Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 2: Mengatur meja
• Bagian 2 dari 2: Menyesuaikan pengaturan tabel untuk setiap kursus
• Tips

Dalam dunia restoran cepat saji yang sibuk saat ini dan makan sambil menonton TV, mudah untuk melupakan cara mengatur meja untuk makan malam formal. Meskipun ini bukan keterampilan yang sering Anda butuhkan, terkadang pengaturan meja formal mutlak diperlukan. Pelajari aturan dasarnya dan Anda akan siap menjadi tuan rumah atau menghadiri pesta makan malam formal dengan mudah.

Melangkah

Bagian 1 dari 2: Mengatur meja

1. Putuskan kursus mana yang ingin Anda layani. Pada akhirnya, pengaturan meja Anda tergantung pada kursus yang akan Anda layani; lima atau tujuh hidangan paling umum dengan makan malam formal. Tentukan menu Anda dan perlu diingat bahwa kursus disajikan dalam urutan berikut:
   • Hidangan pertama: starter / kerang
   • Hidangan kedua: sup
   • Hidangan ketiga: ikan
   • Kursus keempat: salad
   • Hidangan kelima: panggang
   • Hidangan keenam: permainan (untuk makan malam dengan lima hidangan, hidangan kelima dan keenam digabungkan ke dalam satu set menu).
   • Kursus ketujuh: makanan penutup
   • Hidangan kedelapan: buah, keju, dan kopi (opsional)
   • Hidangan kesembilan: kacang-kacangan dan kismis (opsional)
2. Pilih alat makan dan piring Anda. Sebelum mengatur meja, pastikan Anda memiliki semua peralatan makan dan piring yang benar disiapkan dengan benar. Anda akan membutuhkan satu garpu untuk setiap hidangan (garpu ikan digunakan untuk hidangan pembuka ikan), sendok untuk sup dan hidangan penutup, pisau untuk hidangan utama, mentega dan ikan (jika disajikan), piring bawah, piring untuk roti dan mentega, dan beberapa gelas (segelas air, gelas anggur putih, gelas anggur merah dan gelas sampanye semuanya mungkin).
   • Setiap hidangan dibawa dari dapur di piringnya sendiri. Jadi jangan khawatir; Anda tidak perlu mengatur meja dengan semua piring yang Anda butuhkan.
   • Letakkan cincin serbet di sekitar serbet linen Anda untuk dekorasi.
3. Letakkan piring di atas meja. Bagian tengah saat menempatkan pelat adalah pelat bawah. Ini adalah piring besar yang diletakkan di bawah piring tempat makanan disajikan. Piring bawah tetap berada di atas meja sampai setelah hidangan utama dan kemudian dikeluarkan dari meja bersama dengan piring hidangan utama. Tempatkan pelat bawah di tengah setiap tempat. Piring kedua yang Anda butuhkan adalah piring roti dan mentega. Tempatkan ini di sebelah kiri piring.
   • Saat melepas pelat sebelum hidangan utama, biarkan pelat bawah dan singkirkan hanya pelat bekas.
   • Anda bisa meletakkan berbagai jenis roti di atas piring roti dan mentega.
   • Serbet linen Anda harus berada di piring bawah.
4. Letakkan alat makan di atas meja. Meskipun tiga garpu, dua pisau, dan dua sendok mungkin tampak seperti peralatan makan yang sangat banyak, padahal seharusnya sangat masuk akal. Peralatan makan digunakan dari luar ke dalam. Jadi di sebelah kiri piring bawah Anda ada dari luar ke dalam garpu ikan> garpu salad> garpu untuk hidangan utama. Di sisi kanan piring bawah Anda, sekarang dari dalam ke luar, ada pisau untuk hidangan utama> pisau ikan> sendok sup. Tempatkan sendok makanan penutup dan mungkin garpu makanan penutup secara horizontal di atas piring bawah. Letakkan pisau mentega secara diagonal di atas roti dan piring mentega.
   • Setiap peralatan makan dikeluarkan dari meja saat sudah digunakan.
   • Jika Anda tidak menyajikan ikan, Anda tidak perlu menutupi garpu dan pisau ikan.
   • Jika Anda menyajikan makanan laut sebagai makanan pembuka, letakkan garpu khusus di sebelah kanan sendok. Ini adalah satu-satunya garpu di sisi kanan piring.
   • Semua alat makan harus memiliki jarak yang sama satu sama lain dan dari pelat bawah.
5. Letakkan gelas di atas meja. Gelas mana yang Anda tutupi tergantung pada hidangan yang Anda sajikan. Secara tradisional, setidaknya ada segelas air dan segelas anggur, tetapi ini bisa bervariasi. Letakkan gelas air tepat di atas pisau setinggi piring roti dan mentega. Tempatkan gelas anggur di sebelah kanannya, biasanya di atas sendok. Jika Anda menambahkan gelas anggur kedua (untuk jenis anggur yang berbeda), letakkan di antara gelas air dan gelas anggur lainnya. Anda juga bisa meletakkan gelas sampanye di atas meja; Anda meletakkannya di kanan atas gelas anggur pertama.
   • Untuk alat makan, atur gelas sesuai urutan penggunaannya.
   • Air sering disajikan di gelas, sementara anggur dan sampanye dituangkan ke meja di bagian tempatnya.
   • Jika Anda memilih untuk menyajikan kopi (seperti pada makan malam sembilan menu), sajikan kopi dalam cangkir espresso, bersihkan bersama dengan piring buah / keju.

Bagian 2 dari 2: Menyesuaikan pengaturan tabel untuk setiap kursus

1. Atur meja untuk sup. Anda memiliki dua pilihan untuk menyajikan sup: sajikan semangkuk satu jenis sup langsung dari dapur, atau tawarkan sup berbahan dasar air dan satu lagi berbahan krim dan sajikan di meja di piring sup. Yang pertama disajikan dari dapur. Anda menyendok yang terakhir di meja (hati-hati) ke dalam mangkuk sup bersih. Mangkuk sup dibawa ke piring saji jika ada tumpahan. Ketika semua orang telah selesai makan sup, sendok sup (sisi cembung menghadap ke atas) harus ditempatkan di sisi kiri mangkuk sup di piring saji.
   • Piring, mangkuk, dan sendok harus dikeluarkan dari meja setelah kursus ini.
   • Piring roti dan mentega harus tetap berada di atas meja, meskipun telah digunakan bersama sup.
2. Siapkan meja untuk ikan. Saat piring sup dan alat makan telah dikeluarkan, ikan disajikan di piringnya sendiri. Letakkan di piring paling bawah dan dimakan dengan pisau ikan dan garpu ikan (alat makan yang sekarang terjauh dari piring paling bawah di kedua sisinya). Saat ikan dimakan, sebaiknya letakkan alat makan melintang di atas piring, dengan pegangan pada pukul empat seolah piring itu adalah jam.
3. Atur meja untuk salad. Salad ini dimakan saat makan malam formal sebagai hidangan utama. Hidangan ini dimakan dengan garpu kedua dari belakang. Saat salad selesai, piring dan peralatan makan dikeluarkan dari meja; sisa-sisa pelat bawah.
4. Atur meja untuk hidangan utama. Hidangan utama harus disajikan di atas piring besar yang sudah dipanaskan sebelumnya. Itu ditempatkan di bawah piring dan dimakan dengan garpu makan dan pisau makan. Pisau dan garpu ditempatkan secara diagonal di atas piring setelah Anda selesai makan, seperti alat makan yang digunakan untuk ikan. Ketika semua orang telah menyelesaikan hidangan utama, piring juga dilepas bersama dengan piring bawah, garpu dan pisau. Piring roti dan mentega, pisau, dan gelas anggur / sampanye semuanya dibuang. Satu-satunya yang tersisa di meja adalah gelas air dan sendok makanan penutup (dan garpu makanan penutup).
5. Atur meja untuk pencuci mulut. Hidangan terakhir malam itu biasanya adalah hidangan penutup dan kemudian kopi, kecuali jika Anda menyajikan makan malam sembilan menu yang sangat formal. Bagaimanapun, makanan penutup dibawa ke piring dan diletakkan di atas meja di depan tamu. Cangkir kopi atau teh ditempatkan di bawah gelas air di kanan atas piring makanan penutup, dengan kopi atau sendok teh. Susu dan gula dapat diletakkan di atas meja untuk digunakan sesuai keinginan. Saat makanan penutup selesai dan kopi atau teh selesai, seluruh meja dibersihkan, meninggalkan meja kosong.

Tips

• Pilihlah bagian meja tengah yang rendah. Anda tidak ingin mereka menghalangi para tamu dan mencegah percakapan.
• Dalam kebanyakan kasus, kecuali pada acara yang sangat formal, Anda dapat memadupadankan dengan percaya diri jika Anda tidak memiliki cukup peralatan makan yang sama. Padu padan sangat populer saat ini.
• Hal terpenting dalam menata meja adalah kenyamanan para tamu. Karena suasana hari kerja adalah hal yang biasa, sangat menyenangkan untuk berhenti total saat Anda akan mengadakan makan malam formal. Namun, jangan melupakan kenyamanan para tamu dan kesenangan Anda sendiri (itulah alasan pertama untuk mengatur makan malam). Jika Anda tidak memiliki semua yang Anda butuhkan untuk mengatur makan malam formal, Anda dapat menyewa apa pun yang Anda butuhkan atau memanjakan diri dan berimprovisasi. Beberapa pengaturan meja yang paling bagus adalah hasil dari improvisasi dan penggunaan benda-benda yang tidak terduga.