Isi

• Bahan
• Untuk dasar-dasarnya
• Untuk toppingnya
• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Membuat merengue
• Bagian 2 dari 3: Memanggang merengue
• Bagian 3 dari 3: Menyelesaikan pavlova
• Tips
• Peringatan

Pavlova adalah merengue ringan dan lapang dengan krim kocok dan irisan buah atau buah-buahan hutan. Legenda mengatakan bahwa pavlova dibuat untuk menghormati balerina Rusia Anna Pavlova selama kunjungannya ke Australia dan Selandia Baru sekitar awal abad ke-20. Makanan penutup yang lembut ini adalah akhir yang sempurna untuk makanan musim panas. Jika Anda ingin mempelajari cara membuat ini, lanjutkan ke langkah 1.

Bahan

Untuk dasar-dasarnya

• Protein dari 4 butir telur
• 1 cangkir gula pasir
• 1 sendok teh. cuka putih
• 1/2 sdm. kanji dr tepung jagung
• 1 sendok teh. ekstrak vanili

Untuk toppingnya

• 1 cangkir krim kocok atau krim kocok
• 1 sendok teh. Gula
• 2 cangkir buah yang diiris (seperti stroberi atau kiwi) atau buah hutan

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Membuat merengue

1. Siapkan bahan-bahannya. Justru karena Pavlova mengandung sangat sedikit bahan, setiap bahan penting. Jangan mengganti bahan dengan bahan lain karena tekstur makanan penutup bergantung pada kimiawi semua bahan.
2. Panaskan oven sampai suhu 135 ºC. Letakkan rak oven di bagian bawah oven, tidak seluruhnya di bagian bawah tetapi di bagian tengah.
3. Siapkan loyang dan letakkan selembar kertas roti di atasnya. Gambar garis besar loyang bulat dengan diameter kira-kira 20 cm. di atas kertas roti. Pada tahap selanjutnya Anda akan menyebarkan campuran meringue di dalam lingkaran setelah itu akan dipanggang.
4. Campurkan gula dan tepung maizena dalam mangkuk kecil. Jika mau, Anda bisa menambahkan sejumput garam di sini.
5. Pisahkan putih telur dari kuning telur. Sangat penting bahwa putih telur tidak mengandung satu tetes kuning telur pun; ini mencegah merengue menjadi kaku.
   • Pastikan untuk menuangkan putih telur ke dalam mangkuk pengaduk logam yang sangat bersih dan kering. Karena air atau sisa minyak bisa mempengaruhi tekstur merengue.
   • Simpan kuning telur untuk resep lain atau buat telur dadar nanti.
6. Kocok putih telur. Nyalakan mixer tangan dengan kecepatan tinggi selama sekitar 5 menit atau kocok putih telur secara manual dengan pengocok hingga puncak lembut terlihat.
7. Tambahkan campuran gula secara perlahan, tambahkan satu sendok teh sekaligus sampai selesai. Sementara itu, terus kocok putih telurnya hingga Anda melihat kuncup kaku yang mengkilat.
8. Tambahkan cuka dan vanila. Tuang cuka dan vanila di atas bagian atasnya dan terus kocok hingga tercampur rata. Selama dipanggang, cuka memastikan merengue tetap renyah di sekitar tepinya dan lembut di bagian tengah.

Bagian 2 dari 3: Memanggang merengue

1. Sendokkan adonan ke atas kertas roti di dalam lingkaran. Gunakan bagian belakang sendok untuk meratakan campuran. Ini harus seukuran piring makan.
2. Buat lubang kecil di tengah. Pavlova harus berbentuk bundar dengan lubang kecil untuk memasukkan krim dan topping. Ini akan terlihat seperti sarang dengan tepi yang sedikit terangkat.
   • Jika bentuknya memanjang daripada bulat, jangan khawatir - selama toppingnya dibiarkan, bentuk yang tidak biasa dapat diterima.
3. Panggang merengue. Masukkan merengue ke dalam oven dan panggang selama 60-70 menit atau sampai renyah. Jangan biarkan merengue menjadi terlalu cokelat; warnanya harus krem ​​di bagian luar saat pavlova sudah siap.
4. Keluarkan pavlova dari oven dan letakkan di rak kawat hingga dingin. Kemudian taruh di piring yang bagus dan siapkan toppingnya. Biarkan merengue benar-benar dingin sebelum memulai topping.
   • Ada tradisi bahwa pavlova harus dibalik dan bagian bawahnya harus didekorasi karena sisi ini kurang renyah. Namun, terkadang alasan sebenarnya untuk ini adalah kesalahan kecil yang telah dibuat seperti membiarkan bagian atas berwarna cokelat terlalu banyak. Namun, kerenyahan bagian tengah pavlova akan segera hilang dari whipped cream dan toppingnya.

Bagian 3 dari 3: Menyelesaikan pavlova

1. Siapkan toppingnya. Kocok krim kocok dan gula hingga bentuk puncak lembut. Potong stroberi dan kiwi atau topping buah lainnya. Jika Anda punya waktu luang, Anda dapat mencari asal usul pavlova dan memutuskan sendiri siapa yang menemukan hidangan ini.
2. Tambahkan krim kocok. Sebarkan secara merata di rongga menuju tepi merengue. Gunakan krim kocok untuk menutupi retakan dan ketidaksempurnaan lainnya.
   • Anda juga bisa membumbui krim kocok - coba satu sdt. ekstrak vanili, air mawar, air bunga jeruk, ekstrak lemon atau ekstrak almond.
   • Meski krim kocok bersifat tradisional, Anda juga bisa mengganti krim kocok dengan bahan krim lain seperti custard. Koki tradisional tidak suka itu, tetapi koki eksperimental berpikir Anda bisa berkreasi dengan resep.
3. Letakkan buah di atasnya. Tempatkan irisan stroberi atau kiwi dengan pola yang bagus di atas krim kocok. Tradisi populer lainnya adalah menaburkan markisa yang baru dibuka di atas pavlova.
   • Topping lain yang cocok adalah campuran buah beri, irisan ceri, aprikot, mangga atau persik, parutan coklat hitam atau campuran coklat dan raspberry.
4. Sajikan pavlova. Keindahan pavlova hanya untuk pembuatnya; semua orang hanya ingin makan pavlova secepat mungkin. Jangan heran betapa cepat kreasi indah Anda akan lenyap.
5. Siap.

Tips

• Variasi yang bagus adalah membuat campuran ini seperti yang dijelaskan di sini untuk 4 "pavlova mini". Cukup buat 4 menara bundar kecil di atas loyang dengan sendok dan panggang seperti yang dijelaskan di atas, tetapi selama 50 menit. Ini akan terlihat seperti awan kecil setelah dipanggang dan tidak memiliki rongga; paling baik disajikan dengan sesendok krim kocok di atasnya dan beberapa coulis berry ditaburkan di atasnya (Anda juga bisa menyajikan krim kocok di sampingnya). Ini adalah ide pernikahan, prasmanan, atau koktail yang hebat, tetapi ingatlah untuk menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan jumlah orang yang akan Anda tuju.
• Gunakan telur yang bersuhu ruangan, maka yang terbaik adalah mengocok putih telur.
• Yang terbaik adalah memakan pavlova pada hari Anda menyiapkannya; jika tidak maka akan menjadi basah dan cepat menyerap bau lemari es jika Anda membiarkannya di lemari es lebih dari beberapa jam.
• Orang Australia dan Selandia Baru suka menyingkat kata. Pavlova sering disebut hanya "pav" di sana.

Peringatan

• Jangan pernah bertanya pada diri sendiri saat makan malam di mana orang Australia dan Selandia Baru secara terbuka bertanya-tanya siapa yang menemukan pavlova. Ini kemungkinan akan menambah diskusi besar.
• Hal-hal yang bisa salah saat membuat pavlova adalah: menjadi terlalu coklat karena dibiarkan terlalu lama di oven; terbakar karena Anda lupa mengeluarkan pavlova pada waktunya; atau roboh karena Anda membuka pintu oven sebelum waktunya.
• Jika terlalu cokelat, mungkin akan sulit - tetapi ada orang yang menyukainya; taruh saja banyak krim kocok dan topping di atasnya.
• Jika gosong, Anda bisa memotong bagian yang gosong dan mengoleskan pavlova yang tersisa dengan krim kocok dan topping.
• Jika kolaps, Anda juga bisa mengoleskannya secara menyeluruh dengan whipped cream dan topping. Meskipun pavlova yang ideal adalah simetris, seimbang, dan bebas dari ketidaksempurnaan, kecuali Anda adalah koki profesional, ini adalah resep di mana Anda dapat membuat kesalahan. Dan selama rasanya enak, orang tidak akan benar-benar memperhatikan kesalahannya.
• Jika benar-benar terbakar, hancur, atau roboh, mulai lagi. Jika semuanya gagal, larilah ke supermarket atau toko roti terdekat - seringkali ada pavlova siap pakai untuk dijual.