Buat Pruno

Isi

Bahan
Pruno tradisional
Pruno sederhana
Melangkah
Metode 1 dari 2: Membuat pruno tradisional
Metode 2 dari 2: Buat pruno sederhana
Peringatan

Pruno, juga disebut anggur penjara, adalah anggur sederhana buatan rumah yang sering dibuat oleh tahanan. Karena pruno sering dibuat dengan bahan improvisasi, anggur tidak selalu terasa enak. Pruno cukup mudah dibuat, tetapi beberapa resep menciptakan lingkungan yang sempurna untuk Clostridium botulinumbakteri. Bakteri ini menyebabkan botulisme, suatu bentuk keracunan makanan yang bisa mematikan. Itulah mengapa Anda harus sangat berhati-hati saat membuat wine ini sendiri.

Bahan

Pruno tradisional

10 buah jeruk, kupas dan potong besar-besar
10 buah apel, potong-potong besar
225 gram ditambah satu sendok makan (15 gram) gula pasir
2¼ sendok teh (1 paket dengan sekitar 7 gram) ragi
700 ml air
225 gram koktail buah
40 gram kismis

Pruno sederhana

10 jeruk, kupas
225 gram koktail buah
500 ml air
50 buah gula batu
6 sendok teh (30 ml) saus tomat

Melangkah

Metode 1 dari 2: Membuat pruno tradisional

Kumpulkan persediaan Anda. Pruno tradisional yang dibuat oleh para narapidana dibuat dengan sedikit alat dan bahan yang tersedia di penjara. Namun, di rumah, Anda dapat membuat variasi pruno Anda sendiri menggunakan semua alat praktis dan bahan yang tersedia di dapur modern. Untuk membuat pruno tradisional di rumah, Anda memerlukan yang berikut ini:
- Blender
- Sendok kayu
- Panci besar
- Mangkuk kecil
- Kantong plastik yang dapat ditutup kembali dengan kapasitas 4 liter
- Handuk mandi bersih
- Bantalan panas
- Saringan
- Kain katun tipis
- Mangkuk besar
- Corong
- Botol atau toples besar yang steril dengan penutup
Haluskan buahnya. Dalam panci besar, campur apel dan potongan jeruk dengan koktail buah dan kismis. Gunakan blender imersi untuk menghaluskan buah hingga berair dan kenyal, tetapi masih mengandung beberapa buah utuh.
- Pindahkan blender tangan melalui mangkuk sambil menghaluskan agar buahnya rata.
Rebus buah, gula dan air. Saat buah sudah siap, tambahkan 225 gram gula dan 500 ml air lalu aduk agar semuanya tercampur. Tutup wajan, taruh campuran buah di atas kompor dan didihkan dengan api sedang. Aduk campuran secara teratur agar tidak gosong.
- Saat buah mendidih, biarkan mendidih selama setengah jam lagi untuk membunuh bakteri apa pun. Terus aduk campuran dari waktu ke waktu.
Biarkan buahnya dingin. Setelah Anda membiarkan buah mendidih selama setengah jam, angkat dari api dan biarkan dingin. Buah tidak akan benar-benar dingin. Pastikan sedikit lebih hangat dari suhu ruangan agar ragi dapat bekerja. Sambil mendinginkan, aduk buah sesekali agar mendingin secara merata.
- Diperlukan waktu sekitar setengah jam hingga satu jam agar buah menjadi dingin.
Aktifkan ragi. Dalam mangkuk, campur ragi dengan 250 ml hangat dan 3 sendok teh gula. Sisihkan mangkuk selama 5-10 menit untuk mengaktifkan ragi.
- Saat ragi diaktifkan, ia mulai berbusa dan menggelembung di mangkuk.
Tambahkan ragi ke buah dan tuangkan campuran ke dalam kantong. Tuang campuran ragi ke atas buah dan aduk agar semuanya tercampur. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik. Dorong udara keluar sebanyak mungkin dari kantong, lalu tutup.
- Campuran buah harus dihangatkan karena ragi akan mati jika terlalu dingin.
Simpan campuran di tempat yang hangat dan gelap. Bungkus handuk mandi bersih di sekitar tas dengan campuran buah agar tetap hangat. Kemudian letakkan handuk di atas bantalan pemanas listrik yang telah Anda setel dengan pengaturan rendah. Letakkan bantal pemanas dengan handuk dan kantong buah di tempat yang gelap, seperti lemari.
- Jika Anda tidak memiliki bantal pemanas listrik, isi teko dengan air hangat. Periksa air setiap 6 hingga 12 jam dan tambahkan air hangat seperlunya jika teko mulai dingin.
- Alasan campuran buah harus tetap hangat adalah karena ragi hidup untuk dapat memfermentasi buah dan mengubahnya menjadi alkohol.
Buka tas setiap hari. Saat ragi mengubah gula dalam kantong menjadi alkohol dan karbon dioksida, kantong perlahan terisi dengan gas. Untuk mencegah tas meletus, keluarkan dari handuk sekali atau dua kali sehari dan buka untuk mengeluarkan gas dan melepaskan tekanan.
- Tutup tas, bungkus handuk di sekelilingnya dan letakkan kembali di titik gelap pada bantalan pemanas.
- Saat kantong berhenti membengkak, ragi telah mengubah semua gula menjadi alkohol dan karbon dioksida, yang berarti pruno sudah siap. Ini akan memakan waktu sekitar lima hari.
Saring pruno. Saat kantong tidak lagi membengkak, Anda bisa menyaring campurannya. Tempatkan saringan dengan kain katun tipis di dalamnya di atas mangkuk. Tuang campuran ke dalam saringan dan biarkan jus mengalir ke dalam mangkuk.
- Untuk mengeluarkan jus sebanyak mungkin, peras kain katun tipis dengan buah masih di dalamnya.
Masukkan pruno ke dalam botol dan dinginkan sebelum disajikan. Masukkan corong ke dalam bukaan toples atau botol kaca steril. Tuang pruno ke dalam botol. Taruh botol di lemari es dan biarkan anggur dingin selama beberapa jam atau semalaman.
- Anda juga bisa menyimpan pruno di dalam weck jar besar atau botol minuman bersoda besar dengan volume 2 liter.

Metode 2 dari 2: Buat pruno sederhana

Kumpulkan beberapa persediaan. Pruno sederhana ini lebih seperti jenis anggur yang dibuat oleh narapidana, jadi Anda tidak memerlukan alat dan alat makan khusus. Anda memang membutuhkan yang berikut ini:
- Kantong plastik yang dapat ditutup kembali dengan kapasitas 4 liter
- Tiga handuk bersih
- Mangkuk atau wastafel besar
- Air panas yang mengalir
- Sendok atau Kaos
Campur dan haluskan buahnya. Keluarkan irisan dari jeruk dan masukkan ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Tambahkan koktail buah dan tutup tas dengan rapat. Peras buah di dalam kantong di antara jari-jari Anda sehingga Anda mendapatkan potongan kecil.
- Buah sudah siap jika memiliki konsistensi seperti bubur buah yang dicampur dengan pasta.
- Selain jeruk, Anda juga bisa menggunakan apel, pir, persik, dan buah-buahan lain yang Anda miliki di rumah.
Tambahkan air dan panaskan buah. Buka tas dan tuangkan air. Kemudian tutup kembali tasnya. Letakkan kantong berisi bubur buah di wastafel atau mangkuk dan alirkan air keran panas ke atasnya. Biarkan buah di dalam air panas selama 15 menit. Tambahkan air panas lagi setiap jam 5.
- Jika Anda tidak memiliki mangkuk atau sumbat untuk bak cuci piring, alirkan air keran ke atas buah selama 15 menit.
Kemas dan simpan campurannya. Saat campuran sudah dihangatkan dengan baik oleh air, bungkus handuk di sekitar tas agar buah tetap hangat. Kemudian simpan campuran di tempat gelap selama 48 jam.
- Panas diperlukan untuk fermentasi, jika tidak ragi liar akan mati alih-alih mengubah gula menjadi alkohol.
Tambahkan gula dan saus tomat. Setelah dua hari, keluarkan handuk dari sekitar tas. Kantung akan membengkak karena gas, jadi buka kantung untuk mengeluarkan gas. Tambahkan gula batu dan saus tomat. Tutup kantong dan diamkan campuran selama 10 hingga 15 menit agar gula larut.
- Anda membutuhkan sekitar 3,5 kantong saus tomat untuk resep ini.
- Jika Anda tidak memiliki saus tomat di rumah, Anda juga bisa menggunakan sepotong roti yang dipotong kecil-kecil.
Panaskan kembali tasnya. Saat gula larut, uleni campuran untuk mencampurkan buah, gula, dan saus tomat. Kemudian panaskan kembali campuran tersebut dengan air keran panas.
- Biarkan buah terendam dalam air panas atau alirkan air di bawah keran panas selama setengah jam.
Kemas dan simpan campurannya. Setelah Anda menghangatkan campuran di dalam penangas air selama setengah jam, bungkus kembali handuk di sekitar tas. Simpan kantong di tempat gelap dan diamkan selama 24 jam.
- Setelah Anda melakukannya, diperlukan waktu 72 jam lagi agar campuran berubah menjadi alkohol.
Panaskan tas setiap hari. Buka tas setiap hari selama tiga hari ke depan untuk mengeluarkan gas. Panaskan juga tas di bawah keran panas selama 15 menit. Kemudian bungkus kembali handuk di sekitar tas dan biarkan di tempat gelap selama sehari.
- Saat kantong tidak lagi membengkak, pruno sudah siap.
Saring atau skim anggur sebelum meminumnya. Setelah tiga hari atau ketika pembengkakan berhenti karena gas, buka kantong dan keluarkan ampas buah sehingga yang Anda miliki hanyalah cairan.
- Jika memungkinkan, gunakan saringan teh, kaus kaki bersih, atau kaus kaki bersih untuk menyaring daging buah dari cairan.
- Sebelum disajikan, tuangkan anggur ke dalam cangkir atau kembalikan ke kantong plastik dan minum dari kantong.