Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Persiapan
• Metode 2 dari 3: Membuka tiram
• Metode 3 dari 3: Menyeruput
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Mengupas tiram terbuka adalah proses yang sulit di mana seseorang mencoba mengeluarkan daging dari tiram tanpa kehilangan cairan di dalam tiram (juga disebut nektar). Ini hanya mungkin dilakukan dengan tangan yang mantap dan alat yang tepat. Artikel ini menjelaskan cara menemukan tiram yang cocok, cara membukanya, dan cara menyeruput nektar dari tiram setelah mengeluarkan daging dari tiram.

Melangkah

Metode 1 dari 3: Persiapan

1. Pilih tiram segar. Tiram pasti masih hidup saat dibuka, jika sudah habis tidak bisa dimakan lagi. Pilih tiram yang memenuhi persyaratan berikut:
   • Cangkang tertutup. Jika cangkang sudah dibuka, kemungkinan besar sudah mati. Ketuk cangkangnya, jika langsung menutup, tiramnya masih hidup dan masih bisa dimakan.
   • Udara laut yang segar. Tiram segar beraroma manis dan asin, seperti udara laut. Jika tiram berbau seperti ikan atau yang lainnya, mungkin itu sudah tidak segar lagi.
   • Perasaan berat. Jika Anda memiliki tiram di tangan, rasanya cukup berat karena masih mengandung air laut di dalamnya dan kemungkinan besar tiram tersebut ditangkap sebelumnya. Jika cangkangnya terasa terlalu ringan, itu karena air laut sudah mengering dan cangkangnya sudah tidak segar lagi.
2. Pastikan Anda memiliki bahan yang tepat. Anda tentunya harus memiliki sekantong tiram segar, tetapi item berikut juga penting:
   • Sebuah sikat
   • Sarung tangan berat
   • Pisau tiram, atau pisau lain dengan mata pisau berat yang tidak akan putus.
   • Es krim untuk menjaga kesegaran tiram sebelum disajikan
3. Anda harus memahami cara kerja tiram. Sebelum membuka tiram, perhatikan baik-baik tiram agar Anda tahu apa yang harus dilakukan sebelum memulai.
   • Titik pivot adalah otot yang menyatukan kedua cangkang di ujung runcing tiram.
   • Seberang titik poros ini adalah bagian depan bundar tiram.
   • Bagian atas tiram adalah cangkang yang lebih rata.
   • Cangkang bawah berbentuk bulat.

Metode 2 dari 3: Membuka tiram

1. Kenakan sarung tangan Anda. Tiram itu tajam dan Anda akan melukai diri sendiri jika tidak mengenakan sarung tangan karet atau kanvas yang keras. Jadi kenakan sarung tanganmu!
2. Bersihkan tiram. Gunakan kuas cat untuk menghilangkan pasir laut dari tiram.
   • Bersihkan tiram dengan air dingin yang mengalir.
   • Pastikan tiram masih hidup dan segar.
3. Ambil tiram dengan bagian cembung menghadap ke bawah. Anda harus menahan bentuk bulat pada tangan Anda, jadi pada saat itu Anda melihat ke titik pivot.
4. Sekarang letakkan pisau Anda di antara titik pivot ini. Arahkan pisau Anda ke bawah dan gunakan gerakan melingkar untuk membongkar kedua cangkang. Anda harus bisa merasakan pivot spring terbuka saat Anda melakukan gerakan ini.
5. Gerakkan pisau Anda dari atas ke bawah dan gunakan gerakan melingkar untuk menempatkan pisau Anda di antara titik pivot dan celah di antara kedua cangkang. Gunakan gerakan memutar untuk akhirnya melepaskan kedua cangkang.
   • Kulitnya akan sulit untuk dibongkar, jadi berhati-hatilah agar pisau tidak tergelincir saat Anda mencongkel.
   • Anda tidak harus merusak cangkangnya. Beberapa bagian yang lepas kemudian bisa berakhir di cangkang, itulah sebabnya cangkang harus tetap utuh.
   • Anda tidak boleh membalik cangkang atau memindah-mindahkannya karena dengan begitu Anda akan kehilangan semua sari lezat saat cangkangnya terbuka.
6. Buka tiram. Setelah Anda memisahkan kedua cangkang, ambil tiram (tetap tegak). Kemudian gunakan pisau Anda untuk mengeluarkan daging terakhir dari tiram.
   • Periksa apakah masih ada pasir laut di dalam tiram.
   • Anda sudah bisa memotong daging lepas dari cangkang bawah sehingga Anda atau tamu Anda tidak perlu melakukannya nanti. Kemudian masukkan kembali daging ini ke dalam cangkangnya.
7. Sajikan tiram. Letakkan semua tiram di atas lapisan es, campur dengan air dari tiram.

Metode 3 dari 3: Menyeruput

1. Anda bisa meletakkan saus di atas tiram segar. Gunakan saus pedas, cuka atau jus lemon untuk ini.
2. Dekatkan tiram ke bibir Anda dan seruput. Anda bisa menyedot daging sekaligus.
3. Minum jus dari tiram. Air asin segar enak untuk diminum terakhir.

Tips

• Tiram dapat dimakan sepanjang tahun meskipun daging tiram tidak begitu segar di musim panas karena cuaca lebih hangat.
• Jika Anda memasukkan tiram ke dalam freezer selama 15 hingga 20 menit sebelum membukanya, Anda dapat membukanya dengan lebih mudah, tetapi jika Anda melakukannya, rasanya juga kurang segar.
• Anda bisa menyimpan tiram hidup di lemari es hingga satu minggu. Tiram yang terbuka, jika ditaburi jusnya sendiri, bisa disimpan di lemari es selama dua hari.

Peringatan

• Setelah Anda memasukkan pisau ke dalam tiram, penting untuk menggunakan sudut yang tepat, teknik yang benar, dan tenaga yang cukup untuk menghindari kerusakan pada daging.
• Tidaklah nyaman menggunakan tangan kosong untuk membuka tiram. Tepi cangkang sangat tajam sehingga Anda mungkin akan merusak tangan Anda.

Kebutuhan

• Kuas yang kokoh.
• Handuk atau sarung tangan yang kuat.
• Pisau yang bagus, sebaiknya pisau tiram.