam mangkuk kecil dan diamkan di lemari es selama setengah jam.
   • Saat jagung matang, lumuri tongkol dengan mentega mayonaise jeruk nipis dan sajikan dengan irisan jeruk nipis.
3. Buat mentega herba. Mentega herba selalu lezat dengan jagung bakar, dan mudah dibuat. Anda hanya perlu memasukkan semua bahan ke dalam food processor dan aduk hingga halus. Kemudian taruh dalam mangkuk kecil dan biarkan dingin di lemari es selama 30 menit sebelum disajikan. Berikut bahan-bahannya:
   • 230 gram mentega tawar, pada suhu kamar
   • 1/4 cangkir herba segar seperti peterseli, daun bawang, atau kemangi
   • 1 sendok teh garam laut
   • Lada hitam yang baru digiling
4. Cobalah mentega kucai bawang putih. Bawang putih dan mentega sangat cocok, terutama saat disajikan dengan jagung bakar. Hancurkan bahan-bahan sederhana berikut menjadi satu dalam mangkuk kecil hingga tercampur rata, dan oleskan di atas jagung panas atau lauk lainnya. Berikut bahan-bahannya:
   • 230 gram mentega, pada suhu ruang
   • 2 sendok makan kucai segar, cincang halus
   • 2 siung bawang putih, cincang halus
   • 1/2 sendok teh garam laut

Tips

• Jika sulit untuk melepas benangnya, Anda juga bisa memotongnya dengan gunting
• Pertimbangkan untuk menanam jagung Anda sendiri dan Anda akan mendapatkan jagung yang paling enak dan segar!

Peringatan

• Jagung bakar sangat panas. Jangan membuka termos terlalu cepat, atau jari Anda akan terbakar. Pertama, pegang di bawah keran panas agar agak dingin.
• Jangan merendam jagung dalam air dengan garam atau gula. Jagung menjadi keras dan kering karenanya.

Kebutuhan

• Panggangan
• Pelapis Alumunium
• Skala besar
• Bau
• Sarung tangan oven