Membuat scone

Video: Resep kue Scone Ide jualan ala Bakery Cocok dihidangkan saat Ngopi atau ngeteh.

Isi

Bahan
Melangkah
Metode 1 dari 2: Membuat scone
Metode 2 dari 2: Buat variasi scone manis dan gurih
Tips
Kebutuhan

Scone adalah roti lapis atau kue tradisional yang sederhana dan mudah dibuat serta enak untuk dimakan.Mereka adalah bagian dari "teh krim" atau "teh sore", tradisi sore Inggris di mana mereka disajikan dengan teh, krim beku dan selai - tetapi Anda dapat menikmati scone buatan sendiri di mana pun dan kapan pun Anda mau! Anda juga dapat membagikannya dengan teman dan keluarga!

Bahan

Untuk scone

2 cangkir (250 gram) tepung atau tepung
1 sendok teh baking powder
¼ sendok teh soda kue (natrium bikarbonat)
3 sendok makan - 1/3 cangkir (65 gram) gula
110 gram mentega dingin
½ cangkir (120 ml) krim atau krim kopi
Sejumput garam
1 sendok teh ekstrak vanili (opsional)

Untuk lapisan gula

1 butir telur
¼ cangkir (60 ml) krim atau krim kopi

Melangkah

Metode 1 dari 2: Membuat scone

Panaskan oven sampai 200 ° C. Pastikan tidak ada apa pun di dalam oven Anda dan rak oven berada di tengah.
Campur semua bahan kering dalam mangkuk. Tuang tepung terigu, baking powder, soda kue, gula pasir, dan garam ke dalam mangkuk besar lalu aduk dengan garpu atau kocok hingga tercampur rata.
- Untuk scone yang kurang manis, gunakan tiga sendok makan gula.
- Untuk scone yang lebih manis, gunakan 65 gram gula.
- Untuk scone gurih, hilangkan gula.
Potong mentega menjadi kubus kecil dan tambahkan ke dalam campuran tepung. Memotong mentega membuatnya lebih mudah untuk ditangani dan diaduk.
Campur mentega dan tepung sampai menyerupai massa yang kasar dan rapuh. Anda bisa menggunakan pisau kue atau tangan Anda untuk ini. Remahnya harus seukuran kacang polong. Namun, jangan menguleni adonan terlalu teliti; jika tidak maka akan menghasilkan scone yang kenyal dan berat.
- Untuk membuat scone chocolate chip, masukkan ½ cangkir (90 gram) chocolate chip semi-manis. Untuk lebih banyak ide tentang apa lagi yang dapat Anda lakukan dengannya, klik di sini.
Aduk krim (kopi) ke dalam adonan sedikit demi sedikit. Mulailah dengan beberapa sendok makan krim dan terus tambahkan dan aduk sampai adonan lepas dari sisi mangkuk dan membentuk gumpalan. Anda mungkin membutuhkan kurang dari / lebih dari 1/2 cangkir (120 ml) krim.
- Untuk menambah rasa scone, Anda bisa menambahkan satu sendok teh ekstrak vanilla ke dalam krim.
Tutup adonan dengan plastik dan taruh di lemari es. Diamkan adonan selama 15 hingga 20 menit. Ini adalah waktu yang cukup untuk mendinginkan mentega, membuat adonan lebih mudah ditangani nanti.
Kocok telur untuk menutupi. Campur 1 telur dengan ¼ cangkir (60 ml) krim atau (kopi) susu. Kocok adonan dengan garpu atau pengocok hingga kuning telur benar-benar pecah dan tidak ada lagi goresan. Anda akan segera menutupi scone Anda dengan ini.
Potong adonan menjadi dua dan masukkan kembali salah satu bagian ke dalam lemari es. Anda memotong adonan menjadi dua agar Anda tidak menguleni adonan terlalu banyak, yang sebaliknya dapat memberikan hasil pemanggangan yang keras. Menempatkan kembali adonan ke dalam lemari es akan mencegahnya menjadi terlalu lunak terlalu dini. Pastikan Anda menutup adonan dengan rapat sebelum memasukkannya kembali ke lemari es.
Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah diberi sedikit tepung untuk menggulung. Buat ketebalannya mulai dari 2 hingga 2,5 inci, tetapi tidak lebih tipis atau tidak akan cukup mengembang. Namun, perlu diingat bahwa semakin kental adonan Anda, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggangnya. Anda bisa membuat garis di tengah setiap scone (di mana Anda bisa memotong scone menjadi dua saat dipanggang dan siap diisi dengan krim atau mentega) dengan menggulung adonan hingga setengah ketebalan yang Anda butuhkan, setelah itu Anda melipat adonan. adonan menjadi dua. Potong kedua lapisan untuk membentuk scone individu.
Potong scone dengan pisau atau pemotong kue. Ada beberapa cara untuk melakukannya. Berikut beberapa ide:
- Buat scone tradisional dengan memotong adonan menjadi lingkaran berukuran 9 inci lalu membaginya menjadi delapan bagian, seperti pizza atau pie.
- Buat scone bundar dengan memotong adonan berbentuk lingkaran dengan gelas minum atau pemotong kue melingkar.
- Potong scone menjadi kotak dengan pisau tajam.
Tempatkan scone di atas loyang. Untuk mencegahnya menempel, Anda bisa meletakkan selembar kertas roti di atas loyang. Jika Anda memiliki lebih banyak loyang dan cukup ruang di dalam oven, Anda dapat menggulung dan memotong separuh adonan lainnya; jika tidak, Anda harus menunggu sampai adonan pertama dipanggang.
Olesi scone dengan telur. Celupkan kuas kue ke dalam telur dan lapisi bagian atas scone dengan tipis. Ini memberi scone tekstur yang mengilap selama dipanggang.
Masukkan scone ke dalam oven dan panggang selama 15 hingga 20 menit. Scone sudah siap segera setelah warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.
Biarkan scone dingin di rak oven. Keluarkan scone dengan hati-hati dari loyang dengan spatula dan letakkan di rak oven. Biarkan dingin selama sekitar lima menit.
Sajikan scone. Anda bisa menyajikannya apa adanya atau menghiasnya terlebih dahulu dengan menaburkan sedikit lapisan gula di atasnya. Anda juga bisa menyajikan scone dengan krim gumpalan atau selai.

Metode 2 dari 2: Buat variasi scone manis dan gurih

Tutupi scone Anda dengan frosting vanilla. Anda membutuhkan 1 cangkir (125 gram) gula bubuk, 1 sendok makan susu, dan ½ sendok teh ekstrak vanili. Campur semuanya dengan garpu sampai benar-benar halus, lalu tambahkan sekitar 2 sdm susu ekstra untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
- Jika lapisan gula terlalu kental, tambahkan maksimal 2 sendok teh susu.
Tutupi scone Anda dengan lapisan icing lemon. Campur ¼ cangkir (60 ml) jus lemon, 2 cangkir (250 gram) gula halus, dan 1-2 sendok makan air. Setelah Anda memanggangnya, tuangkan icing ini ke atas scone Anda dan biarkan dingin.
Tambahkan cranberry dan kulit jeruk ke scone Anda. Pertama buat scone sesuai resep aslinya. Aduk 1 sendok teh kulit jeruk ke dalam campuran tepung. Setelah menambahkan mentega, masukkan ½ cangkir (60 gram) cranberry kering cincang. Aduk rata, gulung, potong dan goreng.
- Untuk membuat scone blueberry lemon, gunakan kulit lemon sebagai pengganti kulit jeruk, dan blueberry kering sebagai pengganti cranberry.
Tambahkan labu kalengan untuk membuat scone musim gugur yang sesungguhnya. Gunakan resep dasar untuk scone, tetapi dengan gula merah sebagai pengganti gula putih dan buttermilk sebagai pengganti krim. Tambahkan ½ sendok teh bubuk kayu manis dan ½ sendok teh bubuk jahe ke dalam campuran tepung. Aduk 1/2 cangkir (120 mililiter) labu kalengan dan 1 sendok teh ekstrak vanili ke dalam buttermilk sebelum menambahkannya ke dalam campuran tepung dan mentega.
- Untuk scone yang lebih sehat, tambahkan 1/3 cangkir (50 gram) kismis dan / atau ¼ cangkir (30 gram) pecan atau kenari cincang.
Buatlah scone musim gugur dengan gula merah dan pecan. Buat scone biasa terlebih dahulu, tetapi gunakan gula merah sebagai pengganti gula putih. Tambahkan ½ cangkir (65 gram) pecan panggang cincang ke dalam krim atau krimer kopi. Aduk rata lalu tuangkan krim ke dalam adonan tepung.
Buat scone dengan cheddar, bacon, dan daun bawang. Mulailah dengan membuat beberapa scone biasa, tetapi jangan tambahkan gula. Sebagai gantinya, tambahkan ¼ cangkir (55 gram) bacon goreng cincang, ¾ cangkir (75 gram) keju cheddar parut, dan 2 sendok makan daun bawang cincang ke dalam krim atau krimer kopi. Bumbui dengan sejumput lada yang baru digiling. Tuang krim ke dalam adonan tepung dan aduk perlahan sampai semuanya merata.
Buatlah scone ham dan keju Swiss. Mulailah dengan resep asli, tetapi jangan gunakan gula. Sebagai gantinya, tambahkan ¾ cangkir (75 gram) keju Swiss parut dan ¾ cangkir (115 gram) ham yang diiris dan dimasak ke dalam krim atau krim kopi. Tuang krim ke dalam campuran tepung dan aduk semuanya dengan sendok.