Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Rebus susu di atas kompor
• Tips
• Peringatan

Memasak susu mentah membunuh mikroba dan membuat susu aman untuk diminum. Anda bisa minum susu pasteurisasi dingin dengan aman, tetapi merebus susu akan membuatnya lebih baik lebih lama. Jika Anda membutuhkan susu untuk memasak atau ingin minum secangkir susu hangat, memanaskan susu hingga tepat di bawah titik didih adalah cara tercepat dan termudah.

Melangkah

Metode 1 dari 3: Rebus susu di atas kompor

1. Lihat apakah susu perlu direbus. Anda biasanya bisa minum susu dengan aman tanpa memanaskannya. Gunakan pedoman di bawah ini untuk menentukan apakah Anda harus merebus susu:
   • Susu mentah harus selalu direbus.
   • Susu pasteurisasi sebaiknya direbus saat disimpan pada suhu kamar. Susu ini tidak perlu direbus jika disimpan di lemari es atau di ruangan yang sangat dingin.
   • Sekotak susu umur panjang yang telah dipanaskan untuk memperpanjang umur simpannya aman untuk diminum, bahkan jika disimpan pada suhu kamar. Susu ini dipanaskan dengan metode UHT, yang merupakan singkatan dari "Ultra High Temperature". Ini adalah metode sterilisasi yang membunuh semua mikroba berbahaya.
2. Hancurkan busa yang terbentuk. Lapisan krim di atas susu menangkap uap saat susu mendidih. Uap ini mengubah lapisan krim menjadi busa yang dengan cepat naik dan tumpah ke tepi wajan. Tanggapi dengan cepat untuk menghindari ini:
   • Kecilkan api sampai susu terus menggelembung dengan mantap.
   • Aduk susu terus menerus untuk memecahkan busa.
   • Biarkan sendok di dalam panci (opsional) agar susu tidak terlapisi seluruhnya dan ada lubang untuk keluarnya uap. Pastikan saja menggunakan sendok atau spatula yang tahan panas dalam waktu lama tanpa gosong.
3. Jangan mengandalkan metode ini untuk membuat susu mentah aman. Microwave hanya dapat memanaskan susu sebentar sampai mendidih. Beberapa mikroba akan terbunuh, tetapi ini tidak cukup untuk membuat susu mentah dan suhu ruangan aman. Sebaliknya, panaskan susu jenis ini di atas kompor.
4. Panaskan susu hingga tepat di bawah titik didih untuk menggunakan susu dalam memasak. Dengan memanaskan susu hingga tepat di bawah titik didih, perilakunya berbeda dalam resep roti. Beberapa orang memanaskan susu pasteurisasi dengan cara ini sebagai tindakan pencegahan ekstra terhadap mikroba, tetapi ini tidak diperlukan jika Anda menyimpan susu di lemari es.
   • Jika susu tidak dipasteurisasi atau disimpan pada suhu kamar, rebuslah.
5. Simpan sisa susu. Jika Anda memiliki sisa susu setelah diminum atau dimasak, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Jika tidak memungkinkan, taruh susu di tempat yang dingin. Saat hangat, susu akan tahan maksimal empat jam karena bakteri kemudian bisa berkembang biak.

Tips

• Jika Anda ingin menambahkan bumbu atau gula, lakukan setelah susu mendidih dan angkat dari kompor.
• Anda dapat membeli pelat logam untuk ditempatkan di antara wajan dan kompor. Dengan cara ini, wajan memanaskan susu lebih merata agar tidak gosong. Namun, perlu waktu lebih lama dari biasanya agar susu menjadi panas.
• Anda bisa menyendok krim dari permukaan saat susu mendidih. Tambahkan krim ke saus pasta atau kari.

Peringatan

• Makanan asam seperti jahe dan herba lainnya dapat menyebabkan susu menggumpal.
• Sebelum memasak, selalu periksa apakah susu tidak membusuk. Susu manja berbau tidak sedap dan harus dibuang daripada digunakan. Anda bisa mendapatkan keracunan makanan darinya.
• Pastikan untuk mengawasi susu saat sedang dipanaskan. Susu mendidih lebih cepat dari air.
• Pegang wajan panas dengan kain, sarung tangan oven, atau penjepit. Jangan tinggalkan panci tanpa pengawasan, terutama saat ada anak-anak dan hewan peliharaan.