Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Keringkan jamur di oven
• Metode 2 dari 3: Keringkan jamur secara alami
• Metode 3 dari 3: Keringkan jamur
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Jamur kering itu enak - penuh rasa, cocok dengan hidangan yang tak terhitung jumlahnya, dan Anda bisa menyimpannya hampir selamanya. Anda dapat merendamnya dalam air dan menggunakannya dalam sup, risotto, pasta ... pada dasarnya dalam resep lezat apa pun yang dapat Anda pikirkan. Ikuti langkah-langkah berikut untuk mengeringkan jamur sendiri.

Melangkah

Metode 1 dari 3: Keringkan jamur di oven

1. Bersihkan jamur. Jika memungkinkan, gunakan kuas atau selembar kertas dapur kering untuk menyeka kotoran dari jamur. Jamur tidak boleh basah saat Anda membersihkannya, karena air dapat menyebabkan jamur pesaing lainnya tumbuh pada jamur saat Anda mengeringkannya atau setelahnya selama penyimpanan. Anda bisa sakit dari jamur lain itu jika Anda memakannya.
   • Jika ada noda atau kotoran di atasnya yang tidak bisa Anda bersihkan, Anda bisa menggunakan kain lembab dan menggosoknya sedikit lebih keras. Pastikan Anda mengeringkannya dengan kain kering setelahnya agar tidak ada kelembapan yang tersisa.
2. Potong jamur. Semakin tebal jamurnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengering. Untuk mempercepat pengeringan, Anda bisa memotong jamur menjadi irisan setebal 3 mm. Kemudian mereka masih memiliki rasa yang cukup untuk sebagian besar hidangan, tetapi mereka akan mengering lebih cepat daripada jika Anda membiarkan jamur utuh.
3. Tempatkan jamur di atas loyang. Pastikan mereka semua berbaring di samping satu sama lain. Mereka tidak boleh tumpang tindih, karena mereka akan saling menempel saat mengering. Jadi, letakkan di satu lapisan.
   • Jangan olesi loyang, karena jika jamur menyerap minyak, rasanya berubah dan butuh waktu lebih lama untuk mengering.
4. Panaskan oven sampai 65 ° C. Saat oven sudah memiliki suhu yang tepat, taruh nampan berisi jamur di dalamnya. Biarkan jamur di dalamnya selama satu jam.
5. Keluarkan jamur dari oven setelah sekitar satu jam. Balikkan agar kering secara merata. Oleskan kelembapan yang muncul ke permukaan dengan handuk kertas atau kain kering.
6. Kembalikan jamur ke dalam oven. Panggang selama satu jam lagi sampai benar-benar kering.
   • Pastikan tidak ada kelembapan yang terlihat pada jamur. Jika ya, balik lagi dan bersihkan kelembapannya dengan handuk kertas dan masukkan kembali ke dalam oven untuk sementara waktu.
7. Terus periksa sampai benar-benar kering. Tetap bersihkan kelembapan dan masukkan kembali ke dalam oven sampai benar-benar kering. Anda harus bisa memecahkan jamur yang sudah kering seperti kerupuk.
8. Biarkan jamur mendingin. Saat Anda mengeluarkannya dari oven, biarkan dingin di atas loyang. Jangan langsung memasukkannya ke dalam kotak Tupperware yang berpenutup, karena panas dapat membentuk kondensasi pada wadah dan semua usaha Anda sia-sia.
9. Simpan jamur kering dalam wadah atau toples kedap udara. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa memasukkan jamur ke dalam wadah atau pot yang bisa ditutup rapat. Simpan ini di tempat yang gelap dan dingin sampai Anda siap untuk menggunakannya dalam sup, pasta, atau risotto yang lezat.

Metode 2 dari 3: Keringkan jamur secara alami

1. Bersihkan dan iris jamur. Seperti dijelaskan di atas, Anda sebaiknya hanya membersihkan jamur dengan sikat atau kain kering. Jangan gunakan air karena jamur bisa tumbuh di atasnya. Potong jamur menjadi irisan sekitar 0,5 cm.
2. Perhatikan cuaca. Metode pengeringan jamur ini hanya bisa dilakukan pada hari-hari cerah dengan sedikit kelembapan di udaranya. Jika terlalu lembab, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengeringkan jamur dan mulai berjamur.
3. Cari tempat yang baik untuk membiarkannya mengering. Kemungkinan termasuk ruangan yang cerah, ambang jendela atau atap datar, selama ada sirkulasi udara yang baik. Temukan tempat di mana burung, serangga, hewan lain, atau kelembapan tidak dapat mencapai jamur.
4. Letakkan jamur hingga kering. Ada dua opsi untuk ini. Anda bisa meletakkan jamur di rak pengering, atau Anda bisa merangkainya di tali roulade.
   • Di rak pengeringan: Letakkan jamur dalam satu lapisan. Pastikan tidak tumpang tindih atau bisa saling menempel saat mengering. Tutupi jamur dengan kubah jaring, yang bisa Anda temukan di banyak toko alat masak. Ini akan menjauhkan lalat dari jamur. Jika Anda tidak memiliki stoples seperti itu, Anda juga bisa meregangkan kain kasa di atas jamur.
   • Dengan tali roulade: Masukkan jamur ke tali dengan jarum yang sudah disterilkan. Nyalakan api dengan jarum beberapa kali untuk mensterilkannya. Sekarang masukkan jamur seperti yang Anda lakukan dengan rantai manik-manik.
5. Tempatkan jamur di area yang Anda pilih untuk dikeringkan. Jika Anda menggunakan metode tali roulade, gantunglah di tempat yang kering di bawah sinar matahari. Biarkan jamur di bawah sinar matahari selama satu atau dua hari. Periksa kemajuan setiap hari.
   • Anda mungkin perlu membantu proses pengeringan dengan memasukkan jamur ke dalam oven sebentar jika belum benar-benar kering setelah dua hari. Baca Metode 1 artikel ini untuk mempelajari caranya.

Metode 3 dari 3: Keringkan jamur

1. Letakkan handuk kertas di atas permukaan kerja yang rata. Tempatkan jamur yang sudah dibersihkan dan diiris di atasnya dalam satu lapisan. Mereka tidak boleh saling tumpang tindih, lalu mereka bisa saling menempel. Sangat penting bahwa jamur benar-benar kering. Bahkan jika ada sedikit air di atasnya, itu dapat membekukan dan merusak jamur.
2. Sekarang letakkan selapis kertas dapur di atas jamur. Taruh lapisan jamur lagi di atasnya dan selapis kertas dapur di atasnya. Lanjutkan cara ini hingga semua jamur yang ingin Anda keringkan hilang.
3. Tempatkan "kue" jamur dan kertas dapur ini di dalam kantong kertas. Jadi harus menggunakan kantong kertas yang besar agar pas di dalamnya. Kantong kertas memungkinkan air menguap saat jamur mengering.
4. Tempatkan kantong kertas di dalam freezer. Setelah beberapa saat jamur akan mengering di dalam freezer. Proses ini jauh lebih lambat daripada dua metode lain yang diuraikan di atas, tetapi sangat efektif - terutama jika Anda belum ingin menggunakan jamur.

Tips

• Gunakan air mendidih atau kaldu untuk merendam jamur kering sebelum digunakan.
• Jamur kering memiliki rasa yang lebih kuat daripada jamur segar, jadi Anda membutuhkan lebih sedikit jamur dalam resep Anda.

Peringatan

• Beberapa jamur liar beracun. Pastikan Anda tahu jenis apa yang Anda miliki sebelum memakannya.

Kebutuhan

• Oven
• Sikat
• Handuk kertas
• Pisau
• Nampan kue
• Nampan atau pot penyimpanan
• Rak pengering
• Tali roulade
• Matahari